Treść
Czeremcha to wyjątkowa jagoda. Smaczne, ale nie zjesz dużo. Ale zrobienie domowego wina z czeremchy jest bardzo przydatne. Wartość odżywcza jagód zostanie zachowana, a przyjemny cierpki napój będzie zawsze mile widziany. Wina domowej roboty różnią się od win kupowanych w sklepie tym, że są łatwe w przygotowaniu, niedrogie i mają dobrą energię. Własnymi rękami możesz przygotować wspaniały aromatyczny napój, który sprawi radość członkom rodziny i gościom. Ściągający smak świeżych jagód, którego wielu nie lubi, nadaje winu oryginalności. Czeremcha zawiera pektynę, która jest korzystna dla osób starszych. Dlatego warto zwracać uwagę na piękne owoce. Czeremcha często pozostaje na uboczu.
Gospodynie domowe wolą wina z winogron, porzeczek, śliwek, ale o czeremśni mogą nawet nie pamiętać. Ale jeśli chociaż raz spróbujesz tego niesamowitego produktu, wino z czeremchy zajmie należne mu miejsce na liście preparatów.
Spójrzmy na prosty sposób na zrobienie wina z czarnej lub czerwonej czeremchy w domu.
Mocny napój z czeremchy - etap przygotowawczy
Do przygotowania potrzebujemy:
- jagody czeremchy w ilości 5 kg;
- czysta woda w objętości 5 l;
- cukier granulowany – 1,5 kg (najlepiej 250 g na 1 kg jagód);
- czarne rodzynki – 70 g.
Najpierw przygotuj szklany pojemnik. Możesz wziąć objętość 10 lub 15 litrów. To zależy od liczby jagód i potrzeb.Umyj butelkę, osusz ją, przykryj czystą pokrywką lub ściereczką.
Przejdźmy do przygotowania jagód. Pierwszą rzeczą do zrobienia jest sortowanie owoców czeremchy. Aby wino było smaczne i aromatyczne, potrzebujemy dojrzałych, ale nie przejrzałych jagód. Te, które są zbyt miękkie, lepiej odłożyć na bok. Podczas sortowania usuwamy zepsute jagody, liście, gałązki i wszelkie zanieczyszczenia.
Woda zmywa naturalne drożdże z powierzchni owocu, więc fermentacja będzie słaba, a napój może nie wyjść.
Wlać czyste, posortowane owoce czeremchy do wygodnej miski i zagnieść. Kiedy wszystkie jagody są jeszcze całe, możesz wziąć zaprawę i kontynuować pracę rękami. Pamiętaj, aby nosić rękawiczki, aby dłonie nie zmieniły koloru czeremchy. Dokładnie ugniataj.
Wino z czeremchy czarnej lub czerwonej przygotowujemy przy użyciu syropu cukrowego. Dlatego trzeba będzie to przygotować. Gospodynie domowe wiedzą, jak przygotować syrop na dżem. Technologia procesu winiarskiego pozostaje taka sama:
- Do emaliowanej miski wsypać cukier zgodnie z przepisem i dodać wodę.
- Dobrze wymieszaj, aby syrop nie przypalił się w przyszłości.
- Gotuj słodką wodę przez 3-5 minut, pamiętając o usunięciu piany.
- Zdjąć z ognia i odstawić do ostudzenia do 20°C.
Przygotowanie brzeczki. Lepiej jest zrobić to w osobnym pojemniku, a następnie włożyć wino do wcześniej przygotowanego pojemnika.
Jagody polej syropem, dodaj umyte rodzynki i przykryj pojemnik gazą złożoną w trzech warstwach. Pamiętaj, aby zabezpieczyć krawędzie elastyczną opaską. Usuwamy patelnię do ciepłego i ciemnego pokoju. Czas ekspozycji wynosi trzy dni lub więcej. W tym czasie nie zapomnij codziennie mieszać zawartości, aby usunąć nadmiar kwasu. Gdy tylko rozpocznie się fermentacja, brzeczka jest gotowa.Początek fermentacji można łatwo określić na podstawie pojawienia się:
- pianka na powierzchni;
- bąbelki w zawartości patelni;
- charakterystyczny zapach zacieru;
- syczenie i bulgotanie brzeczki.
Teraz bierzemy przygotowany pojemnik i wlewamy do niego powstałe wino, które powinno wytrzymać i przetrwać.
Główny etap przygotowania wina
Aby fermentacja przebiegała prawidłowo, należy wykonać uszczelnienie wodne na butelce. Zwykle w domu jest to rurka, która pomaga gazom wydostać się z pojemnika. Jeden koniec rurki zanurza się w butelce, drugi w pojemniku z wodą.
Konieczne jest dokładne zaizolowanie rury na obu końcach. Pojawiające się bąbelki wskazują, że proces fermentacji nadal trwa.
Umieścić pojemnik w pomieszczeniu o temperaturze 17°C-24°C, bez bezpośredniego światła słonecznego na ciecz.
Zaparzenie wina z czeremchy zajmie od 3 do 6 tygodni. Gotowość brzeczki określamy poprzez rozjaśnienie brzeczki, brak pęcherzyków i pojawienie się osadu. Teraz napój z czeremchy wymaga dalszej obróbki.
Wino bardzo ostrożnie wlewamy do dużej butelki. Ważne jest, abyśmy nie mieszali osadu.
Przejdźmy do ostatniego etapu.
Ostateczne działania
Musimy spróbować wina pod kątem cukru. Jeśli chcesz słodszy napój, dodaj cukier. Robimy to w ten sposób:
- Do osobnego pojemnika wlej 0,5 lub 1 litr wina.
- Dodaj wymaganą ilość cukru.
- Dobrze wymieszaj.
- Wlać do butelki.
Teraz wino z czeremchy wysyłamy do chłodniejszego miejsca o temperaturze nie wyższej niż 11°C i przechowujemy przez 2 do 6 miesięcy. Lepiej poczekać jak najdłużej, wtedy napój będzie smakował lepiej.
Gotowe wino rozlewamy do małych butelek i zakręcamy. Przechowywać w piwnicy lub lodówce. Okres przydatności do spożycia wynosi 2-3 lata, moc napoju wynosi 12%.
Jeśli chcesz, aby wino czerwone czeremchy było bardziej cierpkie, dodaj liście rośliny w proporcji 300 g na 5 kg dojrzałych owoców.
Istnieje inny łatwy i prosty przepis na zrobienie czerwonego wina z czeremchy.
Opcja nie obejmuje przygotowania brzeczki. Rozdrobnione jagody umieszcza się w butelce i posypuje warstwami cienką warstwą cukru. Napełnianie odbywa się do ¾ objętości pojemnika, następnie mieszaninę uzupełnia się wodą. Na szyję zakłada się uszczelkę wodną i wino dojrzewa przez wymagany okres, aż do zakończenia fermentacji. Po zakończeniu fermentacji napój jest butelkowany i wysyłany do piwnicy.
Jeśli spróbujesz zrobić wino z czeremchy w domu, wynik sprawi, że zmienisz swoje nastawienie do tego krzewu. Napój sprawia, że smak jagód jest znacznie łagodniejszy. Przygotuj doskonałe wino o różnym stopniu słodyczy i mocy. Z pewnością docenisz ten wspaniały napój o niezwykłym smaku i aromacie.
