Jak zrobić wino z Serviceberry

Irga nie jest częstym gościem na działkach Rosjan. Jest to krzew liściasty, którego owocami są niebieskawo-czarne jagody z niebieskawym nalotem o wielkości do 1 cm, które wyglądem przypominają czarne porzeczki. Są umiarkowanie słodkie, dość soczyste i aromatyczne. Spożywa się je na świeżo oraz przerabia na słodkie przetwory i napoje, w tym także wino. Wino z Serviceberry jest oryginalne, niezwykłe i ma niezapomniany smak. Dla tych, którzy chcą to zrobić, istnieje kilka prostych przepisów, które można wykorzystać do przygotowania tego odurzającego napoju w domu.

Charakterystyka jagody

W jagodzie praktycznie nie ma białek i tłuszczów, ale jest ogromna ilość przydatnych substancji: cukry (ponad 10%), kwasy organiczne (0,5-1%), pektyny, witaminy (zwłaszcza kwas askorbinowy), flawonoidy (do do 40%) oraz sole mineralne, garbniki, fitosterole i błonnik. Zawartość kalorii w jagodzie jest niska - tylko 45 kcal na 100 g. Wszystko to sprawia, że ​​irgu jest produktem smacznym, wartościowym i zdrowym.

Zrobienie wina z borówki pospolitej w domu nie jest trudne, jednak pewną trudnością w jego przygotowaniu jest to, że nie jest łatwo uzyskać sok z jej jagód. Jeśli zmielisz je w maszynce do mięsa, otrzymasz gęstą galaretkę, a nie sok. Dodatkowym utrudnieniem jest to, że mają dość niską zawartość cukru i kwasowość, dlatego aby zwiększyć zawartość cukru w ​​owocach, zebrane borówki suszy się najpierw na słońcu, a dopiero potem wysyła do przetworzenia. Aby zwiększyć kwasowość, do brzeczki dodaje się sok z cytryny.

Tradycyjny przepis na wino z borówki serowej

Jak prawidłowo wycisnąć sok

Aby zrobić domowe wino z Serviceberry własnymi rękami, najpierw musisz wycisnąć sok z jagód. Winiarze nie zalecają wyciskania go za pomocą sokowirówki: sok będzie zbyt gęsty i lepki. Lepiej jest skorzystać z dwóch innych sposobów jego zdobycia. Ale wcześniej należy przygotować irgu: posortować, usunąć niedojrzałe, zepsute jagody, małe liście i gałązki, a następnie spłukać pozostałe całe i nadające się do użytku jagody pod bieżącą wodą.

Musisz przygotować sok w ten sposób:

1. Rozgnieć irgu tłuczkiem i odstaw na jeden dzień do zaparzenia w ciepłym miejscu. Następnie przeciśnij przez gazę, powstały sok zalej wskazaną w przepisie ilością wody i odstaw na kolejny dzień. Następnie ponownie wyciśnij sok przez gazę. Ta metoda pozwala zachować naturalne drożdże znajdujące się na jagodach, dzięki czemu nie ma potrzeby dodawania ich do brzeczki.
2. Rozgnieć irgu i podgrzej do 60°C. Przykryć pokrywką i odstawić na 1 dzień, następnie przecisnąć przez gazę. W takim przypadku podczas przygotowywania brzeczki będziesz musiał użyć drożdży piwnych, ponieważ dzikie drożdże zostaną zniszczone po podgrzaniu.

Aby uzyskać 1 litr soku z borówki pospolitej, potrzeba około 2-3 kg jagód. Na podstawie tego stosunku należy obliczyć, ile trzeba będzie zebrać, aby wyprodukować wino.

Przygotowanie syropu

Jeśli przepis na domowe wino z Serviceberry wymaga użycia cukru, syrop należy przygotować wcześniej. Odbywa się to w ten sposób: do rondla wlać 2 litry wody i wlać do niego 1 kg cukru. Po całkowitym rozpuszczeniu syrop gotuje się przez 10 minut, aż lekko zgęstnieje.

