Treść
Borowiki w śmietanie to jedna z najpopularniejszych gorących przekąsek. Przepis jest prosty i zmienny. Dodając mięso lub warzywa, można uzyskać kompletne, gorące danie. Śmietanę należy stosować świeżą i naturalną, aby nie zsiadała się i nie tworzyła płatków.
Jak gotować borowiki w śmietanie
Borowiki to ulubiony leśny przysmak. Produkt składa się w 80% z wody, dlatego jest idealnym uzupełnieniem zbilansowanej, zdrowej diety. Zawiera ponad 20 przydatnych związków, w tym niezbędne aminokwasy, witaminy z grupy B, jod, cynk i miedź.
Śmietana jest nie mniej przydatna. Popularny fermentowany produkt mleczny zawiera pałeczki kwasu mlekowego, które stymulują rozwój korzystnej mikroflory w jelitach. To z kolei normalizuje pracę całego przewodu żołądkowo-jelitowego. Ponadto kwaśna śmietana jest źródłem przydatnych minerałów, biotyny, białka, kwasów tłuszczowych i organicznych.
Proces przygotowania borowików w śmietanie poprzedza etap przygotowania produktów.Dotyczy to głównie borowików, gdyż źle przetworzone mogą zepsuć smak potrawy lub wywołać chorobę.
Najpierw sortuje się borowiki, usuwając robaki i zgniłe okazy, a następnie myje. Duże, mocne borowiki można czyścić szmatką lub ręcznikiem papierowym, pamiętając o dokładnym odcięciu nasady łodygi. Małe okazy myje się pod bieżącą wodą, ponieważ zwykle są bardziej zanieczyszczone piaskiem, mchem lub ziemią.
Możesz użyć śmietany o dowolnej zawartości tłuszczu. Idealną opcją jest produkt domowy. Nie nadaje się jednak dla osób kontrolujących kaloryczność swojej diety, dlatego mogą poprzestać na produkcie o zawartości tłuszczu 10-15%. Zwolennicy rygorystycznej diety mogą znaleźć w sklepach wersję niskotłuszczową o zawartości kalorii 70-80 kcal.
Jeśli chodzi o metodę gotowania, najczęściej jest to smażenie. Duszenie to zdrowsza i mniej kaloryczna metoda, która przypadnie do gustu wszystkim fanom zdrowego trybu życia i prawidłowego odżywiania. Pieczenie jakościowo poprawia smak, ale wymaga dłuższego czasu gotowania. Przepisy na gotowanie borowików w powolnej kuchence są niezwykle popularne.
Grzyby można stosować zarówno świeże, jak i gotowane. Sposób cięcia nie ma zasadniczego znaczenia. Niektórzy lubią talerze, inni wolą kawałki o nieregularnym kształcie. W przypadku sosów i sosów produkt należy pokroić tak drobno, jak to możliwe.
Przepisy na borowiki ze śmietaną
Wersja klasyczna pozwala na minimalną liczbę składników, z których głównymi są borowiki i kwaśna śmietana. Jednak w praktyce wielu szefów kuchni dodaje do potrawy dodatkowe składniki w postaci warzyw, mięsa i przypraw, tworząc w ten sposób nowe, ciekawe smaki.
Prosty przepis na borowiki w śmietanie na patelni
Nawet początkujący może ugotować smażone borowiki ze śmietaną. Cały proces zajmie nie więcej niż 20 minut.
Powinieneś przygotować:
- borowiki - 800 g;
- cebula – 3 szt.;
- śmietana – 250 ml;
- zieleń;
- przyprawy.
Danie można podawać z dowolnymi warzywami i białym winem
Przygotowanie krok po kroku:
- Pieczarki posortować, umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić w plasterki.
- Cebulę pokroić w półpierścienie.
- Rozgrzej olej roślinny na patelni i smaż grzyby przez 10-12 minut.
- Umieść cebulę na patelni i smaż, aż stanie się przezroczysta.
- Dodaj przyprawy.
- Mieszankę cebulowo-grzybową zalać śmietaną i dusić pod przykryciem przez kwadrans na małym ogniu.
Gorącą przystawkę podawać z posiekanymi ziołami i białym winem.
Smażone borowiki z cebulą i kwaśną śmietaną
Mieszanka warzyw i masła nada potrawie zaskakująco jasny aromat.
Powinieneś przygotować:
- borowiki – 400 g;
- cebula – 1 szt.;
- zielona cebula – 200 g;
- śmietana – 100 ml
- masło – 20 g;
- oliwa z oliwek – 30 ml;
- przyprawy.
Danie z borowików można podawać z gotowanymi ziemniakami
Przygotowanie krok po kroku:
- Przygotowane (umyte) grzyby pokroić w plastry o grubości 3-4 mm.
- Cebulę pokroić w półpierścienie.
- Rozgrzewamy patelnię, roztapiamy masło, dodajemy oliwę.
- Smaż borowiki przez 5 minut, następnie dodaj do nich cebulę i przyprawy i smaż przez kolejne 7-8 minut.
- Dodać śmietanę i dusić pod przykryciem kolejne 10 minut.
- Lekko ostudzić i posypać posiekaną zieloną cebulką.
Smażone borowiki z cebulą w śmietanie można podawać z dodatkiem gotowanych ziemniaków.
Sos borowikowy z kwaśną śmietaną
Sos śmietanowo-grzybowy świetnie komponuje się z mięsami, warzywami i pieczonym łososiem. Jeśli tradycyjny produkt z mleka fermentowanego nie jest dostępny, można go zastąpić jogurtem naturalnym.
