Treść
Śliwiankę przygotowuje się poprzez zalanie owoców produktem zawierającym alkohol. Doskonały napój można otrzymać w wyniku naturalnej fermentacji śliwek z cukrem, bez dodatku alkoholu. Żaden przepis na śliwiankę nie przewiduje dalszej destylacji produktu w bimberze.
Jak gotować śliwiankę
Śliwianka jest zwykle nazywana dowolnym napojem zawierającym alkohol ze śliwek. Ta opinia jest błędna. Bardziej poprawne jest nazywanie nalewki śliwianką, ponieważ produkt przygotowuje się poprzez zalanie owoców wódką, alkoholem lub bimberem. Śliwiankę można otrzymać w procesie naturalnej fermentacji śliwek z cukrem. Technologia przypomina produkcję wina. Jeśli napój alkoholowy sporządzony ze śliwek jest destylatem zacieru śliwkowego, wówczas nazywa się go śliwowicą.
Smak domowego napoju zależy od jakości oryginalnego produktu. Śliwki należy przyjmować lekko przejrzałe.Preferowane są odmiany o aromatycznych, słodkich i soczystych owocach. Śliwki i śliwki wiśniowe doskonale nadają się do naparów. Za najlepsze odmiany uważa się „Renklod” i „Vengarian”. Używając bimbru w przepisie, należy również zwrócić uwagę na jego jakość. Optymalne jest użycie produktu podwójnej destylacji. Dobrze, jeśli bimber jest destylowany nie z cukru, ale z zacieru owocowego.
Śliwki przed naparem należy odpowiednio przygotować. Są myte w zimnej wodzie i usuwane są łodygi. Nie ma się co martwić o kości. W krótkim czasie infuzji kwas cyjanowodorowy nie będzie miał czasu na utworzenie się. Jeśli chcesz się zabezpieczyć w stu procentach, rdzeń można usunąć.
Śliwianka w domu z wódką
Najprostszy przepis na nalewkę opiera się na użyciu wódki. Wymagane będą następujące składniki:
- wódka bez zanieczyszczeń smakowych - 1 l;
- śliwki, najlepiej niebieskie – 2 kg;
- cukier sypki – 0,6 kg.
Przygotowanie sosu śliwkowego według tego przepisu składa się z następujących etapów:
- Dojrzałe śliwki myje się zimną wodą i usuwa szypułki. Wskazane jest pozostawienie owoców w całości, aby napój nie był mętny. Jeśli chcesz usunąć pestkę, rób to ostrożnie, aby nie zmiażdżyć miąższu.
- Przygotowane śliwki umieszcza się w szklanym słoju. Na ilość wskazaną w przepisie wystarczy wziąć 3-litrowe opakowanie. Jeśli jest kilka porcji śliwek, będziesz potrzebować dużej butelki o pojemności 10-20 litrów.Rada! Lepiej jest użyć butelki z szeroką szyjką, w przeciwnym razie późniejsze wyjęcie z niej śliwek będzie problematyczne.
- Śliwki wlane do słoika zalewamy wódką. Zgodnie z ilością podaną w przepisie, powinna lekko zakrywać wszystkie owoce na wierzchu. Możesz użyć więcej wódki, ale wtedy śliwka okaże się mniej bogata.
- Słoik zamyka się plastikową pokrywką, zawartość wstrząsa się i wysyła do piwnicy lub szafy. W ciągu miesiąca śliwką okresowo wstrząsa się.
- Po 30 dniach wódka nabierze koloru śliwki. Cały płyn wlewa się do innego słoika i wkłada do szafy. Alkoholizowane śliwki zasypuje się cukrem, przykrywa pokrywką i przechowuje w piwnicy przez tydzień.
- Po 7 dniach cukier się rozpuści, a z miąższu śliwki wypłynie alkoholizowany sok. Powstały syrop odcedza się i miesza z wódką już nasyconą owocami. Produkt ten można nazwać śliwianką, ale nadal jest on surowy.
- Nalewkę butelkuje się i pozostawia na kolejny miesiąc. Napój uważa się za gotowy, gdy pod wpływem światła zmieni kolor na przezroczysty bordowy. Na dnie butelek pozostanie warstwa osadu. Płyn należy dokładnie spuścić. Można go przefiltrować przez watę i gazę.
