Treść
Melon jest pospolitą rośliną na południu i istnieje kilka odmian, które można uprawiać w klimacie umiarkowanym. Jedzą go na świeżo, robią dżemy i konfitury ze skórek lub miąższu melona.
Niuanse robienia dżemu ze skórek melona na zimę
Aby dżem ze skórek melona był gęsty, a kostki zachowały się w całości, wybiera się owoce o dojrzałości technicznej. Sterylizują także słoiki do zwijania dżemu.
Kryteria wyboru owoców:
- Do spożycia kupuje się owoce w pełni dojrzałe, można z nich zrobić także dżemy lub galaretki;
- dojrzała dynia nie nadaje się na dżemy ze skórek melona – w rezultacie podczas obróbki cieplnej całe fragmenty surowca zamienią się w płynną substancję;
- dynia jest niedojrzała - jeśli jest zielona, gotowy produkt nie będzie miał aromatu;
- O owocach dojrzałości technicznej decyduje łodyga: u dojrzałych jest miękka, u niedojrzałych twarda.
Praca przygotowawcza:
- Umyj dynię pod ciepłą bieżącą wodą za pomocą szczotki i płynu do mycia naczyń.
- Zalać wrzącą wodą – jest to środek niezbędny do usunięcia bakterii i środków chemicznych używanych do obróbki powierzchni w celu przedłużenia okresu przydatności do spożycia.
- Pokrój na kawałki, oddziel nasiona, miąższ pokrój na zielony fragment. Ostrożnie usuń górną warstwę. Pozostaw skórkę o szerokości około 3 cm.
- Kroimy w kostkę o boku 2-3 cm – mniejsze kwadraty rozpadają się podczas obróbki cieplnej.
Naczynia do gotowania wybiera się szerokie, najlepszą opcją jest emaliowana umywalka. Na patelni dżem nagrzewa się nierównomiernie, temperatura na dole jest wyższa niż na górze i istnieje ryzyko przypalenia masy. Zaleca się mieszać produkt podczas gotowania za pomocą drewnianej łopatki z długą rączką, nie nagrzewa się. Do przygotowań zimowych nie używa się metalowych przyborów kuchennych, utlenianie metali wpływa na smak dżemu.
Aby zachować produkt przez długi czas i zapobiec fermentacji, słoiki i pokrywki poddaje się sterylizacji. Pokrywki umieszcza się we wrzącej wodzie na 2 minuty, wyjmuje i umieszcza górną częścią na serwetce, pozostawiając do całkowitego wyschnięcia.
Słoiki można sterylizować na kilka sposobów:
- we wrzącej wodzie;
- w łaźni parowej;
- piekarnik.
Gotowanie odbywa się w następujący sposób:
- Słoiki ustawiamy do góry dnem w szerokim rondlu.
- Wlać zimną wodę do 2/3 wysokości pojemnika.
- Postawić na ogniu i doprowadzić do wrzenia.
- Gotuj przez 30 minut.
- Wyłącz ogień i pozostaw słoiki w wodzie, aż całkowicie ostygną.
Procedurę przeprowadza się przed dodaniem gotowego dżemu.
Pojemniki można sterylizować w łaźni parowej:
- Na garnku z wrzącą wodą umieść sito lub durszlak, a następnie postaw pojemniki szyjką w dół.
- Przetwarzanie odbywa się do momentu wyschnięcia słoików - około 15-20 minut.
Poniższa metoda jest najłatwiejsza:
- Włóż czysty pojemnik na dżem do piekarnika.
- Ustaw temperaturę na 1800 C, pozostawić na 25 minut.
Przepisy na dżem ze skórek melona na zimę
Dżem ze skórek melona można przygotować według klasycznej receptury, która nie zawiera innych składników poza cukrem. Możesz też wybrać przepis z dodatkiem owoców i jagód:
- cytrynowy;
- Pomarańczowy;
- arbuz;
- truskawki
W niektórych przepisach stosuje się przyprawy w celu wzmocnienia smaku.
Prosty przepis na dżem ze skórek melona na zimę
Ilość składników przeliczona jest na 1 litrowe opakowanie. Zwiększaj lub zmniejszaj głośność, zachowując proporcje. Do zrobienia dżemu będziesz potrzebować:
- skórki melona – 0,6 kg;
- cukier – 400 g;
- woda – 0,3 l.
