Treść
Wino roślinne z dyni to napój oryginalny i nie każdemu znany. Hodowcy dyni planują wykorzystać ją w zapiekankach, kaszach, zupach i wypiekach. Ale mogą nawet nie pamiętać o napoju alkoholowym. Nie każda gospodyni domowa zna przepis na robienie wina dyniowego w domu.
Co sprawia, że mocny trunek dyniowy zapadnie w pamięć miłośnikom domowych win? Oczywiście aromat owoców i lekko cierpki smak. Nie ma co go porównywać, dlatego wino dyniowe można nazwać wyjątkowym. Najważniejszą cechą napoju jest to, że zachowuje wszystkie właściwości soku zdrowego warzywa. Zawiera witaminy i składniki odżywcze dojrzałej dyni.
Rozważmy możliwości zrobienia domowego wina ze zdrowego warzywa w domu, ponieważ w sklepach nie można znaleźć takiego napoju.
Zacznijmy przygotowania
Dla winiarzy przydatna będzie każda odmiana dyni.
Najważniejsze, że owoce są dojrzałe i nie ulegają zepsuciu. Odcień wina zależy od koloru miąższu dyni, ale poza tym różnica jest nieznaczna. Wybieramy czyste owoce. Jeśli obszar zgnilizny lub uszkodzenia jest niewielki, możesz go po prostu wyciąć.
Musimy wysterylizować wszystkie narzędzia i pojemniki do przygotowania wina. To ochroni wino przed pleśnią i zepsuciem. Ja też dokładnie myję ręce.
Do przygotowania pysznego mocnego napoju roślinnego potrzebujemy:
- 3 kg dyni;
- 3 litry czystej wody;
- 300 g cukru kryształu i 5 g kwasu cytrynowego na 1 litr płynu;
- 50 g rodzynek (niemytych) lub drożdży winiarskich na 5 litrów brzeczki.
Kwas cytrynowy w winie dyniowym działa jako konserwant i stabilizator kwasowości. Jego obecność zmniejsza ryzyko zanieczyszczenia wina chorobotwórczą mikroflorą i usprawnia proces fermentacji.
Zawartość cukru w winie dyniowym nie powinna przekraczać 20%, dlatego cukier dodajemy do niego w częściach, najlepiej równych.
Jeśli nie masz pod ręką drożdży winiarskich, przygotuj wcześniej zakwas z nieumytych rodzynek. Przygotowanie zajmie 3-4 dni, więc napój przygotujemy później.
Rodzynki włóż do słoika, dodaj cukier (20 g) i wodę (150 ml). Wszystko wymieszaj, przykryj gazą i przenieś do ciemnego pomieszczenia o temperaturze pokojowej. O gotowości zakwasu decyduje pojawienie się piany na powierzchni, syczenie kompozycji i zapach fermentacji. Jeśli tak się nie stanie, otrzymałeś przetworzone rodzynki i będziesz musiał je wymienić. Niektóre gospodynie domowe natychmiast przygotowują przystawkę do wina dyniowego z porzeczek, śliwek lub wiśni.
Domowe wino dyniowe można przygotować na różne sposoby. Przyjrzyjmy się tym najpopularniejszym.
Opcje spirytusu roślinnego
Aby zapoznać się z techniką przygotowania wina dyniowego, spróbuj przygotować każdy przepis z niewielką ilością warzyw. Następnie wybierz ten najbardziej udany.
Podstawowy przepis
Przygotowanie zakwasu.
Dynię myjemy, usuwamy skórkę i nasiona, a miąższ siekamy. Zrobi to tarka kuchenna, maszynka do mielenia mięsa lub robot kuchenny. Musimy zaopatrzyć się w puree z dyni.
W wiadrze lub patelni rozcieńczyć powstałe puree z dyni wodą w stosunku 1:1 i dodać starter.
Dodaj kwas cytrynowy i cukier granulowany (połowa).
Mieszaj, aż będzie gładkie.
Pojemnik przykryć gazą, przenieść w ciemne miejsce i odstawić na 4 dni.
Regularnie mieszaj pływającą masę.
