Historycznie rzecz biorąc, wino jagodowe było jednym z najlepszych napojów alkoholowych. Używali go ludy krajów zachodnich, Rosji, a także państw Azji Środkowej. Co więcej, płyn ten wykorzystywano nie tylko w kuchni, ale także w sztuce, medycynie, farmacji, kosmetologii i przemyśle. Teraz, jeśli towary są dostępne w sklepach, można kupić różne analogi wina jagodowego. Jednak domowa wersja tego napoju będzie lepsza i bardziej ekonomiczna: istnieje wiele przepisów. Każdy kucharz wybiera technikę według własnego gustu.
Jak zrobić wino jagodowe
Zanim przejdziesz do technologii domowego wina jagodowego, powinieneś poznać zalety tego napoju. Ma wiele zalet.
- Produkt dobrze wpływa na odporność człowieka, wzmacniając ją i chroniąc przed różnymi infekcjami bakteryjnymi i wirusowymi.
- Wino jest stosowane przez wielu specjalistów w celu zapobiegania narażeniu na promieniowanie lub rozwojowi raka.
- W składzie tego wina znajdują się substancje, które pomagają poprawić wygląd człowieka.
- Picie tego wina pomaga złagodzić zmęczenie i bóle głowy nagromadzone w ciągu dnia.Dobry, spokojny sen zostaje wznowiony.
- Przydaje się przy leczeniu przeziębień, a także chorób górnych dróg oddechowych.
- Wino jagodowe korzystnie wpływa na układ krążenia organizmu, normalizując jego funkcjonowanie. Spada ciśnienie krwi i poprawia się stan naczyń mózgowych.
- Wino to stosowane jest w leczeniu urazów stawów, gdyż zapobiega odkładaniu się nadmiaru soli w strukturze tych narządów.
Wino jagodowe stabilizuje metabolizm w organizmie człowieka. W małych dawkach stosowany jest w leczeniu różnych przewlekłych chorób przewodu pokarmowego.
Funkcje wina
Klasyczne prawdziwe wino posiada:
- szlachetny, bogaty ton;
- miękki i harmonijny smak;
- jasny ciemnoczerwony kolor.
Jednak inne opcje mogą różnić się odcieniem, w zależności od dodatków i technik wykonania.
Niuanse przygotowania
Produkcja wina jagodowego to delikatny i żmudny proces, który ma swoje własne cechy:
- W tym celu pobiera się tylko dojrzałe i świeże borówki (okres zbioru wynosi do 24 godzin).
- Przygotowanie jagód polega na wyrzuceniu nadmiaru gałązek i liści, niedojrzałych lub przejrzałych borówek.
- Musisz kilka razy umyć jagody. Ma to na celu całkowite usunięcie różnych mikroorganizmów z zewnętrznej powierzchni jagód. Ponadto lepiej jest pracować w fokach.
- Przed przygotowaniem wina należy natychmiast uzyskać świeży sok jagodowy.
- Maksymalne stężenie dla tego napoju: 2 litry wody na 1 kg jagód. Ponadto dla lepszej fermentacji należy wziąć dodatkowe 0,4 g amoniaku.
Ważne jest, aby zrozumieć, że proces klarowania napoju zajmie dość dużo czasu.
Przepisy na domowe wino jagodowe
Istnieje wiele możliwości przygotowania tego „szlachetnego płynu”.
Klasyczny przepis na wino jagodowe
Ta opcja jest przeznaczona do produkcji 1,6 litra wina o mocy do 10-12 stopni.
Składniki:
- jagody (borówki) – 2 kg;
- cukier – 0,5 kg;
- woda – 1 l;
- zakwas (wino) – 0,05 l;
- szkło, patelnia, butelka.
Technika:
- Przygotuj jagody: posortuj, opłucz, osusz.
- Umieścić w łaźni wodnej i zmiksować blenderem. Połóż mieszaninę na gazie i wyciśnij sok.
- Rozcieńczyć powstałą ciecz wodą o temperaturze pokojowej.
- Dodaj ½ cukru. Powstałą mieszaninę umieścić w pojemniku, zamknąć specjalną uszczelką wodną i pozostawić na 7 dni.
- Odcedź 0,15 litra brzeczki (szklanka), dodaj pozostałą słodką substancję. Przenieś tę mieszaninę z powrotem.
- Pozostawić na 6 tygodni (temperatura 21-26 stopni) do pełnej fermentacji.
- Płyn odlać do czystego pojemnika (osad na dnie).
- Umieść pojemnik w wentylowanym miejscu (temperatura 15-20 stopni) w celu całkowitego klarowania. Okres wynosi 3-12 miesięcy. Okresowo powstałą mieszaninę należy osuszać (usuwać osad).
Na koniec powstałe wino wlewa się do przygotowanych pojemników.
Jak zrobić wino jagodowe na zakwasie
Ten przepis jest podobny do poprzedniego. Pojawi się tu jednak 1,6 litra wina o mocy 20-25 stopni.
Składniki:
- pożądane jagody – 2,5 kg;
- maliny lub aronia - 0,5 kg;
- cukier -1,5 kg;
- woda – 1,5 l;
- szklanki, butelki i patelnia.
