Treść
Przepisy na wino z białych porzeczek pokażą gospodyniom domowym, jak radzić sobie z wysokimi zbiorami. Ta odmiana jagód stanowi doskonałe napoje deserowe i stołowe o niskiej mocy, którą można łatwo dostosować samodzielnie. Będziesz zadowolony z użytecznego składu i przyjemnego, niemal przezroczystego złotego odcienia. Wszystko to można osiągnąć, jeśli będziesz przestrzegać wszystkich zasad i warunków, które szczegółowo opisano poniżej.
Korzyści i szkody domowego wina z białej porzeczki
Wino z białej porzeczki ma imponującą listę substancji niezbędnych dla ludzkiego organizmu. Nie możemy zapominać, że przepis na domowy napój wykonany jest z produktów przyjaznych dla środowiska. Wersja sklepowa zawsze zawiera konserwanty wydłużające trwałość.
Przydatne właściwości napoju:
- Prawie każde wino można stosować zapobiegawczo w przypadku anemii, niedoborów witamin i infekcji płuc.
- Udowodniono, że białe porzeczki pomagają zapobiegać chorobom układu krążenia, zmniejszają ryzyko udaru i zawału serca, a także obniżają poziom cholesterolu i ciśnienia krwi.
- Podgrzanie napoju może złagodzić nieprzyjemne objawy bólu gardła, przeziębienia czy grypy.
- Udowodnione właściwości bakteriobójcze zwiększające odporność.
- Sok z białej porzeczki doskonale usuwa z organizmu metale ciężkie, odpady, toksyny i sole.
Wszyscy wiedzą, że porzeczki zawierają dużą ilość witaminy C. Odmiana biała jest oczywiście gorsza od odmiany czarnej pod tym wskaźnikiem, ale przewyższa ją pod względem zawartości potasu i żelaza.
Jak zrobić domowe wino z białych porzeczek
Zaprezentowane receptury tylko nieznacznie różnią się od technologii produkcji wina z innych odmian porzeczek.
Proces produkcyjny można podzielić na etapy:
- Należy używać wyłącznie dojrzałych białych porzeczek. Ale owoce tego krzewu dojrzewają nierównomiernie. Możesz po prostu zebrać gałązki z jagodami i rozrzucić je na słońcu.
- Teraz musisz całkowicie usunąć liście, frędzle i poczerniałe porzeczki. Jeżeli tego nie zrobimy, wino będzie miało nieprzyjemny, cierpki smak. Nie ma potrzeby spłukiwania – tylko w ten sposób można zachować naturalne drożdżaki gromadzące się na skórze.
- Następnie, zgodnie z przepisem na wino, białe porzeczki umieszcza się w wygodnym pojemniku i ugniata. Do produkcji wina wystarczy sok, który z białych porzeczek trudno całkowicie wycisnąć. Dlatego miazgę (jak nazywają się rozdrobnione owoce) zalewa się niewielką ilością wody, dodaje dowolny produkt fermentacji (na przykład drożdże), dodaje cukier i pozostawia w ciepłym, ciemnym miejscu na 3 dni.
- Po takich działaniach łatwiej jest uzyskać wymaganą ilość soku. Niektórzy powtarzają procedurę z wyciskaniem.
Pozostała część procesu nie różni się od produkcji wina z winogron.
Przepisy krok po kroku na domowe wino z białych porzeczek
Proste przepisy na domowe wino z białych porzeczek zyskują na popularności. Z przedstawionych opcji możesz wybrać tę, która Ci odpowiada, aby w chłodnych porach roku przypomnieć sobie o prezentach lata i otrzymać dawkę zdrowia i dobrego nastroju.
Prosty przepis na wino z białej porzeczki
Ta opcja nie spowoduje użycia dodatkowych produktów przyspieszających fermentację. Wino zachowa smak i kolor jagód.
Mieszanina:
- cukier granulowany – 2 kg;
- porzeczki białe – 4 kg;
- woda – 6 l.
Przepis na wino opisano krok po kroku:
- Posortuj jagody. Ułożyć w wygodnym pojemniku w częściach i docisnąć rękami lub drewnianym wałkiem do ciasta.
- Całą kompozycję zalać wodą (2 l) i dodać cukier (800 g). Dokładnie wymieszać, przykryć ręcznikiem kuchennym lub kilkukrotnie złożoną gazą i pozostawić w temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu.
- Po 2 dniach powinny pojawić się oznaki fermentacji w postaci lekkiego syczenia, kwaśnego zapachu i piany. Konieczne jest wyciśnięcie całego soku, pozostawiając miąższ.
- Ciasto zalać pozostałą podgrzaną na kuchence wodą i po ostygnięciu ponownie odcedzić.
- Powstałą ciecz połącz w pojemniku, który będzie używany do dalszej fermentacji. Należy go przykryć rękawiczką, w której następnie wykonuje się małe dziurki w palcach, można zastosować specjalną uszczelkę wodną.