Przygotowanie i napełnianie pojemników brzeczką

Po przygotowaniu syropu na wino wlać sok do pojemnika i dodać syrop cukrowy ostudzony do temperatury pokojowej. Składniki są pobierane w proporcji 1 do 2. Wszystko wymieszaj i dodaj do mieszanki drożdże winne i sok wyciśnięty z 1 cytryny. Brzeczkę wlewa się do butelek o pojemności co najmniej 3 litrów (do wina wskazane jest zabranie dużych butelek, w których wino lepiej fermentuje). Są wypełnione w 2/3, na wierzch nie można dodawać soku, należy zostawić trochę miejsca na pianę, która uformuje się w procesie fermentacji.

Na górze zainstalowana jest uszczelka wodna, którą można kupić w sklepie lub wykonać samodzielnie z plastikowej nasadki i cienkiej silikonowej rurki (można użyć rurek medycznych). Końcówkę rurki, przez którą będzie wydobywał się dwutlenek węgla, opuszcza się do słoika z wodą, który ustawia się obok butelki. Napełnij słoik wodą tylko do połowy. Jeśli zakrętka nie przylega ściśle do krawędzi słoika, można ją owinąć taśmą, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza i ulatnianiu się dwutlenku węgla.

Proces fermentacji

Aby brzeczka aroniowa dobrze fermentowała, należy ją przechowywać w ciepłym (ok. 20-24°C) i ciemnym pomieszczeniu (tak, aby nie była wystawiona na działanie promieni słonecznych, które zwiększają zawartość kwasu w soku). Jeśli jest zimniej, wino będzie słabo fermentować, jeśli będzie cieplej, będzie fermentować zbyt intensywnie.Nie można dopuścić do ani jednego, ani drugiego. Jeśli wszystko pójdzie prawidłowo, po zamontowaniu uszczelnienia wodnego zaczną się uwalniać pęcherzyki dwutlenku węgla.

W takich warunkach proces fermentacji wina może trwać około 1-1,5 miesiąca. Jej koniec będzie sygnalizowany zaprzestaniem wydzielania się pęcherzyków gazu, ciecz stanie się jaśniejsza i bardziej przezroczysta oraz nabierze karmazynowej barwy z fioletowym odcieniem. Gotowe wino przelewa się przez słomkę. Aby płyn mógł łatwiej przez nią przepływać, należy podnieść butelkę nad ziemię, postawić ją na krześle, opuścić jeden koniec węża do wina, a drugi przyłożyć do ust i zaczerpnąć powietrza. Odsączony płyn przesącza się przez gazę, rozlewa do słoików lub butelek, napełniając je do samej góry, a następnie przechowuje w chłodnym i ciemnym pomieszczeniu.

Warunki starzenia

Dojrzałe wino Serviceberry jest znacznie smaczniejsze i bardziej aromatyczne niż to, które właśnie wygrałeś, dlatego należy je odstawić na chwilę w zimne i ciemne miejsce. Okres dojrzewania wynosi co najmniej 6 miesięcy. Jeżeli istnieje możliwość pozostawienia go na dłużej, to warto to zrobić – podobnie jak w przypadku wina gronowego, napój z borówki pospolitej tylko dzięki temu staje się lepszy. Po upływie sześciu miesięcy płyn wlewa się do innych pojemników w celu usunięcia osadu.

Warunki przechowywania

Przechowuj domowe wino z jagód przez okres do 5 lat w ciemnej i zimnej piwnicy. Nie możesz trzymać go w świetle ani w cieple, ponieważ spowoduje to jego zepsucie, zmętnienie i kwaśność.

Niezwykłe połączenie, czyli wino z borówki i porzeczek

Oprócz samej borówki do wina dodaje się sok z innych jagód, co nadaje mu niepowtarzalny smak i aromat. Można je znaleźć w każdym ogrodzie lub kupić na targu.Na przykład napój można przygotować według prostego przepisu na wino z borówki pospolitej i czerwonych porzeczek, które dzięki naturalnej kwasowości nada mu szlachetniejszy smak i wyeliminuje nadmierne mdłości.

Kolejność przygotowania tego rodzaju wina jest następująca: wyciśnij sok z porzeczek i borówki pospolitej, wymieszaj i do powstałej mieszanki dodaj syrop sporządzony z 2 litrów wody i 1 kg cukru kryształu. Brzeczkę rozlać do cylindrów lub butelek, zakręcić korek wodny i pozostawić do fermentacji w ciepłym miejscu na okres od 1 do 1,5 miesiąca. Po zakończeniu procesu wino rozlewamy do przygotowanych butelek i umieszczamy je w zimnej piwnicy.

