Treść
Dżem z berberysu to smaczny i zdrowy produkt, który pomoże w okresach chorób i niedoborów witamin. Jeśli prawidłowo przygotujesz przysmak, wszystkie korzystne właściwości jagód zostaną zachowane. A ona ma ich mnóstwo. Berberys jest bogaty w przydatne witaminy i mikroelementy, ale krajowym konsumentom jest bardziej znany ze smaku karmelu o tej samej nazwie.
Dobroczynne właściwości dżemu z berberysu
Jagody berberysu przygotowywane są na zimę na różne sposoby: suszone, marynowane i robione na dżem. Ostatni sposób na zachowanie witamin jest najsmaczniejszy. Jeśli zrobisz dżem na żywo bez gotowania, możesz zachować wszystkie korzystne właściwości orientalnej jagody.
A tych substancji jest w nim mnóstwo:
- Kwas jabłkowy;
- kwas winny;
- kwas cytrynowy;
- pektyny;
- witamina C;
- witamina K;
- sole mineralne;
- karoten;
- glukoza;
- fruktoza.
Pektyny usuwają z organizmu wszelkie substancje toksyczne i sole metali ciężkich, normalizują metabolizm i motorykę jelit, zachowując ich mikroflorę.
Berberyna to naturalna substancja alkaloidowa, która korzystnie wpływa na mięsień sercowy i układ krwiotwórczy, wzmaga wydzielanie żółci i przyspiesza metabolizm.Substancja sprzyja utracie wagi poprzez aktywację procesów metabolicznych.
Bogaty skład berberysu to naturalny kompleks witamin. Dobrze jest stosować te jagody w postaci dżemu w okresie niedoborów witamin.
Owoce o działaniu przeciwzapalnym mają charakterystyczny kwaśny smak. Za pomocą berberysu leczy się choroby przewodu żołądkowo-jelitowego. Zalety dżemu z berberysu są oczywiste.
Aby zachować witaminę C, przygotuj dżem bez gotowania.
Jak zrobić dżem z berberysu
Aby zrobić dżem bez gotowania, wybierz dojrzałe i duże jesienne owoce. Do długotrwałej obróbki cieplnej wybierz lekko niedojrzałe jagody. Nie rozpadną się podczas gotowania. Są dokładnie myte i pozostawione do wyschnięcia. Jeśli przepis tego wymaga, usuń nasiona z owoców.
W tym czasie przygotuj pozostałe składniki i przybory. Jeśli konfiturę przygotowuje się z dodatkiem innych owoców, np. jabłek, należy je również umyć, obrać i pokroić na drobne kawałki.
Aby zrobić zwroty akcji na zimę, musisz przygotować słoiki. Są dokładnie myte sodą, spłukiwane, odwracane i pozostawione do ostygnięcia. Konieczne jest wysterylizowanie pojemnika bezpośrednio przed zwinięciem dżemu.
Suszony berberys zasypuje się cukrem w proporcji 1:1 i pozostawia do zaparzenia na kilka godzin, aby jagoda puściła sok. Następnie podpala się patelnię i zaczyna się przygotowywać dżem z berberysu. Istnieje kilka przepisów na jego przygotowanie, dlatego warto szczegółowo omówić każdy z nich.
Przepisy na robienie dżemu z berberysu
W każdym przepisie głównymi składnikami są berberys i cukier. Zmienia się jedynie ich stosunek poprzez dodanie innych dodatkowych składników.
Klasyczny dżem berberysowy z nasionami
Przygotowanie tego przepisu zajmuje tylko dużo czasu. A sam przysmak przygotowuje się szybko i prosto. Ale warto, smak gotowego produktu jest doskonały.
Aby przygotować dżem według tego przepisu, weź 1,5 kg cukru i berberysu.
Przygotowanie:
- Jagody zasypuje się 2 szklankami cukru i pozostawia w kuchni na jeden dzień, aby dały sok.
- Gdy tylko uwolni się wystarczająca ilość płynu, należy go spuścić.
- Przygotuj syrop: w powstałym soku owocowym rozpuść 1 kg cukru i gotuj na średnim ogniu, aż się zagotuje. Gorącą mieszaniną wylewa się jagody i pozostawia do namoczenia na 3 godziny.
- Umieść słodką mieszaninę na dużym ogniu i zagotuj. Patelnię należy przykryć pokrywką, aby płyn nie wyparował, a masa jagodowa nie przypaliła się.
- Po zagotowaniu zmniejsz ogień, dodaj kolejne 2 szklanki cukru i gotuj mieszaninę przez 15 minut. Podczas gotowania należy zebrać pianę i wymieszać mieszaninę.
- Następnie gotowy produkt umieszcza się w przygotowanych, wysterylizowanych słoikach i zamyka pokrywkami.
Według klasycznej receptury dżem z berberysu okazuje się galaretowaty i gęsty. Ma piękny kolor i przyjemny aromat. To najłatwiejszy sposób na zrobienie tego, dzięki czemu możesz przygotować imponującą porcję zdrowych jagodowych przysmaków na zimę.
Dżem jabłkowy z berberysem
Aby przygotować ten dżem, wybierz jabłka odmiany kwaśnej lub słodko-kwaśnej. Lepiej komponują się ze smakiem berberysu.
Do tego dżemu musisz wziąć następujące składniki:
- jabłka i berberysy - po 2 szklanki;
- cukier i woda - po 1,5 szklanki.
Przygotowanie zajmie dużo czasu, ponieważ należy usunąć nasiona z owoców berberysu. Jabłka obierz, usuń nasiona, pokrój w cienkie plasterki.