Pokrojone kostki wlewa się zimną wodą, dodaje się sól w ilości 1/2 łyżki. l. na 4 litry wody pozostawić na 25 minut. Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij surowce i włóż je do wrzącej wody na 10 minut.
Algorytm robienia dżemu:
- Wyjmij kostki z wrzącej wody łyżką cedzakową, umieść je na durszlaku i poczekaj, aż woda całkowicie odcieknie.
- Umieścić w misce do gotowania.
- Przygotuj syrop z wody i cukru na małym ogniu.
- Surowiec zalewamy syropem i odstawiamy na 10 godzin.
- Postawić na małym ogniu i doprowadzić do wrzenia.
- Gotuj dżem przez 5 minut, delikatnie wymieszaj, aby nie uszkodzić kostek.
- Odłóż miskę z dżemem na bok i poczekaj, aż mieszanina całkowicie ostygnie.
- Procedurę gotowania powtarza się.
- Pozostaw produkt na 6-10 godzin.
- Na ostatnim etapie gotowania dżem gotuje się przez 10 minut.
- Następnie umieszcza się go na gorąco w słoikach i przykrywa pokrywkami.
- Pojemniki są odwrócone do góry nogami.
- Dżem powinien stopniowo ostygnąć.
- Aby to zrobić, słoiki są owinięte kocem lub kocem.
Po dniu są usuwane do miejsca przechowywania. Dżem spożywany jest jako deser, używany do nadziewania ciast i dekoracji wyrobów cukierniczych.
Możesz zrobić dżem, korzystając z innego prostego przepisu. Zestaw składników:
- skórki melona – 1,5 kg;
- woda – 750 ml;
- soda oczyszczona – 2 łyżeczki;
- cukier – 1,2 kg;
- wanilina – 1 opakowanie.
Kolejność robienia dżemu:
- Kostki melona zanurza się w roztworze wody (1 litr) i sody na 4 godziny.
- Przygotuj syrop z wody i ½ części cukru.
- Skórki włóż do rozpuszczonego cukru i gotuj przez 10 minut.
- Wyłącz ogień i pozostaw do zaparzenia na 10 godzin.
- Następnie dodać resztę cukru, gotować 2 godziny, konfitura powinna mieć gęstą konsystencję.
- Przed zakończeniem gotowania wlej paczkę waniliny.
- Ułożyć w słoikach, przykryć pokrywkami i zawinąć.
Dżem ze skórek melona z truskawkami
Powstały dżem z dodatkiem truskawek ma barwę bursztynową z różowym odcieniem, przyjemny smak i aromat truskawek. Produkty potrzebne do dżemu:
- skórki melona – 1,5 kg;
- truskawki – 0,9 kg;
- woda – 300 ml;
- miód - 7 łyżek. l.;
- cukier – 750 g;
- zhelfix.
Przygotowanie dżemu:
- Truskawki ogrodowe są myte, najpierw usuwa się łodygi i kroi na 2 części.
- Wymieszaj melona i truskawki.
- Syrop gotuj na małym ogniu, aż cukier całkowicie się rozpuści.
- Dodaj miód i gotuj mieszaninę przez 3 minuty.
- Dodać owoce, gotować 40 minut, delikatnie wymieszać.
- Za 10 minut Dopóki nie będzie gotowy, dodaj zhelfix do dżemu zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
Gotowany dżem pakuje się do wysterylizowanych słoików, przykrywa pokrywkami i zawija w koc.
Warunki przechowywania
Jeśli zastosuje się technologię przygotowania dżemu ze skórek, a pojemniki do zamykania produktu zostaną dokładnie wysterylizowane, wówczas przedmiot będzie bezpiecznie przechowywany do następnych zbiorów i dłużej. Istnieje kilka zaleceń:
- Nie należy umieszczać produktu konserwowego w miejscu narażonym na działanie promieni słonecznych;
- w pobliżu urządzeń grzewczych;
- optymalna opcja: piwnica, pomieszczenie gospodarcze, zadaszona loggia.
Wniosek
Dżem ze skórek melona nie wymaga specjalnych kosztów materiałowych, wysiłku fizycznego ani dużej ilości czasu na przygotowanie. Produkt długo zachowuje swój smak, wygląd i wartość energetyczną. Skórek z melona nie należy wyrzucać, istnieje wiele przepisów na każdy gust: klasycznych i z dodatkiem owoców.
