Dżem z białej porzeczki: galaretowaty, pięć minut, z pomarańczą

Dżem z białej porzeczki przygotowuje się na zimę znacznie rzadziej niż dżem z czerwonej czy czarnej porzeczki. Wynika to z faktu, że nie każdy może znaleźć tak dziwaczną jagodę na swojej posesji. Białe porzeczki są nie mniej bogate w składniki odżywcze i witaminy niż inne rodzaje, ale smakują słodko i bardziej aromatycznie.

Czy można zrobić dżem z białej porzeczki?

Tradycyjne przygotowanie na zimę można przygotować nie tylko z klasycznych czarnych i czerwonych jagód, ale także z białych. Dżem to prosty, smaczny, naturalny deser, a krótka obróbka cieplna pozwala zachować większość składników odżywczych i witamin zawartych w produkcie. Wizualnie przysmak z białych porzeczek jest mniej jasny niż z innych odmian.Ale brak pigmentów barwiących ma pozytywny wpływ na skład chemiczny ludzkiej krwi, funkcjonowanie serca, jest hipoalergiczny, więc nawet dzieciom można podawać smakołyki z tej jagody.

Jak zrobić dżem z białej porzeczki

Gotowanie dowolnego dania zaczyna się od odpowiedniego wyboru produktów i składników. Sezon zbiorów porzeczek białych rozpoczyna się w połowie lipca i trwa do sierpnia. Owoce usuwa się z krzaka wraz z gałązkami, bo w tej formie łatwiej jest je transportować i przechowywać w całości, jednak przed gotowaniem oddziela się je od szypułek i do dżemu trafiają tylko same jagody.

Wygodniej jest to zrobić pod lekkim ciśnieniem chłodnej bieżącej wody, umieszczając jagody w durszlaku. Następnie musisz pozwolić ziarnom trochę naturalnie wyschnąć i możesz przejść do najciekawszego etapu.

Przepisy na dżem z białej porzeczki

Pod względem sposobu przygotowania dżem z białej porzeczki prawie nie różni się od przepisów z wykorzystaniem czerwonej lub czarnej porzeczki. Na pierwszy rzut oka może wydawać się niepozorny wizualnie, a nawet nieapetyczny. Wiele osób woli łączyć inne składniki z jagodami, dlatego istnieje wiele sposobów na przygotowanie tradycyjnego zimowego deseru.

Klasyczny przepis na pyszny dżem z białej porzeczki

Najprostszy i najbardziej znany przepis na przysmak składa się z klasycznych składników i proporcji:

• 1 kg białych porzeczek;
• 1 kg cukru granulowanego;
• 1 szklanka czystej wody.

Etapy gotowania:

1. Do dużego pojemnika, np. emaliowanej umywalki, wsyp cukier, następnie dodaj szklankę wody.
2. Postaw naczynia na małym ogniu, powoli i stale mieszając zawartość.
3. Gdy syrop się zagotuje, dodaj do niego jagody.
4. Tworzącą się na powierzchni pianę usuwa się łyżką, dzięki czemu dżem ma piękny bursztynowo-przezroczysty kolor.
5. Czas gotowania zależy od pożądanej konsystencji smakołyku, ale w wersji klasycznej nie zajmuje więcej niż 15 minut.
6. Gorący dżem wlewa się do słoików. Pojemnik do przechowywania musi być odpowiednio wysterylizowany, ponieważ od tego zależy trwałość przedmiotu obrabianego. Najłatwiej to zrobić za pomocą wrzącej wody lub pary. Sterylizacja słoików półlitrowych zajmuje około 15 minut, słoików litrowych zajmuje to 5-10 minut dłużej, a dużych pojemników 3-litrowych zajmuje co najmniej pół godziny.

Dżem z białej porzeczki przypominający galaretkę

Kolejną cechą wyróżniającą ten cenny produkt naturalny jest zawartość naturalnej pektyny. Substancja ta pozwala na przygotowanie preparatów o konsystencji galaretki bez użycia specjalnych zagęstników. Proces przygotowania takiego przysmaku jest bardziej pracochłonny niż klasyczny, ale wynik jest wart wysiłku.

