Dżem z mniszka lekarskiego: przepis

Dżem z mniszka lekarskiego w pełni zachowuje dobroczynne właściwości rośliny. Mniszek lekarski należy do pierwiosnków, rośnie wszędzie, pozyskiwanie surowców jest procesem łatwo dostępnym i mało pracochłonnym. Dżem stosowany jest jako deser i do celów leczniczych.

Korzyści i szkody dżemu z mniszka lekarskiego

Produkt z mniszka lekarskiego zawiera białka, węglowodany i tłuszcze niezbędne do prawidłowego funkcjonowania organizmu. Kompozycja zawiera również następujące składniki:

• witaminy K, PP, grupa B, cholina;
• kwas askorbinowy;
• potas;
• cynk;
• wapń;
• żelazo;
• fosfor;
• tokoferol

Ze względu na swoje korzystne właściwości roślina jest szeroko stosowana w medycynie ludowej. Skład chemiczny wpływa na prawie wszystkie funkcje organizmu. Zalety dżemu z mniszka lekarskiego:

1. Ma działanie uspokajające. Uspokaja układ nerwowy, poprawia jakość snu.
2. Ma właściwości przeciwwirusowe.Zapobiega i leczy infekcje sezonowe, obniża temperaturę, wzmacnia odporność organizmu.
3. Przeciwutleniacze tokoferol i kwas askorbinowy przywracają uszkodzone komórki, zapobiegają wzrostowi komórek nowotworowych, zapobiegają patologiom sercowo-naczyniowym, normalizują ciśnienie krwi i spowalniają proces starzenia.
4. Poprawia pracę układu hormonalnego. Obniża poziom cukru we krwi, normalizuje poziom hormonów.
5. Wspomaga produkcję mleka w okresie laktacji.
6. Uczestniczy w hematopoezie. Obniża poziom cholesterolu, zapobiega anemii.
7. Reguluje procesy metaboliczne, pełni funkcję absorbenta, pochłania toksyny i metale ciężkie.
8. Ma działanie moczopędne. Likwiduje zatory w układzie moczowym, poprawia potencję.
9. Wspomaga trawienie, leczy choroby wątroby, może być stosowany jako środek żółciopędny.
10. Ma właściwości przeciwrobacze.
11. Poprawia koloryt i przywraca energię.

Nie zaleca się stosowania dżemu z mniszka lekarskiego w przypadku reakcji alergicznej lub przy dużej kwasowości soku żołądkowego, gdyż produkt pobudza produkcję wydzieliny.

Na co pomaga dżem z kwiatów mniszka lekarskiego?

Spektrum zastosowań produktu jest dość szerokie, a działanie dżemu z mniszka lekarskiego zostało potwierdzone eksperymentalnie w leczeniu:

• dysbakterioza objawiająca się zaparciami;
• bębnica;
• gruczolaki prostaty;
• cukrzyca;
• miażdżyca;
• zakrzepica;
• robaczyca;
• zapalenie oskrzeli, infekcje wirusowe, grypa;
• nowotwory złośliwe;
• zapalenie wątroby, marskość wątroby;
• opryszczka;
• zapalenie żołądka o niskiej kwasowości;
• niedokrwistość;
• białaczka;
• gruźlica.

Produkt normalizuje procesy metaboliczne i jest wskazany przy otyłości.

Jak zrobić dżem z mniszka lekarskiego

Dżem z mniszka lekarskiego wytwarzany jest wyłącznie z kwiatów tej rośliny, surowce zbierane są wiosną podczas masowego kwitnienia. Aby uzyskać produkt o maksymalnej zawartości korzystnych właściwości, należy spełnić określone warunki:

1. Wybierz kwiaty duże, w pełni otwarte i jasnożółte. Dobroczynne właściwości rośliny zwiększają się po drugim roku życia. Na dżem nie nadają się półkwitnięte lub wyblakłe mniszki lekarskie. Główne stężenie substancji aktywnych występuje w pyłku.
2. Kwiaty są zrywane lub cięte nożyczkami i umieszczane w torbie, szklanym lub emaliowanym pojemniku. Do zbierania nie używa się pojemników metalowych, aby zapobiec utlenianiu.
3. Po zebraniu mlecze wylewa się na biały papier lub szmatkę. W kwiatach mogą znajdować się owady, które po kilku minutach opuszczą roślinę i przeniosą się na białą powierzchnię.
4. Przed gotowaniem surowce moczy się przez 2 godziny, jeśli konieczne jest wykonanie dżemu z mniszka lekarskiego do celów leczniczych, środek ten nie ma zastosowania. Korzystne właściwości produktu będą wyższe bez moczenia, ale smak będzie miał gorycz.

