Cydr gruszkowy

Cydr gruszkowy to przyjemny wyrób alkoholowy, znany na całym świecie pod różnymi nazwami. A jeśli owoce gruszy wykorzystuje się do przygotowania likierów, likierów i drogich win, to nie ma wątpliwości, że w cydrze przypadną do gustu każdemu koneserowi niskoalkoholowych smakołyków.

Zasady wytwarzania cydru z gruszek

Aby zrobić cydr gruszkowy w domu, nie są wymagane żadne specjalne umiejętności. Zastosowane składniki są niedrogie, a wynik może zadowolić i zaskoczyć. Musujący produkt fermentacji będzie zawierał wyłącznie naturalne składniki bogate w witaminy i minerały.

Aby zrobić cydr gruszkowy w domu, należy przestrzegać trzech podstawowych zasad:

1. Owoce muszą być doskonałej jakości - dojrzałe, soczyste, bez oznak zgnilizny.
2. Owoce nie można myć - wystarczy przetrzeć suchą szmatką.
3. Drożdże w napoju są niewłaściwe, ponieważ niemyte gruszki zawierają wystarczającą ilość naturalnych drożdży.

Domowy produkt gruszkowy przygotowywany jest z dojrzałych owoców. Po wybraniu odpowiednich próbek należy usunąć rdzeń i ewentualne fragmenty ze zmianami. Każdą gruszkę kroimy na 4 części i przepuszczamy przez prasę w celu uzyskania soku. Wszelkie odpady można wyrzucić, gdyż nie będą już potrzebne w procesie gotowania.

Dodając cukier, należy wziąć pod uwagę różnorodność użytych gruszek i osobiste preferencje. Dla tych, którzy lubią słodsze, zwiększ ilość cukru.

Zawartość kalorii w cydrze gruszkowym

Cydr gruszkowy można uznać za produkt dietetyczny, gdyż zawartość kalorii w napoju w 100 gramach wynosi 53,48 kcal. Ponieważ jednak składa się głównie z węglowodanów (98%), często nie warto się nim rozpieszczać.

Moc cydru gruszkowego

Niezależnie od zawartości cukru w ​​koncentracie gruszkowym, wytrawnym lub półsłodkim, słodkim, jego moc waha się od 1 do 8 obrotów. Jeśli mówimy o napojach przemysłowych, których proces technologiczny jest zbliżony do produkcji wina szampańskiego, wówczas moc waha się w granicach 5-8%.

Jak zrobić cydr gruszkowy w domu, korzystając z klasycznego przepisu

Klasyczny przepis na cydr gruszkowy w domu jest często stosowany przez letnich mieszkańców, ponieważ nadwyżki zbiorów należy zawsze wykorzystać. Zwykle nie ma trudności w przygotowaniu domowego napoju.

Do przygotowania będziesz potrzebować:

• dojrzałe gruszki, bez śladów zepsucia - 10 kg;
• cukier granulowany - od 50 do 70 g na 1 litr soku.

Pojemniki do fermentacji i przechowywania cydru są przygotowywane z wyprzedzeniem.

Algorytm działań:

1. Owoce kroi się na 4 części, usuwa się rdzeń, uszkodzone fragmenty i ogony.
2. Gotowe kawałki są przetwarzane za pomocą maszynki do mięsa, robota kuchennego lub sokowirówki.
3. Sok rozlewa się do słoików i umieszcza w miejscach bez dostępu światła w temperaturze pokojowej.
4. Słoiki przykryte są drobną siatką i gazą, co zapobiega przedostawaniu się muszek.
5. Przy pierwszych oznakach fermentacji, pojawieniu się charakterystycznego syku, do pojemnika dodaje się cukier (50 g na litr).
6. Zamontować uszczelnienie wodne (można używać rękawiczek medycznych).
7. Bez dostępu światła w ciepłym pomieszczeniu fermentacja trwa do 20 dni.
8. Gdy rękawica zwisa, wydzielanie się gazu ustanie, na dnie pojemnika utworzy się osad, a sok stanie się przezroczysty.
9. Ciecz przelewa się przez rurkę do innego pojemnika, uważając, aby nie złapać osadu.
10. Aby uzyskać odsączony sok, na dno każdego pojemnika należy dodać 10 g cukru na litr.
11. Każda butelka musi być napełniona po szyję i szczelnie zamknięta.
12. Przechowywać w ciepłym i ciemnym miejscu do dwóch tygodni.
13. Przed użyciem zaleca się przechowywać w lodówce.

