Treść
Przygotowanie dżemu wiśniowo-malinowego bez wielogodzinnego gotowania i sterylizacji jest dość proste. Do współczesnej kuchni weszły ekspresowe przepisy, zachowujące maksimum składników odżywczych w daniu. W ciągu zaledwie godziny z 2 kg jagód można uzyskać cztery 400 g słoiki smakołyku.
Zalety dżemu wiśniowo-malinowego
Dobroczynne właściwości dżemu wiśniowego i malinowego są o rząd wielkości większe niż w przypadku zwykłych dżemów wytwarzanych z tych jagód. Dżem łączy w sobie wszystkie cenne składniki owoców, które nie ulegają utracie w wyniku krótkiej obróbki cieplnej:
- Jagody tracą znacznie mniej witaminy C podczas krótkotrwałej obróbki cieplnej, więc taki dżem będzie dobrym ratunkiem na przeziębienia.
- Ze względu na dużą zawartość żelaza konfitura wiśniowo-malinowa polecana jest osobom osłabionym, a także kobietom w ciąży.
- Wiśnie i maliny są doskonałymi przeciwutleniaczami, które usuwają toksyny z organizmu, a także zapobiegają rozwojowi komórek nowotworowych.
- Doskonała jakość wiśni rozrzedzających krew pomoże osobom cierpiącym na żylaki i skłonność do tworzenia się zakrzepów. Jeśli masz problemy z sercem, nie powinieneś odmawiać sobie kilku łyżek dżemu wiśniowo-malinowego dziennie.
- Tryptofan zawarty w wiśniach pomoże normalizować sen i wyeliminować nerwowość.
- Wysoka zawartość potasu w wiśniach oraz fosforu i magnezu w malinach korzystnie wpływa na metabolizm i delikatnie normalizuje jego funkcjonowanie.
Należy pamiętać, że spożywanie zbyt dużej ilości słodyczy nie poprawi stanu zdrowia, dlatego włączając do jadłospisu tak smaczny produkt, jak konfitura wiśniowo-malinowa, należy trzymać się normy.
Zawartość kalorii
Kaloryczność dżemu można określić, biorąc średnią arytmetyczną z zsumowanej wartości energetycznej poszczególnych rodzajów tego deseru: malinowego i wiśniowego. Wynik wynosi 260-264 kcal na 100 g gotowego produktu.
To znacznie mniej niż ciasta i ciasta, dlatego ten aromatyczny przysmak z wiśni w połączeniu z malinami może być doskonałym pomocnikiem dla osób lubiących słodycze, które chcą schudnąć.
Składniki
Do przygotowania dżemu wiśniowo-malinowego według ekspresowego przepisu potrzebne będą:
- 500 – 800 g cukru kryształu;
- 1 kg wiśni;
- 500 g malin.
Przepis na dżem wiśniowo-malinowy na zimę
Opłucz jagody pod bieżącą wodą i osusz na papierowym ręczniku. Usuń pestki z wiśni. Aby to zrobić, możesz użyć zwykłej spinki do włosów lub szpilki - jagody pozostaną prawie nienaruszone.
Należy również uważać, aby nie dopuścić do zarobaczenia owoców lub tych zepsutych przez zgniliznę. Jeśli maliny są nieco stłumione, lepiej nie spłukiwać ich wodą, usuwając niezbędny sok, ale po prostu zmielić je na puree za pomocą blendera - to zapewni niezbędną grubość dżemu.
Przygotowane wiśnie posyp cukrem i odstaw na 10-15 minut, aby jagody puściły trochę soku.Jest to czynność opcjonalna – jeśli czasu jest mało, można od razu postawić na kuchence, jednak trzeba będzie częściej mieszać zawartość patelni, aby słodka masa nie przypaliła się do dna.
Gotuj jagody na dużym ogniu przez pierwsze 5-10 minut, powinny dobrze się zagotować, a cukier powinien całkowicie się rozpuścić. Pamiętaj, aby usunąć pianę powstającą podczas procesu. Następnie zmniejsz ogień do średniego i zagotuj masę, mieszaj od czasu do czasu przez 15-20 minut, po czym dodaj maliny, ostrożnie wymieszaj, aby nie zmiażdżyć jagód i kontynuuj gotowanie przez tę samą ilość czasu. Jeszcze gotując, gotowy dżem wlać do wcześniej wysterylizowanych słoików i zwinąć pokrywki, nie ma znaczenia, czy są zakręcane, czy pod klucz. Odwróć go do góry nogami i owiń kocem na noc, a następnie przenieś do stałego miejsca przechowywania.
Przepis z żelatyną
Jeśli preferowane są gęste rodzaje dżemów, słodką masę można zagęścić za pomocą żelatyny. W tym celu stosuje się następujące proporcje:
- 0,5 kg wiśni i malin;
- 1 kg cukru;
- 2 -3 łyżki. l. żelatyna.
Najpierw mieszamy cukier i żelatynę (nie ma potrzeby moczenia jej wcześniej w wodzie), a następnie łączymy z pestkami wiśni. Gotuj mieszaninę na dużym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści, a następnie dodaj maliny. Kontynuuj gotowanie dżemu na średnim ogniu przez kolejne 10 minut, a następnie gorący przelej do wcześniej przygotowanych słoików. Po ostygnięciu aromatyczny przysmak staje się gęsty, niemalże jak galaretka.
Warunki przechowywania
Jeśli dżem jest odpowiednio przygotowany i zwinięty oraz nie zawiera nasion, można go przechowywać w chłodnym miejscu do 5 lat. W tym celu zwykle używają piwnicy lub spiżarni, w której temperatura nie przekracza +15 stopni.Ważne jest, aby pomieszczenie było suche i okresowo wietrzone.
Zaleca się kontrolę słoików raz na 1-2 miesiące: jeśli pojawią się oznaki obrzęku pokrywki lub utlenienia, taki dżem należy wykorzystać natychmiast, ale lepiej nie jako zwykły deser, ale na przykład do pieczenia ciasta lub muffinki. Nie ma sensu przechowywać gotowego dżemu zwiniętego w lodówce, chyba że jest to otwarty słoik, z którego produkt nie został bezpośrednio zjedzony. Z biegiem czasu smak konfitury wiśniowo-malinowej nie zmienia się.
Wniosek
Dżem wiśniowo-malinowy to nie tylko smaczny przysmak, ale także pachnąca skarbnica składników odżywczych. Przestrzegając norm przygotowania i zasad przechowywania, pijąc herbatę w gronie najbliższych, można uzyskać podwójne korzyści dla organizmu, a także satysfakcję estetyczną.
