Treść
Domowe wino z pestek wiśni, przygotowane zgodnie z procesem technologicznym, nie będzie gorsze w smaku od tego sprzedawanego w sklepach. Napój jest ciemnoczerwony, gęsty i ma przyjemny aromat.
Jak zrobić domowe wino z pestek wiśni
Do gotowania wybierz wysokiej jakości jagody bez zgnilizny i pleśni. Umyj, usuń nasiona i wyciśnij sok. W tym celu użyj:
- sokowirówka;
- mikser;
- robot kuchenny;
- sito lub gazę.
Przygotowany płyn łączy się z wodą lub innymi sokami owocowymi. Odbywa się to w celu uzyskania wymaganego poziomu kwasu, gdyż jego poziom w świeżym soku wiśniowym jest trzykrotnie wyższy od poziomu zalecanego.
Następnie dodać cukier w ilości określonej w przepisie. Jeśli dodasz mniej, brzeczka nie będzie miała energii niezbędnej do pracy naturalnych drożdży. Spowoduje to, że wino zamieni się w ocet. Zbyt dużo słodzika spowolni ich działanie.
Lepiej przygotować wino deserowe lub mocne bez nasion, ponieważ wino wytrawne ma kwaśny smak i jest niestabilne. Napój moczy się przez kilka miesięcy, a w niektórych przepisach eksperci zalecają leżakowanie przez co najmniej rok. Im dłużej preparat będzie leżakował, tym lepiej ujawni się smak i aromat wina. Idealna temperatura fermentacji wynosi +16°…+25°С.
Wlej słodki sok do dużych butelek. Na szyję zakładana jest uszczelka wodna. Jeśli nie ma takiego urządzenia, użyj zwykłej rękawicy medycznej. Jest ściśle przymocowany do szyi, a nakłucie wykonuje się w jednym palcu. Gdy tylko rękawica się napompowała, rozpoczęła się fermentacja. Kiedy powróci do swojej pierwotnej pozycji, proces się kończy. W przypadku zastosowania uszczelnienia wodnego koniec fermentacji jest widoczny po braku tworzenia się pęcherzyków.
Podczas procesu starzenia napój alkoholowy jest regularnie sprawdzany. Jeśli pojawi się osad, należy go usunąć. Aby to zrobić, wlej wino bez pestek do suchego, czystego pojemnika. W przeciwnym razie domowy alkohol stanie się gorzki.
Jak prawidłowo przygotować wino z pestek wiśni można zobaczyć na zamieszczonym na końcu filmie.
Konieczne jest ścisłe przestrzeganie proporcji cukru
Przepisy na wino wiśniowe bez pestek
Przygotowanie pysznego wina wiśniowego bez pestek w domu jest łatwe. Każda odmiana nadaje się do gotowania. Wybieraj okazy w pełni dojrzałe, gdyż napój z przejrzałych owoców nie będzie już tak smaczny i aromatyczny. Niedojrzałe wiśnie sprawią, że wino będzie zbyt kwaśne.
Prosty przepis na wino z pestek wiśni
Aby napój był smaczny i pozbawiony goryczy, należy użyć pestek wiśni.
Będziesz potrzebować:
- woda – 2 l;
- wiśnia – 2 kg;
- cukier – 360 g.
Proces krok po kroku:
- Najpierw musisz rozgnieść miąższ wiśniowy rękami, a następnie drewnianą tłuczkiem. Nie należy używać urządzeń metalowych, aby zapobiec utlenianiu.
- Dodać cukier i wymieszać.
- Przykryć gazą złożoną w kilku warstwach. Proces zakwaszania soku rozpocznie się szybko, a miąższ wzrośnie do góry. Aby zapobiec zepsuciu się produktu, masę należy mieszać kilka razy dziennie.
- Oddzielić płyn od miąższu, przeciskając go fragmentami przez gazę.
- Przelać do szklanej butelki. W takim przypadku naczynia muszą być całkowicie czyste i suche. Brzeczkę można napełnić tylko do ¾, tak aby było miejsce na tworzącą się pianę i wydzielający się dwutlenek węgla.
- Zamontuj syfon wodny, który zapobiegnie kwaśnieniu produktu i umożliwi uwolnienie dwutlenku węgla powstałego w procesie fermentacji.
- Po zakończeniu procesu należy opuścić gumowy wąż do butelki. Nie powinien jednak dotykać osadu na dnie. Drugi koniec umieść w innym pojemniku.
- Wlej napój do butelek i zamknij pokrywki.
Po ulewnym deszczu nie można zbierać wiśni na wino.
Mocne domowe wino wiśniowe bez pestek
Ta odmiana jest świetna dla miłośników mocnych napojów alkoholowych.
Będziesz potrzebować:
- woda – 2,5 l;
- sok wiśniowy – 10 l;
- drożdże winne;
- alkohol – 0,5 l;
- cukier – 3,5 kg.
Proces krok po kroku:
- Do gotowania wybierz dojrzałe całe owoce. Do wina konieczne jest użycie pestek wiśni. Aby to zrobić, usuń je w dowolny dogodny sposób. Wyciśnij sok.
- Wlać wodę. Dodać 2,5 kg cukru. Dodaj drożdże winiarskie. Na opakowaniu wskazano, ile należy użyć w zależności od objętości brzeczki. Mieszać.
- Załóż uszczelkę wodną na szyję. Fermentacja potrwa około 14 dni. Proces jest zakończony, gdy przez kilka dni nie pojawią się żadne bąbelki.
- Jeżeli nie posiadasz takiego urządzenia, możesz skorzystać z rękawicy medycznej.
