Wino berberysowe

Wino berberysowe to wspaniały trunek, o którym pierwsze wspomnienia sięgają epoki sumeryjskiej. Już wtedy koneserzy wiedzieli, że płyn może nie tylko odurzać, ale także leczyć wszelkiego rodzaju choroby. Napój ma bogatą czerwono-bordową barwę, słodko-kwaśny smak i niezapomniany aromat. Po pierwszej degustacji wina przygotowanego samodzielnie, osoba będzie to robić co roku, ponieważ wynik jest wart wysiłku i poświęconego czasu.

Jagody berberysu, a także sporządzone z niego napoje są bogate w witaminę C. Dlatego można go stosować w leczeniu przeziębień, łagodzeniu gorączki i poprawie odporności. Owoc zawiera także kwasy (jabłkowy, winowy, cytrynowy), glukozę, fruktozę i inne korzystne substancje.

Umiarkowane spożycie berberysu przygotowanego w domu pomoże poprawić przepływ krwi, usunąć toksyny z organizmu, a także zachować młodość.

Subtelności wytwarzania wina berberysowego

Do produkcji wina w domu używaj świeżych lub mrożonych owoców berberysu. Zbiór jagód zaleca się późną jesienią, po pierwszych przymrozkach.Pod wpływem niskiej temperatury owoce stają się bardziej miękkie i słodsze, co pozwala zaoszczędzić cukier podczas gotowania.

Przygotowując wino bez dodatku drożdży, nie ma potrzeby mycia owoców, aby nie usunąć z ich powierzchni naturalnych drożdży. Aby uniknąć pojawienia się pleśni w napoju, należy ostrożnie obchodzić się z pojemnikiem na wino. Pojemnik myje się we wrzącej wodzie lub sterylizuje. Pamiętaj, aby wytrzeć do sucha. Do mieszania przyszłego wina używa się również dużej drewnianej łyżki.

Do wina berberysowego należy dodać dużą ilość wody. Wynika to z faktu, że owoce rośliny nie są soczyste i mają mało miąższu. I trzeba dodać więcej granulowanego cukru lub miodu niż w zwykłym winie winogronowym, ponieważ jagoda berberysu jest dość kwaśna. Aby poprawić smak i aromat napoju, oprócz głównych składników dodaje się do niego zioła (miętę, melisę, wanilię) lub skórkę cytrusową.

Przepisy na domowe wino z berberysu

Istnieją różne przepisy na przygotowywanie napojów alkoholowych z berberysu. Najpopularniejsze to:

• wino na bazie drożdży berberysowych;
• wino bez drożdży;
• miód pitny z berberysem;
• likier słodko-kwaśny;
• gęsty likier.

Każdy z tych trunków zaskoczy swoim smakiem nawet najbardziej wymagającego konesera alkoholi.

Domowe wino berberysowe z drożdżami

Robienie domowego wina zajmie dużo czasu, ale rezultaty są tego warte.

Wymagane komponenty:

• berberys (jagody świeże lub mrożone) – 1,5 kg;
• drożdże winiarskie - 1 opakowanie;
• cukier – 1 kg;
• woda – 6 l.

Przepis na domowe wino berberysowe z drożdżami:

1. Ostrożnie posortuj jagody.
2. Umyj surowce bieżącą wodą.
3. Wlać jagody do wygodnego pojemnika (lepiej używać pojemników szklanych, ale odpowiednie są również naczynia emaliowane, plastikowe, plastikowe).
4. Rozgnieć owoce za pomocą popychacza (niektórzy właściciele używają do tego robota kuchennego lub maszynki do mięsa).
5. Drożdże rozpuścić zgodnie z instrukcją.
6. Do berberysu dodać 0,5 kg cukru i przygotowane drożdże.
7. Mieszaj mieszaninę drewnianą łyżką.
8. Przykryj wiadro gazą złożoną w kilku warstwach.
9. Wyjmij wiadro na 3 dni, wybierając ciemne miejsce do fermentacji.
10. Rano i wieczorem przyszłe wino należy wymieszać.
11. Czwartego dnia przecedź płyn przez gazę. Z jagód wyciśnij jak najwięcej soku. Wyrzuć zużyte owoce.
12. Weź przygotowaną 10-litrową butelkę z szeroką szyjką. Napełnij go płynem do 2/3 objętości. Dodaj 250 g granulowanego cukru. Dokładnie wymieszaj, aż do całkowitego rozpuszczenia.
13. Hermetycznie zamknij butelkę przyszłego wina. Aby to zrobić, możesz użyć domowej roboty uszczelnienia wodnego, zakupionego wcześniej specjalnego nylonowego pokrowca lub gumowej rękawicy.
14. Umieść pojemnik w ciemnym miejscu na 5-6 dni w celu ponownej fermentacji. O tym, że proces przebiega prawidłowo, świadczy podniesiona rękawiczka.
15. Zdejmij rękawicę. Za pomocą małego węża zebrać 0,5 litra płynu w osobnym pojemniku. Do wina dodać 250 g cukru. Rozpuść go całkowicie. Powstały syrop przelej do butelki.
16. Szczelnie zamknij pojemnik. Pozostawić na 1-2 miesiące, aby wino dojrzało. O tym, że napój jest rzeczywiście gotowy, można przekonać się po opadającej rękawiczce i powstałym osadzie.
17. Odcedź młode wino. Osad nie jest potrzebny, należy go odsączyć osobno. Spróbuj wina.Jeśli to konieczne, dodaj do niego więcej granulowanego cukru.
18. Można teraz nalać wina aż po szyjkę pojemnika. Załóż rękawicę z powrotem. Usuń na 2 tygodnie.
19. Rozlewamy do butelek do góry bez osadu. Uszczelnij szczelnie. Wyjmij (wystarczy piwnica lub inne zimne miejsce), aby dojrzewało przez 3-6 miesięcy. Regularnie sprawdzaj pojemniki. Jeśli pojawi się osad, odcedź wino.
20. Rozlać do butelek i podawać.

Wino berberysowe bez drożdży

Aby przygotować takie wino zamiast drożdży, stosuje się specjalny starter, przygotowany w domu na 3-4 dni przed głównym procesem.

Wymagane składniki:

• berberys – 1 kg;
• woda – 5,2 l;
• rodzynki (niemyte) – 100 g;
• cukier – 1,2 kg.

Przygotowanie domowego zakwasu:

1. Do szklanego litrowego pojemnika wsypać rodzynki (1 łyżka stołowa). cukier i 1 łyżka. czysta woda. Mieszać.
2. Przykryj gazą. Przed rozpoczęciem fermentacji odstawić w ciemne miejsce.
3. Przefiltruj płyn za pomocą gazy. Wyrzuć zużyte rodzynki.

Samo przygotowanie wina przebiega zgodnie ze standardową procedurą opisaną powyżej.

Miód pitny z berberysem

Napój ten charakteryzuje się wspaniałym łagodnym smakiem i niską zawartością alkoholu.

Wymagane komponenty:

• berberys – 300 g;
• woda – 2 l;
• miód naturalny – 3 kg;
• gotowy starter – 300 g;
• dodatkowe składniki (gałka muszkatołowa, cynamon, chmiel) - do smaku.

Składniki na zakwas:

• rodzynki – 200 g;
• cukier – 60 g;
• przegotowana woda – 375 ml.

Przygotowanie startera:

1. Przygotuj szklaną butelkę o pojemności 0,5 litra.
2. Wlać do niego nieumyte rodzynki, cukier i schłodzoną wodę.
3. Zrób wtyczkę z waty. Korek. Odstawić na 4 dni w ciemne miejsce.
4. Odcedź, usuń osad i jagody.