Karbonizacja, czyli wlanie do butelki wina ze wstępnym dodatkiem niewielkiej ilości cukru, pozwala uzyskać napój musujący pod warunkiem szczelnego zamknięcia wieczka.

Domowego cydru gruszkowego nie można przechowywać latami. Zaleca się zużyć w ciągu 12 miesięcy. Siła może zależeć od różnych czynników:

• odmiana gruszki;
• ilość cukru;
• temperatura powietrza w pomieszczeniu;
• czasy fermentacji.

Efektem końcowym jest przyjemny domowy napój gruszkowy o temperaturze 5–9 stopni.

Cydr jabłkowo-gruszkowy

Jeśli zbiory drzew owocowych dojrzewają w tym samym czasie, a letni mieszkaniec ma pod dostatkiem jabłek i gruszek, warto przygotować domowy napój, łącząc zbiory w jednym przepisie.Poprawia to smak niedojrzałych gruszek, dodaje lub usuwa kwaskowatość.

Aby przygotować domowy przepis na cydr jabłkowo-gruszkowy, będziesz potrzebować:

• gruszki - 12 kg;
• jabłka - 1 kg;
• cukier granulowany - 10 kg;
• drożdże.

Algorytm działań:

1. Sok wyciskany jest z owoców w standardowy sposób.
2. Wlać do przygotowanych pojemników.
3. Dodaj cukier.
4. Przykryj gazą odstraszającą owady i umieść w ciemnym, ciepłym miejscu.
5. Po kilku dniach sprawdź intensywność fermentacji i w razie potrzeby dodaj drożdże. Do całkowitej objętości dodaje się do 50 g.
6. Po zakończeniu fermentacji (tydzień) brzeczkę filtruje się.
7. Po oddzieleniu soku od fusów należy założyć uszczelkę wodną (rękawicę medyczną).
8. Po 14 dniach zawartość słoików ostrożnie opróżnia się, aby nie naruszyć fusów.
9. Młode wino wlewa się do pojemników, nie dodając 5 cm do brzegu.

Domowy cydr gruszkowy przechowuj w ciemnym miejscu do dwóch tygodni. Na tym etapie uznaje się go za gotowy do spożycia. Przed degustacją zaleca się schłodzić.

Prosty przepis na cydr gruszkowy w domu

Domowi rzemieślnicy uprościli przepis i wyeliminowali najtrudniejsze etapy produkcji. Sok z owoców przygotowanych do przetworzenia nie wymaga wyciskania. Wszystkie owoce należy myć bez odcinania uszkodzonych fragmentów skórki.

Gruszki wlać do wspólnego pojemnika i pozostawić do dojrzewania przez kilka dni. Usuń wnętrzności, ogony, zgniliznę i przygotuj puree.

Napełnij pojemnik fermentacyjny masą, nie doprowadzając jej do 20% po brzegi. Pozostawić do fermentacji do 5 dni w ciemnym, ciepłym miejscu, po przewiązaniu wierzchu kawałkiem gazy.

Po fermentacji puree odcedza się. Do pozostałego płynu dodaj jedną trzecią wody. Po wymieszaniu na gładką masę, należy ją ponownie przecedzić.

Sok łączy się z granulowanym cukrem lub miodem w ilości 100 - 400 g. na 10 litrów brzeczki.