Mieszankę dyniową przecedź przez gazę złożoną w 3 warstwach i wyciśnij ciasto.
Dodać cukier w ilości 100 g na 1 litr wody, którą rozcieńczyliśmy puree z dyni.
Wlać do pojemnika przygotowanego do fermentacji wina dyniowego. Wypełnij nie więcej niż ¾ objętości.
Uszczelkę wodną montujemy za pomocą rękawicy lub plastikowej rurki.
Umieszczamy w ciemnym pomieszczeniu, jeśli nie jest to możliwe, przykrywamy i utrzymujemy w temperaturze 18°C -26°C.
Po tygodniu do wina dodać resztę granulowanego cukru w ilości 100 g na 1 litr wody. Aby to zrobić, musisz odlać trochę soku (350 ml), rozcieńczyć w nim cukier i wlać go z powrotem do butelki.
Zakładamy uszczelkę wodną i czekamy na koniec fermentacji.
Następnie próbujemy młode wino pod kątem słodyczy, w razie potrzeby dodajemy cukier i odrobinę alkoholu (do 15% obj.). Alkohol opcjonalnie. Dodając cukier, zachowujemy zamknięcie wodne przez kilka dni, aby ewentualna ponowna fermentacja nie uszkodziła butelek.
Wino odstawiliśmy do piwnicy na sześć miesięcy. Jeśli pojawi się osad, przefiltruj wino dyniowe. Gdy nie ma osadu, napój jest gotowy.
Szybki sposób
Przyspieszamy proces fermentacji napoju dyniowego podgrzewając bazę winną.
Dynię umyj, usuń nasiona i obierz.
Pokrój na kawałki i włóż do rondelka.
Dodaj wodę, aby poziom wody i dyni był równy.
Gotuj na małym ogniu, aż dynia będzie miękka.
Gotową masę przenosimy do pojemnika na wino - butelkę, beczkę.
Dodaj słód jęczmienny. Norma to 2 łyżki. łyżki na 5 litrów masy.Dodać cukier do smaku i zalać gorącą wodą.
Pozwól mieszaninie ostygnąć, zamknij pokrywę i zainstaluj uszczelkę wodną.
Wino pozostawiamy na miesiąc do fermentacji w ciepłym miejscu, ale bez światła słonecznego.
Po zakończeniu procesu fermentacji wino rozlewamy do butelek i odstawiamy w chłodne miejsce. Za kilka tygodni możesz spróbować.
Metoda wieszania
Do tej wersji wina dyniowego musisz wybrać okrągłe warzywo o dużej wadze - 10 kg lub więcej.
Odcinamy tylko górną część owocu.
Wyjmij nasiona i trochę miąższu.
Wlać granulowany cukier do otworu w ilości 5 kg na 10 kg masy dyni, następnie 2 łyżki. łyżki drożdży (suchych) i zalać na wierzch wodą.
Przykryć naturalnym wieczkiem - ściętym blatem.
Izolujemy wszystkie pęknięcia, możesz użyć taśmy.
Umieść dynię w plastikowej torbie, całkowicie odcinając dostęp powietrza. Aby to zrobić, zawiąż torbę tak mocno, jak to możliwe.
Wieszamy go w ciepłym miejscu, mając przygotowany niezawodny haczyk.
Worek powinien znajdować się na wysokości 50-70 cm od podłogi, poniżej umieść miskę.
Pozostawić do wyrośnięcia na 2 tygodnie, w wyniku tego procesu dynia powinna stać się miękka.
Po upływie wymaganego czasu przekłuwamy dynię przez torebkę i pozwalamy, aby wino spłynęło do miski.
Po odcedzeniu mocny trunek przelej do butelki i poczekaj, aż dojrzeje.
Po całkowitym zatrzymaniu fermentacji wino dyniowe dokładnie filtrujemy i ostrożnie rozlewamy do małych butelek. Możesz skosztować wina.
Wniosek
Ten oryginalny napój z pewnością przypadnie Ci do gustu. Wypróbuj różne sposoby wytwarzania wina, aby znaleźć swój podpis.
