Treść
Popularna jest produkcja domowych napojów alkoholowych, ponieważ w domu doświadczona osoba może przygotować napój zarówno pod względem smaku, jak i jakości, który jest znacznie wyższy niż analogi kupowane w sklepie. Wino przygotowywane jest z różnych jagód i owoców, w tym z maliny moroszki. Domowe wino z maliny moroszki ma wyjątkowy smak i wyjątkowe właściwości.
Jak zrobić wino z maliny moroszki
Aby wino z maliny moroszki było naprawdę smaczne i zdrowe, należy przede wszystkim wybrać odpowiednie składniki i przygotować je do procesu produkcji wina. Na początek musisz uporządkować jagody. Nie zaleca się używania chorych jagód do wina. W tym przypadku integralność jagody jest nieistotna. Zgniecione maliny moroszki nadają się również do wina. Ważne jest, aby był maksymalnie dojrzały. W przeciwnym razie wino będzie zbyt kwaśne i nie przyjemne. Tylko dojrzałe owoce mogą zapewnić wystarczający proces fermentacji i nadać napojowi charakterystyczny aromat.
Eksperci i doświadczeni winiarze często odradzają mycie maliny moroszki, ponieważ na skórce znajdują się naturalne drożdże. Pomogą zapewnić odpowiedni poziom fermentacji.
Wino można wytwarzać przy użyciu drożdży lub bez ich dodawania. Wszystko zależy od osobistych preferencji winiarza i wybranej receptury.
Do infuzji należy wybrać pojemniki szklane lub drewniane.Należy między innymi zrozumieć, że proces produkcji wina trwa dłużej niż jeden dzień. Pełne dojrzewanie może zająć nawet rok lub dłużej. Wszystko zależy od pożądanego rezultatu.
Tradycyjny przepis na wino z maliny moroszki
Do przygotowania wina potrzebne będą następujące składniki:
- dojrzałe maliny moroszki - 5 kg;
- 3 litry wody, najlepiej oczyszczonej;
- 1 kg cukru, najlepiej białego.
Ten przepis nie wymaga użycia drożdży, dlatego nie trzeba myć malin moroszki. Algorytm gotowania jest prosty:
- Rozgnieć maliny moroszki w dowolny sposób, aż będą gładkie.
- Powstałą masę umieść w emaliowanym pojemniku. Szyja powinna być szeroka.
- Dodać wodę i 300 g cukru.
- Przykryć gazą i umieścić w ciemnym pomieszczeniu.
- Mieszaj co 12 godzin. W takim przypadku konieczne jest zatopienie grubych mas, które wypływają na powierzchnię. Jeśli rozpoczął się proces fermentacji, powinno to być widoczne w ciągu pierwszych 24 godzin po charakterystycznych objawach: pojawieniu się piany, syczeniu i kwaśnym zapachu.
- Po 3 dniach odcedź i wyciśnij. Pozostałą brzeczkę można wyrzucić.
- Powstały sok wlać do pojemnika z wąską szyjką, w którym odbędzie się sam proces fermentacji. Nie napełniaj pojemnika do góry.
- Dodać 300 g cukru i wymieszać drewnianą szpatułką.
- Załóż uszczelkę wodną na szyję lub załóż rękawiczkę z przekłutym palcem.
- Umieść pojemnik z winem w ciemnym pomieszczeniu o temperaturze co najmniej 18 °C.
- Po kolejnych 6 dniach dodać pozostały cukier.
- Poczekaj, aż fermentacja się zakończy, zwykle wystarczy 40 dni.
- Po zakończeniu procesu należy wino przelać do pojemnika, w którym będzie ono przechowywane.
- Pojemnik szczelnie zamknąć, najlepiej drewnianym korkiem.
- Przenieść do piwnicy lub innego ciemnego miejsca w celu przechowywania i dojrzewania.
- Po sześciu miesiącach możesz zabutelkować i zamknąć.W tym czasie należy regularnie filtrować go przez słomkę i w ten sposób pozbyć się nadmiaru osadu.
Jeśli zachodzi potrzeba dodania mocy, robi się to na etapie odsączania młodego wina. Aby to zrobić, musisz dodać alkohol lub cukier. W przypadku cukru należy ponownie założyć rękawiczkę i pozwolić winu fermentować.
Domowe wino z maliny moroszki z dodatkiem drożdży winiarskich
Często proces fermentacji nie aktywuje się sam. Dlatego w tym przypadku przepis na drożdże uważa się za niezawodny.
Składniki są:
- drożdże winiarskie – zgodnie z instrukcją;
- maliny moroszki - 3 kg;
- woda - 2 l;
- cukier - 1,5 kg.
Algorytm wytwarzania wina w tym przypadku jest prosty:
- Posortuj jagody, umyj i rozgnieć drewnianym wałkiem do ciasta, aż będą gładkie.
- Następnie wyciśnij miąższ i wyrzuć go.
- Zalać wodą, dodać cukier i drożdże.
- Przelać do pojemnika fermentacyjnego, założyć rękawiczkę i odstawić w ciemne miejsce na 1 miesiąc.
- Po miesiącu oddzielić młode wino od osadu i butelkować.
- Odstaw butelki w ciemne miejsce na 14 dni, aby wino dojrzało.
- Dojrzewanie wina, usuwanie z niego osadu, przez sześć miesięcy.
Odpowiednio przygotowany trunek posiada niepowtarzalny aromat i smak, który cieszy się popularnością wśród koneserów wina.
Zasady przechowywania wina z maliny moroszki
Przechowywanie wina w domu jest łatwe. Istnieją 4 podstawowe zasady, których należy przestrzegać:
- Tryb stałej temperatury. Wino nie lubi zmian temperatury. Przy wysokich wartościach napój zaczyna się starzeć. To psuje smak i świeżość napoju. Jeśli wartości są zbyt niskie, wino staje się mętne. Domowe wino przechowuje się w temperaturze 10–12°C. Wino mocne – 14–16°C.
- Wilgotność. Optymalna wilgotność do przechowywania napoju waha się w granicach 65–80%.
- Oświetlenie. Nic dziwnego, że drogie wina przechowywane są w ciemnych butelkach. Światło skraca trwałość i jakość napoju.
- Pozycja pozioma. Zaleca się przechowywanie butelek poziomo na specjalnych stojakach. Nie potrząsaj i nie przekręcaj butelki bez potrzeby, aby napój nie ściemniał.
Jeśli zachowane zostaną wszystkie zasady przechowywania, napój zachowa swój smak, aromat i zapewni przyjemność spożywania prawdziwym koneserom winnych trunków. Jeżeli butelka leży nieruchomo w odpowiedniej temperaturze i nie jest odkorkowana to można ją przechowywać bezterminowo.
Wniosek
Wino z maliny moroszki ma nie tylko niepowtarzalny smak, ale także korzystne właściwości. Jeśli zrobisz to z mocą 8–12°, otrzymasz wspaniały napój zarówno dla siebie, jak i swoich gości. Można go przygotować zarówno na drożdżach naturalnych, jak i na klasycznych drożdżach winiarskich. Proces fermentacji i przygotowania nie różni się od klasycznego wina gronowego. Dlatego trunek jest dostępny zarówno dla doświadczonych winiarzy, jak i początkujących.