- Usuń z osadu. Wlać alkohol i dodać pozostały cukier. Wyjdź na tydzień.
- Przepuścić przez filtr. Wino rozlej do butelek i szczelnie zamknij pokrywki.
Najwygodniej jest zastosować uszczelnienie wodne
Przepis na wino bez pestek z miąższu wiśni
Wino przygotowywane jest nie tylko ze świeżego soku wiśniowego, ale także z pozostałego miąższu.
Będziesz potrzebować:
- miazga z pestek wiśni – 5 kg;
- woda – 3 l;
- syrop cukrowy (35%) – 4 l.
Proces gotowania:
- Umieść miąższ w 10-litrowym pojemniku. Wlać lekko podgrzany syrop.
- Zawiąż szyję gazą. Wyślij w ciepłe miejsce. Temperatura powinna mieścić się w granicach 25°...30°C.
- Gdy sok wypłynie, a miąższ wypłynie na powierzchnię, usuń gazę. Ten proces zajmie około sześciu dni.
- Zamontuj uszczelkę wodną w miejscu gazy.
- Pozostawić do fermentacji. Czas zależy od temperatury w pomieszczeniu. Fermentacja potrwa 30-50 dni.
- Ostrożnie przelej sok do czystej i suchej butelki.
- Wyciśnij miąższ. Uwolniony płyn przepuścić przez filtr i przelać do butelki.
- Zamontuj uszczelkę wodną. Wyjdź na miesiąc.
- Ostrożnie odlej wino tak, aby osad pozostał na dnie. Rozlać do półlitrowych butelek. Korek.
Przygotowany napój wiśniowy przechowuj w małych szklanych pojemnikach
Przepis na wino wiśniowe bez pestek z porzeczkami
Ta odmiana wytwarzania wina z pestek wiśni docenią miłośnicy alkoholi owocowych i jagodowych. Napój jest bogaty w smaku i jasny kolor.
Będziesz potrzebować:
- sok wiśniowy – 10 l;
- cukier – 2,5 kg;
- sok z czarnej porzeczki – 2,5 l.
Proces krok po kroku:
- Użyj pestek wiśni. Jagód nie można myć.
- Osobno włóż porzeczki i miąższ wiśniowy do sokowirówki lub zmiksuj blenderem. Odcedź powstały płyn.
- Jeśli jagody zostaną zmiażdżone za pomocą blendera, należy wycisnąć mieszaninę za pomocą gazy.
- Odmierz wymaganą ilość soku wiśniowego i porzeczkowego. Przelać do szklanej butelki. Słodzić.
- Załóż uszczelkę wodną na szyję. Wyślij do piwnicy. Po zakończeniu fermentacji odcedź napój z osadu.
- Wlać do czystego i suchego pojemnika. Odstawić w chłodne miejsce na trzy miesiące. Napięcie.
- Rozlać do półlitrowych butelek. Pozostawić do dojrzewania na 1,5 miesiąca.
Pojemniki do fermentacji powinny być duże
Wino wiśniowe bez wody
W tym przepisie do gotowania nie używa się wody.
Będziesz potrzebować:
- wiśnia – 10 kg;
- cukier – 5 kg.
Proces gotowania:
- Jagód nie można wstępnie myć. Używaj tylko wiśni bez pestek, ponieważ dodają winu goryczy.
- Przygotowany produkt umieścić w pojemniku o odpowiedniej objętości. Każdą warstwę posypać cukrem.
- Zamknij pokrywę. Pozostaw w chłodnym miejscu. Proces fermentacji potrwa około 1,5-2 miesięcy. Mieszaj zawartość od czasu do czasu, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą.
- Po zakończeniu procesu fermentacji odcedź brzeczkę. Możesz do tego użyć gazy.
- Wino rozlać do butelek i pozostawić w piwnicy na dwa miesiące. Następnie możesz rozpocząć degustację.
Piękniejsze wino pochodzi z odmian ciemnych wiśni
Warunki przechowywania
Po zakończeniu fermentacji wino bez pestek rozlewa się do szklanych butelek. W przypadku długotrwałego przechowywania zamykać wyłącznie naturalnymi korkami.Przed nalaniem eksperci zalecają sterylizację pojemników. Napój alkoholowy przechowywać w ciemnym pomieszczeniu w temperaturze +10°...+15°C. Wilgotność nie powinna przekraczać 70%.
Butelkom ustawiono pozycję poziomą. Jest to konieczne, aby płyn miał stały kontakt z korkiem, co nie pozwoli na jego wyschnięcie. Pojemników nie należy wstrząsać podczas przechowywania. Zabrania się przechowywania w pobliżu żywności wydzielającej kwaśny lub inny silny aromat.
Jeśli te warunki zostaną spełnione, wino wiśniowe może stać przez wiele lat, a smak będzie się poprawiał z każdym rokiem. W salonie nie można przechowywać alkoholu. Promienie słoneczne, światło i zimno negatywnie wpływają na smak i znacznie skracają okres przydatności do spożycia.
Otwartą butelkę wina należy przechowywać w temperaturze pokojowej nie dłużej niż trzy godziny. Jeśli po wakacjach pozostanie napój, należy go szczelnie zamknąć pokrywką i włożyć do lodówki. Można go przechowywać w takich warunkach nie dłużej niż tydzień. Czas zależy od mocy napoju. Im jest ona wyższa, tym dłużej wino zachowa swój smak i aromat.
Wniosek
Domowe wino wiśniowe bez pestek jest bogate i aromatyczne. Jeśli będziesz przestrzegać proporcji, zaleceń dotyczących przygotowania i warunków przechowywania, napój na długo zachwyci każdego swoim wysokim smakiem.
