Bimber z tarniny (tarniny) w domu: przepisy kulinarne

Tarnina lub dzika śliwka w Rosji rośnie w regionach środkowych, środkowych i południowych. Kultura tworzy gęste zarośla. Z owoców robi się dżemy i kompoty. Nalewka z tarniny z bimberem jest aromatyczna i bogata w kolor. Napój można samodzielnie destylować z jagód.

Korzyści i szkody bimbru na przełomie

Tarniny to jedna z jagód często używanych do produkcji bimbru.

Podczas procesu fermentacji i późniejszej destylacji główne substancje czynne zostają całkowicie zachowane. Owoce zawierają:

• garbniki, które nadają cierpki smak gotowemu produktowi;
• sacharoza, więc zacier wygrywa się nawet bez dodatku cukru;
• pektyny;
• kwas askorbinowy, który jest konserwowany po destylacji w tej samej ilości;
• Witaminy z grupy B_1,2,3, mi;
• składniki mineralne: wapń, magnez, potas, sód, fosfor;
• kwasy organiczne.

Bimber z dodatkiem tarniny ma szereg przydatnych właściwości:

1. Ściągające, antyseptyczne. Stosowany w leczeniu czerwonki, zapalenia jelita grubego, zatruć, wymiotów. Napój normalizuje motorykę jelit.
2. Działa moczopędnie, napotnie, przeciwgorączkowo. Wskazany przy infekcjach wirusowych, chorobach nerek, kamicy moczowej, obrzękach.
3. Nalewka z bimberu zwiększa apetyt, poprawia metabolizm i działa uspokajająco.
4. Zapobiega występowaniu niedoborów witamin.
5. Właściwości antybakteryjne i wykrztuśne pomagają radzić sobie z zapaleniem oskrzeli i bólem gardła. Za pomocą balsamów eliminowane są ropne formacje na skórze i czyraki.
6. Obniża ciśnienie krwi.

Bimber z tarniny, jak każda substancja zawierająca alkohol, jest korzystny, jeśli jest spożywany z umiarem. Nie zaleca się stosowania kompozycji u osób z wrzodami trawiennymi, zapaleniem żołądka na skutek zwiększonego wydzielania, zapaleniem wątroby i cukrzycą. Ostrożnie podawaj napoje na bazie tarniny osobom z indywidualną nietolerancją.

Wybór i przygotowanie skrętu

Aby uzyskać bimber, użyj dojrzałych lub przejrzałych jagód, odpowiednie są pokruszone owoce (bez oznak gnicia). Nie jest wymagane żadne specjalne przygotowanie, obróbka zależy od receptury zacieru. Jeśli kompozycja fermentuje z naturalnymi drożdżami, wówczas surowce nie są myte.

Tarnina jest sortowana, a jagody z czarnymi plamami lub obszarami gnijącymi są wyrzucane. Usuń pozostałe liście i gałęzie.

Jeśli celem jest nasycenie bimbru tarniną, weź dojrzałe jagody; niedojrzałe nie będą działać. Wybieraj owoce dobrej jakości o jednolicie zabarwionej powierzchni.

Przygotowanie surowców:

1. Jagody są sortowane i oczyszczane z drobnych zanieczyszczeń.
2. Umyć pod bieżącą wodą. Jeśli pojedyncze owoce wypłyną na powierzchnię, należy je wyrzucić.
3. Rozłóż na ręczniku lub bawełnianej ściereczce i dobrze wysusz.

Do nalewki użyj tarniny bez pozostałości wilgoci.

Nalewka z tarniny na bimbru w domu

Bimber z tarniny można podawać z nasionami lub bez. Aby napój miał wyraźniejsze nuty cierpkie, leżakuje się dłużej, czas zależy od preferencji gastronomicznych. Należy przestrzegać proporcji jagód i napoju zawierającego alkohol określonych w przepisie. Im więcej kolców, tym słabsza nalewka.

Prosta nalewka z tarniny z bimberem

Składniki:

• cierń – 1 kg;
• cukier – 3 łyżki. l. (możesz wziąć mniej lub całkowicie wykluczyć);
• bimber – 2,5 l.