Etapy gotowania:

1. Jagody są najpierw myte, suszone i miażdżone za pomocą blendera, maszynki do mięsa lub sokowirówki. Wybór sprzętu gospodarstwa domowego nie jest szczególnie ważny, ważne jest, aby ziarna zmielić jak najdokładniej.
2. Gotowy miąższ dodatkowo przeciera się przez metalowe sito, aby ostatecznie pozbyć się ziaren i resztek skórki. Rezultatem powinien być złoty sok zmieszany z granulowanym cukrem. Proporcje są takie same jak przy klasycznym przygotowaniu dżemu. Na kilogram soku zużywa się taką samą ilość cukru.
3. Składniki dodaje się do dużej miski, którą stawia na średnim ogniu, a zawartość gotuje się przez około 40 minut.
4. Piankę, która powstanie podczas gotowania, usuwa się łyżką.
5. Sprawdzenie gotowości smakołyku jest bardzo proste. Należy wziąć trochę zagęszczonego płynu i upuścić go na spodek, jeśli po minucie nie rozleje się, smakołyk jest gotowy do wysłania do wysterylizowanych słoików.

Dżem ten spodoba się nie tylko dorosłym, ale także dzieciom, ponieważ nie zawiera nasion. Galaretowaty przysmak nadaje się do naleśników, naleśników, serników, można go dodawać do owsianek, jeść ze świeżymi wypiekami lub po prostu z herbatą.

Pięciominutowy dżem z białej porzeczki na zimę

Osobliwością dżemu porzeczkowego jest to, że można go przygotować bardzo szybko, być może ze względu na mały rozmiar ziaren. Jeśli nie chcesz spędzać dużo czasu na tradycyjnym dżemie na zimę, skorzystaj z prostego przepisu, który zajmie nie więcej niż pięć minut, ważne jest tylko wcześniejsze przygotowanie składników.

Etapy gotowania:

1. Jagody porzeczki białej są dokładnie myte, oddzielane od szypułek i suszone w naturalnych warunkach.
2. Następnie wybrane ziarna ostrożnie wsypuje się do głębokiego pojemnika.
3. Dodać do nich cukier w proporcji 1:1 i wymieszać.
4. Kiedy jagody puszczą sok i rozpuszczą się w nim niektóre ziarna cukru, zawartość umieszcza się na kuchence i doprowadza do wrzenia na dużym ogniu. Zajmie to około 5 minut, w zależności od ilości składników.

Ważną zaletą tego deseru jest to, że krótkotrwała obróbka cieplna pozwala zachować jagodom białej porzeczki maksymalną ilość składników odżywczych, witamin i mikroelementów.

Dżem z białej porzeczki bez gotowania

Jedną z głównych zalet tej smacznej i słodkiej jagody jest wysoka zawartość witaminy C, której jest nawet więcej niż w cytrynach czy pomarańczach. Niestety podczas obróbki cieplnej jego ilość w produktach niemal zanika. Dla tych, którzy chcą jeść nie tylko smacznie, ale i zdrowo, mamy prosty przepis na słodycze bez gotowania.

Etapy gotowania:

1. Ziarna porzeczki skręca się za pomocą maszynki do mięsa lub kruszy za pomocą blendera.
2. Miąższ dokładnie miesza się z cukrem w standardowym stosunku 1:1.
3. Nie zaleca się przechowywania takiego produktu w lodówce, ponieważ szybko się zepsuje, dlatego zamraża się go w zamrażarce w plastikowych pojemnikach lub innych pojemnikach.

Trudno nazwać takie danie zwykłym dżemem, ale faktycznie tak jest, a jego zalety można kilkakrotnie zwielokrotnić dzięki metodzie gotowania na zimno.

Dżem z białej porzeczki z pomarańczą

Niesamowicie słodkie i aromatyczne, białe porzeczki doskonale komponują się z kwaśnymi owocami cytrusowymi, takimi jak pomarańcza. Przysmak ten można przygotować na dwa sposoby: na zimno i na gorąco.

Pierwsza opcja polega na wymieszaniu wszystkich składników w blenderze lub robocie kuchennym.

Etapy gotowania:

1. Porzeczki i pomarańcze należy dokładnie umyć, osuszyć, a owoce pokroić w małe plasterki.
2. Na kilogram jagód weź dwie średnie pomarańcze i kilogram granulowanego cukru.
3. Wszystkie składniki są dokładnie mieszane w blenderze lub robocie kuchennym i wysyłane do wstępnie wysterylizowanych słoików.

Metoda gorąca różni się oczywiście od metody zimnej.

Etapy gotowania:

1. Wyselekcjonowane i suszone ziarna porzeczki białej łączy się ze starannie obranymi plasterkami pomarańczy i zasypuje cukrem. Proporcje składników są takie same jak w przypadku metody gotowania na zimno.
2. Po 1-1,5 godzinie porzeczki i pomarańcze dadzą sok, a cukier częściowo się rozpuści.
3. Miąższ owoców i jagód umieszcza się na kuchence i gotuje na średnim ogniu przez około 20 minut, usuwając pianę łyżką.

