Treść
Twaróg z czarnej porzeczki ma konsystencję kremu o bogatym smaku i jasnej barwie, którą można łatwo przygotować ze świeżych lub mrożonych składników. Składa się z jagód, masła, jajek i cukru granulowanego. Za stabilną konsystencję odpowiadają jajka. Czarne porzeczki są bogate w zagęszczające pektyny, co oznacza, że do deseru można dodać mniej jajek i masła, co pozytywnie wpływa na kaloryczność przysmaku.
Przydatne właściwości i zastosowania twarogu porzeczkowego
Skład witamin i zalety owoców czarnej porzeczki są prawie całkowicie zachowane w gotowym kremowym deserze.
Pozytywny wpływ na organizm zapewnia zawartość witamin i minerałów:
- wysoka zawartość witaminy C - tylko 3-4 łyżki. l. twaróg porzeczkowy zapewni organizmowi dzienną normę kwasu askorbinowego, co zwiększa funkcję ochronną organizmu;
- witamina A (beta-karoten) poprawia ostrość wzroku i stan siatkówki;
- szeroka gama witamin z grupy B zapewnia produkcję hormonów, aktywność i wysoką wydajność;
- witamina K poprawia wchłanianie białek z pożywienia;
- żelazo i magnez optymalizują pracę układu krążenia;
- Zawarte w olejku witaminy D i E poprawiają kondycję skóry i włosów.
Twaróg porzeczkowy można wykorzystać do gotowania niemal wszystkich rodzajów deserów. Dodaje się go jako apetyczny sos do delikatnych serników, naleśników i naleśników. Dodanie większej ilości oleju powoduje, że konsystencja twarogu staje się bardziej stabilna, dzięki czemu można go nadziewać makaronem. Twaróg porzeczkowy stanowi aromatyczny nadzienie do kruchych, francuskich tart lub koszyczków.
Twaróg idealnie nadaje się do moczenia bułek i ciast biszkoptowych. Krem jagodowy stosowany jest również jako nadzienie do rogalików i ciast shu. Latem nadaje się jako polewa do lodów, a po zamrożeniu Kurd przypomina sorbet jagodowy.
Dzięki średnio zagęszczonemu kremowi twarogowemu z czarnej porzeczki otrzymujemy pachnący impregnat do babeczek, biszkoptów, bułek czy innych ciast. Idealnym połączeniem jest kwaśno-świeży krem ze słodką, przewiewną bezą i neutralnym kruchym ciastem w cieście.
Przepisy na kurdyjskie porzeczki
Niesamowicie smaczny, o lekko kwaskowatej i jedwabistej konsystencji krem porzeczkowy równomiernie przenika do ciast, nadając wypiekom jasne, owocowe nuty w smaku. Poniżej znajdują się najlepsze przepisy na twaróg porzeczkowy do ciast i ciastek.
Przepis na twarożek z czarnej porzeczki
Twaróg z czarnej porzeczki przypomina budyń z nadzieniem jagodowym. Konsystencja jest delikatna, lekka i lekko galaretowata.
Zestaw potraw do gotowania:
- duże czarne porzeczki – 200 g;
- cukier – 5 łyżek. l. ze zjeżdżalnią;
- masło – 70 g;
- jajka – 2 szt.
Przepis na twaróg porzeczkowy:
- Duże czarne jagody opłucz pod bieżącą chłodną wodą, oczyść z masy gałęzi, liści i resztek, a następnie przełóż na sito, aby odsączyć płyn.
- Czarne porzeczki włóż do rondelka i posyp cukrem granulowanym.
- Wymieszaj jagody, aby cukier był równomiernie rozprowadzony w całej mieszance.
- Postaw rondelek na kuchence i podgrzewaj, aż cukier całkowicie się rozpuści, połącz z syropem jagodowym.
- Doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować syrop bez przykrycia przez około 5 minut.
- Gorącą słodką masę przetrzeć przez sito o drobnych oczkach. Wystarczy płynny syrop, a z ciasta pozostającego na sicie można ugotować zdrowy kompot.
- Płynne puree wlać do rondla i postawić na kuchence, wypuścić pierwsze jajko i żółtko drugiego.
- Energicznie mieszaj, aż masa całkowicie się wymiesza, a konsystencja zgęstnieje.
- Podgrzej, dodaj olej, nadal dokładnie mieszając.
- Przechowywać w temperaturze 80°C aż do zgęstnienia, nie dopuścić do zagotowania i utworzenia filmu na powierzchni.
- Mieszać szpatułką przez 3-4 minuty, aby olej wzbogacił deser delikatnymi kremowymi nutami i nadał mu delikatną kremową konsystencję.
- Lekko przestudzony twaróg porzeczkowy przelać do szklanego słoika.