Dżem przygotowuje się ze świeżo zebranych mniszek lekarski, suszone kwiaty nie nadają się do tego celu, dobroczynne właściwości rośliny nie są w pełni zachowane.

Gdzie i jak zbierać kwiaty mniszka lekarskiego na dżem

Mniszek zbiera się na konfiturę mniej więcej na początku lub w połowie maja, kiedy roślina wchodzi w aktywną fazę kwitnienia. Korzystne właściwości w tym czasie osiągają maksymalny poziom. Kwiaty uszkodzone lub małe nie są zrywane. Mniszek lekarski tworzy kilka pędów o wysokości do 10 cm.im starsza roślina, tym mocniejsze liście, dłuższe łodygi i większe kwiaty.

Aby zdobyć surowce, wybierz skraj lasu lub polanę za zaludnionym obszarem. Nieodpowiednie miejsce do zbierania mleczy:

• przemysłowy obszar miejski;
• obok wysypiska śmieci;
• w pobliżu oczyszczalni ścieków;
• obszary wypasu bydła;
• miejskie parki i place, na których można spacerować ze zwierzętami;
• stacje benzynowe;
• pobocza.

Na obszarach wiejskich sytuacja środowiskowa jest o kilka rzędów wielkości wyższa niż na obszarach miejskich. Mlecze można zbierać wszędzie, z wyjątkiem miejsc publicznych i obszarów sanitarnych.

Klasyczny przepis na dżem z mniszka lekarskiego

Do przepisu potrzebne będą następujące składniki:

• kwiaty mniszka lekarskiego – 300 szt.;
• cukier – 750 g;
• kwas cytrynowy – 1 łyżeczka;
• woda – 1,5 szklanki.

Składniki można zmniejszyć lub zwiększyć, zachowując podany stosunek składników. Poniżej znajduje się przepis krok po kroku na dżem z mniszka lekarskiego ze zdjęciami.

Zebrane kwiaty układa się na białym obrusie, przegląda i usuwa zielone fragmenty u podstawy. Do dżemu używa się tylko żółtej części.

Przygotowane surowce umieszcza się w durszlaku, myje pod kranem, umieszcza w pojemniku i napełnia wodą. Pozostaw na 4-5 godzin. Następnie łyżką cedzakową wyjmij mlecze i połóż je na płaskiej powierzchni, aby odparowały nadmiar wilgoci.

Cukier wymieszać z wodą, postawić na małym ogniu, zagotować syrop, ciągle mieszając. Gdy kryształy całkowicie się rozpuszczą, dodać kwiaty mniszka lekarskiego, dalej gotować na tej samej mocy przez 20 minut, stale mieszać i zebrać pianę.

Pojemniki z dżemem pozostawia się do ostygnięcia i wkłada do lodówki do rana. Następnego dnia postaw na nim szeroki rondel z durszlakem i gazą na wierzchu. Dodaj dżem z mniszka lekarskiego.

Gdy syrop całkowicie odcieknie, brzegi gazy z kwiatami zbieramy w pęczek, a resztki wyciskamy.

Wyciśnięty syrop z mniszka lekarskiego podpala się, w zależności od pożądanej grubości produktu, gotuje przez 20-35 minut. Przed zakończeniem dodać kwas cytrynowy.

Gorący dżem wlewa się do wysterylizowanych pojemników, zwija z pokrywkami i przechowuje. Jeżeli część produktu pozostanie do spożycia, należy przykryć pojemnik nylonową pokrywką i wstawić do lodówki.

