Treść
Lato to czas soczystych i słodkich owoców. Arbuz i melon są uważane za jedne z najpopularniejszych. Słusznie zajęły swoje honorowe miejsce, gdyż wysoka zawartość płynu pozwala ugasić pragnienie w upalne, słoneczne dni. Dodatkowo ich niepowtarzalny i niepowtarzalny smak sprawia, że są ulubionymi słodyczami. Dlaczego więc nie zapisać letniego słodkiego przysmaku na zimę, przygotować na przykład niezwykły dżem z melona i arbuza. Zimą może stać się najbardziej ulubionym deserem.
Zasady wyboru produktów na dżem
Aby przygotować smaczny i zdrowy dżem arbuzowo-melonowy na zimę, należy wybrać odpowiednie produkty do jego przygotowania. Rzeczywiście, niestety, obecnie wśród dostawców upraw owocowych i warzywnych bardzo powszechne jest poprawianie ich prezentacji za pomocą chemii. Aby nie stać się jednym z kupujących, którzy kupili arbuza lub melona niskiej jakości, należy je dokładnie rozważyć. Patrząc na skórkę i miąższ, można łatwo określić dojrzałość i jakość takich owoców.
Zazwyczaj w arbuzie wypełnionym chemikaliami żyłki są żółte i grube. Możesz także wykonać mały test: weź szklankę wody, włóż do niej miąższ, a jeśli woda po prostu zmętnieje, to jest to dojrzały owoc wysokiej jakości, ale jeśli woda nabierze lekko zabarwionego wyglądu, to arbuz jest wyraźnie niedojrzały i wypełniony chemicznymi barwnikami.
Dojrzały owoc arbuza powinien wydawać głuchy dźwięk po stuknięciu. Ponadto dojrzały arbuz powinien lekko chrupać mocno ściśnięty w dłoniach.
Wybierając melona, pierwszą rzeczą, na którą powinieneś zwrócić uwagę, jest łodyga. W dojrzałym owocu powinien być suchy. Również skórka dojrzałego melona powinna być cienka i lekko sprężysta po naciśnięciu. Jeśli skórka jest twarda lub zbyt miękka, owoc jest wyraźnie niedojrzały lub nieświeży.
Nie należy kupować melona popękanego ani przejrzałego, ponieważ w miejscach pękniętej skórki mogą gromadzić się bakterie chorobotwórcze.
Kierując się tymi prostymi wskazówkami, można kupić całkiem niezłe owoce, które nie tylko staną się wysokiej jakości produktem do przygotowania dżemów na zimę, ale także będą doskonałym przysmakiem w surowej postaci.
Przepisy na dżem z melona i arbuza na zimę
Co dziwne, arbuzy i melony doskonale nadają się do robienia dżemu. Ponadto taki słodki preparat można przygotować nie tylko z miąższu, ale także z ich skórki. Dżem z skórek okazuje się bardzo smaczny i niezwykły.
Dżem arbuzowo-melonowy często gotuje się z dodatkiem innych owoców. Jabłka i banany dobrze komponują się z miąższem tych owoców. Dla smaku zaleca się dodanie miodu i imbiru. A dodanie cytryny lub jej soku pozwala rozcieńczyć słodki smak kwaśnością. Kwas sprzyja również długotrwałemu przechowywaniu dżemu, gdyż melon i arbuz praktycznie nie zawierają kwasów, co może powodować słodzenie produktu.
Dżem z soczystego miąższu arbuza i melona
Aby przygotować dżem arbuzowo-melonowy z soczystego miąższu, potrzebne będą następujące składniki:
- miazga arbuzowa – 500 g;
- miąższ melona – 500 g;
- 1 kg cukru;
- 250 ml wody;
- cytryna – 2 sztuki.
Aby zrobić dżem z arbuza i melona, pierwszym krokiem jest oddzielenie miąższu od skórki i nasion. Aby to zrobić, najpierw weź arbuza, przekrój go na pół, podziel na plasterki, oddziel skórkę i usuń nasiona. Te same manipulacje przeprowadza się z melonem, usuwa się tylko nasiona przed pocięciem melona na plasterki. Następnie plasterki kroi się na małe kawałki.
Przygotowany miąższ należy lekko rozdrobnić, aby rozdrobnić duże kawałki. Do mieszanki wsyp 500 g cukru i włóż do lodówki, aby powstał sok.
