Dżem gruszkowo-bursztynowy w plasterkach: 10 przepisów na zimę

Wiele osób uwielbia gruszki i rzadko się zdarza, aby gospodyni domowa nie częstowała swojej rodziny pysznym zimowym posiłkiem przygotowanym z tych słodkich i zdrowych owoców. Jednak nie każdy potrafi prawidłowo przygotować dżem gruszkowo-bursztynowy w plasterkach. Dla wielu plasterki po prostu rozpadają się w trakcie gotowania, dla innych dżem jest źle przechowywany i zimą nie wygląda już tak atrakcyjnie jak na początku.

Jak prawidłowo ugotować dżem gruszkowy w plasterkach

Jak w każdym biznesie i tutaj skrywają się tajemnice. Najważniejszym z nich jest to, że kawałki gruszki zalewamy gotowym syropem cukrowym i w trakcie gotowania nie mieszamy ich łyżką. Dopuszczalne jest jedynie okresowe potrząsanie pojemnikiem, w którym przygotowywany jest dżem. W takim przypadku plastry z pewnością zachowają swój kształt.A tworzącą się okresowo pianę na powierzchni konfitury należy usunąć drewnianą szpatułką, łyżką lub w skrajnych przypadkach łyżką cedzakową.

Drugą rzeczą, o której musisz pamiętać, aby gruszki nie wykipiały i nie zamieniły się w owsiankę: nie możesz używać zbyt soczystych i miękkich odmian gruszek. Wskazane jest spożywanie owoców o twardym i mocnym miąższu, najlepiej odmian późnych, jesiennych. Ale jednocześnie powinny być już dojrzałe i dość słodkie.

Wreszcie trzeci sekret przygotowania pięknego dżemu bursztynowego z plasterków gruszki na zimę polega na tym, że bardzo krótkie okresy gotowania powinny być przeplatane wielokrotnymi naparami dżemu.

Jak długo gotować dżem gruszkowy w plasterkach

Generalnie nie zaleca się zbyt długiego gotowania takiego dżemu. Nawet w najprostszych przepisach należy stosować minimalny czas obróbki cieplnej owoców gruszki. Zwykle dżem w plasterkach gruszki gotuje się nie dłużej niż 15 minut na raz. Jeśli dżem wymaga długotrwałego przechowywania, szczególnie poza lodówką, stosuje się dodatkową sterylizację gotowego produktu.

Jest jeszcze jeden dodatkowy sekret, z którego często korzystają doświadczone gospodynie domowe. Przed obróbką pokrojone owoce umieszcza się w roztworze sody na kwadrans (1 łyżeczkę sody rozpuszcza się w 2 litrach wody). Następnie umieść go na durszlaku i spłucz pod bieżącą wodą. Po tym zabiegu plastry gruszki w dżemie będą miały atrakcyjny bursztynowy kolor i mocny wygląd.

Klasyczny przepis na dżem bursztynowy z gruszek w plasterkach

Tutaj opiszemy krok po kroku proces tworzenia dżemu bursztynowego z gruszek w plasterkach, z którego słusznie może być dumna każda gospodyni domowa.

Będziesz potrzebować:

• 4 kg gotowych, posiekanych plasterków gruszki;
• 4 kg cukru granulowanego;
• 200 ml oczyszczonej wody.

Dzięki temu smak gotowego dżemu będzie jeszcze bardziej intensywny.

Produkcja:

1. Gruszki są dokładnie myte, usuwając wszelkiego rodzaju zanieczyszczenia. Ponieważ skórka nie zostanie usunięta, co oznacza, że ​​​​powierzchnia owocu musi być idealnie czysta.
2. W przypadku najmniejszego uszkodzenia są one ostrożnie wycinane na czysty, nieuszkodzony obszar.
3. Owoce pokroić w plasterki i zważyć – powinno ważyć dokładnie 4 kg.
4. Teraz najważniejsze jest przygotowanie gęstego syropu cukrowego. Wodę wlewa się do dużego pojemnika z płaskim dnem, podpala i stopniowo zaczyna rozpuszczać w nim cukier.
5. Niektóre gospodynie domowe najpierw dodają cukier, a potem dodają do niego wodę. Ale w tym przypadku istnieje duże prawdopodobieństwo spalenia produktu, ponieważ syrop okazuje się bardzo gęsty i bogaty.
6. Kiedy cały cukier się rozpuści i konsystencja syropu stanie się całkowicie jednorodna, dodajemy do niego plasterki gruszki i od razu delikatnie mieszamy drewnianą szpatułką, tak aby wszystkie kawałki były otoczone cukrową mieszanką.
7. Syrop z plasterkami zagotować i wyłączyć ogień.
8. Pozostaw dżem do zaparzenia na 11-12 godzin, po czym ponownie włącz ogrzewanie i po odczekaniu, aż się zagotuje, gotuj przez około kwadrans.
9. Działają w ten sposób około trzykrotnie i po ostatnim zagotowaniu gotowy przysmak wrzucamy do sterylnych słoików i zakręcamy.
10. Plastry dżemu gruszkowego są gotowe na zimę.

Jak zrobić dżem gruszkowy w plasterkach z migdałami

Stosując tę ​​samą technologię, która została szczegółowo opisana w poprzednim przepisie, konfitura gruszkowo-bursztynowa gotowana jest w plasterkach z dodatkiem migdałów.

Wykorzystywane są w tym celu następujące produkty:

• 2 kg gruszek;
• 2 kg cukru;
• 100 g migdałów;
• 1,5 litra wody;
• 1 łyżeczka. wanilina;

Migdały przepuszcza się przez maszynkę do mięsa lub rozgniata za pomocą blendera i dodaje wraz z waniliną na ostatnim etapie gotowania.

Jak zrobić klarowny dżem gruszkowy w plasterkach z anyżem i imbirem

Stosując tę ​​samą klasyczną technologię, możesz przygotować lekko pikantny i pikantny dżem gruszkowy w plasterkach.

Do tego będziesz potrzebować:

• 1 kg gruszek;
• 700 g cukru;
• 3 łyżki l. posiekany korzeń imbiru;
• 1 laska cynamonu;
• 1 łyżeczka każdy anyż i gałka muszkatołowa.

Etapy przygotowania całkowicie pokrywają się z opisanymi w klasycznym przepisie. Imbir dodaje się do plasterków gruszki na samym początku procesu, a pozostałe przyprawy dodaje się podczas drugiego gotowania.

Pięciominutowy dżem gruszkowo-bursztynowy w ćwiartkach

Wśród wielu przepisów na robienie dżemu gruszkowo-bursztynowego na zimę, ten również można uznać za klasyczny, ponieważ dżem przygotowuje się w możliwie najkrótszym czasie i dlatego wybiera go wiele gospodyń domowych. W tym przypadku szczególnie ważny jest wybór odpowiedniej odmiany gruszki o mocnym miąższu, aby uniknąć rozgotowania owoców.

Będziesz potrzebować:

• 2 kg soczystych i twardych gruszek;
• 500 g cukru;
• 2 łyżki stołowe. l. Miód;
• szczypta waniliny.

Produkcja:

1. Z umytych gruszek usuwa się rdzenie z nasionami i ogonami.
2. Owoce pokroić w plasterki.
   
3. Umieszcza się je w dużej misce, dodaje miód, cukier granulowany i wanilinę, dobrze miesza, przykrywa folią spożywczą i pozostawia w pomieszczeniu na noc, aby wytworzyła się wystarczająca ilość soku.
4. Następnego ranka przyszły dżem przenosi się do naczynia do gotowania i umieszcza na średnim ogniu.
5. Po ugotowaniu usuń piankę z dżemu i gotuj na umiarkowanym ogniu nie dłużej niż 5 minut.
6. Na tym etapie należy przygotować wysterylizowane słoiki z wyparzonymi pokrywkami do zamknięcia.
7. Wkładają do nich wrzący dżem, natychmiast zwijają i odwracając do góry nogami, kładą pod kocem, aby ostygły.
8. Wskazane jest przechowywanie tego dżemu w chłodnym pomieszczeniu. Jeśli nie jest to możliwe, lepiej dodatkowo wysterylizować słoik dżemu we wrzącej wodzie przez około 10 minut przed jego przekręceniem.