Gęsty dżem z kwiatów mniszka lekarskiego

Dżem według klasycznej receptury jest średnio gęsty i ma jasnobursztynową barwę. Konsystencję produktu można zagęścić aż do uzyskania dżemu. Przepis na dżem z mniszka lekarskiego z pektyną:

• kwiaty – 200 szt.;
• woda – 3 szklanki;
• cukier – 3 szklanki;
• pektyna w proszku – 4 łyżeczki;
• kwas cytrynowy – ½ łyżeczki.

Sekwencja gotowania:

1. Do pojemnika wlewa się wodę i umieszcza się wcześniej przygotowane kwiaty.
2. Gotuj przez 10 minut.
3. Zdjąć z ognia i pozostawić na 5 godzin.
4. Wyciśnij surowce przez gazę.
5. Postaw na ogniu, gdy sok się zagotuje, stopniowo dodawaj cukier, ciągle mieszając.
6. Gotuj na małym ogniu przez 15 minut.
7. Pektynę rozcieńcza się zgodnie z instrukcją przed zakończeniem gotowania, dodaje do syropu i trzyma w ogniu do wymaganej gęstości.
8. Przed zdjęciem patelni z ognia wlej kwas cytrynowy.

Dżem pakowany jest w słoiki i przykryty pokrywkami. Deser zachowuje swoje dobroczynne właściwości przez 24 miesiące.

Jak zrobić dżem z mniszka lekarskiego i pomarańczy

Jeśli zachowamy proporcje i technologię gotowania, produkt będzie miał kolor pomarańczowy i będzie miał delikatny cytrusowy zapach. Według przepisu konfiturę z kwiatów mniszka lekarskiego przygotowuje się razem ze skórką i miąższem pomarańczy. Składniki:

• kwiaty – 0,250 g;
• średnie pomarańcze - 3 szt .;
• cukier – 750 g;
• woda – 1,5 l.

Kolejność działań:

1. Kwiaty są sortowane, a zielone fragmenty odcinane.
2. Napełnij wodą i włóż do lodówki na jeden dzień, aby usunąć gorycz.
3. Następnie połóż go na serwetce i wysusz.
4. Pomarańczę pokroić w kostkę.
5. Przełożyć do pojemnika i zalać wymaganą ilością wody zgodnie z przepisem.
6. Postaw na ogniu i gotuj przez 60 minut na średnim ogniu.
7. Rosół pozostawia się do ostygnięcia, przeciska przez gazę, a ciasto wyrzuca się.
8. Do płynu dodać cukier i gotować przez 30-40 minut.

Spróbuj, jeśli chcesz, możesz dodać cukier lub kwas cytrynowy. Po ugotowaniu produkt pakuje się do słoików i przykrywa pokrywkami. Dżem pomarańczowy zachowuje swoje korzystne właściwości przez około 3 lata. Deser można przechowywać w plastikowym pojemniku w lodówce.

Jak prawidłowo przyjmować dżem z mniszka lekarskiego

Dżem z mniszka lekarskiego (na zdjęciu) to bursztynowa, średnio gęsta substancja. Produkt ma specyficzny smak, dlatego jest mało prawdopodobne, że uda Ci się spożyć dużą ilość. Jako deser wystarczy kilka łyżek z tostami i herbatą lub kawą. Można go stosować do naleśników, naleśników lub stosować jako dip między warstwami podczas robienia ciasta. Jeśli nie ma chorób przewlekłych, dzienna norma to nie więcej niż 8 łyżek.

Jeśli dżem z mniszka lekarskiego jest stosowany jako lek, zaleca się przestrzeganie następujących zasad:

• w czasie ciąży, jeśli nie ma przeciwwskazań lub reakcji alergicznych, produkt spożywa się rano w celu poprawy napięcia (1 łyżka stołowa), taką samą ilość wieczorem w celu poprawy snu;
• w przypadku obrzęków o różnej etiologii dzienna dawka wynosi 4-5 łyżek. l.;
• w leczeniu cukrzycy dzienna norma to nie więcej niż 4 łyżki stołowe;
• Aby zapobiec przeziębieniom, codziennie rano stosuj 2 łyżki dżemu. l., popijając gorącym mlekiem;
• na choroby serca, weź dżem przez 21 dni, rano i wieczorem, 1 łyżeczka.