Przygotowanie tego dżemu jest łatwe:
- W rondelku połącz jabłka z berberysem.
- Rozpuść cukier w wodzie i polej syropem mieszankę owoców i jagód.
- Postaw patelnię na średnim ogniu i gotuj.
Należy nabrać niewielką ilość łyżką i upuścić ją na spodek. Jeśli słodka kropla nie rozleje się, produkt jest gotowy.
Dżem z berberysu bez gotowania
Ten przysmak można przygotować wyłącznie z cukru i berberysu lub dodać cytrynę. Dżem witaminowy zachowuje maksimum składników odżywczych bez gotowania. Ważne jest, aby witamina C nie wyparowała i nasyciła dżem berberysowy swoimi dobroczynnymi właściwościami.
Do przepisu weź berberys i cukier w stosunku 1:2.
Przygotowanie:
- Dokładnie opłucz owoce i usuń nasiona.
- Przepuść je przez maszynę do mięsa wraz z cukrem.
- Dobrze wymieszaj mieszaninę. Cukier powinien całkowicie się rozpuścić.
Dżem wlewa się do czystych słoików i przykrywa zwykłymi nylonowymi pokrywkami. Przechowuj go wyłącznie w lodówce.
Dżem berberysowy z cytryną przygotowuje się także według przepisów bez gotowania.
Aby to zrobić, weź niezbędne składniki:
- owoce berberysu – 0,5 kg;
- cytryna – 2 szt.;
- cukier – 1,5 kg.
Jagody są myte, suszone i usuwane są nasiona. Cytrynę obierz, odetnij łodygi i pokrój w plasterki. W razie potrzeby można również usunąć skórę, aby dżem nie stał się gorzki. Ale dzięki skórce przysmak będzie bardziej aromatyczny.
Następnie przygotuj dżem w następujący sposób:
- Jagody i cytryna przepuszczane są przez maszynę do mięsa.
- Do tej mieszaniny dodaje się cały cukier.
- Wszystkie składniki dokładnie mieszamy, aż cukier się rozpuści.
Gotowy produkt umieszcza się w słoiku i wysyła do lodówki w celu przechowywania.
Gęsty dżem berberysowy
Przygotowanie tego przysmaku zajmuje 2 dni, ale można go długo przechowywać bez lodówki.
Aby przygotować gęsty dżem według tego przepisu, weź następujące składniki:
- owoce berberysu – 500 g;
- cukier granulowany – 750 g;
- woda oczyszczona – 250 ml.
Jak gotować:
- Przygotowany umyty berberys umieszcza się na patelni, dodaje wodę i mieszaninę doprowadza do wrzenia.
- Następnie dodać odpowiednią ilość cukru i gotować na małym ogniu kolejne 2 minuty.
- Gdy mieszanina się zagotuje, odłóż ją na bok i pozostaw do zgęstnienia na noc.
- Następnego dnia produkt ponownie gotuje się, aż się zagotuje i odstawia. Lekko ostudź i gotuj jeszcze przez 2 minuty.
Gotowy gęsty przysmak jagodowy umieszcza się w słoikach i zwija.
Przepis na dżem z berberysu waniliowego
Przysmak ten wyróżnia się nie tylko przyjemnym smakiem, ale także aromatem.
Aby przygotować dżem z berberysu waniliowego, weź następujące składniki:
- jagody berberysu – 250 g;
- woda oczyszczona – 150 g;
- cukier granulowany – 375 g;
- wanilina - pół łyżeczki.
Syrop przygotowywany jest z wody i cukru. Polać nim berberys i pozostawić mieszaninę na jeden dzień w temperaturze pokojowej.
Następnego dnia dżem przygotowujemy w następujący sposób:
- Mieszaninę umieszcza się na małym ogniu, doprowadza do wrzenia i gotuje na wolnym ogniu przez pół godziny.
- Dżem odstawić, ostudzić i ponownie gotować przez pół godziny z dodatkiem wanilii.
- Gotowy produkt wlewa się do słoika i zwija.
W razie potrzeby proporcjonalnie zwiększyć wszystkie składniki.
Warunki przechowywania
Aby zachować zalety dżemu berberysowego według tych przepisów i nie szkodzić zdrowiu, produkt należy prawidłowo przechowywać. Słoiki z zakrętami trzyma się w spiżarni lub piwnicy. Przysmak ten zachowuje swoją jakość przez długi czas - od 1 do 2 lat.Jeśli słoiki i pokrywki zostały wysterylizowane zgodnie ze wszystkimi zasadami, nie ma potrzeby martwić się o bezpieczeństwo zawartości.
Zmielony dżem z berberysu przechowuje się tylko w lodówce. Wskazane jest spożywanie go zimą, gdyż takiego produktu nie należy przechowywać dłużej niż 3 miesiące. Na powierzchni dżemu może tworzyć się szara skórka. Ostrożnie usuwa się go łyżką, po czym dżem można bezpiecznie zjeść. Dżem może również stać się słodki i twardy. To nie jest niebezpieczne. Produkt jest nadal zdrowy i nadaje się do spożycia.
Wniosek
Dżem z berberysu to zdrowy, naturalny produkt, który będzie dobrą alternatywą dla drogich kompleksów witaminowych. Jedynym przeciwwskazaniem jest nietolerancja owoców berberysu. Osobom, które nie cierpią na alergie, poczęstunek witaminowy przyniesie same korzyści. Produkty zawierające szkarłatne jagody warto wprowadzić do swojej diety zimą i wiosną, kiedy organizm szczególnie potrzebuje dodatkowego odżywienia i ochrony.
