Treść
Truskawki to delikatna jagoda, dlatego po sortowaniu zawsze zostaje zgnieciony odpad. Nie nadają się do dżemów i kompotów. Ale nie ma potrzeby wyrzucania pachnących truskawek. Nadaje się do robienia wina truskawkowego w domu, najważniejsze jest to, że na jagodach nie ma pleśni. Napój według dowolnego przepisu okazuje się aromatyczny i smaczny, jeśli zastosuje się odpowiednią technologię produkcji.
Wino truskawkowe w domu to idealny sposób na wykorzystanie jagód. Co więcej, możesz zrobić napój nie tylko z odmian ogrodowych, ale także z poziomek. Gotowy jasnoczerwony napój ma subtelny aromat jagód, niepowtarzalny smak, którego nie można pomylić z niczym innym. Jak zrobić domowe wino z truskawek zostanie omówione w artykule. Ponadto opowiemy Ci nie tylko o przepisach wykorzystujących świeże jagody do produkcji wina truskawkowego. Czekają na Ciebie niespodziewane odkrycia.
Przygotowanie jagód
Domowe wino truskawkowe, niezależnie od tego, czy pochodzi z owoców ogrodowych, czy leśnych, jest łatwe do przygotowania, jeśli znasz przepis. Jest tylko jeden niuans - jagody nie spieszą się z wypuszczeniem własnego soku, co utrudnia fermentację, a to również wpływa na barwę wina. Ale dzięki składnikom dodanym do brzeczki problem ten można z powodzeniem rozwiązać w domu.
Jeśli więc zdecydujesz się samodzielnie zrobić wino truskawkowe, musisz wiedzieć, jak przygotować jagody:
- Doskonale rozumiesz, że truskawki i poziomki „opadają” na ziemię, dlatego nie da się uniknąć zabiegu mycia. Chociaż zmywa to część naturalnych, tak zwanych dzikich drożdży.
- Faktem jest, że gleba dostająca się do wina truskawkowego zepsuje nie tylko smak gotowego napoju. Najczęściej procesy gnilne rozwijają się podczas fermentacji, a cała twoja praca pójdzie na marne.
- Truskawki lub poziomki najlepiej myć za pomocą durszlaka, zanurzając jagody w wodzie. Ale przed procedurą higieniczną jagody należy posortować, oddzielając te nienadające się do pracy, a mianowicie te, na których pojawiła się zgnilizna.
- Następnie truskawki ugniata się rękami lub wałkiem do ciasta, aby nie pozostały całe jagody.
Różne przepisy na wino
Dziś wino truskawkowe można kupić w wyspecjalizowanych sklepach. Ale taki napój deserowy nie jest tani. Dlatego sugerujemy skorzystać z poniższych przepisów i samodzielnie przygotować wino truskawkowe w domu. Ponadto nie jest konieczne używanie świeżych jagód. Odpowiednie są dżem i mrożone owoce. Najważniejsze jest, aby postępować zgodnie z zaleceniami przepisu, przestrzegać proporcji, uzbroić się w cierpliwość, a odniesiesz sukces!
Podążamy za tradycjami
A teraz o tym, jak zrobić wino truskawkowe w domu według tradycyjnej receptury.
Aby to zrobić, musisz zaopatrzyć się w minimum składników:
- truskawki ogrodowe lub poziomki – 3 kg;
- cukier granulowany – 2 kg;
- rodzynki – 100 g;
- przegotowana, schłodzona woda – 3 l.
Jak zrobić domowe wino
Etapy przygotowania krok po kroku:
- Krok pierwszy. Aby przygotować przepis na wino truskawkowe w domu, potrzebny jest sok, ale jak już zauważyliśmy, całe truskawki niechętnie z niego rezygnują. Dlatego posortowane i umyte jagody są miażdżone w dużej misce. Najlepiej zrobić to rękami, aby oddzielić włókna jagód i nie uszkodzić nasion. W przeciwnym razie wino truskawkowe będzie miało gorzki smak.
- Krok drugi. Połowę cukru rozpuść w gorącej wodzie (koniecznie zagotuj) i ostudź syrop do temperatury około 30 stopni. Wyższe temperatury są szkodliwe dla dzikich drożdży: fermentacja będzie powolna lub w ogóle się nie rozpocznie. Do produkcji wina truskawkowego według jakiejkolwiek receptury nie zaleca się używania wody kranowej, nawet po osadzeniu, gdyż zawiera ona chlor.
- Krok trzeci. Następnie dodaj puree truskawkowe i rodzynki. Tego składnika nie można myć, aby nie zmyć białawego nalotu - dzikich drożdży.
- Krok czwarty. Wlać mieszaninę do butelki fermentacyjnej. Górna część pojemnika powinna być wolna, ponieważ piana i dwutlenek węgla uniosą się do góry.
Pojemnik z winem truskawkowym stawiamy w ciepłym i ciemnym kącie, przykrywając go gazą, aby zapobiec przedostawaniu się owadów. Brzeczkę należy wymieszać, aby miąższ nie zawsze znajdował się na górze.
Początkowy etap robienia wina truskawkowego w domu:
- Krok piąty. Pozostawiamy pojemnik w spokoju na pięć dni, następnie dodajemy pozostały cukier i ponownie wstawiamy do zaciemnienia. Doświadczeni winiarze nie zalecają wlewania cukru do pojemnika. Lepiej wlać piasek do filiżanki i dodać trochę sfermentowanej brzeczki. A po rozpuszczeniu syrop przelej do butelki. Na butelkę zakładamy uszczelkę wodną lub gumową rękawiczkę medyczną i wysyłamy do ponownej fermentacji.
