Dżem z grejpfruta i jego skórek

Dżem grejpfrutowy to jedna z opcji przetwarzania cytrusów. Deser można przygotować z owoców uprawy lub ze skórek. Aby zapobiec utracie korzystnych właściwości podczas długotrwałej obróbki cieplnej, do cytrusów dodaje się owoce o gęstszej strukturze miąższu.

O kolorze i aromacie deseru decydują dodatkowe składniki, ale w smaku zawsze będzie miała pikantną goryczkę.

Jak wybrać grejpfruta na dżem

Aby przygotować dżem grejpfrutowy do bezpośredniego spożycia lub przygotować na zimę, wybieraj owoce w pełni dojrzałe, wtedy będą miały mniej goryczy i wyraźniejszy aromat. Odmiana i wielkość cytrusów nie mają znaczenia. Z czerwonego miąższu otrzymasz dżem o bogatym ciemnobordowym kolorze, z żółtego miąższu - jasnobursztynowy. Smak i skład chemiczny wszystkich odmian są w przybliżeniu takie same.

O stopniu dojrzałości decyduje elastyczna struktura i jednolicie zabarwiona skórka. Na powierzchni nie powinno być żadnych zielonych fragmentów. Na dżem nie nadają się owoce gnijące, z czarnymi plamami i miękkimi miejscami.

Przepisy na dżem grejpfrutowy

W niektórych przepisach owoce są przetwarzane razem ze skórką, w nich znajduje się główne stężenie goryczy. Wybierając opcję, musisz być na to przygotowany. W większości są one wykonane z miazgi, po uprzednim usunięciu wszystkich przegród i folii z plasterków. Jeśli celem jest przygotowanie produktu do długotrwałego przechowywania, konserwuje się go wyłącznie w wysterylizowanych słoikach i zamyka zdezynfekowanymi pokrywkami.

Klasyczny przepis na dżem grejpfrutowy

Aby skórka łatwo się odkleiła, owoce cytrusowe należy zalać gorącą wodą na kilka minut. Deser przygotowuje się wyłącznie z miąższu owocu, usuwa się wszystkie filmy. Zważ surowce, aby określić dawkę cukru; jeśli masa miąższu wynosi 1 kg, zostanie użyte 0,5 kg.

Jak gotować:

1. Przetworzone surowce umieszcza się na patelni z powłoką nieprzywierającą lub podwójnym dnem, a miąższ lekko rozgniata się rękami, aby uzyskać sok.
2. Dodać cukier granulowany, wymieszać i wstawić na kuchenkę nagrzaną na maksymalną temperaturę.
3. Gdy produkt się zagotuje, zmniejsz ogień do średniego. Gotuj, aż konsystencja masy zacznie gęstnieć.
4. Zmniejsz ogień do minimum. Zagotuj dżem do żądanej grubości. W trakcie procesu spróbuj i w razie potrzeby dodaj cukier.

Wlać do przygotowanych pojemników i zamknąć.

Kolor produktu zależy od czasu gotowania, przy dłuższej obróbce cieplnej masa staje się ciemniejsza

Dżem ze skórek grejpfruta

Składniki:

• skórki z trzech owoców;
• cukier – 150-180 g;
• cytryna – ½ części lub kwasek cytrynowy ½ łyżeczki.

Jak gotować:

1. Na cytrusach wykonuje się cztery równoległe nacięcia po okręgu (od góry do łodygi).
2. Usuń skórkę i ugotuj w trzech wodach.
3. Skórki pokroić na kawałki o wielkości 1-1,5 cm.
4. Mieszankę przełożyć do rondelka, posypać cukrem granulowanym, dodać sok owocowy, wymieszać i odstawić na kilka godzin. W tym czasie część kryształów rozpuści się.
5. Umieścić na kuchence, gotować przez 15 minut, wyłączyć ogień, pozostawić dżem do ostygnięcia na 3-4 godziny.
6. Procedurę powtarza się trzy razy. Dodaj sok z cytryny lub kwas.

Dżem wlewa się do pojemników konserwacyjnych i przykrywa pokrywkami.

Deser będzie wykonany z przezroczystych kawałków cytrusów

Przepis na dżem z czerwonych grejpfrutów

Składniki:

• cytryna – 1 szt.
• grejpfrut – 1,5 kg;
• cukier – 300-400 g.

