Treść
Dżem truskawkowy daleki jest od współczesnego przysmaku. Nasi przodkowie przygotowali go po raz pierwszy wiele wieków temu. Od tego czasu pojawiło się znacznie więcej przepisów na robienie dżemu truskawkowego. Jednak ze wszystkich sposobów uzyskania tego przysmaku wyróżnia się oryginalna metoda, w której jagody nie są poddawane obróbce cieplnej. Dżem truskawkowy bez gotowania jagód ma wiele zalet. Oni i sposób przygotowania dżemu w ten sposób zostaną omówione poniżej.
Korzyści z dżemu bez gotowania
Istotą każdego dżemu jest nie tylko jego smak, ale także zalety jagód, które można zamknąć w słoikach na zimę.
Gotowanie przez pięć minut powoduje utratę mniejszej części witamin.
Ale dżem truskawkowy bez gotowania jagód to żywy przysmak, który zachowuje prawie wszystkie przydatne substancje i witaminy, a mianowicie:
- kwasy organiczne;
- witaminy A, B, C, E;
- potas;
- magnez;
- pektyna;
- żelazo i inne korzystne substancje.
Dodatkowo dżem truskawkowy bez gotowania jagód zachowuje smak i aromat świeżych truskawek. Kolejną zaletą jest to, że przygotowanie takiego przysmaku zajmie znacznie mniej czasu niż zwykłe gotowanie.
Ale przygotowywanie jagód w ten sposób ma jedną wadę - gotowy dżem można przechowywać tylko w lodówce.
Zbiór i przygotowanie truskawek na konfiturę „na żywo”.
Ponieważ w takim dżemie smak truskawek jest szczególnie wyczuwalny, należy wybierać tylko te najbardziej dojrzałe. Jednocześnie nie należy wybierać truskawek, które są już przejrzałe lub posiniaczone - lepiej je zjeść.
Po umyciu miękkie jagody dadzą dużo soku i staną się jeszcze bardziej miękkie. Dżem z nich wykonany będzie bardzo płynny.
Na ten przysmak najlepiej zbierać dojrzałe truskawki przy suchej pogodzie. Musimy jednak pamiętać, że nie warto zbierać go z góry. Po zebraniu należy natychmiast przystąpić do przygotowywania dżemu, w przeciwnym razie może się zepsuć.
Zebrane truskawki należy posortować, usunąć szypułki i dobrze umyć. Następnie należy go rozłożyć na ręczniku papierowym do wyschnięcia. Wyschnięcie zajmie 10-20 minut, po czym można przystąpić do przygotowywania „żywego” przysmaku.
Klasyczny przepis
To klasyczny przepis na dżem truskawkowy bez gotowania, z którego korzystali nasi przodkowie. Przysmak przygotowany według tego przepisu okazuje się bardzo pachnący.
Do tego przepisu musisz przygotować:
- 2 kilogramy truskawek;
- 1 kilogram granulowanego cukru;
- 125 mililitrów wody.
Ze zebranych dojrzałych jagód należy usunąć wszystkie liście i łodygi. Dopiero potem należy je umyć pod bieżącą wodą i wysuszyć. Suche jagody należy umieścić w czystej misce.
Teraz musimy ugotować syrop. Nie jest to trudne. Aby to zrobić, na średnim ogniu umieść wodę z rozpuszczonym w niej granulowanym cukrem i gotuj przez 5-8 minut.Gotowy syrop powinien mieć dość gęstą konsystencję, ale nie białą.
Przygotowanym jeszcze gorącym syropem polej przygotowane truskawki i przykryj pokrywką. Teraz możesz dać syropowi czas na ostygnięcie. W tym czasie truskawka odda sok, dzięki czemu syrop będzie bardziej płynny.
Gdy syrop ostygnie, należy go odcedzić przez sito i ponownie gotować przez 5-8 minut. Następnie zalej truskawki świeżo zagotowanym syropem i pozostaw do ostygnięcia. Tę samą procedurę należy powtórzyć jeszcze raz.
Po trzecim gotowaniu gotowy smakołyk można wlać do sterylnych słoików. Ale najpierw musisz położyć jagody na dnie słoika, a dopiero potem napełnić je syropem i zamknąć. Do czasu całkowitego wystygnięcia słoików należy je przykryć kocem.
Szybki przepis ze zdjęciem
To najprostszy i najszybszy przepis na dżem truskawkowy, jaki możesz mieć. Jak widać na zdjęciu, potrzebne są do tego tylko 2 składniki:
- 1 kilogram truskawek;
- 1,2 kilograma cukru granulowanego.
Jak zawsze odrywamy ogonki zebranych jagód, myjemy je dobrze pod bieżącą wodą i suszymy.
Suszone truskawki należy bardzo ostrożnie pokroić na 4 części i umieścić w głębokiej misce. Cały granulowany cukier wylewa się na niego.
Przykryj miskę pokrywką lub ręcznikiem i pozostaw na noc w normalnej temperaturze. W tym czasie truskawka pod wpływem cukru odda cały sok.Dlatego rano należy go dokładnie wymieszać.
Dopiero potem gotowy dżem można wlać do sterylizowanych słoików. Przed zamknięciem słoika pokrywką posyp dżem cukrem. W tym przypadku cukier działa jak środek konserwujący, który zatrzymuje fermentację dżemu. Dopiero potem słoik można zamknąć pokrywką.
Dla tych, którzy lubią kwaśne, można dodać cytrynę. Ale wcześniej należy go umyć, obrać i wypestkować, posiekać w blenderze lub przejść przez maszynę do mięsa. Należy go dodać niemal tuż przed zamknięciem słoików, gdy truskawki z cukrem wypuszczą już sok.
Dżem truskawkowy przygotowany według tych przepisów będzie po prostu niezastąpiony podczas zimowych chłodów, kiedy szczególnie pragniesz ciepła i lata.