Niezwykły dżem z białej porzeczki i agrestu

Porzeczki dobrze komponują się także z agrestem. Dżem okazuje się aromatyczny, lekko kwaśny, o zupełnie niepowtarzalnym smaku.

Etapy gotowania:

1. Obrane jagody białej porzeczki rozdrabniamy za pomocą blendera lub maszynki do mięsa, powstałą masę przecieramy przez metalowe sito w celu pozbycia się skórki i nasion.
2. Agrest dokładnie umyj, ostrym nożem odetnij tył i ogon.
3. Każda gospodyni domowa ma swój własny stosunek jagód w przepisie, w zależności od własnych preferencji smakowych. Klasyczna opcja to 1 do 1.
4. Do rondelka z niewielką ilością wody dodać cukier i mieszać na średnim ogniu, aż się rozpuści. Im więcej agrestu, tym więcej piasku dodaje się do przepisu. Klasyczne proporcje wszystkich składników są takie same – po kilogramie.
5. Sok porzeczkowy i agrest dodajemy na patelnię po całkowitym rozpuszczeniu cukru w ​​wodzie.
6. Ustaw ogień na minimum, okresowo mieszaj przyszły dżem i gotuj przez około 20 minut.
7. Ostatnim krokiem jest przelanie gorącego deseru do małych, wyparzonych słoiczków.

Dżem z białej i czerwonej porzeczki na zimę

Smakiem i składem porzeczki białe mniej różnią się od porzeczek czerwonych niż od porzeczek czarnych. Niektórzy błędnie uważają, że pierwsze jest niedojrzałą wersją drugiego. To podobieństwo doprowadziło do tego, że duet połączeń smakowych tych jagód jest niesamowity. Jasne szkarłatne jagody sprawiają, że zimowy deser jest atrakcyjny wizualnie i apetyczny. Przepis na ten dżem jest bardzo podobny do klasycznego, wystarczy zastąpić część białych porzeczek czerwonymi.

Etapy gotowania:

1. W dużej misce wymieszaj kilogram cukru i jedną szklankę wody. Jako pojemnik lepiej jest używać emaliowanej lub miedzianej umywalki.
2. Na małym ogniu, ciągle mieszając, powinien powstać gęsty syrop.
3. Zawartość doprowadza się do wrzenia, dodaje się jeden kilogram jagód. Klasyczny stosunek ziaren to ¾ białych i ¼ czerwonych, ale przewaga w tym czy innym kierunku nie będzie krytyczna i prawie nie będzie miała wpływu na smak takiego deseru.
4. Zawartość gotuje się w emaliowanej misce przez 25-30 minut na małym ogniu, następnie gorący przysmak wlewa się do wysterylizowanych słoików.

Warunki przechowywania

Aby zabezpieczyć dżem przed pleśnią i zepsuciem przez całą zimną porę roku, należy nie tylko przechowywać go w odpowiednich warunkach, ale także odpowiednio wysterylizować pojemnik, używać wyłącznie pojemników nieuszkodzonych, bez uszkodzeń i pęknięć. Idealną opcją na ten deser byłby mały półlitrowy szklany słoik.

Dżem należy przechowywać albo na dolnej półce lodówki, albo w piwnicy, ale odpowiednio przygotowany przysmak można też przechowywać w temperaturze pokojowej, jeśli nie przekracza ona +20°C. Konieczne jest również zabezpieczenie słoików przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych, dlatego lepiej wybrać ciemne miejsce.

Prawidłowo przygotowany dżem z białej porzeczki można przechowywać w odpowiednich warunkach nawet kilka lat. Tak długi okres jest możliwy dzięki temu, że jagody nie zawierają nasion, które wydzielają niebezpieczną dla zdrowia truciznę - kwas cyjanowodorowy.

Jeśli przysmak jest przygotowany na zimno, to znaczy nie gotowany, umieszcza się go w zamrażarce lub spożywa w ciągu tygodnia.

Wniosek

Smaczny i zdrowy dżem z białej porzeczki na zimę można przygotować na wiele sposobów. Niektóre z nich wymagają dosłownie kilku minut, inne wymagają sumiennej i żmudnej pracy, która procentuje smakiem i dobroczynnymi właściwościami tego przysmaku. Taka różnorodność przepisów pozwoli każdemu wybrać ten, który mu odpowiada.

Polecane posty

Dżem truskawkowy z żelatyną

Jak zrobić gęsty dżem truskawkowy

Żurawiny z miodem

Dżem aroniowy z cytryną: 6 przepisów

Borówki puree z cukrem

Dżem aroniowy z liściem wiśni

Galaretka aroniowa

Dżem, galaretka i konfitura głogowa

Plasterki dżemu brzoskwiniowego