Treść
Domowe wino jagodowe charakteryzuje się bogatą czerwoną barwą i delikatnym, aksamitnym posmakiem. Posiada wyjątkowe walory smakowe i subtelne nuty aromatyczne, których brakuje sklepowym napojom deserowym.
Dobroczynne właściwości wina jagodowego
Już w czasach starożytnych używano domowego napoju, aby podtrzymać siły chorych i niedołężnych ludzi. Wino spożywane z umiarem:
- pomaga radzić sobie z chorobami naczyniowymi;
- zapobiega miażdżycy;
- zmniejsza ryzyko chorób nowotworowych;
- sprzyja lepszemu funkcjonowaniu trzustki;
- spowalnia starzenie się komórek nerwowych;
- normalizuje pracę jelit;
- zwiększa hemoglobinę;
- usuwa metale radioaktywne z organizmu;
- wzmacnia mięsień sercowy;
- korzystnie wpływa na kondycję skóry, czyniąc ją bardziej elastyczną;
- normalizuje poziom glukozy;
- stymuluje procesy trawienne i metaboliczne;
- wzmacnia układ odpornościowy;
- ma działanie żółciopędne i przeciwzapalne;
- pomaga szybciej wyleczyć ból gardła;
- przywraca wzrok.
Ze względu na zawartość magnezu wino można stosować w małych ilościach jako środek uspokajający i do ogólnej regeneracji organizmu.
Jak zrobić wino jagodowe
Jagody dojrzewają w sierpniu, ale lepiej jest je zbierać we wrześniu, po pierwszych przymrozkach, dzięki czemu nabierają dojrzałej słodyczy.
Poniższe przepisy i filmy opisują sposoby przygotowania wina jagodowego w domu, ale zasady przygotowania są takie same dla wszystkich:
- Przed gotowaniem wysterylizuj pojemnik wrzącą wodą i wytrzyj do sucha. Preparat ten pomoże uniknąć zanieczyszczenia brzeczki obcymi mikroorganizmami. Do przygotowania najlepiej nadają się butelki szklane o pojemności 10 litrów.
- Do domowego wina wybieraj dojrzałe i soczyste owoce. Z powodu przejrzałych i powolnych jagód napój staje się mętny.
- Borówki należy sortować, usuwając pogniecione, zgniłe i spleśniałe okazy. Jedna taka jagoda zawarta w składzie może zepsuć domowe wino.
- Owoce są puree i napełniane wodą.
W zależności od przepisu dodaje się miód lub biały cukier. Następnie przedmiot pozostawia się do fermentacji, zakładając uszczelkę wodną lub rękawiczkę medyczną na szyjkę butelki. Dojrzewający napój nie powinien mieć kontaktu ze świeżym powietrzem.
Domowe wino jagodowe według klasycznej receptury
W tradycyjnej wersji preparatu oprócz cukru do kompozycji dodaje się odrobinę miodu, co wzbogaca smak. Prosty przepis na wino jagodowe w domu pomoże Ci stworzyć niesamowity trunek, który będzie atrakcją Twojej uroczystości i zachwyci najbardziej wybrednego konesera alkoholi.
Składniki:
- jagody – 4 kg;
- woda filtrowana lub woda źródlana – 2 l;
- cukier granulowany – 1,5 kg;
- woda do rozpuszczania miodu – 1,3 l;
- miód – 300 g.
Przygotowanie:
- Jagody rozgnieść tłuczkiem. Przelej do 10-litrowej butelki.
- Zalać 2 litrami wody, wymieszać i przykryć ściereczką. Odstawić na 5 dni w ciemne miejsce. Temperatura +20°…+25°.
- Przepuścić napar przez filtr. Wyciśnij miąższ i wyrzuć.
- Podgrzej pozostałą wodę, rozpuść cukier i miód. Połączyć z naparem.
- Zamontuj uszczelkę wodną na szyjce butelki. Pozostawić w chłodnym pomieszczeniu do zakończenia fermentacji.
- Za pomocą syfonu wlej wino do osobnego pojemnika. Żaden osad nie powinien dostać się do obrabianego przedmiotu. Załóż uszczelkę wodną i pozostaw na 2 miesiące.
- Gdy alkohol stanie się całkowicie przezroczysty, rozlej go do butelek.
Najprostszy przepis na wino jagodowe
Subtelny smak jagód idealnie nadaje się do przygotowania domowego napoju alkoholowego. Wymagany:
- jagody – 6 kg;
- woda – 9 l;
- cukier – 3 kg.
Przygotowanie:
- Jagody przełóż do pojemnika i rozgnieć tłuczkiem. Złóż gazę na kilka warstw i wyciśnij sok z puree. Umieścić w komorze lodówki.
- Pozostałe jagody zalać wodą, wymieszać i odstawić na jeden dzień w ciemne miejsce. Ściśnij ponownie. Połącz powstały płyn z sokiem.