Bardzo prosty przepis na dżem gruszkowy w plasterkach

Istnieje bardzo prosty i szybki przepis na zrobienie dżemu gruszkowego w plasterkach.

Do tego będziesz potrzebować:

• 1 kg średniej wielkości gruszek;
• 1 szklanka wody;
• 1kg cukru.

Produkcja:

1. Gruszki jak zwykle po usunięciu nadmiaru kroimy w plasterki.
2. Do rondelka wlewamy wodę, podgrzewamy aż do wrzenia, stopniowo dodajemy cukier i czekamy aż się całkowicie rozpuści.
3. Syrop gotuje się przez kolejne 5 minut, stale usuwając pianę.
   
4. Włóż do niego plasterki gruszki, wymieszaj, podgrzej na dużym ogniu aż do wrzenia i od razu przełóż do przygotowanych sterylnych słoików.
5. Zamknąć hermetycznie metalowymi pokrywkami, ostudzić i przechowywać w chłodnym miejscu.

Przezroczysty dżem z jabłek i gruszek w plasterkach

Efekt przezroczystości plasterków gruszki i jabłka w dżemie według tego przepisu uzyskuje się poprzez wielokrotne i krótkie gotowanie.Kwas cytrynowy pomaga zachować bursztynowy kolor dżemu i zapobiega przybieraniu przez owoce ciemnego odcienia.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg gruszek;
• 1 kg jabłek;
• 2,2 kg cukru;
• 300 ml wody;
• ¼ łyżeczki kwas cytrynowy;
• 1,5 g waniliny;

Produkcja:

1. Umyte i obrane owoce pokroić w cienkie plasterki.
2. W rondelku zagotuj 2 litry wody i włóż do niego plasterki jabłka i gruszki na 6-8 minut.
3. Wrzącą wodę spuszcza się, a plastry owoców schładza pod bieżącym strumieniem zimnej wody.
4. W tym samym czasie ugotuj dość gęsty syrop cukrowy, uzyskując jednolitą konsystencję.
   
5. Plastry układamy w syropie, gotujemy około 15 minut i całkowicie ostudzamy.
6. Powtórz te kroki z gotowaniem i chłodzeniem jeszcze dwa razy. Przed ostatnim gotowaniem do klarownej konfitury gruszkowej dodać kwasek cytrynowy i wanilinę w plasterkach.
7. Nie czekając, aż dżem ostygnie, przełóż go do słoików, zakręć i ostudź pod kocem.

Plastry dżemu gruszkowego z cynamonem

Cynamon nie tylko doskonale komponuje się z każdym słodkim daniem, ale także skutecznie przeciwdziała nadwadze i wzmacnia żołądek. Poniżej przepis na konfiturę z plasterków gruszki i cynamonu ze zdjęciem.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg gruszek;
• 1 kg cukru granulowanego;
• 200 ml wody;
• 1 laska cynamonu (lub 1 łyżeczka mielonego proszku).

Produkcja:

1. Zagotuj wodę, rozpuść w niej cukier, usuń pianę i gotuj jeszcze kilka minut.
2. Owoce obiera się z wewnętrznych komór nasiennych i kroi w plasterki.
3. Zalewamy je gorącym syropem, dodajemy laskę cynamonu i odstawiamy na kilka godzin.
4. Gotować przez 10 minut, ponownie ostudzić i powtarzać tę czynność, aż plasterki gruszki w konficie staną się przezroczyste.

Połówki dżemu gruszkowego

Wśród przepisów na dżem gruszkowy w plasterkach na zimę ta opcja wyróżnia się nieco, ponieważ wykorzystuje się połówki owoców.Ale całkiem dopuszczalne jest gotowanie tego dżemu w jednym kroku, po wcześniejszym blanszowaniu owoców.

