Treść
Przepisy na dżem malinowy były przekazywane z matek na córki już na starożytnej Rusi. Do dziś przetrwało kilkadziesiąt sposobów przyrządzania leczniczych przysmaków. Zamiast cukru gospodynie domowe używały melasy lub miodu, a proces gotowania był całym rytuałem. Obecnie konfiturę z dzikich malin przygotowuje się znacznie szybciej i łatwiej, ale deser niezmiennie przygotowuje się na zimę.
Dobroczynne właściwości dżemu z dzikich malin
Lekarze zalecają dżem malinowy jako lek na przeziębienie. Zawiera te same substancje co aspiryna. Przede wszystkim jest to kwas acetylosalicylowy, który pomaga obniżyć temperaturę ciała i złagodzić stany zapalne. Jednocześnie organizm szybciej i łatwiej wchłania elementy, które człowiek otrzymuje wraz z dżemem. Zaleca się stosować w momencie pojawienia się pierwszych oznak przeziębienia.
Dobroczynne właściwości dżemu z dzikich malin wynikają z jego składu:
- witaminy A, C, E, PP, B2;
- różne mikroelementy (potas, wapń, żelazo, magnez, miedź, cynk);
- kwasy organiczne;
- przeciwutleniacze;
- celuloza.
Deser ma następujące właściwości:
- działa napotnie;
- obniża temperaturę;
- wzmacnia układ odpornościowy;
- pomaga radzić sobie z opryszczką;
- usuwa toksyny;
- rozrzedza krew.
Przepisy na dżem z dzikich malin na zimę
Smaczny i aromatyczny preparat od dawna stosowany jest nie tylko jako lek na przeziębienia. Dżem z dzikich malin stosowany jest zarówno jako samodzielny deser, jak i jako nadzienie do ciast, naleśników i innych słodkich dań.
Na przestrzeni lat wynaleziono wiele sposobów przyrządzania tego przysmaku. Ale podstawą dania niezmiennie są dwa składniki - maliny i cukier.
Klasyczny dżem z dzikich malin
W klasycznym przepisie na przygotowanie malin są tylko dwa składniki - jagody i cukier, które są brane w równych częściach. Podobną ilość cukru granulowanego zużywa się na kilogram surowca.
Proces zakupów:
- Maliny są dokładnie myte i oczyszczane z zanieczyszczeń.
- Wlać surowce na patelnię, dodać połowę wymaganej ilości cukru na wierzch. Pozostaw mieszaninę na kilka godzin. Ten czas jest niezbędny, aby jagoda wytworzyła aromatyczny sok.
- Postaw patelnię na małym ogniu. Po zagotowaniu dżemu wyjmuje się go z pieca i pozostawia do zaparzenia na noc.
- Następnego dnia pojemnik z malinami ponownie stawia się na ogniu, doprowadza do wrzenia i wyjmuje.
- W tym momencie dodać pozostałą ilość granulowanego cukru i dokładnie wymieszać, aż kryształki cukru całkowicie się rozpuszczą.
- Dżem wlewa się do wysterylizowanych słoików.
Ta metoda zbioru dzikich malin pozwala zachować korzystne właściwości jagód. Nie podlegają długotrwałej obróbce cieplnej. Gotowanie przez kilka minut jest konieczne, aby całkowicie rozpuścić cukier i lepiej przechowywać deser w zimie.
Surowy dżem z dzikich malin na zimę
Aby zrobić surowy dżem z dzikich malin, potrzebujesz samej jagody i granulowanego cukru. Na kilogram surowców potrzeba od 1,2 do 1,7 kg cukru, w zależności od tego, jak słodkie, gęste i pełne soku są jagody.
Przewodnik krok po kroku:
- Opłucz dzikie maliny. Woda oczyści je z kurzu i brudu, owadów i śmieci. Aby to zrobić, wygodnie jest użyć durszlaka i pojemnika z wodą. Nie zaleca się mycia jagód pod bieżącą wodą, łatwo je zniszczyć. Obrane maliny pozostawić na durszlaku na kilka minut, aby woda odciekła.
- Zmiel jagody. Aby to zrobić, możesz użyć blendera lub wlać maliny do rondla i zmielić je na puree. Pierwsza metoda jest wygodna przy pozyskiwaniu dużych ilości surowców. Ten drugi przypadnie do gustu tym, którzy lubią na deserze całe jagody.
- Rozgniecione maliny leśne zasypuje się cukrem, miesza i odstawia na 4 godziny. W tym czasie cukier granulowany powinien całkowicie się rozpuścić. Nie zaleca się dłuższego przechowywania mieszanki, może ona zacząć się psuć.
- Następnie jagody są ponownie mieszane. Dżem umieszcza się w wysterylizowanych małych słoikach i przykrywa pokrywkami.
Zawartość kalorii
100 gramów świeżych malin zawiera tylko 46 kilokalorii. Po przemianie w dżem zawartość kalorii ze względu na zawartość cukru gwałtownie wzrasta - do 270 kilokalorii. Aby deser przynosił same korzyści, należy go spożywać w ograniczonych ilościach.
Warunki przechowywania
Optymalnym miejscem do przechowywania dżemu jest dolna półka lodówki.Jeśli nie ma możliwości umieszczenia deseru w lodówce, wybierając miejsce warto wziąć pod uwagę, że:
- puszek nie należy umieszczać w pobliżu źródeł ciepła;
- pomieszczenie musi być suche, w przeciwnym razie w dżemie pojawi się pleśń;
- przedmioty obrabiane należy chronić przed nagłymi zmianami temperatury;
- Odpowiednim miejscem do przechowywania może być wentylowana szafka kuchenna lub spiżarnia.
Jeśli przestrzegany jest przepis i zasady przechowywania dżemu, nadaje się on do użytku przez rok. Dotyczy to deserów przygotowanych w sposób klasyczny.
Wniosek
Dżem z dzikich malin jest produktem przyjaznym dla środowiska. Jagody zebrane w lesie, w przeciwieństwie do tych w ogrodzie, nie są traktowane chemikaliami i nawozami. A jeśli podczas gotowania zmielisz go drewnianym tłuczkiem, deser okaże się jednorodny, gęsty i bardzo aromatyczny.
