Dżem z wiśni ptasiej

Czeremcha to wyjątkowa roślina, której właściwości lecznicze znane są ludziom od czasów starożytnych. Smak świeżych jagód nie jest całkiem zwyczajny, słodkawy, lekko cierpki. Ale w wielu zimowych przygotowaniach wygląda znacznie atrakcyjniej. Różnorodność przepisów na czeremchę na zimę pozwala wybrać coś najbardziej odpowiedniego dla Twojego gustu. I przez cały rok ciesz się leczniczymi właściwościami smacznej i jednocześnie bardzo zdrowej jagody.

Co można ugotować z czeremchy na zimę?

Ci, którzy od dzieciństwa nie są przyzwyczajeni do rozkoszowania się czeremchą i przetworami z niej wykonanymi, czasami nawet nie wyobrażają sobie, ile smacznego i zdrowego można przyrządzić z tej jagody.

Najłatwiej jest ugotować kompot z owoców. Co więcej, możesz to zrobić z samej czeremchy lub możesz użyć dodatków w postaci różnych jagód: rokitnika, kaliny, porzeczek, malin, jarzębiny.

Istnieje wiele przepisów i technik przygotowywania dżemu z czeremchy na zimę. W końcu można go gotować z nasionami lub bez, z całymi lub puree z jagód. Możesz nawet zrobić dżem z czeremchy bez gotowania.

Z jagód można także przygotować dżemy i pyszne galaretki. Ciekawy przepis na konserwację czeremchy w formie soku. Przecież zimą można z niego przygotować różnorodne napoje i wykorzystać je w formie sosu.

Korzyści i szkody dżemu z czeremchy

Dżem z czereśni nie jest uważany za potrawę kulinarną, ale raczej za środek leczniczy. Przynajmniej przetworów z czeremchy zawierających nasiona nie należy spożywać w nieograniczonych ilościach. Ponieważ zawierają pewną ilość substancji, która przy długotrwałym przechowywaniu zaczyna uwalniać kwas cyjanowodorowy. A ten kwas nie przyniesie żadnej korzyści organizmowi ludzkiemu.

Z drugiej strony, jagody czeremchy zawierają zbyt dużo substancji biologicznie czynnych, co decyduje o ich właściwościach leczniczych. Dlatego też, jak każdy lek, zaleca się spożywanie dżemu z czereśni z umiarem.

Zatem zalety dżemu z czeremchy są takie, że:

• Zawiera dużo garbników – garbników i pektyn, które mogą znacząco pomóc przy biegunce i infekcjach jelitowych.
• Dzięki dużej liczbie przeciwutleniaczy może normalizować trawienie i ustanawiać inne funkcje podtrzymujące życie w organizmie.
• Ma działanie moczopędne, co oznacza, że ​​może łagodzić stan chorób nerek czy wątroby.
• Pomaga wzmocnić ściany naczyń krwionośnych dzięki zawartości rutyny.
• Dżem pomoże obniżyć gorączkę i złagodzić ogólny stan wszelkich stanów zapalnych i chorób zakaźnych.
• Jest środkiem przeciwdepresyjnym i afrodyzjakiem ze względu na endorfiny zawarte w jagodach.

Ale dżemy i inne desery z czeremchy mają również istotne przeciwwskazania do spożycia. Kategorycznie nie zaleca się stosowania ich przez kobiety w ciąży i karmiące piersią, a także dzieci poniżej 6 roku życia. Ponadto, biorąc pod uwagę właściwości czeremchy do zagęszczania stolca, nie powinieneś dać się ponieść temu dżemowi, jeśli cierpisz na zaparcia.

Jak zrobić dżem z czereśni

Na dżem nadają się najdojrzałsze owoce czeremchy, mają minimalną cierpkość. Można je kupić na targowiskach lub zebrać w naturze lub na działkach znajomych. Owoce dzikich odmian czeremchy nie są tak duże, ale są bardziej nasycone przydatnymi substancjami.

