Wino morwowe

Robienie domowego wina to sztuka. Doświadczeni winiarze wykorzystują różnorodne owoce do domowego alkoholu. Wino morwowe jest popularne, ponieważ jagody mają przyjemny deserowy smak i zawierają wystarczającą ilość cukrów do produkcji wina.

Funkcje wytwarzania wina morwowego

Aby przygotować pyszne wino deserowe, należy przestrzegać kilku podstawowych niuansów tworzenia napoju morwowego:

• Konieczne jest stosowanie wyłącznie odmian morwy czarnej, ponieważ mają one najbardziej wyraźny smak i kolor;
• Lepiej jest używać jagód w szczycie dojrzałości, kiedy zaczynają spadać z drzewa;
• jeśli jagody nie są brudne, nie należy ich myć;
• Aby poprawić smak, eksperci zalecają dodanie soku z cytryny.

Zanim zaczniesz robić wino, powinieneś uporządkować wszystkie składniki. Wśród jagód nie powinno być zgniłych ani spleśniałych okazów, ponieważ zepsują one zarówno smak, jak i jakość domowego alkoholu.

Jak zrobić wino z morwy

Wino morwowe robi się w domu według prostego przepisu. Ale doświadczeni winiarze wymyślili kilka opcji wina deserowego z morwy. Można dodawać różne składniki, a wtedy wino nabierze przyjemnego smaku i aromatu. Każdy winiarz ma swoje tajemnice, ale ogólny algorytm i technika przygotowania są takie same.

Prosty przepis na wino z morwy

Aby przygotować standardowy napój morwowy z minimum składników, będziesz potrzebować:

• 2 kg morwy;
• 1,5 kg cukru granulowanego;
• 10 g kwasu cytrynowego;
• 5 litrów czystej wody;
• 100 g rodzynek.

W tym przypadku do aktywacji procesu fermentacji niezbędne są niemyte rodzynki.

Proces wytwarzania wina morwowego:

1. Zmiksuj morwy i odstaw na godzinę, aby owoce puściły sok.
2. Przełożyć do pojemnika z szeroką szyjką.
3. Dodać 0,5 kg granulowanego cukru, wodę i rodzynki.
4. Wszystko dokładnie wymieszaj, przykryj gazą i umieść w ciemnym miejscu o temperaturze pokojowej.
5. Pamiętaj, aby mieszać raz dziennie.
6. Jeśli wszystko pójdzie zgodnie z planem, po 2-3 dniach pojawi się kwaśny zapach i piana - jest to oznaka rozpoczęcia fermentacji.
7. Powstałą brzeczkę należy przepuścić przez kilka warstw gazy.
8. Wyciśnij miąższ i wymieszaj go z sokiem jagodowym.
9. Powstałą ciecz wlać do pojemnika fermentacyjnego i dodać pół kilograma granulowanego cukru.
10. Około jedna czwarta przestrzeni w pojemniku powinna pozostać wolna, a na szyję naciągnąć rękawiczkę medyczną z dziurką na palec.
11. Umieścić pojemnik w ciemnym pomieszczeniu o temperaturze + 18-25°C.
12. Po 5 dniach do napoju dodaj pozostałe pół kilograma cukru.
13. W zależności od wielu czynników fermentacja kończy się po 20-55 dniach. Stanie się to zauważalne, gdy z rękawicy spuści się powietrze, a wino stanie się jaśniejsze.
14. Następnie należy wlać napój do pojemnika do przechowywania, ściśle bez osadu.Pojemnik magazynowy należy napełnić do samej góry i szczelnie zamknąć.
15. Zamknięte wino należy pozostawić do dojrzewania w ciemnym miejscu o temperaturze nie wyższej niż + 16°C na 4-7 miesięcy. W okresie dojrzewania zaleca się okresową wymianę pojemnika.

Po chwili możesz spróbować domowego napoju z morwy. Z proponowanego zestawu produktów otrzymuje się 5 litrów wina o mocy 10-12°.

