Treść
Miłośników świeżej pigwy jest niewielu. Bardzo cierpki i kwaśny owoc. Ale obróbka cieplna radykalnie zmienia sytuację. Pojawia się ukryty aromat, smak mięknie, staje się jasny i wyrazisty, a co najważniejsze bardzo przyjemny. Ale nie tylko z tego powodu warto przygotowywać przetwory z pigwy. Owoc ten można nazwać nie tylko zdrowym, ale także prawdziwie leczniczym.
Przydatne właściwości pigwy
Ma dość bogaty skład witamin, dużo minerałów, błonnika pokarmowego i przeciwutleniaczy, kwasów organicznych, garbników i substancji ściągających. Prawie wszystkie korzystne substancje, w które bogata jest świeża pigwa, zostają zachowane podczas przetwarzania. Za pomocą tego południowego owocu możesz pomóc organizmowi w następujących przypadkach.
- W walce z wirusami.
- Zwalcz nadmiar cholesterolu.
- Wyeliminuj wymioty.
- Aby poradzić sobie ze stresem.
- Złagodzić atak astmy. W tym przypadku cenne są liście pigwy.
- Usprawnij proces trawienia pokarmu.
- Pomoże poradzić sobie ze stagnacją żółci i usunąć nadmiar płynu.
- Zwalcza niedobory witamin.
- Pomaga przy objawach kataru.
Ale nawet w formie przetworzonej pigwa przyniesie niezaprzeczalne korzyści.
Zwykle robi się z niego dżemy i konfitury. Możesz zrobić mieszankę dżemu z dwóch lub więcej rodzajów owoców.Jeśli do pigwy dodamy jabłka, korzyści płynące z takiego preparatu znacząco wzrosną. Gotowanie dżemu pigwowego z jabłkami.
Dżem pigwowy z jabłkami
Proporcje są proste: po 2 części pigwy i cukru oraz jedna część jabłek.
Technologia przygotowania tego przysmaku może być bardzo zróżnicowana zarówno na etapie przygotowania produktów, jak i podczas robienia dżemu.
Dżem pigwowy z jabłkami bez dodatku wody
Te letnie jabłka najłatwiej uwalniają sok, rozpuszczając cukier i tworząc syrop. Do gotowania bez dodawania wody wystarczy. Przygotowujemy jedzenie.
Umyte owoce kroimy na małe plasterki lub kawałki o innym kształcie, przekładamy do pojemnika na dżem, posypując warstwy owoców cukrem.
Po około 12 godzinach z owoców zacznie płynąć sok, a cukier zacznie się rozpuszczać. Nadszedł czas, aby postawić patelnię lub miskę z dżemem na kuchence. Dżem można ugotować na dwa sposoby: raz i z odpoczynkiem. W tym drugim przypadku potrzeba łącznie więcej czasu, ale witaminy zostaną lepiej zachowane, a kawałki owoców nie zamienią się w puree, ale pozostaną nienaruszone. Syrop nabierze bursztynowego koloru, będzie apetyczny i pachnący.
W przypadku dowolnej metody gotowania ogień powinien być początkowo niski, aby cukier miał czas na całkowite rozpuszczenie.
Zagotuj dżem, a następnie możesz postępować na dwa sposoby.
Gotując raz, natychmiast doprowadzaj dżem do pełnej gotowości.
Gotowość dżemu można łatwo sprawdzić upuszczając kroplę na płaski talerz lub spodek. Gotowy dżem nie rozleje się, ale zachowa swój kształt.Jeżeli kropelka się rozprzestrzeni, należy kontynuować gotowanie.
Gotując na stojaku, po 5-10 minutach gotowania wyłącz ogień i odstaw dżem na co najmniej 12 godzin.
Po 12 godzinach gotowanie powtarza się w taki sam sposób, jak w pierwszym przypadku. Z reguły wystarczą 3 cykle gotowania.
Dżem pigwowy z jabłkami i syropem cukrowym
Jeśli pigwa jest bardzo sucha, z jabłek może nie wystarczyć soku, aby zrobić dżem, trzeba będzie dodać syrop cukrowy.
Składniki:
- pigwa – 0,5 kg;
- jabłka – 1 kg;
- cukier – 1 kg;
- woda – 1 szklanka;
- sok z jednej cytryny.
Obierz umyte pigwy i jabłka, pokrój w plasterki.
Owoce skropić sokiem z cytryny, dodać 800 g cukru, tak aby były całkowicie przykryte. W czasie gdy puszczą sok, zalej szklanką wody rdzeń, obierz jabłka i pigwy i gotuj przez 10-15 minut. Bulion odcedzić, rozpuścić w nim cukier i przygotować syrop cukrowy, pamiętając o zebraniu piany.
Do owoców, które puściły sok, dodać syrop, delikatnie wymieszać, odstawić na około 6 godzin i gotować na małym ogniu. Następnie ugotuj dżem w taki sam sposób, jak w poprzednim przepisie.
Jeżeli chcemy, aby plastry pigwy miały delikatniejszą konsystencję, to przed dodaniem cukru należy je zblanszować we wrzącej wodzie z dodatkiem łyżeczki kwasku cytrynowego. Owoce odcedzamy, następnie mieszamy z plasterkami jabłek i zasypujemy cukrem.
Dżem pigwowy z rodzynkami
Dodatek suszonych owoców do konfitury z jabłek i pigwy nie tylko podnosi jej smak, ale także podnosi wartość odżywczą produktu.
Składniki:
- po 680 g słodkich jabłek i pigwy;
- po 115 g cukru białego i brązowego;
- 2 g mielonego cynamonu;
- Po 120 g rodzynek i wody.
Myjemy owoce, uwalniając pigwę z puchu. Obierz jabłka i pokrój owoce na kawałki.
Dobrze umyj rodzynki. Pigwę włóż do naczynia do gotowania, dodaj wodę i gotuj przez około 7 minut. Posypać białym cukrem, dodać jabłka i rodzynki.
Gotować na małym ogniu, aż zgęstnieje. Trzeba często mieszać. Po 45 minutach od rozpoczęcia gotowania dodać brązowy cukier. Gotuj dżem przez kolejne 10 minut. Pakujemy go w suche, sterylne słoiki i przechowujemy bez pokrywek w piekarniku w temperaturze 120 stopni.
Zwinięty dżem ostudź pod kocem, odkręcając pokrywki.
Dżem pigwowy z suszonymi morelami
Zamiast rodzynek do dżemu można dodać suszone morele.
Składniki:
- po 0,5 kg pigwy i jabłek;
- 1 kg cukru;
- 250 g suszonych moreli.
Umyte owoce pokroić w plasterki i dodać cukier. Dobrze wymieszaj i pozwól, aby pojawił się sok.
Dodaj umyte, suszone morele i pozwól, aby reszta soku wypłynęła, przykrywając pojemnik pokrywką. Najpierw ugotuj dżem na małym ogniu. Gdy cukier się rozpuści, zwiększ ogień do średniego i gotuj przez około 20 minut. Pamiętaj, aby często mieszać. Ułożyć w suchych słoikach.
Wyniki
Dżem pigwowy z jabłkami nadaje się nie tylko do herbaty, można go wykorzystać do przygotowania różnych wypieków, polać nim owsiankę, twarożek czy naleśniki.