Technika:
- Powtórz kroki 1-4 poprzedniego przepisu.
- Przygotuj zakwas: do osobnego pojemnika włóż aronię, 600 g słodkiej substancji i 250 ml wody, wymieszaj, przykryj watą. Umieścić w chłodnym, ciemnym miejscu (do 21 stopni) na 1 tydzień.
- Po 7 dniach wymieszaj mieszaninę zakwasu i soku, wlewając cienkim strumieniem z jednego pojemnika do drugiego (w temperaturze 45 stopni - będzie to wymagało kąpieli wodnej). Pozostawić do fermentacji w temperaturze pokojowej na 1,6 miesiąca.
Następnie musisz opróżnić kompozycję i umieścić ją do zaparzenia.
Przepis na wino jagodowe z wódką
Wariacji przygotowania jest wiele – oto metoda klasyczna. Wino będzie mocne i gorzkie.
Składniki:
- pożądane jagody – 0,6 kg;
- woda – 0,1 l;
- wódka – 0,5 l;
- cukier – 0,1 kg;
- szklanki, butelki i patelnia.
Technika gotowania:
- Przygotuj jagody: posortuj, opłucz, osusz.
- Wlać jagody do 1,5-litrowej butelki.
- Dodaj słodycze, wodę, alkohol. Mieszać.
- Zamknięty pojemnik umieścić w ciemnym miejscu o temperaturze pokojowej. Infuzja odbywa się w ciągu miesiąca.
- Przecedź tę mieszaninę przez gazę do umytych słoików.
Zamknij i umieść w miejscu o temperaturze do 21 stopni.
Prosty przepis na domowe wino jagodowe z miodem
Przygotowują różne wina: półsłodkie, stołowe i słodkie. Napój jest mocny: osiąga 10-14 stopni.
Składniki:
- ulubione jagody i cukier – po 1,5 kg;
- miód – 0,5 kg;
- woda – 2 l;
- zakwas (wino) – 0,06 l;
- szklanki, butelki, patelnia.
Technika:
- Przygotuj jagody: posortuj, umyj, osusz.
- Borówki rozdrobnić, dodać połowę objętości ciepłej wody, wymieszać.
- Wyciśnij sok.
- Z pozostałej objętości wody, substancji słodkiej i produktu pszczelego przygotować syrop w łaźni wodnej. Dodaj sok z jagód.
- Wlać mieszaninę do butelki i zamknąć. Pozostawić na miesiąc w temperaturze 21-26 stopni w ciemnym miejscu do fermentacji.
- Odcedzić, oddzielając wytrąconą substancję.Czysty płyn przelać do dodatkowej butelki, odstawić w chłodne miejsce (do 21 stopni) i parzyć kolejne 90 – 180 dni.
- Powstałą ciecz odcedź do czystego pojemnika.
Wino jagodowe i rodzynkowe
Siła tego wina będzie wynosić 20-25 stopni.
Składniki:
- jagody (borówki) – 4 kg;
- rodzynki – 0,1 kg;
- cukier – 1 kg;
- woda – 2 l;
- szklanki, butelki, patelnia.
Technika:
- Przygotuj owoce: posortuj, umyj, osusz.
- Uzyskaj sok: wyciśnij do osobnego pojemnika przez gazę. Dodać rodzynki, przykryć gazą jedną trzecią cukru i odstawić w ciemne miejsce na 3-4 dni.
- Wlać mieszaninę do butelki, dodać kolejną trzecią cukru i wodę o temperaturze pokojowej. Zamknąć uszczelką wodną. Umieścić w ciemnym miejscu (temperatura do 25 stopni).
- Po tygodniu odcedzić, oddzielając osad. Pozostaw płyn na 1,5 miesiąca, aż do całkowitej fermentacji.
- Wlać do czystego pojemnika, oddzielając osad. Pozwól mu się rozjaśnić przez 3-4 miesiące. Okresowo oddzielaj osad.
Aby zakończyć proces, wlej czysty płyn do innych pojemników i szczelnie zamknij pokrywki.
Warunki przechowywania
Przydatność tego wina jagodowego zależy od kilku czynników:
- zewnętrzne (temperatura, wilgotność, oświetlenie, hałas i inne parametry);
- wewnętrzne (struktura jagody, dodatek innych składników, technika wykonania).
W zależności od temperatury okres przydatności do spożycia będzie się różnić. Tak więc wino można przechowywać w zamrażarce nie dłużej niż 5 minut, w lodówce - nie dłużej niż tydzień, ale w temperaturze pokojowej - do 10 lat.
Poza tym ważne jest także to, w czym i w jaki sposób wino jest przechowywane. Zalecane jest poziome położenie butelki wina. Najlepszą opcją przechowywania wina jagodowego są pudełka. Jednak wino nie traci swoich korzystnych właściwości nawet w plastikowej skorupce.
Wniosek
Wino jagodowe oprócz korzystnych właściwości ma również właściwości szkodliwe - może wystąpić zatrucie i reakcje alergiczne. Wszystko jest dobre, jeśli spożywane jest z umiarem i przy braku przeciwwskazań.