Gdy miazga arbuzowo-melonowa znajduje się w lodówce, musisz przygotować syrop cukrowy.
Pozostałe 500 g cukru wlać do pojemnika lub rondla, zalać wodą i podpalić. Mieszać aż do rozpuszczenia i pozostawić do wrzenia.
Gdy woda z cukrem się zagotuje, przygotuj sok i skórkę z cytryny.
Weź dwie cytryny, dokładnie je umyj i osusz papierowym ręcznikiem. Za pomocą specjalnej drobnej tarki usuń skórkę z cytryn. Następnie przekrój je na pół i wyciśnij sok.
Do gotowanego syropu cukrowego wlać sok z cytryny i dodać skórkę. Dobrze wymieszaj i zdejmij z pieca. Zostaw do schlodzenia.
Wyjmij miąższ arbuzowo-melonowy z lodówki. Wymieszaj z syropem cukrowym i podpal. Mieszając, doprowadzić do wrzenia. Gotuj przez 40 minut. Wyjmij z pieca. Po 3 godzinach powtórzyć proces gotowania.
Gotowy dżem, gdy jest ciepły, wlewa się do sterylizowanych słoików. Przykryj szczelnie pokrywką. Pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Następnie dżem arbuzowy i melonowy można przechowywać do zimy.
Dżem ze skórki melona i arbuza
Oprócz soczystego miąższu, ze skórek arbuza i melona można przygotować dżem.Rezultatem jest dość wykwintna słodycz pomimo niezwykłych składników.
Na dżem ze skórek arbuza i melona będziesz potrzebować:
- skórki arbuza – 0,5 kg;
- skórki melona – 0,7 kg;
- cukier – 1 kg;
- woda – 650 ml;
- kwas cytrynowy – 0,5 łyżeczki;
- wanilina.
Oddzielone skórki arbuza i melona należy dokładnie umyć, usunąć zwartą część skórki i pokroić w drobną kostkę.
Następnie przygotuj syrop cukrowy. Do rondelka, w którym będzie się gotował dżem, wsyp 500 g cukru i zalej wodą. Postawić na ogniu, wymieszać, doprowadzić do wrzenia.
Do wrzącego syropu dodać skórki arbuza i melona i dobrze wymieszać. Doprowadzić do wrzenia, dodać kwas cytrynowy, zebrać powstałą pianę. Następnie zmniejsz ogień i pozostaw na wolnym ogniu przez 15 minut.
Gotowany dżem wyjmuje się z pieca i pozostawia do ostygnięcia na około 2-3 godziny. Ponownie postawić na ogniu, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 15 minut. Zdjąć z ognia. Po 2 godzinach powtórz gotowanie.
Przed czwartym razem gotowania do dżemu dodać pozostałe 500 g cukru i waniliny, dobrze wymieszać. Postawić na kuchence, wymieszać i doprowadzić do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj przez 20 minut.
Gotowy dżem pozostawia się do lekkiego ostygnięcia, a następnie wlewa do wysterylizowanych słoików. Szczelnie zamknąć, odwrócić i przykryć ręcznikiem. Po całkowitym wystudzeniu słoiki z preparatem można przechowywać do zimy.
Warunki przechowywania
Prawidłowo przygotowany dżem arbuzowo-melonowy można przechowywać przez około 1 rok. Optymalna temperatura przechowywania waha się od 5 do 15 stopni. Jeśli jest wyższe, dżem może fermentować, a jeśli jest bardzo niskie, może stać się słodki.
Wskazane jest przechowywanie takiego dżemu w ciemnym miejscu, aby słoiki nie były wystawione na bezpośrednie działanie promieni słonecznych, gdyż sprzyja to fermentacji. Pokrywka może puchnąć. A jeśli tak się stanie, niepożądane jest spożywanie dżemu.
Po otwarciu słoiczka z preparatem dżem arbuzowo-melonowy należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż 1-2 miesiące.
Wniosek
Dżem melonowo-arbuzowy to niesamowita słodycz, która w każdych zimowych mrozach swoim przyjemnym smakiem i aromatem przypomina ciepłe lato. Dżem z miąższu i skórki melonów jest rewelacyjny. Można go pić z herbatą lub stosować jako nadzienie do różnych wypieków.