Jak zrobić dżem:

1. Grejpfruta kroimy w plasterki.
2. Za pomocą nożyczek odetnij górną część, odciągnij folię, usuń nasiona i wyjmij miąższ.
3. Cytrynę myje się, a pozostałą wilgoć osusza serwetką. Odetnij górną żółtą warstwę do białych włókien. Powstałą skórkę formuje się w cienkie paski, a sok wyciska się z cytrusów.
4. Przetworzony grejpfrut jest ważony. Do dżemu użyjesz o połowę mniej cukru.
5. Połącz wszystkie przygotowane składniki w pojemniku do gotowania i dodaj cukier.
6. Połóż go na kuchence. Po zagotowaniu mieszaninę nastawia się na średnią temperaturę. Mieszaj od czasu do czasu i gotuj, aż objętość zmniejszy się 1,5 razy.

Wrzący dżem umieszcza się w słoikach i zamyka.

Czerwony deser cytrusowy o bogatej ciemnobursztynowej barwie

Dżem grejpfrutowy ze skórką

Na średniej wielkości owoc potrzeba 100 g cukru. Jest to jednak składnik darmowy i można go dodawać lub zmniejszać według potrzeb.

Przepis na zrobienie dżemu:

1. Odetnij górną warstwę skórki o szerokości około 0,5 cm.
2. Dołóż wodę do ognia. Umieszcza się w nim skórkę, gdy płyn zaczyna wrzeć, piec wyłącza się, wodę spuszcza się i proces powtarza się co najmniej trzy razy. Ta procedura jest konieczna, aby usunąć gorycz.
3. Skórkę formujemy w cienkie paski.
4. Miazgę oddziela się od przegród i folii, łączy ze skórką i dodaje cukier.
5. Gotuj, aż masa zgęstnieje.

W razie potrzeby pod koniec gotowania można dodać do dżemu posiekany korzeń imbiru.

Dżem jabłkowo-grejpfrutowy

Składniki:

• jabłka – 4 szt.;
• grejpfrut – 1 szt.;
• pomarańczowy – 1 szt.;
• cukier – 450 g;
• mielony cynamon – ¼ łyżeczki;
• migdały – ¼ szklanki.

Przepis na dżem jabłkowy z grejpfrutem i orzechami:

1. Jabłka obierz cienką warstwą, usuń rdzeń i nasiona. Podziel na małe części.
2. Umieść plastry w pojemniku do gotowania, dodaj cukier i postaw na małym ogniu, aby zagotować.
3. Grejpfrut jest przetwarzany i wysyłany do jabłek.
4. Z pomarańczy wyciśnij sok i dodaj go do głównego preparatu.
5. Trzymaj na kuchence, aż jabłka zmiękną.
6. Zdejmij pojemnik z ognia. Za pomocą blendera zanurzeniowego zmiksuj owoce na gładką masę.
7. Dodać cynamon i migdały, zmiażdżone na proszek.

Dżem przełożyć do słoików i zakręcić.

Ten aromatyczny deser podaje się z herbatą lub dodaje do nadzienia wypieków.

Przepis na dżem dyniowy z grejpfrutem

Składniki:

• grejpfrut – 2 szt.;
• dynia – 2 kg;
• cukier – 1 kg;
• cytryna – 1 szt. lub 15 g kwasu cytrynowego;
• woda – 400 ml.

Przygotowanie dżemu:

1. Dynię przetwarza się ze skórki i nasion wraz z błonnikiem, pokrojonych w kostkę (około 2 cm).
2. W pojemniku do gotowania połącz cukier i wodę, gotuj, aż kryształy się rozpuszczą.
3. Do syropu dodać dynię. Ustaw kuchenkę na średnią moc i gotuj przez 10 minut.
4. Obierz owoc cytrusowy i przepuść go przez sokowirówkę. Zrób to samo z cytryną, ale nie usuwaj skórki. Do pokrojonej dyni dodać sok.
5. Trzymać w temperaturze wrzenia przez 5 minut.Wyłącz urządzenie gospodarstwa domowego i poczekaj, aż mieszanina całkowicie ostygnie.
6. Gotuj ponownie przez 5 minut. Dżem umieszcza się w słoikach.

Sok grejpfrutowy dodaje przyjemnej goryczki

Przepis na dżem z melona i grejpfruta

Składniki:

• melon – 2 kg;
• grejpfrut – 2 szt.
• cukier – 1,5 kg.