Aby przygotować czeremchę na zimę, zwykle zbiera się ją razem z gałązkami. Dlatego pierwszym krokiem jest dokładne posortowanie jagód, usunięcie wszystkich liści, sadzonek i innych resztek roślinnych. Owoce szczotkowane, uszkodzone, pomarszczone i niezdrowo wyglądające również należy wyrzucić. Zdrowe jagody powinny być błyszczące, dość duże i intensywnie czarne.

Następnie owoce są myte. Najlepiej robić to w głębokim pojemniku o odpowiedniej wielkości, kilkakrotnie zmieniając wodę na czystą. Czeremchę można umieścić na durszlaku i opłukać ją poprzez kilkukrotne zanurzenie w wiadrze z wodą.

Umyte owoce należy dokładnie wysuszyć. Zwykle odbywa się to poprzez umieszczenie ich w jednej warstwie na ręczniku papierowym lub materiałowym. Im mniej wilgoci pozostanie na nich, tym lepiej będzie przechowywany gotowy dżem. Dobre suszenie jest szczególnie ważne w przypadku przepisu na dżem z całych owoców czeremchy.

Do przygotowania dżemu z czeremchy na zimę najlepiej używać przyborów ze stali nierdzewnej.Odpowiednia jest również emalia, ale czeremcha zawiera silnie barwiące pigmenty, które mogą pozostawiać ciemne ślady na wewnętrznej powierzchni patelni. Należy jednak unikać naczyń aluminiowych i miedzianych, ponieważ metale te mogą mieć kontakt z substancjami zawartymi w jagodach. A wynik będzie całkowicie niezdrowy.

Dżemy wykonane tradycyjnymi metodami zwykle nie wymagają dodatkowej sterylizacji. Ale same słoiki i pokrywki należy zagotować przed użyciem.

Klasyczny przepis na dżem z czeremchy na zimę

Według klasycznego przepisu konfitura robiona jest z całych owoców czeremchy i początkowo może wydawać się rzadka, ale z czasem na pewno zgęstnieje.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg czeremchy czarnej;
• 1,25 kg cukru granulowanego;
• 0,75 litra wody.

Z podanej ilości składników otrzymujemy około 2,5 litra gotowego dżemu.

Produkcja:

1. Czeremcha jest myta i suszona.
2. Wodę podgrzewa się do wrzenia i rozpuszcza się w niej 500 g cukru.
3. Owoce przenosi się na durszlak i zanurza we wrzącym syropie na 3-5 minut.
4. Następnie durszlak usuwa się i pozostawia na chwilę nad patelnią, aby syrop mógł spłynąć z jagód w miarę możliwości.
5. Czeremcha jest przenoszona do osobnego pojemnika i tymczasowo odkładana.
6. Stopniowo dodawaj cały pozostały cukier do syropu i gotuj, aż całkowicie się rozpuści.
7. Owoce zalewamy wrzącym syropem i odstawiamy na kilka godzin do namoczenia.
8. Następnie przenieś przyszły dżem na bardzo małe ciepło.
9. Po ugotowaniu usunąć pianę i gotować na wolnym ogniu przez 20-30 minut, okresowo mieszając i pilnując, aby dżem nie przywarł do dna.
10. Umieść dżem z czeremchy w sterylnych słoikach i przykryj metalowymi lub plastikowymi pokrywkami.

Bardzo prosty przepis na dżem z czeremchy przez maszynę do mięsa

Najprostszy przepis na dżem z czeremchy na zimę nie wymaga nawet obróbki cieplnej produktu. Jednocześnie dżem zachowuje niezmienione wszystkie korzystne właściwości jagód. Ważne jest tylko, aby czeremcha była w stanie w pełni dojrzałym.

Będziesz potrzebować:

• 500 g posortowanych i umytych dojrzałych jagód;
• 1000 g cukru granulowanego.

Produkcja:

1. Przygotowane jagody czeremchy są przekręcane przez maszynę do mięsa dwa do trzech razy. Za każdym razem mieszanina staje się coraz bardziej jednorodna.
   