Gotową śliwkę przelewamy z powrotem do butelek i serwujemy schłodzoną. Konserwowe śliwki można wykorzystać do przygotowania innych potraw kulinarnych.
Film opowiada o robieniu domowej nalewki:
Śliwianka w domu bez wódki
Śliwianki przygotowanej bez wódki, bimbru i alkoholu nie można nazwać nalewką. Zasadniczo jest to wino śliwkowe. Napój wytwarzany w wyniku naturalnej fermentacji miazgi owocowej z udziałem cukru i drożdży. Zajmie to znacznie więcej czasu, ale taki produkt jest uważany za bardziej przydatny.
Ze składników przepisu musisz przygotować:
- śliwki niebieskie, bardzo przejrzałe – 2 kg;
- woda źródlana lub zakupiona butelkowana bez chloru - 2 l;
- cukier sypki – 1 kg;
- średnia cytryna - 1 sztuka;
- drożdże – 15 g.
Po przygotowaniu wszystkich składników zgodnie z przepisem przystąp do przygotowania śliwki:
- Ze śliwek usuwa się pestki. Nie musisz się martwić, jeśli miąższ zostanie zmiażdżony.Gotową masę następnie dociska się prasą, zalewa wrzącą wodą i pozostawia w tej formie na trzy dni.
- Po trzech dniach cały płyn przelewa się do butelki. Ciasto pozostające pod prasą jest wyrzucane. Dodać cukier i wyciśnięty sok z cytryny. Drożdże wlewa się po rozpuszczeniu w ciepłej wodzie.
- Zawartość butelki miesza się drewnianym patyczkiem, aż cukier całkowicie się rozpuści. Na szyjkę butelki zakłada się gumową rękawiczkę medyczną z przekłutym otworem lub zakłada się uszczelkę wodną.
- Proces fermentacji trwa około miesiąca. Wszystko zależy od temperatury otoczenia i aktywności drożdży. O zakończeniu fermentacji decyduje opadnięcie rękawicy lub zaprzestanie bulgotania syfonu wodnego.
- Ostrożnie odcedź krem z butelki przez rurkę z PVC, aby nie pozostawić osadu. Gotowy produkt jest butelkowany i wysyłany do piwnicy.
Śliwianka będzie gotowa za około sześć miesięcy. Pierwsze próbki można pobrać po wakacjach noworocznych.
Śliwianka w domu – prosty przepis
Wyjątkowość przepisu polega na zastosowaniu przypraw. Dzięki zawartości imbiru i cynamonu napój jest dobry na rozgrzewkę w przypadku przeziębienia lub po prostu przeziębienia.
Składniki, których będziesz potrzebować:
- twarde, dojrzałe śliwki – 2 kg;
- wódka – 1,5 l;
- cukier sypki – 0,3 kg;
- świeży korzeń imbiru – 20 g;
- cynamon – 5 g (lepiej użyć sztyftu niż proszku).
Aby przygotować sos śliwkowy według prostego przepisu, wykonaj następujące kroki:
- Śliwki myje się, usuwa łodygi i daje im czas na wyschnięcie. Bez usuwania nasion owoce umieszcza się w słoiku.
- Cynamon i imbir są kruszone na małe kawałki i wysyłane do śliwek. Dodaje się tu również cukier i wszystko wypełnia się wódką.
- Słoik przykrywa się pokrywką i wysyła do piwnicy na miesiąc.
Dzięki zastosowaniu całych owoców nalewka nie będzie mętna.Po miesiącu jest dekantowane, butelkowane, schładzane i podawane.
Film pokazuje prosty przepis na śliwki:
Śliwianka z alkoholem
Użycie alkoholu do naparu powoduje, że śliwka staje się twardsza. Aby uzyskać uczucie chłodzenia, ten przepis zwykle zawiera gałązki świeżej mięty.
Ze składników przepisu musisz przygotować:
- dojrzałe śliwki – 2 kg;
- alkohol medyczny lub spożywczy – 200 ml;
- cukier sypki – 0,45 kg;
- świeża mięta - 5 gałązek średniej wielkości.
Zamiast mięty można w przepisie użyć melisy, ale wszystko zależy od naszych upodobań smakowych.
Proces przygotowania napoju składa się z następujących kroków:
- Umyte i osuszone śliwki bez szypułek pokroić na dwa plasterki i usunąć pestkę. Miąższ mielony jest w maszynce do mięsa lub blenderze i pozostawiany do ostygnięcia na 2 godziny.