Sposób przygotowania miodu pitnego:

1. Zalej berberys i miód wodą.
2. Gotuj płyn przez 20 minut.
3. Usuń powstałą pianę.
4. Ochłodzić do temperatury pokojowej.
5. Do przyszłego miodu pitnego dodaj starter i dodatkowe składniki wybrane do smaku.
6. Pozostawić do fermentacji na tydzień.
7. Przefiltruj i przelej do wygodnych pojemników.

Likier berberysowy

Z owoców berberysu można przygotować mocniejsze napoje. Likier okazuje się aromatyczny i ozdobi świąteczny stół.

Wymagane produkty:

• świeży berberys (mrożony) – 200 g;
• suszona jagoda berberysu – 100 g;
• wódka 40% (bimber lub koniak) – 0,5 l;
• cukier granulowany – 100-200 g;
• woda – 50-100 ml;
• średnia skórka pomarańczowa;
• goździki – 2-3 pąki;
• cynamon – 0,5 laski.

Przepis na przygotowanie likieru berberysowego:

1. Umieść jagody w szklanym pojemniku.
2. Wlać wybrany alkohol. Korek.
3. Odstawić na 2 tygodnie w ciemne miejsce. Wstrząsaj płynem co 2 dni.
4. Dodać goździki, cynamon i skórkę pomarańczową.
5. Odstawić w ciemne miejsce na kolejne 15 dni. Nie zapomnij regularnie wstrząsać przyszłym likierem.
6. Przefiltruj płyn za pomocą gazy. Wyrzuć jagody i przyprawy.
7. W rondelku z wody i cukru (1:2) przygotować syrop. Trzymaj na małym ogniu przez 3-5 minut. po ugotowaniu. Usuń piankę. Ochłodzić syrop do temperatury pokojowej.
8. Napar połączyć z syropem. Rozlej do wygodnych butelek.Wskazane jest przechowywanie w chłodnym miejscu.

Gęsty trunek

Przygotowanie cierpkiego, lepkiego i bardzo zdrowego likieru jest dość proste.

Wymagane składniki:

• berberys – 1 kg;
• cukier granulowany – 50 g;
• alkohol (50%) – 1 l;
• wanilia – 1 strąk;
• suszony imbir - 1 mały kawałek.

Przygotowanie gęstego likieru:

1. Przygotuj szklany słoik (2 l).
2. Do pojemnika wsypujemy zamrożony berberys, wanilię i cukier.
3. Wlać alkohol. Do przykrycia pokrywką.
4. Odstawić na 1 miesiąc w ciemne miejsce.
5. Przefiltruj płyn. Wyciśnij jagody i usuń je.
6. Rozlej do wygodnych butelek.
7. Pozostaw na kolejne 30 dni.

Warunki przechowywania

Do aromatycznych win i naparów z berberysu przygotowywanych w domu najlepiej używać szklanych pojemników. Aby uniknąć zepsucia produktu, należy ściśle przestrzegać wszystkich zasad przygotowywania napojów.

Domowe napoje alkoholowe należy przechowywać w chłodnym miejscu, z dobrze zamkniętymi butelkami. Wtedy wino berberysowe i nalewki wytrzymają do 3 lat. Powszechnie przyjmuje się, że okres przydatności do spożycia może sięgać kilkudziesięciu lat, ale napoje są tak smaczne, że nie wytrzymują tak długo.

Wniosek

Wino berberysowe to aromatyczny napój, który nie pozostawi obojętnym żadnego z gości w Twoim domu. Należy pamiętać, że ma on zarówno korzystne właściwości, jak i przeciwwskazania. Wino, likiery i likiery, przygotowane w domu troskliwymi rękami, przyjemnie rozgrzeją Cię w chłodne miesiące.

Polecane posty

Robienie wina z winogron w domu: przepis

Domowe wino kalinowe

Domowe wino dżemowe

Dlaczego domowe wino przestało fermentować?

Domowe wino z soku jabłkowego: przepis

Pasteryzacja domowego wina

8 przepisów na domowe wino ze śliwek wiśniowych

Żurawina w nalewce koniakowej - przepis

Domowy likier żurawinowy