Powinieneś przygotować:
- borowiki - 500 g;
- śmietana (jogurt) – 200 ml;
- mąka (przesiana) – 30 g;
- cebula – 2 szt.;
- koperek – 50 gr.
Sos borowikowy pasuje do mięs, warzyw i pieczonego łososia
Przygotowanie krok po kroku:
- Obrane, umyte borowiki pokroić na małe kawałki (do 1 cm).
- Grzyby gotuj w lekko osolonej wodzie (200 ml) przez 25 minut, odcedź na durszlaku.
- Mąkę wymieszać ze 100 ml zimnej wody. Ubijaj, aż mieszanina będzie jednorodna (bez grudek).
- Do powstałej masy dodać bulion grzybowy, dodać przyprawy i jogurt.
- Mieszając, dusić przez 2-3 minuty.
- Podawać z posiekanymi ziołami.
Borowiki z ziemniakami i kwaśną śmietaną
To danie może być kompletnym daniem gorącym i dobrą alternatywą dla mięsa, ponieważ borowiki zawierają dużo łatwo przyswajalnego białka roślinnego.
Powinieneś przygotować:
- ziemniaki – 1,5 kg;
- borowiki - 1,5 kg;
- śmietana – 350 g;
- masło – 40 g;
- przyprawy;
- zieleń.
Borowik zawiera dużo łatwo przyswajalnego białka roślinnego
Przygotowanie krok po kroku:
- Pieczarki obierz, opłucz, osusz i pokrój w plasterki.
- Obierz i pokrój ziemniaki (grubość 3-5 mm).
- Smaż grzyby na maśle, aż będą do połowy ugotowane.
- Dodać ziemniaki, przyprawy i gotować 10-15 minut.
- Dodać resztę składników i dusić na małym ogniu jeszcze przez kwadrans.
- Posiekaj świeże zioła i posyp nimi danie przed podaniem.
Pierś z kurczaka z borowikami w śmietanie
To danie nie wymaga dodatku, ponieważ jest już pożywne i satysfakcjonujące.
Powinieneś przygotować:
- pierś z kurczaka – 300 g;
- borowiki (gotowane) – 250 g;
- cebula – 150 g;
- śmietana – 100 ml;
- oliwa z oliwek – 40 ml;
- przyprawy;
- zieleń.
Mięso białe charakteryzuje się delikatnym smakiem, soczystym i przyjemnym aromatem
Przygotowanie krok po kroku:
- Cebulę pokroić w półpierścienie i smażyć, aż będzie przezroczysta.
- Borowik pokroić na kawałki.
- Dodać grzyby, przyprawy i smażyć kolejne 10 minut.
- Filet pokroić w cienkie paski i wrzucić na patelnię.
- Gotuj wszystko w powstałym soku, aż odparuje.
- Dodać śmietanę i dusić pod przykryciem kolejne 5 minut.
Oprócz zwykłej oliwy z oliwek można użyć oleju dyniowego lub sezamowego.
Borowiki w śmietanie w powolnej kuchence
Multicooker to uniwersalne urządzenie gospodarstwa domowego, za pomocą którego można przygotować dowolne danie: od zup po desery. Bardzo wygodnie jest dusić borowiki w śmietanie.
Dla delikatniejszego smaku można użyć śmietanki 20%.
Powinieneś przygotować:
- borowiki (obrane) – 600 g;
- śmietana – 250 ml;
- cebula – 2 szt.;
- czosnek – 3 ząbki;
- olej roślinny – 30 ml;
- przyprawy;
- zieleń.
Przygotowanie krok po kroku:
- Borowiki obierz, opłucz i osusz serwetkami. Pociąć na kawałki.
- Kroić cebule.
- Do miski urządzenia wlej olej, ustaw tryb „Pieczenie”, a czas gotowania wynosi 30-40 minut.
- Smaż cebulę w zaroślach (5 minut), następnie grzyby (15 minut).
- Dodaj pozostałe składniki.
- Gotuj przez kolejne 10-15 minut.
Jeśli podczas gotowania dodasz trochę przegotowanej wody, otrzymasz doskonały sos z borowików z kwaśną śmietaną. Krem o zawartości tłuszczu 15-20% pomoże złagodzić smak. Jednak znacznie zwiększy to zawartość kalorii w naczyniu.
Zawartość kalorii w borowikach w śmietanie
Możesz smażyć borowiki ze śmietaną na różne sposoby. W takim przypadku wartość energetyczna potrawy będzie zależeć od zawartości kalorii w poszczególnych składnikach. Borowiki zawierają 34-35 kcal na 100 gramów. Śmietana to inna sprawa. Domowy produkt zawiera ponad 250 kcal, a jego niskotłuszczowa wersja tylko 74. Mąka nie tylko zagęszcza sosy i sosy, ale także zwiększa całkowitą kaloryczność potrawy o 100-150 kcal, a masło o 200-250 .
Średnia zawartość kalorii w klasycznej wersji dania to 120 kcal/100 g, w przepisach z mąką i masłem to prawie 200 kcal, a w wersjach dietetycznych nie więcej niż 100 kcal.
Wniosek
Borowiki w śmietanie – przepis z historią. Danie to podawano już w XIX wieku w słynnej restauracji Yar, a w połowie XX wieku włączono je do zbioru przepisów słynnej książki „O smacznej i zdrowej żywności”. Najprostsze składniki i minimum czasu - a tu na stole jest pachnąca i delikatna przekąska wykonana z darów lasu.