Lepiej jest od razu użyć gotowego twarogu z czarnej porzeczki do ciast lub ciastek i przechowywać go w lodówce do przechowywania.
Twaróg z czerwonej porzeczki
Podczas gotowania jagody czerwonej porzeczki tracą swoją jasność, kolor gotowego deseru staje się beżowo-różowy, ale wszystkie aromaty i zalety tej kwaśnej jagody zostają w pełni zachowane.
Zestaw potraw do gotowania:
- jagody czerwonej porzeczki – 200 g;
- ½ szklanki) cukru;
- masło – 60-70 g;
- jajko - 1 t.;
- żółtko jaja – 1 szt.
Przepis na twaróg porzeczkowy:
- Posortuj świeże porzeczki, usuń zanieczyszczenia i liście.
- Porzeczki umyj pod bieżącą wodą i umieść na sicie, aby pozbyć się resztek wody.
- Umieść jagody w rondlu i przykryj granulowanym cukrem.
- Delikatnie wymieszaj zawartość rondla drewnianą łyżką lub szpatułką.
- Podgrzewaj, aż kryształki cukru się rozpuszczą, następnie doprowadź do wrzenia na małym ogniu. Po ugotowaniu zmniejsz temperaturę i trzymaj masę jagodową na kuchence przez 5 minut.
- Gorący skrzep zmiel na drobnym sicie, usuń miąższ, a syrop i miazgę wlej do rondla.
- Do powstałej masy dodać jajko wraz z drugim żółtkiem, energicznie ubijać trzepaczką przez 2-3 minuty, aby jajko się nie zważyło, ale wymieszało z pozostałymi składnikami na gładką, błyszczącą masę.
- Skrzep ponownie podgrzać, dodać olej i zagęścić w temperaturze 70-80°C.
- Mieszając okrężnymi ruchami, zaparz śmietankę, aż uzyska jedwabistą i jednolitą konsystencję.
- Wystudzony twaróg porzeczkowy przełóż do szklanych słoiczków, przechowuj w lodówce lub od razu wykorzystaj przysmak do przygotowania deserów.
Mrożony twaróg z czarnej porzeczki
Pyszny przysmak można przygotować o każdej porze roku. Do całorocznego przygotowania nadają się zbierane i mrożone czarne porzeczki.
Zestaw potraw do gotowania:
- 200 g obranych mrożonych czarnych porzeczek;
- 6 łyżek l. cukier granulowany;
- 70 g masła;
- jajko – 1 szt.;
- żółtko – 1 szt.
Przepis na twaróg porzeczkowy:
- Bazą do Kurdów są mrożone jagody, dostępne przez cały rok. Czarne porzeczki rozmrozić, opłukać i osuszyć, odrzucając je na sito.
- Do rondelka wsypujemy czarne jagody i cały cukier.
- Jagody ugotuj z cukrem bez wody na małym ogniu, aby czarne porzeczki się nie skleiły, a cukier się nie przypalił. Proces podgrzewania uwalnia dużo soku i wkrótce jagody zagotują się w słodkim syropie.
- Gotowanie trwa 7 minut, po czym należy przetrzeć zawartość rondelka przez drobne sito, naciskając łyżką na czarną porzeczkę.
- Ostudzić gęsty syrop porzeczkowy i dodać do niego całe jajko oraz żółtko oddzielone od białka.
- Ubić masę mikserem, dodać pokrojone na kawałki miękkie masło i wymieszać.
- Postaw rondelek na małym ogniu i ciągle mieszaj. Kremu nie należy podgrzewać powyżej 80°C.
- Gorącą masę porzeczkową przelać do słoiczka, ostudzić i wstawić do lodówki.
Zawartość kalorii w twarogu porzeczkowym
Bogaty aromat jagód i delikatny kremowy smak twarogu z czarnej porzeczki sprawiają, że jest to doskonały dodatek do deserów. Wysokokaloryczna zawartość tego przysmaku pochodzi z cukru, jajek i masła. Wartość energetyczna deseru z czarnej porzeczki wynosi 328 kcal/100 g, białka – 3,6 g, tłuszcze – 32 g, węglowodany – 26 g.
Warunki przechowywania
W świeżej formie twaróg z czarnej porzeczki jest szczególnie delikatny i smaczny. Jeśli kremu jest dużo, należy go przechowywać na półce lodówki przez 7-11 dni, przekładając do słoiczka z szczelnie przylegającą pokrywką. Przysmaku nie można przechowywać dłużej, ponieważ zawiera łatwo psujące się jaja.
Wniosek
Bogaty twaróg z czarnej porzeczki ma kremową konsystencję dzięki dodatkowi masła i gotowanych jajek. Deser lepiej przygotować z kwaśnych i cierpkich jagód, aby ich smak w pełni ujawnił się w deserze i nie został przyćmiony masłem i cukrem.
