8 przepisów na domowe wino ze śliwek wiśniowych

Przygotowanie własnego wina ze śliwek wiśniowych to świetny sposób na spróbowanie swoich sił w domowej produkcji wina. Zbiory dzikich śliwek w dobrych latach sięgają do 100 kg na drzewo, z czego część można wykorzystać na napoje alkoholowe. Co więcej, istnieje wiele przepisów na jego wykonanie, a smak domowego wina wiśniowego w niczym nie ustępuje najlepszym próbkom przemysłowym.

Sekrety gotowania w domu

Śliwka wiśniowa zawiera sporo witamin, mikroelementów, beta-karotenu, niacyny. Ponadto owoce zawierają monosacharydy i disacharydy (cukry), które są surowcami do fermentacji. Ich zawartość może sięgać nawet 7,8% pierwotnej masy.

Owoce śliwki wiśniowej, czyli dzikiej śliwki, mają kilka cech, które należy wziąć pod uwagę przy produkcji wina. Pozwoli to uniknąć wielu błędów. Oto główne punkty, które musisz wiedzieć:

1. Wybieraj owoce ostrożnie. Śliwki wiśniowe, nawet z lekką zgnilizną, są zdecydowanie odrzucane.
2. Nie ma potrzeby mycia owoców, na skórce żyją tzw. dzikie drożdże, bez których nie będzie fermentacji.
3. Proces trawienia beztlenowego można przyspieszyć, dodając rodzynki.
4. Usuwanie nasion nie jest konieczne, ale jest to wskazane. Zawierają kwas cyjanowodorowy. Stężenie jest znikome, ale lepiej się go całkowicie pozbyć.
5. Miąższ owocu zawiera dużą ilość substancji żelującej – pektyny. Aby poprawić marnowanie soku, należy zastosować specjalny lek zwany pektynazą. Można go kupić w wyspecjalizowanych sklepach. Pod jego nieobecność będziesz musiał zadowolić się tym, na co udało ci się wywrzeć presję.
6. Duża ilość pektyny znacznie wydłuża czas klarowanie wina.

Pomimo wszystkich trudności i długich terminów realizacji, wspaniały smak i aromat powstałego napoju wynagradzają cały wysiłek.

Domowe wino z żółtej śliwki wiśniowej

Aby zrobić domowe wino, będziesz potrzebować miski do przetwarzania owoców, szklanych butelek do fermentacji, gazy, wszelkiego rodzaju uszczelek wodnych lub rękawiczek medycznych.

Składniki i sposób gotowania

Oto składniki tego przepisu:

Aby przygotować wino według tego przepisu, musisz wykonać następujące czynności:

1. Posortuj śliwki wiśniowe i usuń wszystkie zgniłe owoce. Nie myj! Usuń nasiona.
2. Owoce wlać do miski, wszystko dobrze zagnieść rękoma, starając się oddzielić jak najwięcej soku.
3. Dodać 1/2 ilości cukru i nieumyte rodzynki.
4. Sok z miąższem wlać do słoików, wypełniając je do 2/3 wysokości.
5. Przykryj szyjki butelek gazą i umieść je w ciepłym miejscu. Codziennie wstrząsaj i mieszaj zawartość.
6. Po kilku dniach miąższ oddzieli się od soku i wypłynie razem z pianą. Sok będzie miał kwaśny zapach.
7. Zbierz miąższ, wyciśnij i wyrzuć.Do soku dodać pozostałą połowę cukru, mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.
8. Wlać gotową brzeczkę do czystych słoików, wypełniając je nie więcej niż ¾. Pojemniki należy umieścić pod uszczelnieniem wodnym lub założyć na szyję rękawiczkę medyczną i przekłuć igłą mały palec.
9. Brzeczkę pozostawić w ciepłym miejscu do momentu całkowitej fermentacji. Może to zająć 30–60 dni.
10. Po sklarowaniu wino odsącza się bez naruszania osadu. Następnie można go przelać do czystych butelek i dobrze zamknąć. Umieść w piwnicy lub na podłożu w celu dojrzewania; może to zająć do 2–3 miesięcy.

Domowe wino śliwkowe: prosty przepis

Zrobi to każda odmiana śliwki wiśniowej. Przepis wymaga minimum składników, a wino jest dość proste w przygotowaniu.