   Uwaga! Nie zaleca się używania blendera do mielenia jagód czeremchy – można uszkodzić urządzenie.
2. Zważ powstały przecier jagodowy.
3. Stopniowo dodawaj 1 kg granulowanego cukru na każde 500 g. Po każdym dodaniu cukru dokładnie wymieszać.
4. Czekają około pół godziny. Jeśli kryształki cukru się nie rozpuszczą, odstaw mieszaninę w ciepłe miejsce na kolejne 30 minut.
5. Następnie dżem pakuje się w sterylizowane słoiki i przechowuje w lodówce.

Powstały przysmak wykorzystuje się przede wszystkim do celów leczniczych. Jako immunomodulator można spożywać 2 łyżeczki na początku dnia. Również dżem z czeremchy przygotowany według tego przepisu będzie dobrym lekarstwem na kaszel.

Zaleca się jednak stosowanie go w ciągu pierwszych 6 miesięcy.

Dżem z wiśni ptasiej z nasionami

Dżem według poniższego przepisu przygotowuje się w podobny sposób, ale należy go poddać obróbce cieplnej. Dzięki temu można go przechowywać w zwykłej spiżarni lub w zamykanej szafce kuchennej.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg czeremchy;
• 1 kg cukru granulowanego.

Produkcja:

1. Zebraną czeremchę sortuje się, dokładnie myje i suszy na ręczniku w celu usunięcia nadmiaru wilgoci.
2. Kilka razy przepuść jagody przez maszynę do mięsa.
3. Przenieś powstałą masę jagodową do naczynia do gotowania, dodaj cukier, wymieszaj i podgrzej na umiarkowanym ogniu.
4. Po ugotowaniu dżem ogrzewa się przez kolejne 3-5 minut, usuwa z ognia i pozostawia do ostygnięcia do temperatury pokojowej.
5. Potem ponownie włączyli ogrzewanie.
6. Podobną procedurę powtarza się 2-3 razy.
7. Na koniec czeremchę gotuje się po raz ostatni przez około 10 minut, rozlewa do słoików i zawija, pozostawia do ostygnięcia.

Przepis na delikatny dżem z czerwonej czeremchy

Tę samą technologię można zastosować do przygotowania dżemu z czerwonych wiśni. Niewiele osób wie o istnieniu innej czeremchy - czerwonej lub, jak nazywają ją botanicy, Virginia. Do Rosji przybyła z Ameryki Północnej i przez długi czas była używana wyłącznie jako krzew ozdobny. Jej jagody są nieco większe, a gdy są niedojrzałe, jaskrawoczerwone. Dojrzałe ciemnieją, a ich kolor staje się ciemnoczerwony, prawie brązowy. Są nieco przyjemniejsze w smaku niż zwykłe jagody czarnej wiśni, ponieważ mają mniejszą cierpkość. Konfitura z czerwonej czeremchy również ma dobroczynne działanie, choć jej skład nie jest tak bogaty jak jej siostry z aronii.

Będziesz potrzebować:

• 1500 g czeremchy czerwonej;
• 1500 g cukru kryształu.

Produkcja:

1. Dojrzałe czerwone jagody czeremchy również dokładnie myjemy i lekko suszymy na ręczniku.
2. Następnie przekręć go trzykrotnie przez maszynę do mięsa. Jeśli chcemy uzyskać szczególnie delikatną konsystencję dżemu, masę jagodową można obrócić 4 lub 5 razy.
3. Następnie postępuj według tego samego schematu, co w przypadku czarnych owoców, gotuj dżem przez 4-5 minut z przerwami między gotowaniem.
4. Wystarczy wykonać tę procedurę 2-3 razy i rozprowadzić dżem w sterylnych pojemnikach.

Jak zrobić dżem z czeremchy z sokiem z cytryny

Słodycz czeremchy zostanie korzystnie zrównoważona kwasowością soku z cytryny, a powstały dżem zachwyci nie tylko smakiem, ale także niesamowitym aromatem.