- Krok szósty.Po pewnym czasie proces fermentacji zacznie słabnąć. Teraz należy odcedzić miąższ truskawkowy i ponownie umieścić wino do dalszej fermentacji w chłodniejszym, ciemnym miejscu z tą samą syfonem wodnym. Po półtora miesiąca w domowym winie truskawkowym pojawi się osad, który stanie się jasny.
- Krok siódmy. Z reguły młode wino jest gotowe w ciągu 55-60 dni. Do tego czasu wino truskawkowe w domu powinno zostać całkowicie usunięte z osadu.
Mrożone wino jagodowe
Truskawki nie rosną w każdym regionie Rosji. Najczęściej kupujący widzą go zamrożonego. Dlatego nasi czytelnicy często zastanawiają się, czy po rozmrożeniu można zrobić domowe wino z truskawek.
Odpowiedź jest jednoznaczna – tak. Chociaż dobre wino truskawkowe dostaniesz, jeśli weźmiesz pod uwagę szereg niuansów:
- Rozmrażanie truskawek to ważny punkt, który wpływa na jakość przyszłego wina. Zabrania się zalewania jagód wrzącą wodą i używania kuchenki mikrofalowej do ich rozmrażania. Proces ten powinien przebiegać naturalnie. Wyjmij jagody z komory i zostaw je na noc bezpośrednio w lodówce. Rano należy go wyjąć, aby truskawki osiągnęły temperaturę pokojową.
- Jeśli zdecydujesz się zrobić wino z poziomek lub truskawek ogrodowych, nie musisz ich mieszać, ponieważ mają inny okres fermentacji.
Ten prosty przepis nie sprawi żadnych trudności nawet początkującym winiarzom. Aby zrobić domowe wino truskawkowe, będziesz potrzebować:
- 2 litry przegotowanej wody;
- 10 gramów sproszkowanych drożdży;
- 3 kg truskawek;
- półlitrowa butelka wódki;
- 2 kg cukru kryształu.
Gradacja:
- Zgodnie z przepisem rozmrożone jagody zagnieć w misce i lekko podgrzej, a następnie przelej do szklanej butelki.
- Dodać cukier i drożdże, dokładnie rozpuścić składniki.Zamykamy uszczelnienie wodne lub naciągamy rękawiczkę na szyję. Fermentacja powinna odbywać się w ciepłym miejscu i bez ekspozycji na światło słoneczne.
- Po 30 dniach usuń miąższ i młode wino przelej do nowego pojemnika, nie naruszając osadu. Najlepiej zrobić to za pomocą rurki. Przefiltruj odurzający płyn i wlej 500 ml wódki. Wzmocnione wino będzie strome przez kolejny miesiąc. Następnie wlej do sterylnych butelek.
Wino z dżemu
Często zdarza się, że dżem truskawkowy zaczyna fermentować, uniemożliwiając zjedzenie. Ale nie należy wyrzucać tak cennego produktu. W końcu jest to idealny składnik do domowej produkcji wina truskawkowego.
Co musimy przygotować:
- litr wody i dżemu;
- 100 gramów rodzynek.
Przepis na wino - przygotowanie
- Dżem truskawkowy włóż do trzylitrowego słoika i zalej wodą. Następnie dodać rodzynki w ilości wskazanej w przepisie. Nie zaleca się mycia, aby nie zniszczyć dzikich drożdży.
- Przykryj pojemnik pokrywką i umieść go w ciepłym, ale ciemnym kącie na dziesięć dni.
- Fermentacja będzie intensywna, więc miąższ będzie na górze. Płyn ze słoika wlać do rondla i odcedzić miąższ. Wyciskamy go również za pomocą gazy, a sok z niego wlewamy z powrotem do słoiczka.
- Na trzylitrowy pojemnik zakładamy rękawiczki lub specjalne zamknięcie i ponownie odstawiamy na 30 dni.
- Po miesiącu na dnie słoika pojawi się osad. Są to drożdże, które należy usunąć z wina, w przeciwnym razie zamiast niego otrzymamy ocet winny. Każdy przepis na domowe wino wymaga usunięcia osadu. Jak to zrobić poprawnie, pokazaliśmy na powyższym filmie.
Gotowe młode wino wlewamy do sterylnych butelek i wysyłamy do chłodnego miejsca, aby mogło dojrzeć.
A teraz film o tym, jak zrobić wino jagodowe z poziomek (truskawek) w domu:
Podzielmy się sekretami
Rozmawialiśmy o niektórych opcjach robienia wina w domu. Chciałbym również powiedzieć Ci o ważnych tajemnicach:
- Przy produkcji domowego wina truskawkowego pora roku nie ma znaczenia, ponieważ truskawki można stosować w każdych warunkach.
- Młode wino należy szczelnie zamknąć. Można go zwinąć w słoiki lub butelki. Ale w tym drugim przypadku może pojawić się problem z korkami. Można wykorzystać stare, którymi zapieczętowano wino zakupione w sklepie. Wystarczy wrzucić korek do wrzącej wody – stanie się miękki i posłuszny. Wlać wosk do otworu korkociągu lub zakleić korek kilkoma warstwami taśmy.
- Oznacz butelki wina truskawkowego, a będziesz wiedział, jakiego trunku spróbować najpierw, a który należy leżakować.
- Wino z poziomek lub poziomek ma jaśniejszy smak i wyrafinowany aromat. Ale do jego przygotowania będziesz potrzebować trochę więcej cukru, ponieważ zawartość kwasu w owocach leśnych jest wyższa niż w jagodach ogrodowych.
Życzymy udanych przygotowań. Przesyłajcie nam swoje przepisy na wino truskawkowe, będziemy czekać. W końcu każdy winiarz ma swoje „atrakcje” w przygotowywaniu domowych napojów odurzających.