Dobroczynne właściwości dżemu z mniszka lekarskiego wykorzystywane są do oczyszczania organizmu z toksyn. Stosuj produkt w saunie lub łaźni rosyjskiej. Przed kąpielą parową wypij 4 łyżki herbaty ziołowej. Produkt działa napotnie.

Jak wziąć dżem z mniszka lekarskiego na odchudzanie

Jedną z korzystnych właściwości mniszka lekarskiego jest jego działanie moczopędne i napotne. Jeśli masz nadwagę, w tkankach gromadzi się płyn i pojawia się obrzęk. Dżem pomaga uporać się z problemem. Składniki zawarte w jego składzie biorą udział w metabolizmie białek, rozkładają tłuszcze, usuwają toksyny i eliminują zaparcia. Eliminując wszystkie negatywne czynniki towarzyszące otyłości, mniszek sprzyja utracie wagi. Dobroczynne właściwości produktu na odchudzanie obejmują utrzymanie wymaganego składu witamin i mikroelementów przy diecie prostej lub bezsolnej.

Według opinii osób, które schudły od dżemu z mniszka lekarskiego, utratę wagi obserwuje się 14 dni po jego przyjęciu. Przebieg leczenia jest nieograniczony, użyj 1 łyżki. l. 30 minut przed posiłkiem. Jeśli dieta jest ułamkowa, produkt mniszka lekarskiego jest pobierany w odstępach 4 godzin.

Jak przechowywać dżem z mniszka lekarskiego

Według opinii trwałość dżemu z mniszka lekarskiego, jeśli przestrzegana jest technologia przygotowania, wynosi co najmniej 2 lata. Gotowy produkt przelewamy do wcześniej wysterylizowanych słoików. Gdy są gorące, zamknąć sterylnymi pokrywkami. Sok z mniszka lekarskiego jest podatny na fermentację, a dżem nie jest wyjątkiem.Aby zachować korzystne właściwości produktu, słoiki umieszcza się w pomieszczeniu bez oświetlenia, w stałej temperaturze nie wyższej niż +5⁰ C.

Ograniczenia i przeciwwskazania

Dżem z mniszka lekarskiego ma znaczny zakres korzystnych właściwości, ale istnieją również przeciwwskazania:

1. Nie zaleca się stosowania u dzieci poniżej 4 roku życia. Produkt może powodować reakcję alergiczną.
2. W okresie karmienia piersią nie należy przekraczać dawki (2 łyżeczki).
3. Jeżeli nie tolerujesz substancji zawartych w roślinie, nie spożywaj deseru z mniszka lekarskiego.
4. Produktu nie należy stosować przy chorobie wrzodowej przewodu pokarmowego.
5. W momencie zaostrzenia zapalenia błony śluzowej żołądka, które występuje na tle zwiększonej kwasowości, nie zaleca się również stosowania dżemu.
6. Jeśli defekacja jest zaburzona (częsta biegunka).

Skład chemiczny mniszka lekarskiego może znacznie pogorszyć stan.

Wniosek

Dżem z mniszka lekarskiego charakteryzuje się wysokim smakiem i wieloma dobroczynnymi właściwościami. Produkt stosuje się jako deser i do leczenia wielu patologii. Roślina jest łatwo dostępna i rośnie w całej Rosji. Nasiona mniszka lekarskiego ze względu na swoją budowę rozproszone są na znaczne odległości, zajmując duże obszary, dzięki czemu nie ma problemów z pozyskiwaniem surowców.

Polecane posty

Dżem jeżynowy, dżem i konfitura z jeżyn

Dżem śliwkowy na zimę

Przepisy na dżem z derenia

Dżem z borówek

Dżem dyniowy na zimę

Dżem aroniowy: przepisy przez maszynę do mięsa

Dżem głogowy z nasionami: 17 przepisów na zimę

Dżem z arbuza i melona

Dżem ze skórek melona