- Dodawaj cukier porcjami co 4 dni. W tym przypadku 600 g. Aby to zrobić, odlej niewielką ilość płynu z butelki i wymieszaj ze słodkimi kryształkami, a następnie zwróć go do ogólnego pojemnika i zamknij w ten sam sposób.
- Czas trwania całej procedury zależy od wielu czynników: warunków temperaturowych, odmiany białej porzeczki. Ale zwykle wystarczy 25 do 40 dni, aby młode wino dojrzało.
- Ostrożnie odlej ten napój, aby nie złapać osadu. Po przetestowaniu niektórzy dodają cukier.
- Szczelnie zamknij pojemnik, umieść go w chłodnym pomieszczeniu i nie dotykaj go przez 2 do 4 miesięcy.
Możesz pobrać próbkę i ją przechowywać.
Wino z białych porzeczek z drożdżami
Zdarza się, że z jakiegoś powodu białe porzeczki wymagają umycia (jagoda jest brudna lub nie masz pewności, gdzie została zebrana). W takim przypadku do przygotowania wina potrzebne będą produkty, które rozpoczną proces fermentacji.
Składniki:
- woda oczyszczona – 10,5 l;
- jagoda – 4 kg;
- drożdże suszone – ½ łyżeczki;
- cukier – 3,5 kg.
Szczegółowy opis przepisu:
- Aby otrzymać oczyszczoną wodę, można ją zagotować i ostudzić, przepuścić przez specjalny filtr lub po prostu odstawić.
- Najpierw umyj, wysusz i posortuj białe porzeczki. Zmiel przez maszynę do mięsa.
- Zalać wodą o temperaturze pokojowej, dodać połowę tej objętości cukru i drożdży.
- Dokładnie wymieszaj i przelej do butelki, zachowując 1/3 na kolejne słodkie porcje.
- Umieść w ciepłym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego, aby aktywować proces fermentacji. Załóż na szyję uszczelkę wodną lub rękawiczkę medyczną.
- Aby uzyskać dobre wino, pozostały cukier dzieli się na równe części i dodaje do butelki w odstępie 5 dni, wcześniej rozcieńczając w ciepłej wodzie.
- Od ostatniego dodania cukru powinien upłynąć miesiąc. W tym czasie miąższ opadnie na dno.
- Odcedź wino i przelej je z powrotem do już umytej butelki za pomocą lejka. Uszczelnij szczelnie.
- Pozostaje tylko pozwolić mu dojrzeć.
Odcedź kilka razy w ciągu 3 miesięcy, aby pozbyć się osadu. Teraz napój jest gotowy.
Wzmocnione wino z białych porzeczek
Dla tych, którzy kochają mocne wino, ten przepis jest odpowiedni.
Zestaw produktów:
- wódka – 0,5 l na 5 l przygotowanego wina (przeliczanie odbywa się w trakcie);
- porzeczki białe – 6 kg;
- cukier – 3 kg.
Przepis jest podawany w krokach:
- Przygotuj starter do wina. Aby to zrobić, rozgnieć 1 szklankę posortowanych jagód i wymieszaj ze 100 g granulowanego cukru. Odstawić na trzy dni w ciepłe miejsce.
- Gdy proces fermentacji nasili się, wlać sok z białej porzeczki wyciśnięty z reszty jagód. Dodać 2,3 kg cukru kryształu i wymieszać.
- Założyć korek z uszczelką wodną i pozostawić w temperaturze pokojowej w ciemnym miejscu.
- Zakończenie procesu fermentacji porzeczek można określić na podstawie osadzonego osadu. Odcedzić, ostrożnie dolewając młode wino.
- Odmierz ilość otrzymanego napoju, na podstawie tych obliczeń wlej wódkę. Pozostaw szczelnie zamknięte na tydzień.
- Cukier rozpuścić w niewielkiej ilości wina i dodać do butelki. Pozwól mu usiąść i ponownie odcedź.
Rozlać do butelek i odstawić w chłodne miejsce do dojrzewania na 3 miesiące.
Warunki przechowywania
Domowe wino porzeczkowe należy przechowywać w średniej temperaturze 15 stopni, gdyż odczyt poniżej 5 stopni spowoduje zmętnienie napoju, a powyżej normy reaktywuje proces fermentacji. Pomieszczenie powinno być dobrze wentylowane. Lepiej jest, jeśli butelki leżą poziomo, zwilżając drewniany korek. Winiarze wolą przechowywać trunek w dębowych beczkach.
Należy również wziąć pod uwagę wilgotność powietrza, która nie powinna przekraczać normalnego poziomu 60-80% oraz bliskość produktów o silnym zapachu. Nie potrząsaj butelkami bez potrzeby.
Jeśli będziesz przestrzegać zasad, będziesz mógł zachować wszystkie właściwości przez długi czas.
Wniosek
Przepisy na wino z białej porzeczki są interesujące dla wielu. Czasami z przyczyn naturalnych (na przykład deszczowe lata) smak może okazać się kwaśny. W takim przypadku możesz wykonać blendowanie - mieszanie napojów z różnych owoców i warzyw. Mogą to być słodkie jabłka, agrest lub gruszki.