Asortyment produktów jest dość standardowy:

• 2 kg gruszek;
• 1,5 kg cukru;
• 250 ml wody;
• 4 g kwasu cytrynowego.

Produkcja:

1. Umyte owoce kroi się na połówki i usuwa się środki z ogonkami i nasionami.
2. W rondlu zagotuj 3 litry wody i blanszuj połówki gruszek na durszlaku przez 10 minut, następnie natychmiast ostudź pod bieżącą zimną wodą.
3. Wodę z dodatkiem cukru gotuj co najmniej 10 minut.
4. Gorącym syropem zalej połówki owoców, dodaj kwasek cytrynowy i gotuj na średnim ogniu przez około pół godziny, mieszając i usuwając powstałą pianę.
5. Powstały dżem gruszkowo-bursztynowy zamyka się hermetycznie na zimę.

Jak gotować dżem gruszkowy w plasterkach: przepis z miodem

Będziesz potrzebować:

• 2 kg płynnego miodu;
• 1 kg gruszek;
• 3 g kwasu cytrynowego.

Produkcja:

1. Pokrojone plasterki gruszki blanszujemy najpierw we wrzącej wodzie, stosując tę ​​samą zasadę, co opisano w poprzednim przepisie.
2. Następnie schładza się je poprzez zanurzenie w możliwie największej ilości wody z lodem.
3. Plasterki zalać roztopionym, gorącym miodem i pozostawić do zaparzenia na 7-8 godzin.
4. Połóż plastry w miodzie na ogniu, podgrzej do wrzenia i ponownie całkowicie ostudź.
5. Powtarza się to kilka razy. Podczas ostatniego gotowania dodaj kwas cytrynowy.
6. Dżem schładza się, układa w czystych i suchych szklanych pojemnikach i przykrywa pergaminem z gumkami recepturkami.
7. Przechowywać w chłodnym miejscu.

Plastry dżemu gruszkowego bursztynowego w powolnej kuchence

Oczywiście wolnowar może znacznie ułatwić proces robienia dżemu gruszkowego w plasterkach.

Główne składniki pozostają standardowe, jedynie ich ilość jest nieco zmniejszona, aby zmieściły się w misce multicookera:

• 1 kg gruszek;
• 700 g cukru.

Produkcja:

1. Gruszki pokroić w plasterki, posypać cukrem i całość umieścić w misie głównej urządzenia.
2. Włącz tryb „Quenching” na 1 godzinę.
3. Następnie mieszaninę owocową pozostawia się do namoczenia na 2 godziny.
4. Następnie gotuje się go, jak tradycyjny dżem, w kilku partiach.
   
5. Włącz tryb „Gotowanie” na kwadrans i poczekaj, aż dżem całkowicie ostygnie.
6. Wykonują ponownie tę samą operację.
7. Po raz trzeci włącz tryb „Steam” na ten sam okres czasu.
8. Rozlać do słoików, zakręcić i odstawić na zimę.

Zasady przechowywania

Dżem gruszkowy zaleca się przechowywać w plasterkach w chłodnym pomieszczeniu, w którym nie ma dostępu światła słonecznego. Spiżarnia jest idealna, piwnica jeszcze lepsza. W takich warunkach słoiki z deserem mogą przetrwać do następnego sezonu letniego.

Wniosek

Dżem gruszkowo-bursztynowy w plasterkach wymaga szczególnej uwagi i podejścia, w przeciwnym razie wygląd gotowego dania może odbiegać od ideału. Ale przestrzegając wszystkich podstawowych wymagań i tajemnic, możesz przygotować wykwintny przysmak, który będzie odpowiedni nawet na świąteczny stół.

Polecane posty

Dżem agrestowy z pomarańczą: 16 prostych przepisów

Dżem śliwkowy z kakao na zimę

Żurawiny z miodem

Dżem jabłkowy z aronią: 6 przepisów

Dżem Ranetka na zimę: 10 przepisów

Konfitura gruszkowa

Dżem z czarnej porzeczki w maszynce do mięsa

Dżem z czarnej porzeczki na zimę: proste przepisy

Dżem agrestowy na zimę: 11 przepisów na zimę