- Dosypać cukier, wymieszać i wlać do przygotowanej butelki.
- Załóż gumową rękawiczkę na gardło i wykonaj nakłucie w jednym palcu.
- Pozostaw w ciemnym miejscu. Temperatura +20°…+25°. Po dniu rozpocznie się fermentacja i rękawica się podniesie. Po zakończeniu procesu powróci do pierwotnej pozycji.
- Odcedź powstały osad. Czysty napój rozlać do butelek i odstawić w chłodne miejsce na 2 miesiące.
Domowe wino jagodowe: przepis bez drożdży
Jeśli jagody zostaną zebrane po deszczu, na ich powierzchni pozostanie niewiele dzikich drożdży, a proces fermentacji będzie niekompletny.Rodzynki dodane do napoju pomogą rozwiązać ten problem.
Wymagany:
- woda – 2,5 l;
- jagody – 2,5 kg;
- rodzynki – 50 g;
- kwas cytrynowy – 10 g;
- cukier – 1,1 kg.
Przygotowanie:
- Posortowane jagody rozgniatamy wałkiem lub rękami. Przelać do butelki.
- Napełnij zimną wodą, najlepiej źródlaną lub przefiltrowaną. Dodać rodzynki, dodać kwasek cytrynowy i 250 g cukru. Mieszać.
- Aby zapobiec przedostawaniu się owadów i zanieczyszczeń do mieszaniny, przykryj ją gazą. Odstaw do spiżarni na 3 dni. Mieszaj codziennie.
- Gdy na powierzchni pojawi się kwaśny zapach i piana, przecedź płyn przez gazę i dobrze wyciśnij miąższ.
- Do soku wsyp 250 g cukru i rozpuść. Zamocuj uszczelkę wodną na szyi. Pozostawić w spiżarni na 4 dni.
- Do osobnego pojemnika wlej 200 ml brzeczki i rozpuść w nim 250 g cukru. Wlać z powrotem do preparatu. Zamontuj uszczelkę wodną.
- Po 3 dniach powtórzyć proces, dodając pozostały cukier granulowany.
- Gdy na syfonie wodnym nie będzie już gazu, należy usunąć wino z osadu za pomocą słomki, tak aby nie dotykać powstałego osadu na dnie pojemnika.
- Pozostawić do dojrzewania na sześć miesięcy. Co miesiąc usuwaj osad i przelej go do nowego pojemnika.
Jak zrobić wino jagodowe z miodem
Miód lipowy najlepiej nadaje się do gotowania. Nadaje winu subtelny aromat. Ale możesz użyć dowolnego innego.
Składniki:
- jagody – 5 kg;
- cukier granulowany – 1,9 kg;
- woda – 4,4 l;
- miód – 380 g.
Przygotowanie:
- Posortuj owoce i zmiażdż. Powinno być puree. Zalać 3 litrami wody, wymieszać i przykryć gazą. Pozostaw w piwnicy na 5 dni.
- Preparat odcedzić i usunąć osad.
- W pozostałej objętości wody rozpuścić miód, a następnie cukier. Syrop wlać do naparu.
- Załóż rękawiczkę na szyję. Wykonaj małe nakłucie w jednym palcu, aby umożliwić ucieczkę gazów. Pozostawić w piwnicy do zakończenia fermentacji.
- Gdy na powierzchni domowego wina przestaną tworzyć się bąbelki, przecedź je przez 3 warstwy gazy.
- Rozlać do butelek. Wino należy pozostawić na 2 miesiące w chłodnym pomieszczeniu lub lodówce.
Zasady przechowywania i użytkowania
Jeśli zostanie zastosowana technologia przygotowania, domowe wino można przechowywać w suchym pomieszczeniu przez 4 lata bez utraty smaku. Zalecana temperatura +2°…+6°. Butelki są ustawione poziomo.
Podczas spożywania ważne jest zachowanie umiaru. Ze względu na wysoką zawartość przeciwutleniaczy w jagodach napój może zaburzać pracę mięśni.
Zabrania się używania:
- kobiety w ciąży i karmiące piersią. Substancje zawarte w jagodach mogą powodować alergie i zatrucie u dziecka;
- diabetycy;
- z dyskinezami dróg żółciowych, ponieważ jagody prowadzą do zaostrzenia choroby;
- z indywidualną nietolerancją;
- z zapaleniem przewodu żołądkowo-jelitowego i wrzodami;
- dzieci i młodzież do 18 roku życia.
Wniosek
Wino jagodowe w domu przyniesie przyjemność i poprawi zdrowie. Szklanka napoju dziennie pomoże uporać się z jesiennymi przeziębieniami i grypą. W proponowanych przepisach ilość cukru można zwiększyć lub zmniejszyć w zależności od smaku, uzyskując w ten sposób wino słodkie lub półsłodkie.