Będziesz potrzebować:

• 1500 g czeremchy;
• 50-60 ml świeżo wyciśniętego soku z cytryny (z 2 średnich cytryn);
• 1,5 kg cukru kryształu.

Produkcja:

1. Owoce są dokładnie myte, aby nie uszkodzić ich integralności i suszone.
2. W szerokim rondlu z niskimi bokami posyp je cukrem i polej świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny.
3. Czeremchę pozostawiamy w chłodnym miejscu na 10-12 godzin (na noc).
4. Następnego dnia powstały sok wlewa się do osobnego małego pojemnika i gotuje przez co najmniej 5 minut, aby cukier mógł się całkowicie rozpuścić.
5. Owoce ponownie zalewa się wrzącym syropem i pozostawia na kilka godzin do namoczenia.
6. Następnie umieść dżem na małym ogniu i gotuj przez 20 do 30 minut, ciągle mieszając.
7. Gotowy dżem wlewa się do sterylnych słoików i szczelnie zamyka.

Jak gotować czeremchę z cynamonem

Zgodnie z tym prostym przepisem dżem z czeremchy jest nie mniej pachnący, choć jego zapach jest bardziej pikantny, cynamonowy.

Będziesz potrzebować:

• 1 kg owoców czeremchy;
• 0,75 l wody;
• 5 g cynamonu;
• 1kg cukru.

Produkcja:

1. Owoce myje się, a następnie umieszcza w durszlaku we wrzącej wodzie na 5 minut.
2. Wyjmij je i osusz na papierowym ręczniku.
3. Z wody, w której blanszowano owoce czeremchy, zalej 750 ml wody.
4. Zagotuj wodę, dodaj cukier i cynamon i gotuj przez około 10 minut, aż masa będzie gładka.
5. Następnie do syropu umieszcza się czeremchę, podgrzewa do wrzenia i, zmniejszając ogień, gotuje na wolnym ogniu od czasu do czasu mieszając przez około pół godziny.Robiąc to, pamiętaj o usunięciu piany.
6. Gorący dżem pakuje się do słoików i zamyka.

Galaretka z czeremchy bez pestek

Przygotowanie dżemu z czeremchy bez pestek jest bardziej pracochłonne, ale wynik jest tego wart. Ponieważ taki produkt można przechowywać przez znacznie dłuższy okres. Ale co najważniejsze, pozbywając się nasion, można znacznie zmniejszyć możliwość zatrucia pokarmowego spowodowanego kwasem cyjanowodorowym, który zaczyna tworzyć się w nasionach podczas długotrwałego przechowywania. A o wiele przyjemniej jest delektować się takim deserem – nic nie skrzypi i nie klei się do zębów.

Będziesz potrzebować:

• około 1,3 kg czeremchy;
• 1 kg cukru granulowanego.

Produkcja:

1. Owoce czeremchy sortuje się jak zwykle, dokładnie myje na durszlaku i lekko suszy.
2. Tak przygotowaną czeremchę wkładamy do rondelka o odpowiedniej wielkości i zalewamy wodą tak, aby jagody były w niej całkowicie ukryte.
3. Wszystko zagotować i gotować około 12-15 minut.
4. Następnie spuść wodę z jagód za pomocą durszlaka.
5. Dno metalowego sitka przykrywamy gazą i małymi porcjami wsypujemy gotowane owoce czeremchy.
6. Za pomocą drewnianego tłuczka rozdrobnić każdą porcję przez sito, na koniec wyciskając nagromadzone ciasto z nasionami przez gazę.
7. Na patelni powinna pozostać dość gęsta masa jagodowa.
8. Dodaje się do niego cukier, miesza i pozostawia na pół godziny w temperaturze pokojowej w celu impregnacji.
9. Następnie postaw na ogień i gotuj przez co najmniej 5-10 minut.
10. Powstały puree można już w tej formie przenieść do sterylnych słoików i mocno zakręcając, przechowywać w chłodnym miejscu.
11. Można też dodać 50 g żelatyny namoczonej przez 40 minut w niewielkiej ilości chłodnej wody.W tym przypadku galaretka nabierze bardzo gęstej konsystencji i będzie przypominać marmoladę.
12. Jednak w każdym przypadku wskazane jest przechowywanie go w chłodnym miejscu o temperaturze nie wyższej niż + 18°C.

