Treść
Wino z liści porzeczki jest nie mniej smaczne niż napój z jagód. W latach 60. ubiegłego wieku ogrodnik Jaruszenkow jako pierwszy stworzył przepis na domowe wino z wykorzystaniem zielonych liści krzewów i drzew owocowych. Słynny winiarz K.B. Wünsch kontynuował swoją pracę i udoskonalał trunek. Dodał do niego alkohol, który ustabilizował wino i zatrzymał fermentację. Od tego czasu technologia ta stała się powszechna. Teraz liście porzeczki nie są wyrzucane, ale są używane w taki sam sposób jak jagody.
Korzyści i szkody wina z liści porzeczki
Zalety domowego wina z liści porzeczki wynikają z bogatego składu witaminowego różnych części krzewu.
Liście zawierają:
- witamina C jest najsilniejszym tego rodzaju przeciwutleniaczem, który spowalnia procesy starzenia i zwiększa odporność organizmu na wiele chorób;
- karoten – odpowiedzialny za zdrowie skóry i oczu;
- fitoncydy - pomagają organizmowi osłabionemu po chorobie przywrócić siły;
- olejki eteryczne – pomagają zachować młodość skóry i wzmacniają włosy.
Na podstawie tej kompozycji można określić korzystne właściwości:
- Napój działa przeciwwirusowo na organizm. Pomaga leczyć wiosenne i jesienne przeziębienia.
- Produkt pomaga w regeneracji po długotrwałych chorobach i uelastycznia organizm.
- Regularne umiarkowane spożycie wina pomaga w leczeniu chronicznego zmęczenia i bezsenności.
- Napój normalizuje pracę serca i naczyń krwionośnych oraz wspomaga pracę mózgu.
- Domowe wino z liści porzeczki pomaga w leczeniu chorób układu moczowo-płciowego.
- W małych dawkach napój pomaga zapobiegać chorobie Alzheimera.
Nie ma specjalnych przeciwwskazań, jednak nie zaleca się przyjmowania produktu w dużych ilościach u osób z wrzodami żołądka, zapaleniem żołądka i zakrzepowym zapaleniem żył. Kobiety w ciąży powinny zachować ostrożność podczas picia tego napoju.
Wino z liści porzeczki może wyrządzić poważne szkody w organizmie tylko w przypadku indywidualnej nietolerancji składników zawartych w jego składzie.
Składniki na wino z liści porzeczki
Do zrobienia domowego wina z liści porzeczki potrzebne będą następujące składniki:
- liście porzeczki – 80 g;
- woda – 7 l;
- cukier – 1,8 kg;
- amoniak – 3 g;
- rodzynki - mała garść.
Przepis krok po kroku na wino z liści porzeczki
Algorytm gotowania jest następujący:
- Zagotowuje się 7 litrów wody, po czym dodaje się liście porzeczki. Można je rozcieńczyć niewielką ilością winogron lub wiśni.
- Liście rozgniata się wałkiem do ciasta lub innym tępym przedmiotem, tak aby przesunęły się z powierzchni wody na dno.
- Po 3-5 minutach zdejmij patelnię z pieca, przykryj pokrywką i szczelnie owiń kocem lub kocem. Pozostaw w tej formie na 3-4 dni.
- Następnie powstałą brzeczkę wlewa się do innego pojemnika o tej samej objętości. Aby rozpocząć proces fermentacji, do płynu należy dodać małą garść rodzynek. Prawidłowo przygotowana brzeczka będzie miała w tym momencie brązowawy odcień. W jego zapachu powinna pojawić się lekka kwaskowatość.
- Następnie do brzeczki wlewa się 3 g amoniaku.
- Po 2 dniach rozpocznie się aktywna fermentacja, która będzie trwać przez kolejne 1-2 tygodnie. W tym momencie ważne jest, aby zadbać o odpowiedni poziom cukru w płynie - 250 g cukru na litr wina.
- O zakończeniu aktywnej fermentacji decyduje brak piankowego kapturka na winie. Następnie wlewa się go do 3-litrowych słoików i zamyka pokrywkami z jednym płatkiem.
- Następnie regularnie sprawdza się zawartość cukru w brzeczce. Cicha fermentacja może trwać dość długo – o zakończeniu procesu decyduje gęsty osad na dnie słoika. Samo wino staje się przejrzyste. Tak naprawdę domowe wino jest już gotowe, ale nie należy go pić od razu – zapach takiego produktu jest bardzo ostry.
- Powstałe wino wlewa się do plastikowych butelek wraz z osadem. Pojemniki są szczelnie zamykane i codziennie sprawdzana jest ilość znajdującego się w nich dwutlenku węgla. Ważne jest, aby nie przegapić momentu, w którym zgromadziła się wystarczająca ilość gazu - w tym celu spróbuj lekko przekręcić pokrywkę. Jeśli otwiera się powoli, należy ostrożnie uwolnić nagromadzony gaz.
- Ostatnim etapem przygotowania wina jest odcedzenie produktu. Wino odcedza się 2-3 razy. Za pierwszym razem napój staje się klarowny. Zabieg przeprowadza się za pomocą cienkiej rurki. Aby uzyskać siłę, możesz w tym momencie dodać cukier - 1-2 łyżki. l.Drugie i trzecie opróżnianie przeprowadza się po ponownym rozjaśnieniu wina. Nie ma potrzeby dodawania cukru.
Na tym etapie wytwarzanie wina w domu można uznać za zakończone. Gotowy produkt jest butelkowany i przechowywany.
Warunki przechowywania
Domowe wino z liści porzeczki można przechowywać średnio 1 rok, chyba że zgodnie z przepisem zostanie do niego dodana wódka. Wino z dodatkiem wódki nie traci swoich właściwości przez trzy lata.
Zaleca się przechowywanie produktu w chłodnym, ciemnym miejscu. Do tych celów odpowiednia jest lodówka, piwnica lub piwnica. Inne produkty spożywcze należy trzymać jak najdalej, aby wino nie wchłaniało zapachu różnych marynat i przetworów. Nawet hermetycznie zamknięte pokrywki nie zabezpieczą przed tym.
Wniosek
Zrobienie wina z liści porzeczki jest bardzo proste. To smaczny i zdrowy napój, który spożywany z umiarem zmniejsza ryzyko zachorowania na wiele chorób.
Więcej informacji na temat funkcji wytwarzania domowego wina z liści porzeczki można znaleźć w filmie:
