Dżem rabarbarowy: przepisy z cytryną, imbirem

Dżem rabarbarowy doskonale nadaje się do urozmaicenia zimowej diety. Ogonki rośliny dobrze komponują się z różnymi owocami, jagodami i przyprawami. Jeśli dżem okaże się gęsty, można go wykorzystać jako nadzienie do ciast. W artykule zostaną zaprezentowane popularne i oryginalne przepisy na przygotowanie pysznego deseru.

Korzyści i szkody dżemu rabarbarowego

Najpierw o dobroczynnych właściwościach dżemu rabarbarowego:

1. Zioło to zawiera duże ilości witamin A, B, C, żelaza, magnezu, potasu i kwasu szczawiowego. W celu zredukowania kwasu szczawiowego ogonki gotuje się.
2. Kilka łyżek dżemu pomoże poprawić funkcjonowanie przewodu pokarmowego, wzmocnić układ odpornościowy, pomóc w walce z przeziębieniem i zmniejszyć ryzyko zachorowania na zapalenie płuc.
3. Poprawia pracę układu sercowo-naczyniowego dzięki wysokiej zawartości żelaza i magnezu.
4. Rabarbar rozkłada tłuszcz i ma właściwości żółciopędne, przeciwgorączkowe i przeciwzapalne.
5. W przypadku biegunki działa jako utrwalacz, jeśli spożyjesz niewielką ilość dżemu. Spożywanie deseru rabarbarowego w dużych dawkach pomaga złagodzić zaparcia.
6. Dżem rabarbarowy jest doskonałym lekarstwem na stwardnienie rozsiane, gruźlicę, różne choroby wątroby i anemię.
7. Dzięki zawartości wapnia deser rabarbarowy wzmacnia układ kostny.

Pomimo pozytywnych właściwości rabarbaru, dżem ma przeciwwskazania do stosowania. Zabroniony:

• na cukrzycę i otyłość;
• na choroby układu moczowo-płciowego i wydalniczego;
• na hemoroidy i reumatyzm;
• z krwawieniem z przewodu żołądkowo-jelitowego;
• z kamicą moczową;
• z zapaleniem otrzewnej.

Jak zrobić dżem rabarbarowy

Zrobienie dżemu rabarbarowego nie jest trudne, ale aby otrzymać smaczny i aromatyczny deser, warto skorzystać z przydatnych wskazówek dotyczących przygotowania potraw i łodyg. Jeśli popełnisz błędy na początkowym etapie, możesz zrujnować cały deser.

Dania:

1. Do przygotowania deseru rabarbarowego nie wolno używać przyborów blaszanych lub miedzianych. Wszystko przez szczególną kwasowość rabarbaru, która prowadzi do utleniania pojemnika i psucia się gotowego produktu. W przypadku dżemu lepiej jest wziąć emaliowaną patelnię (miskę) lub stal nierdzewną.
2. Do nalewania dżemu nadają się tradycyjne szklane słoiki lub plastikowe słoiki spożywcze.
3. Pojemniki do gotowania i rozlewu są wstępnie myte gorącą wodą z sodą i dokładnie płuczone. Słoiki gotujemy na parze nad wrzącą wodą.

Zbiór i przygotowanie rabarbaru:

1. Natura daje ograniczony czas na zbieranie ogonków. Rabarbar kroi się pod koniec maja lub na początku czerwca, a łodygi są miękkie i soczyste. W późniejszym terminie ogonki stają się sztywne i gromadzą za dużo kwasu szczawiowego.
2. Przed przystąpieniem do robienia dżemu łodygi są dokładnie myte, a skórka odcinana. Jest to operacja obowiązkowa, w przeciwnym razie ugotowane ogonki będą ostre. Przygotowując galaretkę nie trzeba obierać skórki.
3. Osuszyć ogonki suchą lnianą serwetką i pokroić na kawałki o wielkości od 2 do 4 cm (w zależności od upodobań smakowych).
4. Aby uzyskać przezroczysty deser, gotowanie odbywa się w kilku etapach: doprowadzić do wrzenia, trochę ugotować i ostudzić. Następnie procedurę powtarza się.
5. Aby uzyskać dżem rabarbarowy o różnorodnych smakach, zaleca się dodanie różnych owoców, warzyw i przypraw, zwłaszcza cynamonu.

Klasyczny przepis na dżem rabarbarowy

Przepisów na robienie dżemu rabarbarowego na zimę jest wiele, ale wiele gospodyń domowych korzysta z wersji klasycznej.

Składniki:

• 1 kg ogonków;
• 1kg cukru.

Funkcje przepisu:

1. Po przygotowaniu ogonków łodygi kroi się w kostkę i posypuje cukrem granulowanym.
2. Pojemnik pozostawia się na jeden dzień, aby roślina oddała płyn, w którym stopniowo rozpuści się cukier. Przykryj górę gazą lub ręcznikiem, aby zapobiec przedostawaniu się owadów.
3. Po upływie określonego czasu przesuń patelnię na piec i zagotuj. Następnie zmniejsz ogień i gotuj przez 20 minut, ciągle mieszając masę, aby się nie przypaliła.
4. Piankę usuwa się, w przeciwnym razie dżem rabarbarowy podczas przechowywania szybko stanie się słodki.
5. Gdy masa zgęstnieje, a ogonki staną się miękkie, na stół stawiamy rondelek z dżemem i czekamy, aż deser rabarbarowy według klasycznego przepisu wystygnie.
6. Gotowy słodko-kwaśny przysmak umieszcza się w sterylnych słoikach w celu przechowywania.

Deser można przechowywać w chłodnym miejscu przez 12 miesięcy.

Bardzo prosty przepis na dżem rabarbarowy

Jeśli nie masz czasu zawracać sobie głowy przygotowaniem deseru na zimę, możesz skorzystać z prostej opcji. Będziesz potrzebować:

• młode łodygi rabarbaru – 1 kg;
• cukier granulowany – 1,5 kg;
• czysta woda (nie chlorowana) – 1 litr.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Po umyciu i obraniu ogonki pokroić na kawałki.
2. Zagotuj wodę, dodaj rabarbar na 1 minutę. Odcedź na durszlak i zalej zimną wodą.
3. Następnie zagotuj syrop z 1 litra wody i granulowanego cukru.
4. Gorącym syropem zalać kawałki rabarbaru.
5. Gotuj dżem w kilku etapach, aż stanie się gęsty.
6. Ochłodzoną masę przelewamy do słoików i przechowujemy.

Pięciominutowy dżem rabarbarowy

Gotowanie tego dżemu zajmuje naprawdę 5 minut od chwili zagotowania. Zgodnie z przepisem potrzebujesz:

• 1 kg cukru granulowanego;
• 1 kg łodyg rabarbaru.

Zasady gotowania:

1. Sadzonki pokroić na kawałki. Przełożyć do emaliowanej miski, dodać cukier granulowany i delikatnie wymieszać.
2. Połóż na stole i przykryj pojemnik ręcznikiem.
3. Po 12 godzinach ponownie zamieszaj i włóż do pieca. Gdy tylko mieszanina się zagotuje, zmniejsz ogień do małego i gotuj łodygi przez 5 minut.
4. Natychmiast ułożyć w zaparowanych słoikach, odwrócić do góry dnem i przykryć kocem.
5. Ostudzony dżem zakręcamy i odstawiamy w chłodne miejsce.

Pyszny dżem rabarbarowy z cytryną

Pomimo tego, że same ogonki są kwaśne, w przepisie na dżem rabarbarowy często wykorzystuje się cytryny.

Zgodnie z receptą należy przyjmować:

• 1 kg rabarbaru;
• 500 g cukru;
• 2 łyżki stołowe. czysta woda;
• jedna pomarańcza i jedna cytryna;
• 10 g cukru waniliowego.

Proces gotowania:

1. Składniki posiekać i umieścić w misce. Dodać cukier i zalać wodą.
2. Gdy cukier zacznie się rozpuszczać, umieść pojemnik do gotowania na kuchence. Gotuj mieszaninę na małym ogniu przez 5 minut.
3. Następnie odstaw patelnię na bok, aż ostygnie. Powtórz procedurę 3 razy.
4. Podczas ostatniego gotowania deser stanie się gęstszy, a kawałki rabarbaru staną się przezroczyste.

Zdrowy dżem rabarbarowo-imbirowy

Imbir jest doskonałym dodatkiem do różnorodnych przetworów. Nadaje się również do dżemu rabarbarowego.

• posiekane ogonki - 4 łyżki;
• cukier granulowany – 3 łyżki;
• korzeń imbiru - 3 łyżki. l.;
• sok z cytryny – 2 łyżki. l.

Jak gotować:

1. Łodygi posiekaj i włóż do emaliowanej miski. Po 20-30 minutach powstanie niewielka ilość soku.
2. Obierz korzeń imbiru i drobno posiekaj.
3. Dodać cukier, imbir i sok z cytryny.
4. Dokładnie wymieszaj mieszaninę i umieść na kuchence.
5. Gotuj deser rabarbarowy na małym ogniu, aż zgęstnieje. Z reguły dżem jest gotowy w ciągu 15-20 minut.
6. Ochłodzony deser umieszcza się w przygotowanych sterylnych słoikach i szczelnie zamyka pokrywkami.

Dżem rabarbarowy z bananem

Wydawać by się mogło, że rabarbar i tak egzotyczny owoc jak banan są nie do połączenia. W rzeczywistości tak nie jest, efektem końcowym jest niesamowicie smaczny i aromatyczny dżem, któremu niewiele osób odmówi. Ten deser zawsze się przyda, gdy nagle przyjdą goście.

Składniki przepisu:

• 1 kg ogonków rabarbaru;
• 400 g bananów;
• 1 kg cukru granulowanego.

Przepis krok po kroku:

1. Przygotowany rabarbar pokroić na kawałki nie dłuższe niż 2,5 cm.
2. Wymieszaj z cukrem i odstaw na chwilę, aby puścił sok.
3. Gotuj w 2 etapach: 5 minut po ugotowaniu wyjmij i ostudź masę, gotuj ponownie przez 5 minut.
4. Gdy dżem jest na kuchence, przygotuj banany. Są obrane, posiekane i zmiksowane w blenderze.
5. Gdy dżem postawimy na ogniu po raz trzeci, dodajemy banany i doprowadzamy do wrzenia w niskiej temperaturze. Mieszaj mieszaninę, aby nie opadła na dno i nie przypaliła się.
6. Gotuj nie dłużej niż 5 minut. Jeżeli lubisz jednolitą masę, deser zmiel blenderem.
7. Gdy konfitura rabarbarowa nie wystygnie, przełóż ją do słoików i odstaw w chłodne, ciemne miejsce.

Pachnący dżem rabarbarowy z truskawkami

Pyszny dżem robi się z truskawek. Tę jagodę można łączyć z rabarbarem. Rezultatem jest pachnący deser o delikatnym i niezwykłym smaku.

Na dżem rabarbarowy z truskawkami będziesz potrzebować:

• ogonki – 1 kg;
• truskawki – 1 kg;
• cukier – 1,2 kg;
• sok z cytryny – 3-4 łyżki. l.

Instrukcje gotowania:

1. Dokładnie opłucz rabarbar.
2. Truskawki opłucz w kilku wodach, aby usunąć ziarenka piasku.
3. Ogonki pokroić w kostkę, a truskawki w zależności od wielkości: średnie na 2 części, duże na 4 części.
4. Połącz składniki w jednej misce, dodaj cukier.
5. Odczekaj około 5 godzin, aż mieszanina puści sok, a cukier zacznie się rozpuszczać. Aby przyspieszyć proces, zawartość miesza się kilka razy.
6. Po 5 godzinach postaw patelnię na kuchence, zagotuj mieszaninę na średnim ogniu, cały czas mieszając, a następnie ustaw na małym ogniu.
7. Gotuj przez 20-30 minut. Podczas gotowania tworzy się piana, którą należy usunąć. W przeciwnym razie dżem stanie się słodki.
8. Za pomocą blendera zanurzeniowego zmiksuj masę na gładką masę, gotuj przez 1 minutę i przelej do przygotowanych słoików, zanim deser ostygnie.
9. Odwróć je do góry nogami i zawiń w koc. Gdy mieszanina ostygnie, przechowuj ją.

Jak zrobić dżem rabarbarowo-porzeczkowy na zimę

W połączeniu z czarną porzeczką rabarbar zyskuje nie tylko oryginalny smak i aromat, ale także jasny, bogaty kolor.

Do dżemu potrzebne będą następujące produkty:

• młode ogonki – 1 kg;
• porzeczki – 250 g;
• cukier granulowany – 1,6 kg;
• czysta woda – 300 ml.

Funkcje technologiczne:

1. Zagotuj syrop z wody i cukru, gotuj przez 10 minut.
2. Przygotuj ogonki i jagody: opłucz i osusz na lnianej serwetce.
3. Do syropu dodać rabarbar i porzeczki, gotować na małym ogniu przez 25-30 minut, aż ogonki staną się miękkie.
4. Natychmiast zwiń w słoiki.

Oryginalny przepis na dżem rabarbarowy z bananami i orzechami

Jeśli chcesz zaskoczyć rodzinę i znajomych, możesz spróbować zrobić niezwykły dżem. To wymaga:

• 1 kg rabarbaru;
• 1 kg cukru granulowanego;
• 100 g orzechów włoskich;
• 400 g bananów;
• 1 cytryna;
• 1 pomarańcza;
• 2 szt. anyż gwiazdkowaty;
• 1 laska cynamonu.

Zasady gotowania:

1. Umyte ogonki pokroić, zalać sokiem wyciśniętym z cytryny i pomarańczy.
2. Po 30 minutach, gdy z ogonków pojawi się sok, dodać anyż gwiazdkowaty i cynamon, zagotować.
3. Podczas gdy mieszanina się gotuje, posiekaj orzechy włoskie. Zmiksuj banany pokrojone na kawałki.
4. Po 15 minutach usuń anyż i cynamon, dodaj cukier granulowany, puree bananowe i posiekane orzechy. Gotuj na małym ogniu cały czas mieszając.
5. Gorącą mieszaninę włóż do słoików i zamknij.