Przepis na domowe wino z borówki pospolitej z rodzynkami

To kolejna wersja domowego wina z borówki pospolitej. Oprócz samych jagód wykorzystuje rodzynki, które nadają gotowemu produktowi niepowtarzalny smak i aromat. Przygotowuje się go w ten sposób: weź 2 kg jagód, 50 g rodzynek, 2 litry wody i 1 kg cukru. Kolejność przygotowania tego wina jest następująca: przygotować syrop cukrowy, wycisnąć sok z borówki, dodać do niego syrop i rodzynki. Mieszankę pozostawia się do zaparzenia na 3-5 dni gdzieś w ciepłym miejscu, po czym sok odsącza się, filtruje i rozlewa do butelek w celu fermentacji. W przyszłości wszystko przebiega dokładnie tak samo, jak przy odbiorze prostego wina przygotowanego według klasycznej receptury na wino.

Wino z borówki i wiśni - harmonia smaku i aromatu

Ten przepis na domowe wino z borówki serowej polega na dodaniu do brzeczki soku wyciśniętego z wiśni, który doskonale komponuje się ze smakiem głównej jagody i harmonijnie go uzupełnia. Aby zrobić domowe wino, weź tylko dojrzałe wiśnie, umyj je i lekko zmiażdż, aby puściły sok.

Do przygotowania brzeczki potrzebne będą następujące składniki:

• 1,5 kg borówki;
• 0,5 kg wiśni;
• 2 litry wody;
• 1kg cukru.

Kolejność wytwarzania wina z borówki i rodzynek nie jest skomplikowana. Najpierw musisz zrobić syrop cukrowy, wlać jagody do dużej butelki lub słoików, zalać je syropem i pozostawić do fermentacji w ciepłym pomieszczeniu. Za około półtora miesiąca napój będzie gotowy, można go odcedzić, przefiltrować i butelkować. Okres trwałości takiego wina wynosi średnio 5 lat.

Prosty przepis na wino jagodowe bez dodatku cukru

Chociaż Serviceberry nie jest uważana za słodką, istnieje prosty przepis na domowe wino z Serviceberry bez dodatku cukru granulowanego: w rezultacie otrzymujemy wytrawne, kwaśne wino. Do jego przygotowania potrzebne będą tylko 2 składniki: woda i jagody, które należy przyjmować w równych proporcjach.

Irgę sortuje się, myje pod bieżącą wodą i wyciska z niej sok, po czym wlewa się do niej tyle wody, ile potrzeba zgodnie z przepisem. Ciecz pozostawia się na 3 dni w otwartym pojemniku, po czym przesącza przez gazę, powstały płyn przelewa się do butelki i umieszcza w ciepłym miejscu do fermentacji. Po jego zakończeniu wino jest osuszane, filtrowane, butelkowane i umieszczane w piwnicy w celu przechowywania.

Jak zrobić wino z malin i malin w domu

Ta słodka jagoda może dodać winu słodyczy i charakterystycznego aromatu. Jak zrobić wino z borówki i malin? Z tych jagód należy pobrać 1 litr soku, wymieszać, ugotować klasyczny syrop z wody i cukru granulowanego (2 do 1) i dodać do mieszanki. Wszystko wymieszaj, rozlej do butelek i poddaj fermentacji. Następnie przygotuj wino w taki sam sposób, jak według tradycyjnej receptury. Okres przydatności do spożycia wynosi co najmniej sześć miesięcy, ale lepiej pozostawić go do dojrzewania na 1 rok lub dłużej.

Wniosek

Zrobienie wina z jagody wcale nie jest trudne własnymi rękami. Aby to zrobić, będziesz potrzebować minimum składników: jagód, czystej wody i granulowanego cukru.Proces produkcji wina również nie zajmuje dużo czasu i nie jest trudny, dlatego każdy może przygotować je w domu.

Polecane posty

Robienie wina z winogron w domu: przepis

Wino aroniowe w domu

Wino od Isabelli w domu: prosty przepis

Likier Kalina w domu: przepis

Jak wypędzić chachę

Chacha z miazgi winogronowej w domu

Przepis na domową nalewkę wiśniową

Śliwianka w domu: 6 przepisów

Bimber ze śliwkami