Technologia gotowania:

1. Jagody rozdrabnia się za pomocą blendera lub maszynki do mięsa, przeciera przez duże metalowe sito w celu usunięcia nasion.
2. Dodać cukier, wymieszać i pozostawić do rozpuszczenia kryształów.
3. Masę jagodową umieszcza się w słoiku (3 l) i wypełnia bimberem. Dobrze wstrząśnij pojemnikiem.
4. Przykryj pokrywką i umieść w ciemnym pomieszczeniu.
5. Masę miesza się okresowo przez dwa tygodnie. W przyszłości ta procedura jest wykluczona.
6. Po trzech tygodniach miazga cierniowa całkowicie opadnie na dno. Spróbuj, jeśli chcesz dodać nalewce cierpkości, pozostaw ją na kolejne 10 dni.
7. Oddziel bimber od osadu. Można użyć słomki lub przefiltrować przez gazę.
8. Nalewkę przelać do czystego słoiczka, zamknąć i pozostawić do momentu pojawienia się osadu. Jeśli jest jeden, to jest on oddzielony.

Nalewkę rozlać do butelek. Można go skosztować od razu lub przechowywać w chłodnym miejscu przez kolejne siedem dni.

Nalewkę spożywa się schłodzoną

Nalewka bimberowa na tarninie z nasionami

W tym przepisie wykorzystuje się całe jagody. Nalewka składa się z następujących składników:

• tarniny – 1/2 części 3-litrowego słoika;
• bimber – 1 l;
• cukier – 150 g.

Jak zrobić nalewkę:

1. Tarniny wlewa się do butelki.
2. Dodaj cukier i mieszaj, aż rozprowadzi się po wszystkich owocach.
3. Wlać bimber, powinien całkowicie pokryć surowce.
4. Zamknij pokrywkę i dokładnie wstrząśnij zawartością.
5. Umieść w ciemnym pomieszczeniu o temperaturze +20-25 ⁰C przez 30 dni.
6. Pojemnik okresowo potrząsa się, aby ciernie lepiej puściły sok.

Po miesiącu płyn jest filtrowany z jagód. Nalewka jest gotowa do użycia.

Nasiona dodają bogatszego koloru i przyjemnego aromatu.

Nalewka migdałowa z tarniny na bimbru

Do przygotowania nalewki potrzeba 50-60% bimberu, w mocnym napoju zapach migdałów lepiej się ujawnia:

Składniki:

• cierń – 1,5 kg;
• bimber – 1,5 l;
• migdały – 1-2 szt.;
• cukier – 150-200 g.

Przepis na nalewkę:

1. Przygotowane ciernie są pestkowe.
2. Zmiel jagody i migdały. Składniki są mieszane.
3. Umieść przedmiot w szklanym pojemniku, dodaj bimber, zamknij i potrząśnij.
4. Umieścić na 15 dni w ciemnym pomieszczeniu. Od czasu do czasu mieszaj.
5. Nie dotykaj pojemnika przez kolejne 5-10 dni. W tym czasie na dnie pojawi się osad.
6. Ciecz filtruje się i dodaje cukier porcjami, aż do uzyskania pożądanego smaku.

Odstaw nalewkę do ciemnego pomieszczenia na 14 dni, jeśli pojawi się osad, przefiltruj ponownie.

Nalewka migdałowa ma cierpki smak i przyjemny aromat.

Przepisy na puree z tarniny na bimber

Zacier z tarniny można przygotować na kilka sposobów: z dodatkiem cukru, z drożdżami dzikimi lub hodowlanymi. Czas trwania procesu będzie się różnić w zależności od wybranej metody.W przypadku naturalnych drożdży zwycięstwo trwa dłużej, ale aromat jest wyraźniejszy. W przypadku cukru proces ten zajmie mniej czasu.

Przez dzikie drożdże

Fermentację rozpoczynają jednokomórkowe grzyby znajdujące się na powierzchni jagód, dlatego nie zaleca się mycia tarniny. Będziesz potrzebował pojemnika fermentacyjnego, który najpierw należy dokładnie oczyścić i wysuszyć.

Braga na turnie znajduje się w następujący sposób:

1. Jagody i wodę pobiera się w stosunku 2:1, na przykład 5 kg surowców będzie wymagało 2,5 litra płynu.
2. Owoce są miażdżone, aż będą gładkie.
3. Umieść surowiec w pojemniku fermentacyjnym, dodaj wodę i przykryj serwetką.
4. Aby płyn mógł fermentować, należy go umieścić w ciepłym pomieszczeniu na jeden dzień.
5. Zamontuj uszczelkę wodną. Temperatura w pomieszczeniu musi wynosić co najmniej 25 ⁰ C.
6. Proces do momentu gotowości zajmie około 30 dni.