Przepis na niesamowity dżem rabarbarowy z liśćmi wiśni

Przepis będzie wymagał:

• rabarbar – 1 kg;
• cukier – 1 kg;
• woda – 200 ml;
• liście wiśni – 100 g.

Jak gotować:

1. Ogonki pokroić na kawałki.
2. Syrop zagotować dodając umyte liście wiśni (połówkę).
3. Wrzącym syropem zalej rabarbar i poczekaj, aż mieszanina ostygnie.
4. Ponownie zagotuj dżem, dodaj pozostałe liście. Gotuj, aż ogonki będą gotowe.
5. Zapakuj mieszaninę na gorąco.

Przepis na dżem rabarbarowy przez maszynę do mięsa

Składniki:

• ogonki rabarbaru – 0,7 kg;
• cukier – 280 g.

Zasady gotowania:

1. Przygotowane łodygi zmiel w maszynce do mięsa.
2. Umieścić w pojemniku do gotowania, dodać cukier granulowany, dobrze wymieszać.
3. Gotuj w piekarniku, aż łodygi będą miękkie.
4. Pakuj się natychmiast.

Dżem bursztynowy z rabarbaru i mniszka lekarskiego

Wiele gospodyń domowych robi miód z mniszka lekarskiego. Kwiaty tej rośliny dobrze komponują się z ogonkami rabarbaru. Dla urozmaicenia można przygotować kilka słoiczków dżemu rabarbarowego z mniszkami.

Będziesz potrzebować:

• 60 żółtych kwiatów;
• 2 łodygi rabarbaru;
• 1 litr wody;
• 1 cytryna;
• cukier granulowany - do smaku.

Funkcje procesu:

1. Usuń zielone płatki z kwiatów mniszka lekarskiego.
2. Rabarbar pokroić, włożyć do naczynia do gotowania i zalać wodą.
3. Dodać sok z cytryny, kwiaty i postawić na małym ogniu przez 40 minut.
4. Odcedź mieszaninę przez gazę, dodaj granulowany cukier do smaku i kontynuuj gotowanie, aż się zagotuje. Dżem należy stale mieszać.
5. Wyjmij, gdy zawartość zgęstnieje.
6. Od razu rozłóż do słoików.

Jak zrobić dżem rabarbarowy na zimę w powolnej kuchence

Posiadanie multicookera upraszcza proces przygotowywania potraw na zimę. Można w nim także ugotować dżem rabarbarowy.

Skład deseru:

• ogonki – 1,2 kg;
• cytryna – 1 szt.;
• imbir – 1 korzeń.

Przygotowanie krok po kroku:

1. Umyty i osuszony rabarbar pokroić w kostkę, zasypać cukrem i odstawić na 12 godzin, przykryty ręcznikiem.
2. Rano należy spuścić mieszaninę na durszlaku i wlać sok do miski. Ustaw multicooker na tryb „Gulasz”. Od momentu zagotowania syrop gotować przez 3-4 minuty.
3. Dodać łodygi i gotować kolejne 10 minut przy otwartej misce. Usuń piankę. Następnie wyłącz multicooker, aż mieszanina całkowicie ostygnie.
4. Gotuj ponownie przez 15 minut i ostudź.
5. Przed ostatnim zagotowaniem dodać starty imbir, skórkę z cytryny i posiekany miąższ cytrusowy, wymieszać.
6. Gotuj po raz trzeci przez 30 minut.
7. Gorący dżem rabarbarowy rozłóż w słoikach i odstaw w chłodne miejsce.

Jak przechowywać dżem rabarbarowy

Do przechowywania zamkniętego dżemu należy używać ciemnego, chłodnego miejsca. Może to być piwnica, piwnica lub półka w lodówce. W takim przypadku produkt można spożyć w ciągu 3 lat od momentu przygotowania. Jeśli słoiki były przechowywane w szafie, okres przydatności do spożycia skraca się do roku.

Po otwarciu deseru produkt jest ważny przez 20-25 dni.

Wniosek

Dżem rabarbarowy to doskonały deser do herbaty lub do nadzienia ciast. Nawet początkująca gospodyni domowa może ją przygotować. W artykule przedstawiono kilka przepisów. Możesz przygotować 1-2 słoiki, aby spróbować różnych opcji, aby zdecydować o smaku.

Polecane posty

Dżem truskawkowy bez gotowania

Dżem truskawkowy 5 minut

Jak zrobić dżem truskawkowy w powolnej kuchence

Dżem pigwowy z orzechami i cytryną

Jak zrobić japoński dżem z pigwy

Jak zrobić dżem z pigwy w plasterkach

Jak zrobić pyszny dżem z zielonych pomidorów

Dżem Persimmonowy - przepis ze zdjęciem

16 przepisów na dżem z wiciokrzewu