Proste przepisy na wino z czarnego i czerwonego bzu

Jakich owoców i jagód nie używa się do produkcji domowego wina? Co zaskakujące, najsmaczniejsze napoje powstają czasem z jagód, które wydają się bezwartościowe i rosną pod płotem pod przykrywką chwast. Na przykład wino z czarnego bzu w niczym nie ustępuje w smaku napojowi winogronowemu. Ale ma również wyraźne właściwości lecznicze, ponieważ skupiają się w nim wszystkie zalety jagód tej mało znanej rośliny.

Zalety wina z czarnego bzu

Wiele osób zna tę roślinę jedynie ze znanego powiedzenia. I nie robią żadnej różnicy między czarnym bzem i czerwonym bzem. Tymczasem istnieją istotne różnice. Jeśli czarny bez jest uznaną rośliną leczniczą, z kwiatów i jagód, z których przygotowuje się różne preparaty na zimę, to jagody czarnego bzu zawierają szczerze toksyczne substancje. Nie zaleca się robienia wina z czarnego bzu.

Jagody czarnego bzu charakteryzują się bogatą i zbilansowaną kompozycją różnych korzystnych dla człowieka substancji: witamin, minerałów, katecholamin, garbników, olejków eterycznych i różnych kwasów.

Wino z czarnego bzu będzie bardzo przydatne do:

• migreny, bezsenność i zaburzenia nerwowe;
• miażdżyca;
• cukrzyca, ponieważ ma zdolność obniżania poziomu cukru we krwi;
• zapalenie trzustki;
• choroby żołądkowo-jelitowe;
• różne wirusy i przeziębienia.

Sądząc po recenzjach, wino z czarnego bzu może pomóc zwiększyć ilość mleka w okresie laktacji, a także działać tonizująco i regenerująco w okresach depresji, utraty sił i zaostrzenia sezonowych infekcji.

Sekrety robienia wina z czarnego bzu

Istnieje kilka podstawowych sposobów na domowe wino z czarnego bzu. Aby zachować absolutnie wszystkie korzystne substancje obecne w jagodach, wino przygotowuje się z soku wyciśniętego z surowych jagód. Ale są tu niuanse. Jagody w stanie surowym mają trudności z oddaniem soku ze względu na obecność w nich dużej ilości garbników.

Jeśli zastosujesz wstępną obróbkę cieplną owoców, sok zostanie wyciśnięty znacznie łatwiej. Dodatkowo wiele garbników i kwasów nieorganicznych staje się bardziej dostępnych dla organizmu, a napój zyskuje dodatkowy aromat. To prawda, że ​​​​niektóre witaminy znikają nieodwracalnie podczas obróbki cieplnej. Dlatego obie metody gotowania są dobre - każda na swój sposób.

Zdecydowanie zaleca się zbieranie jagód czarnego bzu przy słonecznej i suchej pogodzie, aby w jak największym stopniu zachować tzw. „dzikie drożdże” odpowiedzialne za fermentację napoju. Należy również poczekać na okres, w którym owoce są w pełni dojrzałe, a zawartość w nich soku jest maksymalna.

Bardzo prosty przepis na wino z czarnego bzu

Ten przepis jest uważany za tradycyjny, jeśli chodzi o czarny bez. Według niego z tej samej liczby jagód uzyskuje się największy plon gotowego napoju.

Będziesz potrzebować:

• 10 kg czarnego bzu;
• 6 kg cukru granulowanego;
• 8 litrów wody;
• około 100 g drożdży winiarskich (lub starteru rodzynkowego).

Produkcja:

1. Czarny bez, obrany z gałązek i liści, umieszcza się w rondlu, zalewa 4 litrami wody, doprowadza do wrzenia i zmniejszając ogień do najniższego możliwego poziomu, gotuje masę przez 15-20 minut.
2. Podczas gotowania ostrożnie zagniataj czarne jagody drewnianą łyżką lub szpatułką, uważając, aby nie zmiażdżyć nasion.
3. Ostudzić powstałą masę jagodową i przetrzeć przez sito.
4. Pozostałą miazgę wlewa się ponownie 2 litrami wrzącej wody i przykrywa pokrywką, pozostawia w tej formie do ostygnięcia.
5. Powstały napar jest filtrowany, a placek wyrzucany. A pierwszy i drugi wywar łączy się razem.
6. W tym samym czasie z pozostałych dwóch litrów wody i całego cukru stopniowo przygotowuje się syrop. Gdy masa stanie się jednorodna, wymieszaj ją z obydwoma wywarami.
7. Całą masę jagodową schładza się do temperatury pokojowej, dodaje się drożdże winne lub starter rodzynkowy.
8. Wlać do naczynia, na którym zakłada się uszczelkę wodną lub zakłada się zwykłą gumową rękawiczkę z dziurką na jeden palec.
9. Umieść naczynie w ciepłym miejscu (+ 22-25 ° C) na 5 do 14 dni w celu pierwotnej szybkiej fermentacji.
10. Na koniec napój należy ostrożnie odsączyć z osadu przez słomkę i rozlać do butelek, wypełniając je niemal do pełna.
11. Po szczelnym zamknięciu butelki umieszcza się je w chłodnym miejscu na dwa miesiące w celu „cichej” fermentacji.
12. Następnie można spróbować wina, uprzednio ponownie usuniętego z osadu i przelanego do innych butelek w celu stałego przechowywania.
13. Ostateczny smak i aromat pojawią się w winie po kilku miesiącach przechowywania.

Wino pachnące kwiatem czarnego bzu

Kwiaty czarnego bzu nadają się również do produkcji domowego wina. Nadadzą gotowemu winu niewyobrażalny aromat i zupełnie inny smak niż jagody.

