Treść
Prawdziwym przysmakiem dla wielu jest kijowski dżem z suszonej czarnej porzeczki. Można go przygotować z różnych jagód i owoców, ale dzięki porzeczkom jest szczególnie smaczny. Ten przysmak od dawna serwowano na dworze cesarskim Romanowów: wytrawny przysmak był jednym z ulubionych dań całej rodziny.
Cechy przygotowania dżemu z suszonych porzeczek
Dżem z suszonych porzeczek może zrobić każdy, proces nie jest skomplikowany, ale zajmie trochę czasu. Przygotowanie suchego przysmaku, głównie do suszenia jagód, zajmie około 2-3 dni.
Wśród innych cech suchych kęsów warto podkreślić:
- minimalny czas gotowania dżemu;
- konserwacja najbardziej przydatnych substancji;
- uniwersalne zastosowanie dań gotowych;
- doskonały wygląd dżemu.
Przygotowany preparat wyglądem przypomina suszone kandyzowane owoce, każda czarna jagoda będzie oddzielona od pozostałych, dlatego też większe owoce wybiera się ze względu na delikatność. Zmięte, pokruszone - nie bierz ich: dadzą nadmiar wilgoci, która nie jest potrzebna, a wygląd czarnych porzeczek nie będzie atrakcyjny.
Składniki na dżem
Najpierw musisz przygotować niezbędne składniki na dżem.Używają świeżo zebranych dużych czarnych porzeczek, cukru, wody - nic więcej nie jest potrzebne.
Składniki są pobierane w określonej proporcji:
- 1 część czarnej porzeczki;
- 1 część granulowanego cukru;
- 0,5 części wody.
Dodatkowo do posypania przed przechowywaniem używa się niewielkiej ilości cukru pudru, wystarczy go niewielka ilość.
Przepis na kijowski dżem z suszonej czarnej porzeczki
Przygotowanie dżemu z czarnej porzeczki nie jest pracochłonne, trzeba będzie więcej poczekać niż włożyć wysiłku. Rezultat będzie doskonałym wynikiem: jeśli wszystko zostanie zrobione zgodnie z proponowanym przepisem, suchy dżem stanie się jednym z Twoich ulubionych dżemów.
Procedurę gotowania można podzielić na konkretne etapy:
- Konieczne jest sortowanie dostępnych jagód, sortowanie pokruszonych, zmiażdżonych, małych i zielonkawych.
- Następnie dokładnie umyj je w kilku wodach, usuwając ogony.
- Pozwól wodzie dokładnie spłynąć.
- Po przygotowaniu surowców jagodowych dodaj wymaganą ilość cukru i wlej wodę do pojemnika do przygotowania.
- Syrop gotuj przez 2 – 3 minuty.
- Przygotowane czarne porzeczki zanurzamy w gorącym, wciąż wrzącym syropie.
- Natychmiast wyłącz ogień i poczekaj, aż syrop całkowicie ostygnie.
- Następnie ważne jest, aby czarne porzeczki z syropem podgrzać do momentu, aż utworzy się pierwsza piana i natychmiast się wyłączy. Całkowicie ostudzić.
- Należy to zrobić w 2-3 partiach, za każdym razem gotując nie dłużej niż 3 minuty.
Po ostatnim gotowaniu należy ponownie ostudzić syrop, a następnie całkowicie go odcedzić. Na durszlaku powinny pozostać wyłącznie czarne porzeczki, do przygotowania suchego dżemu nie potrzeba już płynu cukrowego.
Po spuszczeniu syropu należy rozpocząć suszenie przedmiotu: połóż kandyzowane owoce na papierze do pieczenia, umieść je w przeciągu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. W ten sposób przechowuje się czarne porzeczki do wyschnięcia.
Gotowość sprawdza się dotykiem: dobrze wysuszone składniki dżemu nie powinny przyklejać się do palców. Następnie należy posypać gotowy suchy produkt niewielką ilością cukru pudru, stanie się on głównym konserwantem.
Warunki przechowywania
W dawnych czasach taki dżem porzeczkowy przechowywano w drewnianych olchowych skrzynkach, posypując każdą warstwę cukrem. Teraz służy do tego inny, bardziej nowoczesny pojemnik. Obecnie, po przygotowaniu preparatu, jagody wlewa się do przygotowanych szklanych słoików, zawiązuje pergaminem, przebija kilka otworów w celu wentylacji i wysyła do suchego, chłodnego miejsca, bez dostępu światła słonecznego.
W takim przypadku konieczne jest okresowe potrząsanie i sprawdzanie produktu. Przy wysokiej wilgotności suchy dżem z czarnej porzeczki suszy się w piekarniku, temperatura powinna wynosić 100 OC, sama procedura trwa nie dłużej niż 10 minut. Następnie wszystko należy wlać do czystych słoików, zapieczętować pergaminem i przechowywać.
Jeśli zostaną spełnione wszystkie warunki, dżem można przechowywać nawet do dwóch lat, ale smaczny przysmak raczej nie przetrwa tak długo: zwykle zjada się go szybko.
Wniosek
Przygotowany w ten sposób dżem z suchej czarnej porzeczki kijowskiej cieszy się dużym zainteresowaniem: wykorzystuje się go jako dekorację ciast i ciast, po prostu spożywa się go w postaci kandyzowanych owoców i podaje dzieciom. Jeśli nie jesteś leniwy, możesz zdobyć niesamowity przysmak, który tak bardzo kochała rodzina królewska Romanowów.