- Starają się jak najbardziej przecisnąć puree przez gazę, aby uzyskać sok. Całe ciasto zostaje wyrzucone.
- Sok śliwkowy miesza się z alkoholem, cukrem i wlewa do słoika. Wrzuć gałązki mięty, zamknij pokrywkę i odstaw słój do piwnicy do zaparzenia na dwa miesiące.
Gotowy produkt filtruje się przez watę. Slivyanka jest butelkowana, pozostawiana do zaparzenia na kolejne 2 tygodnie i dopiero wtedy zaczyna smakować.
Domowa śliwianka z miodem
Przepis na smaczny i zdrowy napój opiera się na zastosowaniu miodu zamiast cukru. Składniki, których będziesz potrzebować:
- dojrzałe śliwki – 3 kg;
- pestki śliwek – 30 sztuk;
- alkohol spożywczy lub medyczny – 1,5 l;
- wódka lub domowy bimber – 1 l;
- miód (najlepiej kwiatowy) – 0,75 kg.
Aby otrzymać napój, wykonaj następujące kroki:
- Umyte śliwki kroimy na plasterki i usuwamy gniazda nasienne. Kości nie są wyrzucane, ale 30 sztuk jest owiniętych gazą. Opakowanie umieszcza się na dnie słoiczka.
- Plasterki śliwki również umieszcza się w słoiku i zalewa alkoholem.Zawartość pojemnika zaparza się pokrywką przez 6 tygodni.
- Po upływie tego okresu podany alkohol jest spuszczany. Kości i gazę ostrożnie usuwa się i wyrzuca. Plasterki śliwek zalewamy płynnym miodem i odstawiamy na 2 tygodnie, okresowo potrząsając produktem.
- Miód ze śliwek wyciągnie pozostały alkoholizowany sok. Powstały syrop odsącza się. Śliwek nie wyrzuca się, lecz ponownie napełnia, tym razem wódką. Po trzech tygodniach podany płyn jest spuszczany.
- Powstałe trzy nalewki miesza się. Śliwianka trafia do piwnicy na dwa tygodnie. Po pojawieniu się osadu nalewka stanie się przezroczysta. Produkt można odcedzić i podać.
Pozostałe alkoholizowane słodkie śliwki wykorzystuje się do deserów, podaje się do mięs i dekoruje ciasta.
Szybki krem ze skórką pomarańczową
Jeśli rodzinne wakacje planowane są za 1-2 tygodnie, śliwiankę można przygotować według szybkiego przepisu. Składniki, których będziesz potrzebować:
- plasterki dojrzałych śliwek bez pestek – 1 kg;
- sypki cukier - 2 szklanki;
- wódka – 2 l;
- posiekana skórka pomarańczowa - 3 łyżeczki.
Metoda gotowania:
- Plasterki śliwki kruszy się na małe kawałki i wlewa do słoika.
- Usuń skórkę z pomarańczy, nie dotykając białej skorupki, ponieważ nadaje ona gorycz. Skórkę pomarańczową rozgniata się nożem, wlewa do śliwek, dodaje cukier i całość zalewa wódką.
- Śliwiankę podaje się w infuzji przez co najmniej tydzień, a następnie odsącza przez gazę.
Po schłodzeniu napój podawany jest na stół.
Śliwianka z suszonych śliwek z bimberem
Można to nazwać całkowicie domową śliwką, jeśli ugotujesz ją z bimberem. Ten przepis wymaga następujących składników:
- bimber domowy, podwójnie destylowany o mocy nie większej niż 45% – 2 l;
- suszone śliwki z pestkami – 0,5 kg;
- cukier sypki – 200 g.
Aby przygotować napój, wykonaj następujące kroki:
- Śliwki myje się bez usuwania pestek i umieszcza w słoiku.
- Owoce posypuje się cukrem i wypełnia bimberem. Aby zaparzyć, słoik umieszcza się w piwnicy na dwa tygodnie.
Gotową nalewkę odsącza się, przesącza przez gazę i butelkuje. Śliwki można wykorzystać według własnego uznania.
Wniosek
Śliwianka przygotowana według dowolnego przepisu jest smaczna i zdrowa, należy jednak spożywać ją z umiarem. Jeśli napój jest zbyt mocny, można go rozcieńczyć sokiem jabłkowym.
