Treść
Przygotowany w domu szampan z liści czarnej porzeczki to doskonała alternatywa dla tradycyjnego napoju winogronowego. Własnoręcznie wykonany szampan nie tylko pomoże odświeżyć się w letnie upały, ale także stworzy przyjazną, świąteczną atmosferę. Ma przyjemny aromat i doskonały smak, jest łatwy do picia, ale jednocześnie potrafi zawrócić w głowie. Ponadto orzeźwiający napój jest dość łatwy do przygotowania w domu.
Korzyści i szkody związane z szampanem wytwarzanym z liści porzeczki
Wiele osób wie z pierwszej ręki o zaletach liści czarnej porzeczki. Oprócz tego, że są bogate w witaminy i minerały, liście syntetyzują witaminę C, która następnie jest rozprowadzana do innych części rośliny. Warto zauważyć, że największa ilość tej witaminy gromadzi się pod koniec sezonu wegetacyjnego – w sierpniu. Jeśli w tym okresie zbierzesz surowce do szampana, korzyści z napoju dla organizmu będą maksymalne. Domowy napój gazowany działa tonizująco na organizm, pobudza pracę mózgu i zapewnia ostrzejszy wzrok. Ale ten pozytywny efekt jest możliwy tylko wtedy, gdy pijesz szampana z umiarem.
Osoby cierpiące na:
- zakrzepowe zapalenie żył;
- procesy zapalne w narządach trawiennych;
- wysokie ciśnienie;
- arytmie;
- słabe krzepnięcie krwi;
- zaburzenia psychiczne;
- alkoholizm.
Składniki na szampana z liści porzeczki
Aby przygotować domowego szampana z porzeczek, musisz wcześniej przygotować wszystko, czego potrzebujesz - surowce, pojemniki i korki. Składniki, których będziesz potrzebować:
- Świeże liście czarnej porzeczki. Muszą być czyste, bez plam i śladów chorób oraz działania szkodliwych owadów. Surowce najlepiej zbierać przy suchej pogodzie, nie wcześniej niż o godzinie 10:00, aby rosa miała czas odparować. Liście szampana z czarnej porzeczki można zrywać ręcznie lub ciąć nożyczkami.
- Do fermentacji szampana z czarnej porzeczki potrzebne są drożdże. Wskazane jest użycie drożdży winiarskich, ale jeśli nie możesz ich zdobyć, możesz użyć zwykłych suszonych drożdży.
- Cukier granulowany pomoże aktywować proces fermentacji.
- Cytryna doda niezbędnej kwasowości smakowi szampana i podwoi zawartość witamin w napoju.
W procesie przygotowywania domowego szampana właściwy dobór pojemników jest równie ważny, jak jakość surowców. Butelki szklane nadają się do fermentacji. Ale musisz przechowywać napój tylko w butelkach szampana lub innych pojemnikach o grubych ściankach, które wytrzymają ciśnienie gazu. Wskazane jest, aby szkło miało kolor brązowy lub ciemnozielony, aby chronić napój przed utlenianiem.Na wszelki wypadek warto też przygotować trochę więcej korków.
Jak zrobić domowego szampana z liści czarnej porzeczki
Robienie szampana w domu jest ryzykownym zajęciem, zwłaszcza jeśli technologia jego przygotowania nie była wcześniej testowana. Dlatego nie ma co się spieszyć z przygotowaniem dużej ilości napoju na raz, warto zacząć od małej porcji. Do tradycyjnego przepisu będziesz potrzebować:
- 30-40 g liści czarnej porzeczki;
- 1 średnia cytryna;
- 200 g cukru granulowanego;
- 1 łyżeczka. drożdże winiarskie (lub suche drożdże piekarskie);
- 3 litry wody pitnej.
Metoda gotowania:
- Liście dokładnie umyj pod bieżącą wodą i grubo posiekaj (nie musisz ich siekać, możesz użyć całych). Umieścić w butelce.
- Obierz cytrynę. Odetnij warstwę białej skórki ze skórki. Skórkę i miąższ cytryny pokroić na kawałki, usunąć nasiona, a także umieścić je w butelce. Następnie dodać cukier i zalać zimną przegotowaną wodą.
- Zamknij butelkę z mieszaniną nylonową nakrętką i umieść ją na najbardziej nasłonecznionym parapecie, gdzie jest najcieplej. Przez 2 dni, aż do całkowitego rozpuszczenia cukru, okresowo delikatnie wstrząsaj zawartością.
- Następnie do mieszanki dodać drożdże rozpuszczone w niewielkiej ilości ciepłej wody. Luźno zakrywamy butelkę pokrywką i odczekujemy 2-3 godziny, podczas których powinien rozpocząć się proces fermentacji.
- Następnie nałóż na słoik uszczelkę wodną (uszczelkę wodną) i przenieś ją do chłodnego miejsca na 7-10 dni.
- Po tym czasie przecedź napój przez kilka warstw gazy i włóż do lodówki na jeden dzień.W tym czasie powstanie osad, którego należy się pozbyć ostrożnie wlewając szampana do czystego pojemnika. Następnie dodaj 4 łyżki. l. cukier (najlepiej w postaci syropu cukrowego), wymieszaj i ostrożnie przelej do czystych butelek. Zamknij bardzo szczelnie korkami (w tym celu można użyć plastikowych korków do szampana, ale lepsze są korkowe). Aby zwiększyć wytrzymałość i niezawodność zamknięcia, korki są dodatkowo wzmacniane drutem, a następnie uszczelniane lakiem lub woskiem.
- W tej formie butelki przenosi się do piwnicy lub innego zimnego miejsca na 1-2 miesiące.
Warunki przechowywania
Domowy szampan z czarnej porzeczki, zapieczętowany korkiem, można przechowywać przez 1 rok lub trochę dłużej, ale z zastrzeżeniem pewnych zasad:
- Temperatura w pomieszczeniu, w którym przechowywany jest szampan porzeczkowy, powinna mieścić się w granicach +3-12°C. Jeśli nie da się stworzyć takich warunków w mieszkaniu, butelkę należy przechowywać na dolnej półce lodówki.
- Światło ma szkodliwy wpływ na szampana, dlatego światło słoneczne nie powinno przenikać do pomieszczenia.
- Wilgotność mieści się w granicach 75%, gdy ten wskaźnik spadnie, korek wyschnie.
Najważniejszą zasadą jest to, że butelkę należy przechowywać wyłącznie w pozycji poziomej. Dzięki temu zatyczka korkowa zawsze pozostanie elastyczna i nie rozpadnie się po otwarciu.
Wniosek
Szampan z liści czarnej porzeczki to opcja ekonomiczna i korzystna z punktu widzenia ochrony budżetu rodzinnego. Napój musujący ma wyraźny porzeczkowo-cytrynowy smak. I nie zrażaj się, jeśli pierwsza próba nie powiedzie się. Następnym razem na pewno się uda i być może już niedługo domowy szampan porzeczkowy wyprze fabryczny trunek ze świątecznego stołu.