Pyszne wino morwowe z miętą i cynamonem

Prawie leczniczy napój uzyskuje się przez dodanie mięty i cynamonu. Do zrobienia wina morwowego będziesz potrzebować:

• 1 kg morwy;
• 3,8 litra wody;
• 100 ml soku z cytryny;
• 60 g liści mięty;
• laski cynamonu - 2 szt .;
• 2,5 g drożdży winiarskich.

Algorytm:

1. Zrób klasyczny syrop z czystej wody i granulowanego cukru.
2. Sufit z drzewa morwowego.
3. Wymieszaj syrop, cynamon, sok z cytryny i miętę.
4. Przykryć gazą i pozostawić w ciemnym pomieszczeniu.
5. Po 10 dniach wyciśnij jagody prasą.
6. Odcedź, przelej do butelki i załóż korek wodny.
7. Po zakończeniu fermentacji usuń osad z wina, odcedź i rozlej do pojemników.
8. Pozostaw do dojrzewania, po 5 miesiącach możesz spróbować napoju.

Wino cytrynowo-morwowe

Dzięki dodatkowym składnikom w postaci soku z cytryny uzyskuje się domowe wino morwowe o przyjemnej kwaskowatości. Składniki:

• 3 kg morwy;
• nieumyte rodzynki - pół kilograma;
• pół kilograma pisku cukru;
• drożdże winne - 5 g;
• 2 litry wody;
• sok z dwóch cytryn.

Przepis:

1. Morwy włóż do pojemnika z szeroką szyjką, zalej przygotowanym syropem, nieumytymi rodzynkami i odstaw na kilka godzin.
2. Wyciśnij sok z cytryn i dodaj do napoju.
3. Po 12 godzinach dodać drożdże winiarskie i wymieszać.
4. Przykryć gazą i pozostawić brzeczkę w ciepłym i ciemnym pomieszczeniu na cztery dni.
5. Mieszaj mieszaninę dwa razy dziennie.
6. Piątego dnia należy zebrać wyrośnięty miąższ i wycisnąć z niego sok.
7. Wlać brzeczkę do butelki fermentacyjnej, założyć korek wodny i pozostawić.
8. Po zakończeniu fermentacji należy oddzielić napój od osadu.
9. Młody napój rozlać do butelek i pozostawić do dojrzewania na 4 miesiące.

Rezultatem będzie bardzo przyjemne wino o lekkim aromacie.

Przepis na białe wino z morwy

Składniki na napój:

• 2 kg morwy;
• cukier granulowany - 1 kg;
• 750 ml białego wina, najlepiej półsłodkiego;
• 30 g proszku cynamonowego;
• Pij 5 litrów przefiltrowanej wody.

Przepis:

1. Zmiażdżyć morwy i pozostawić je na jeden dzień.
2. Następnie wyciśnij sok przez praskę.
3. Dodać cukier granulowany i mielony cynamon.
4. Miejsce do fermentacji z dala od światła słonecznego.
5. Po 3 dniach odcedź, dodaj wodę, wino i przelej do szklanej butelki.
6. Zamontuj uszczelkę wodną.
7. Po zakończeniu fermentacji odcedź wino morwowe z osadu i przelej do szklanych pojemników w celu przechowywania.
8. Spróbuj ponownie za sześć miesięcy.

Przepis na wino morwowe z malinami

Połączenie morwy i malin sprawia, że ​​wino zaskakująco przyjemne w aromacie i słodyczy. Składniki przepisu:

• morwa czarna – 3,6 kg;
• sok malinowy – 0,8 l;
• cukier - 2,8 kg;
• sok z cytryny 30 ml;
• drożdże winne - 30 g.

Przepis na wino morwowo-malinowe:

1. Umyj morwy i rozgnieć je.
2. Jagody posypać granulowanym cukrem, dodać sok z cytryny i malin, postawić na małym ogniu, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą.
3. Ostudzić i dodać drożdże winiarskie.
4. Odstawić w ciepłe miejsce i codziennie mieszać drewnianą szpatułką.
5. Po czterech dniach wyciśnij sok za pomocą prasy.
6. Całość przelej do szklanej butelki i zamontuj uszczelkę wodną.
7. Po zakończeniu procesu fermentacji wszystko odcedź i przelej do szklanych butelek.

Prosty przepis na wino morwowe z miodem

Składniki na wino miodowo-morwowe:

• 4 kg morwy;
• sok i skórka z trzech cytryn;
• 6 litrów soku jabłkowego;
• 1 kg cukru białego;
• 400 g miodu naturalnego;
• 4 g drożdży winiarskich.

Przepis krok po kroku:

1. Dokładnie rozgnieć morwy.
2. Dodaj miód i cukier, a także cytryny zmielone ze skórką.
3. Dodaj sok jabłkowy.
4. Lekko podgrzewaj na ogniu, aż miód i cukier się rozpuszczą.
5. Ostudzić i dodać drożdże winiarskie.
6. Pozostawić na trzy dni, regularnie mieszając.
7. Wyciśnij sok i przelej całość do pojemnika z zamknięciem wodnym.
8. Gdy uszczelka wodna w kształcie rękawicy zostanie opróżniona, młode wino można rozlać do butelek.

Dojrzewanie przed pierwszą próbką zajmie również około 5 miesięcy.

Dlaczego wino morwowe nie gra?

Brak fermentacji w winie, niezależnie od surowców do jego przygotowania, zawsze ma uzasadniony powód. To może być:

• błędy w doborze temperatury - dla wina morwowego optymalny zakres wynosi + 18-25 ° C;
  Ważny! Kupując, należy zawsze zwracać uwagę na datę ważności i kupować drożdże od zaufanych producentów.

  

• ilość i jakość drożdży winiarskich została nieprawidłowo dobrana.
• niewłaściwa ilość cukru.

Im słodsze jagody, tym szybciej rozpocznie się proces fermentacji. Jeśli do wina używa się dżemu ze słodkich jagód, dodatkowy cukier nie jest potrzebny.Grzyby drożdżowe wymagają cukru do normalnego, aktywnego rozmnażania, dlatego w przypadku jego braku fermentacja nie nastąpi lub rozpocznie się późno i potrwa długo.

Co zrobić, jeśli wino morwowe jest kwaśne

Jeśli wino jest niewłaściwie przechowywane, jeśli nie ma wystarczającej ilości cukru lub do butelki wina przedostanie się tlen, może ono stać się zbyt kwaśne. W tym przypadku doświadczeni winiarze oferują kilka przepisów:

• najlepszą opcją jest zmieszanie kilku rodzajów wina, z których jedno powinno być słodkie, a nawet mdłe;
• przechowuj butelki wina w lodówce przez dwa miesiące, a następnie oddziel powstały osad;
• Warto też spróbować podgrzać butelki w wodzie, jednak muszą one być szczelnie zamknięte.

Jeśli nie możesz uratować wina, możesz poczekać na nowe zbiory i zmieszać nowy moszcz z tym winem w proporcji 10:1.

Warunki przechowywania

Wino należy przechowywać w chłodnym miejscu, np. w piwnicy. Okres trwałości wina morwowego wynosi 4 lata. Doświadczeni winiarze fumigują piwnice z winem dwutlenkiem siarki, aby zapobiec jego peroksydacji.

Recenzje wina morwowego

Wniosek

Wino morwowe to nie tylko przyjemny trunek, ale prawdziwa uczta dla najbardziej wymagających gości. Przygotowanie jest proste, wystarczy odrobina cukru, a niemyte rodzynki i drożdże winiarskie aktywują proces fermentacji. Istnieje kilka przepisów na wytwarzanie wina morwowego, każdy z własnymi dodatkowymi składnikami.

Polecane posty

Domowe wino kalinowe

Domowe wino dżemowe

Dlaczego domowe wino przestało fermentować?

Domowe wino z soku jabłkowego: przepis

Przecier śliwkowy do bimbru

Przepis na domową brandy śliwkową

Wino żurawinowe – przepisy

Likier aroniowy z liśćmi wiśni

Likier melonowy