Kompozycję wlewa się do pojemników i instaluje się uszczelkę wodną. Po 40 dniach intensywnej fermentacji gotowy cydr poddaje się przecedzeniu.

Cydr z dzikiej gruszki

Każdy, kto miał okazję spróbować dzikiej gruszki, zapewne wie, że jej smak nie jest wcale atrakcyjny. Do produkcji cydru z gruszek wykorzystuje się odmiany kwaśne, do których zaliczają się odmiany bezbarwne, które doskonale nadają się do domowej produkcji smacznego napoju.

Do gotowania w domu potrzebujesz:

• owoce kwaśnej gruszki - 10 kg;
• cukier - 2 kg;
• drożdże - 50 g.

Algorytm działań:

1. Gruszki są przygotowywane i przetwarzane w celu uzyskania soku.
2. Połącz sok gruszkowy z cukrem.
3. Pozostawić na 2-4 dni w ciepłym miejscu.
4. Jeśli fermentacja nie jest intensywna, drożdże rozcieńcza się niewielką ilością soku.
5. Gdy drożdże utworzą głowę, wprowadza się ją do całkowitej objętości soku.
6. Przykryj pojemnik gazą i odstaw w ciemne, ciepłe miejsce na 4 dni.
7. Po ustąpieniu bulgotania i opadnięciu osadu czysty sok jest odsączany.

Cydr gruszkowy jest gotowy do picia po krótkim schłodzeniu i namoczeniu.

Półsłodki cydr na bazie puree gruszkowego

Do zrobienia półsłodkiego domowego cydru gruszkowego będziesz potrzebować:

• gruszki - 10 kg;
• cukier granulowany - 130 g;
• woda.

Algorytm działań:

1. Gruszki, obrane z rdzenia i łodyg, przetwarzane są na puree dowolną dostępną metodą.
2. Miąższ pozostawia się do fermentacji w ciemnym, ciepłym miejscu (do 4 dni).
3. Po pojawieniu się piany i kwaśnego zapachu puree należy odcedzić.
4. Masę gruszkową rozcieńcza się wodą w stosunku (2:1).
5. Dodać cukier (60 g na litr).
6. Mieszanką wypełniona jest ponad połowa objętości wcześniej przygotowanych pojemników.
7. Butelki zamyka się uszczelką wodną i odstawia na bok.
8. Zaleca się okresowe odcedzanie klarownego soku.

Aby uzyskać bogaty gruszkowy smak, warto przechowywać napój przez około 5 miesięcy w chłodnym miejscu.

Przepis na domowy cydr gruszkowy bez cukru

Jeśli z jakiegoś powodu nie ma możliwości lub chęci użycia cukru do przygotowania domowego cydru, możesz całkowicie obejść się bez tego składnika. Napój ten będzie miał niską zawartość alkoholu. Zamiennikami w przepisie mogą być rodzynki i słodkie odmiany gruszek.

Do stosowania w przygotowaniu:

• gruszki;
• rodzynki.

Domowy cydr gruszkowy: przepis bez drożdży

Aby przygotować domowy napój bez użycia drożdży, po prostu nie myj gruszek przed przetworzeniem. Na powierzchni owocu znajdują się dzikie, naturalne, naturalne drożdże. Doświadczeni specjaliści od domowego cydru gruszkowego według dowolnej receptury nie myją zbiorów przed obróbką, a jedynie ostrożnie odkurzają suchą szmatką z kurzu.

Jak prawidłowo pić cydr gruszkowy

Domowy napój podawany jest schłodzony do +10°C, aby poczuć prawdziwy smak i aromat bukietu. Nie należy go spożywać na zimno ani z lodem.

Wlej gazowany płyn z butelek do odpowiednich pojemników:

1. Niemcy i Brytyjczycy noszą okulary.
2. Hiszpanie mają okulary poszerzane u góry (wysokość 12 cm).

Zanim rozkoszujemy się smakiem, płyn należy spienić – przelać z butelki do szklanki, unosząc ją wyżej. Strumień rozbijając się o szybę tworzy pianę i nasyca się tlenem. Bulgoczący płyn należy wypić bezpośrednio przed opadnięciem piany.