Składniki i sposób gotowania

Do produkcji będziesz potrzebować:

Procedura produkcji wina jest następująca:

1. Posortuj nieumyte śliwki wiśniowe, odrzucając owoce z zgnilizną. Usuń wszelkie pozostałe liście i łodygi.
2. Rozgnieć owoce rękoma lub drewnianym wałkiem do ciasta, nie uszkadzając nasion, w przeciwnym razie wino będzie miało gorzki smak. Dodać wodę, wymieszać.
3. Powstały przecier owocowy wlać do słoików, wypełniając je do 2/3 wysokości.
4. Szyjki przykryj gazą i odstaw słoiki w ciepłe miejsce.
5. Po 3-4 dniach odcedź brzeczkę i wyciśnij miąższ. Dodaj cukier w ilości 100 g. za każdy litr.
6. Umieść słoiki pod uszczelnieniem wodnym lub załóż rękawiczki.
7. Umieścić w ciepłym miejscu.
8. Po 5 dniach dodać ponownie taką samą ilość cukru i mieszać do rozpuszczenia. Umieścić pod uszczelką wodną.
9. Po 5-6 dniach dodać pozostały cukier. Umieścić pod uszczelnieniem wodnym. Brzeczka musi całkowicie sfermentować w ciągu 50 dni.

Następnie napój należy powoli zlać z osadu, zabutelkować i przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu do dojrzewania przez 3 miesiące.

Przepis na białe wino z żółtej śliwki wiśniowej z morelami

Morela to bardzo słodki i aromatyczny owoc. Dobrze komponuje się ze śliwką wiśniową, dzięki czemu wino z ich mieszanki okazuje się bardzo przyjemne, o bogatym smaku.

Składniki i sposób gotowania

Do dostarczenia wina potrzebne będą:

Nie ma potrzeby mycia owoców i rodzynek, lepiej jest usunąć nasiona. Wszystkie owoce rozgnieć, a następnie postępuj tak samo, jak przy robieniu zwykłego wina wiśniowego. Ilość cukru można dostosować w zależności od preferencji właściciela. Aby otrzymać wino wytrawne należy je ograniczyć do minimum, w przypadku win słodszych zwiększyć objętość.

Wino czerwone z czerwonej śliwki wiśniowej

Wino to oprócz doskonałego smaku posiada także bardzo piękną barwę.

Składniki i sposób gotowania

Technika wytwarzania wina ze śliwki wiśniowej jest podobna do poprzednich. Będziesz potrzebować następujących składników:

Przepis na wino jest następujący:

1. Sortuj owoce, odrzucaj zgniłe i przejrzałe. Nie myj!
2. Zmiksuj jagody na puree, usuń nasiona.
3. Dodać rodzynki, nie płucząc ich. Puree rozlać do słoików, zawiązać szyjki gazą i odstawić w ciepłe miejsce.
4. Po 2-3 dniach miazga wypłynie wraz z pianą.Brzeczkę należy przecedzić, wycisnąć i usunąć pozostałości. Dodaj cukier w zależności od preferencji smakowych. Aby otrzymać wino wytrawne – 200–250 g. na litr brzeczki, deserowe i słodkie – 300–350 g. Mieszaj, aż cały cukier się rozpuści.
5. Pojemniki zamknąć uszczelnieniem wodnym lub rękawicą. Wino będzie fermentować od 2 tygodni do 50 dni, w zależności od ilości cukru.

Znakiem gotowości będzie zaprzestanie uwalniania się pęcherzyków gazu przez uszczelnienie wodne lub odpadnięcie rękawicy. Na dnie będzie osad.

Gotowe wino należy odcedzić bez dotykania osadu za pomocą cienkiej silikonowej rurki, zabutelkować i przechowywać w chłodnym miejscu do dojrzewania. Napój należy przechowywać przez co najmniej 2 miesiące.

Sekrety polskich winiarzy: wino śliwkowe

Domowe winiarstwo jest praktykowane w wielu krajach. Oto jeden z przepisów na przygotowanie lekkiego napoju alkoholowego po polsku.

Składniki i sposób gotowania

Do zrobienia tego wina potrzebne będą następujące składniki:

Cały proces produkcji wina jest dość długi. Oto cała sekwencja działań:

1. Śliwkę wiśniową rozgnieć rękoma lub w inny sposób na miąższ w osobnym, dużym pojemniku.
2. Dodać syrop sporządzony z 1/3 części wody i 1/3 części cukru.
3. Przykryj wierzch kawałkiem gazy lub ściereczki i odstaw w ciepłe miejsce.
4. Po 3 dniach płyn przefiltruj, a miąższ uzupełnij syropem przegotowanym w tej samej proporcji.
5. Po tym samym czasie ponownie odcedzić, zalać miąższ pozostałą ilością wody, wymieszać, a następnie wycisnąć resztę miąższu.
6. Do brzeczki dodać drożdże winiarskie i nawóz i dobrze wymieszać.
7. Zamknąć pojemnik uszczelką wodną i odstawić w ciepłe miejsce.
8. Gdy utworzy się pierwszy osad, odcedź brzeczkę i dodaj pozostały cukier.
9. Umieść pojemnik pod syfonem i umieść go w chłodnym miejscu, chronionym przed działaniem promieni słonecznych.
10. Raz w miesiącu odcedź wino, nie naruszając osadu. Przechowywać pod uszczelnieniem wodnym.

Okres całkowitego klarowania tak wyprodukowanego wina może trwać do 1 roku.