Będziesz potrzebować:

• 10 kwiatostanów czarnego bzu;
• 4 litry wody;
• 1 kg cukru;
• 1 średnia cytryna (lub 6-7 g kwasu cytrynowego);
• 100 g nieumytych rodzynek (lub drożdży winiarskich).

Produkcja:

1. Syrop gotuj z wodą i połową cukru przez 3-4 minuty, pamiętając o usunięciu powstałej piany.
2. Kwiaty myje się w zimnej wodzie.
3. Gorącym syropem zalej kwiaty czarnego bzu, dodaj drobno posiekaną cytrynę wraz ze skórką, ale bez nasion.
4. Dokładnie wymieszać, ostudzić do temperatury pokojowej pod pokrywką.
5. Dodać drożdże lub rodzynki, przykryć gazą i pozostawić w ciepłym miejscu bez światła (+20-26°C) do rozpoczęcia procesu fermentacji. Raz dziennie płyn należy wymieszać drewnianym patyczkiem.
6. Po kilku dniach półprodukt winiarski przesącza się przez gazę i dobrze wyciska.
7. Wlać do pojemnika odpowiedniego do fermentacji, założyć uszczelkę wodną lub rękawicę i ponownie umieścić w tych samych warunkach.
8. Po 5 dniach dodać pozostałe 500 g cukru.Wlać 500 ml brzeczki, rozpuścić w niej cukier i wlać ponownie, nie zapominając o zainstalowaniu uszczelnienia wodnego.
9. Po 2-3 tygodniach fermentacja powinna się zakończyć. Wino rozlewa się do butelek, szczelnie zamyka i pozostawia do dojrzewania na kolejne 2-3 tygodnie w chłodnym miejscu bez światła.

Siła powstałego napoju wyniesie około 10-12%.

Przepis na wino z kwiatu czarnego bzu i cytryny

W przybliżeniu tę samą technologię stosuje się do produkcji domowego wina z czarnego bzu z cytryną.

A stosunek potrzebnych komponentów jest w przybliżeniu następujący:

• 3 kg czarnego bzu;
• 1 kg cukru granulowanego;
• 3 litry wody;
• 1 cytryna;
• Około 10 g drożdży (lub rodzynek).

Jak zrobić przyprawione wino z kwiatów czarnego bzu

Na tej samej zasadzie przygotowuje się bardzo aromatyczne wino korzenne z czarnego bzu.

Będziesz potrzebować:

• 3 kg czarnego bzu;
• 1 kg cukru granulowanego;
• 2 litry wody;
• 1 cytryna lub grejpfrut;
• 3-5 pąków goździków;
• kilka lasek cynamonu;
• 8-12 g drożdży.

Produkcja:

1. Aby przygotować brzeczkę, czarny bez zasypuje się cukrem, miesza i pozostawia na kilka godzin do wytworzenia soku.
2. Następnie zalać 2 litrami wrzącej wody, postawić na ogniu, dodać wszystkie przyprawy i dusić na najmniejszym ogniu przez około kwadrans po zagotowaniu, energicznie mieszając.
3. Ostudzić, dodać sok z cytryny i drożdże. Przykryć gazą i odstawić w ciepłe miejsce do rozpoczęcia fermentacji.
4. W przyszłości technologia przygotowania wina będzie całkowicie podobna do opisanej powyżej.

Jak zrobić wino z czarnego bzu z miodem

Ponieważ właściwości lecznicze miodu całkowicie zanikają po podgrzaniu, oto klasyczny przepis na domowe wino z surowych owoców czarnego bzu.

Na 3 litry soku z czarnego bzu wystarczą jedynie 2 szklanki płynnego miodu. Do tego przepisu nie są wymagane żadne dodatkowe składniki.

Sok z czarnego bzu otrzymuje się w następujący sposób:

1. Jagody są sortowane, usuwane z resztek roślinnych, ale nie myte.
2. Zmiel na puree za pomocą sokowirówki, maszynki do mięsa lub przeciśnij i wyciśnij sok np. przez gazę.
3. Pozostały miąższ zalewa się wodą, tak aby przykrył wszystkie jagody, i pozostawia do zaparzenia w ciepłym miejscu na 5 godzin.
4. Następnie miąższ ponownie wyciska się, a uzyskany napar miesza się z pierwotnie wyciśniętym sokiem.

Co więcej, technologia gotowania niewiele różni się od już znanej. Sok dobrze miesza się z płynnym miodem i umieszcza w ciepłym miejscu, aby rozpocząć proces fermentacji.

Sam główny proces fermentacji z uszczelnieniem wodnym może trwać od 2 do 4 tygodni. Zaleca się dojrzewanie młodego wina przez 2-3 miesiące przed wypiciem.

Jako lekarstwo należy przyjmować 100 g wina z czarnego bzu dziennie.

Jak przechowywać wino z czarnego bzu

Domowe wino z czarnego bzu przechowuj w szczelnie zamkniętych butelkach w chłodnym pomieszczeniu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Do tych celów najlepiej nadaje się piwnica lub piwnica. W takich warunkach wino można przechowywać 2-3 lata.

Wniosek

Wino z czarnego bzu, przygotowane chociaż raz według jednego z opisanych powyżej przepisów, z pewnością stanie się ulubionym napojem w rodzinie, który sprawdzi się również jako lekarstwo.

Polecane posty

Wino z rodzynek w domu

Domowe wino śliwkowe: przepis

Domowe wino jabłkowe: prosty przepis

Domowe wino z ranetki: prosty przepis

Wino wtórne z wytłoków (miazgi)

Przepis na domowe wino jabłkowe z rękawiczką

Jak zrobić nalewkę z kaliny

Wino wiśniowe w domu

Fiński likier z maliny moroszki