Ile tego napoju spożyć, każdy musi zdecydować sam.W ograniczonych ilościach korzystnie wpływa na trawienie i poprawia apetyt.

Kieliszka zazwyczaj nie napełnia się do góry, ale zgodnie z baskijską tradycją, resztę nalewa się dla 6 osób. Niektórzy ludzie nie mają zwyczaju pić do dna. Hiszpanie wylewają ostatnie krople na podłogę, aby zapewnić dobre zbiory owoców.

Cydr pija się na apetyt lub jako dodatek do słodyczy i deserów. W zależności od bogactwa i słodyczy cydru łączy się go z różnymi potrawami.

Cydr klasyczny podawany jest z przystawkami (talerz mięs, wybór ryb, talerz serów), cydr musujący podawany jest z owocami morza, rybami i francuskimi serami. Jeśli pojawi się pytanie, co pić z deserami owocowymi lub ciastami, lepiej jest preferować słodkie i półsłodkie odmiany napoju.

Wytrawny aperitif poleca się podawać do grillowanych mięs i ryb. Tradycyjnie cydr gruszkowy łączy się z sałatkami warzywnymi składającymi się z czterech rodzajów surowców.

Domowy niskoalkoholowy napój gruszkowy może być składnikiem orzeźwiających koktajli, łączonych ze smakami owoców tropikalnych i egzotycznych. Specyficzny smak pozwala mieszać cydr z Calvadosem lub winami, dodawać przyprawy i zioła. Aby uzyskać bardziej odurzający efekt, można dodać piwo.

Wczesna jesień

Składniki:

• cydr gruszkowy;
• cydr;
• Gin;
• Absynt;
• cynamon;
• piwo imbirowe;
• sok cytrynowy.

To jeden z koktajli, który można przygotować z piwa i cydru.

Cydr kapitański

Składniki:

• cydr gruszkowy;
• rum;
• lód.

Istnieje kilka opcji przygotowywania koktajli gruszkowych, ponieważ tradycyjnie ludzie spożywają produkt jabłkowy. Zawsze możesz spróbować własnej metody i wybrać harmonijnie skomponowany składnik.

Zasady przechowywania cydru gruszkowego

Cydr gruszkowy powstaje w wyniku fermentacji w specjalnych warunkach.Najlepszym sposobem przechowywania napoju jest chłodne i ciemne miejsce. Ważne jest, aby nie wznowić procesu fermentacji, podczas którego utrzymuje się temperaturę 3–5 °C. Do długotrwałego przechowywania cydr zaleca się butelkować w ciemnych pojemnikach i ustawiać w pozycji pionowej. Tak zakonserwowany cydr spożywa się nie dłużej niż tydzień. Jeśli butelki po przygotowaniu znajdą swoje miejsce w lodówce, zaleca się wypicie cydru w ciągu 3-7 dni.

Wniosek

Trzymając się klasycznych receptur i rozcieńczając je własnymi pomysłami, można uzyskać ekskluzywny, nieporównywalny smak cydru gruszkowego. Osoby uprawiające drzewa owocowe i krzewy jagodowe często stają przed problemem, gdzie pozbyć się nadwyżek plonów. Warto dodać, że to właśnie od letnich mieszkańców można spróbować niezwykłych, domowych win, likierów i cydrów z gruszek.

Polecane posty

Przepis na domowe wino gronowe + zdjęcie

Wino wiśniowe w domu

Wino rodzynkowe w domu: prosty przepis

Jak klarować wino w domu

Robienie domowego wina jarzębinowego

8 przepisów na domowe wino ze śliwek wiśniowych

Domowe wino z maliny moroszki

Domowy koniak ze śliwkami

Żurawina w nalewce koniakowej - przepis