Przepis na wino ze śliwek amerykańskich

Zagraniczni ludzie również uwielbiają wino ze śliwek wiśniowych. Oto jeden z przepisów na napój alkoholowy z dzikich śliwek, którego używają Amerykanie.

Składniki i sposób gotowania

Do składników potrzebnych do produkcji wina według tego przepisu zalicza się pektynaza, naturalny enzym. Nie powinieneś się tego bać, ten lek jest organiczny i nie stwarza żadnego zagrożenia. Oto lista tego, czego będziesz potrzebować:

Algorytm produkcji takiego wina jest następujący:

1. Owoce umyj, rozgnieć wałkiem do ciasta, dodając 1 litr wody.
2. Po trzech godzinach dodać resztę płynu i dodać pektynazę.
3. Przykryj pojemnik czystą ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na 2 dni.
4. Następnie odcedź sok, odcedź i podgrzej do wrzenia.
5. Po ugotowaniu natychmiast usunąć, dodać cukier, ostudzić do 28-30 stopni.
6. Dodaj drożdże winiarskie i nawóz. Doprowadź objętość do 4,5 litra, dodając czystą wodę (w razie potrzeby).
7. Umieścić pod uszczelką wodną i trzymać w cieple.

Wino będzie fermentować przez 30–45 dni. Następnie jest osuszany. Naturalnie wino klaruje się dość długo, dlatego przechowuje się je w tym stanie nawet przez rok, zlewając osad raz w miesiącu.

Wino wiśniowo-śliwkowe z rodzynkami

W wielu przepisach na wino śliwkowe rodzynki stosuje się jako katalizator fermentacji. W przedstawionym poniżej sposobie gotowania jest także pełnoprawnym składnikiem.

Składniki i sposób gotowania

Będziesz potrzebować:

Procedura jest następująca:

1. Śliwkę wiśniową obierz i zmiksuj na puree.
2. Dodać 3 litry ciepłej wody, 1/3 ilości cukru.
3. Przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce.
4. Po rozpoczęciu procesu fermentacji dodać pozostały cukier, rodzynki, wodę, wymieszać i zamknąć uszczelnieniem wodnym.
5. Umieść pojemnik w ciepłym miejscu.

Po 30 dniach młode wino ostrożnie odcedź, przelej do mniejszych szklanych pojemników, zamknij i odstaw w ciemne miejsce. Aby napój dojrzał, musi tam stać przez trzy miesiące.

Domowe wino śliwkowo-wiśniowe z miodem

Jasny miodowy odcień doskonale uzupełnia bogaty smak śliwki wiśniowej. Napój jest nie tylko przyjemny. Wino wiśniowe z miodem to prawdziwy magazyn witamin i innych przydatnych substancji. I jest też bardzo smaczne.

Składniki i sposób gotowania

Do tego przepisu będziesz potrzebować:

Instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowania wina są następujące:

1. Śliwkę wiśniową obierz z nasion, liści i łodyg, rozgnieć na puree.
2. Dodać 5 litrów ciepłej wody i wymieszać.
3. Dodać rodzynki i 2 kg cukru. Mieszamy i odstawiamy w ciepłe miejsce.
4. Po trzech dniach usuń pływający miąższ i wyciśnij go. Do brzeczki dodać pozostały cukier i miód, zalać ciepłą wodą.
5. Zamknąć pojemnik uszczelką wodną i odstawić w ciepłe miejsce.

Po zakończeniu procesu fermentacji (30–45 dni) wino ostrożnie zlać, zapakować do czystych butelek i umieścić w piwnicy lub piwnicy.

Warunki przechowywania gotowego wina śliwkowego

Gotowe wino śliwkowe może stać nieotwarte nawet do 5 lat. W takim przypadku należy przestrzegać warunków przechowywania. Idealnym miejscem byłaby chłodna piwnica lub piwnica.

Otwartą butelkę należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż 3-4 dni. Należy to wziąć pod uwagę podczas przechowywania wina. Lepiej rozlać go do małych pojemniczków i spożyć w jeden wieczór.

Wniosek

Domowe wino śliwkowe to doskonała alternatywa dla kupowanego w sklepie alkoholu. Jest to szczególnie prawdziwe w naszych czasach, kiedy na półkach jest tak wiele podrabianych produktów. Dla winiarza jest to także dodatkowy sposób na stworzenie naprawdę wyjątkowego produktu, który może stać się powodem do dumy.

Polecane posty

Przepis na domowe wino gronowe + zdjęcie

Wino wiśniowe w domu

Wino rodzynkowe w domu: prosty przepis

Jak klarować wino w domu

Robienie domowego wina jarzębinowego

Domowe wino z czerwonej czeremchy: przepis

Przepisy na domowe wino z zielonych winogron

Domowe wino z żółtej śliwki

Wino wiśniowe w domu