Jak zrobić dżem:

1. Melon jest obrany i pokrojony na dwie części. Za pomocą łyżki usuń nasiona i włókna.
2. Podzielić na części i uformować kostki.
3. Plasterki umieszcza się w naczyniu do gotowania, zasypuje cukrem, delikatnie miesza i pozostawia na osiem godzin, aby melon puścił sok.
4. Owoce cytrusowe kroi się na kawałki wraz ze skórką. Przejdź przez maszynę do mięsa.
5. Połącz składniki i umieść na kuchence. Gdy mieszanina się zagotuje, a cukier się rozpuści, wyłącz ogrzewanie i pozostaw na cztery godziny. Następnie proces powtarza się jeszcze dwa razy.

Gorący dżem umieszcza się w słoikach i przykrywa pokrywkami.

Produkt o mieszance aromatu melona i cytrusów z lekką goryczką

Dżem cytrynowo-grejpfrutowy

Składniki:

• cytryna – 2 szt.;
• cukier – 800 g;
• grejpfrut – 2 szt.;
• wanilina – 1 saszetka (opcjonalnie);

Przepis na dżem:

1. Owoce cytrusowe są myte, a wilgoć usuwana z powierzchni. Za pomocą tarki o drobnych oczkach usuń warstwę skórki z białych włókien.
2. Usuń pozostałą skórkę. Nie są poddawane recyklingowi.
3. Pokrój owoce na plasterki, usuń błony i nasiona. Do przygotowania produktu wykorzystana zostanie wyłącznie miazga.
4. Cytrynę pokroić w kostkę lub wycisnąć sok.
5. Przedmiot łączy się z cukrem w pojemniku do gotowania, umieszcza na kuchence i gotuje do uzyskania pożądanej grubości dżemu.
6. Za 15 minut wanilinę wprowadza się przed zakończeniem procesu.

Pakowane w przygotowane pojemniki i zamykane.

Grubość deseru jest regulowana czasem gotowania, im więcej wilgoci odparuje, tym gęstsza będzie masa.

Dżem śliwkowy z grejpfrutem

Do gotowania nadaje się każdy rodzaj śliwek. Jeśli owoc jest słodki, zmniejsz ilość cukru.

Składniki:

• grejpfrut – 3 szt.;
• śliwki (bez pestek) – 0,5 kg;
• cytryna – 1 szt.;
• cukier – 800 g.

Przygotowanie:

1. Śliwki wypestkowano, włożono do naczynia do gotowania i pozostawiono na dwie godziny, aby owoce puściły sok.
2. Postaw na małym ogniu i blanszuj przez 10 minut, ciągle mieszając.
3. Śliwki zmiksuj blenderem, jeśli skórka jest gruba, przeciśnij masę przez gazę.
4. Dżem wytwarzany jest wyłącznie z miąższu cytrusów. Po przetworzeniu owoców przedmiot umieszcza się w pojemniku, dodaje przecier owocowy i zasypuje cukrem.
5. Usuń górną żółtą warstwę z cytryny za pomocą tarki. Sok jest wyciskany i wysyłany do głównego preparatu.
6. Postaw na ogniu i gotuj do żądanej grubości.

Kolor gotowego produktu zależy od odmiany śliwki, owoce niebieskie będą miały kolor ciemnobordowy, a owoce białe żółtawo-różowe.

Wniosek

Dżem grejpfrutowy przygotowywany jest według różnych receptur z dodatkiem wszelkiego rodzaju owoców lub melonów. Aromat podkreślają pikantne dodatki. Pożądaną konsystencję masy uzyskuje się poprzez długotrwałe gotowanie. Cytrusy są przeważnie kwaśne, dlatego cukier dodaje się co najmniej połowę objętości surowców. Dostosuj smak zwiększając dawkę.

Polecane posty

Dżem truskawkowy bez gotowania

Dżem truskawkowy 5 minut

Jak zrobić dżem truskawkowy w powolnej kuchence

Dżem Feijoa bez gotowania

Pianka agrestowa w domu: proste przepisy

Dżem malinowy: korzyści i szkody zdrowotne

Przepisy na dżem malinowy bez cukru

Dżem wiśniowo-truskawkowy, przepisy bez nasion, z nasionami

Dżem wiśniowy na zimę z pestkami: przepisy na robienie świeżych i mrożonych jagód, korzyści i szkody