Zacier z dzikimi drożdżami zaparza się dłużej, ale okazuje się bardziej aromatyczny

Na drożdżach kulturowych

Składniki:

• cierń – 10 kg;
• woda – 7-9 l;
• drożdże – 80 g.

Aby przyspieszyć fermentację, lepiej nie myć jagód.

Jak zrobić:

1. Ciernie rozdrabnia się do jednorodnej konsystencji, a masę usuwa się z nasion.
2. Umieść surowiec w pojemniku fermentacyjnym i dodaj wodę.
3. Drożdże wlewa się do 100 ml ciepłej wody aż do rozpuszczenia i dodaje do przygotowanych surowców.
4. Przykryć pokrywką (nie szczelnie) i pozostawić do pojawienia się charakterystycznego dźwięku i piany.
5. Zainstaluj uszczelkę wodną i umieść pojemnik w ciemnym pomieszczeniu o temperaturze +20-22 ⁰C.

Po zakończeniu fermentacji ciecz jest filtrowana i destylowana.

Dodanie drożdży pozwala uzyskać napój znacznie szybciej

Z cukrem

Tarnina bez cukru wytwarza niski procent alkoholu.Będzie trochę bimbru o wymaganej sile. Opcje są dwie: zwiększyć ilość surowców lub dodać cukier.

Składniki:

• cukier – 2,5 kg;
• cierń – 10 kg;
• woda – 10 l;
• drożdże – 50 g.

Przepis:

1. Podgrzewam lekko wodę, rozpuszczam cukier i pozostawiam do całkowitego ostygnięcia.
2. Surowce są kruszone do stanu puree.
3. Masę przekładamy do pojemnika fermentacyjnego, dodajemy syrop i drożdże.
4. Zamontuj uszczelkę wodną i pozostaw ją w ciemnym miejscu w temperaturze +20-28 ⁰C. Im cieplejszy pokój, tym szybciej wygrasz.

Po zakończeniu fermentacji oddziela się osad.

Proces produkcji zacieru z dodatkiem cukru i drożdży trwa około 10 dni

Destylacja i oczyszczanie bimbru z tarniny

W procesie destylacji bimber tradycyjnie dzieli się na trzy kategorie: główkę, korpus i ogony. Początkowa frakcja jest toksyczna. Aby uniknąć zatrucia, lepiej usunąć pierwsze 100 ml. Odpady - pozostałość po destylacji, zajmują około 25-30%. Można je określić za pomocą alkomatu. Nie są toksyczne, ale mają nieprzyjemny zapach fusli. Aby bimber z tarniny był jak najczystszy, należy usunąć frakcje początkową i końcową.

Aby uzyskać destylat wysokiej jakości, lepiej przeprowadzić podwójną destylację. Pierwszym procesem jest produkcja surowego alkoholu. Nie ma tu potrzeby podziału na frakcje. Moonshine rozcieńcza się wodą do 35% i ponownie destyluje, oddzielając głowę i ogony.

Dodatkowo można go czyścić mlekiem lub manganem. W pierwszym przypadku rozcieńczyć 200 ml na 5 litrów bimbru, płyn zmieni kolor na biały, po około dniu na dnie pojawi się osad w postaci płatków, a napój alkoholowy stanie się krystalicznie czysty. Mangan 0,5 łyżeczki. na 5 litrów płynu zmieni kolor na różowy, następnie pojawi się osad, który zostanie oddzielony i uzyskany lekki bimber.

Wniosek

Nalewka z tarniny z bimberem to jeden ze sposobów przetwarzania jagód. Moc napoju zależy od procentowej zawartości alkoholu. Możesz uczynić go mocniejszym lub o niskiej zawartości alkoholu. Oprócz smaku i jasnego koloru produkt ma właściwości lecznicze, które wykorzystywane są w medycynie alternatywnej.

Polecane posty

Nalewka z borówki brusznicy na bimbru

Bimber z orzechami migdałowymi

Bimber morwowy

Miazga kukurydziana

Przepisy na nalewkę estragonową i bimberem

Bimber z topinamburu

Bimber z galangą: przepisy na 3-litrową nalewkę na korzeniu, korzyści i szkody, recenzje

Nalewki z bimbru z granatów: przepisy kulinarne

Bimber porzeczkowy: przepisy z jagód, pąków, gałęzi