Jak zrobić dżem z czeremchy

Możesz zrobić dżem z czeremchy w domu, stosując podobną technologię, ale nie spuszczaj wody po ugotowaniu.

Będziesz potrzebować:

• 500 g czeremchy;
• 500 g cukru;
• około 500 ml wody.

Produkcja:

1. Przygotowaną czeremchę napełnia się wodą, tak aby całkowicie przykryła jagody o 1-2 cm.
2. Gotuj przez 10 minut.
3. Durszlak przykrywamy gazą, kładziemy na innym pojemniku i stopniowo wlewamy do niego całą zawartość patelni. Lepiej to robić w małych porcjach, aby za każdym razem mieć czas na zmielenie gotowanych jagód i usunięcie wyciśniętego ciasta z nasionami.
4. Powstałe puree waży się i dodaje do niego taką samą masę granulowanego cukru.
5. Połóż dżem na małym ogniu i gotuj przez 10-15 minut.
6. Gorący dżem z czeremchy umieszcza się w sterylnych słoikach, szczelnie zamyka, a po ostygnięciu odstawia do przechowywania.

Przepis na sok z czeremchy na zimę

Zasada przygotowania soku z czeremchy jest bardzo podobna do tej opisanej w poprzednich przepisach. Używa się tylko większej ilości płynu.

Będziesz potrzebować:

• 500 g przygotowanej czeremchy;
• 1000 ml oczyszczonej wody;
• 500 g cukru.

Produkcja:

1. Czeremchę zalewa się oczyszczoną zimną wodą i podgrzewa do wrzenia, jednocześnie rozgniatając jagody drewnianą łyżką lub tłuczkiem.
   Rada! Nie zaleca się używania łyżek metalowych i plastikowych.
2. Po zagotowaniu wody z jagodami wlej wszystko do durszlaka, którego dno pokryte jest gazą.
3. Jagody są lekko zmielone, a sok pozostawia się w tej formie do odcieknięcia na około godzinę.
4. Rezultatem jest mętna ciecz z dużą ilością osadu.
5. Pozostawia się na kolejną godzinę, po czym stosunkowo przezroczystą część ostrożnie odsącza się, starając się nie dotknąć osadu na dnie.
6. Do powstałego soku dodaje się cukier, podgrzewa do wrzenia i gotuje przez kilka minut.
7. Gotowy sok wlewa się do gotowanych butelek i zamyka na zimę.

Jak przechowywać dżem z czeremchy

Dżem z czeremchy przygotowany według przepisu z nasionami należy spożyć w ciągu 6 miesięcy od daty produkcji. Możliwe jest w nim dalsze gromadzenie się kwasu cyjanowodorowego.

Dżemy i inne desery z czeremchy, przygotowane z usuniętymi nasionami, można przechowywać przez rok w chłodnym miejscu bez dostępu światła.

Wniosek

Przepisy na czeremchę na zimę mogą być szczególnie przydatne dla tych, którzy wolą dbać o swoje zdrowie za pomocą naturalnych środków. W końcu preparaty wykonane z tych jagód pomagają radzić sobie z wieloma dolegliwościami i pozostawiają przyjemne wspomnienie z procesu leczenia.

Polecane posty

16 przepisów na dżem z wiciokrzewu

Dżem agrestowy z pomarańczą: 16 prostych przepisów

Dżem agrestowy

Konfitura wiśniowa i galaretka

Dżem śliwkowy z kakao na zimę

Dżem śliwkowy na zimę

Dżem żurawinowy

Żurawiny z miodem

Dżem aroniowy z cytryną: 6 przepisów