Treść
Domowe pianki z czarnej porzeczki to bardzo delikatny, przewiewny i pyszny deser. Jego bogatego, jagodowego smaku i aromatu nie da się porównać ze sklepowymi słodyczami. Nawet z niewielkiej ilości składników można uzyskać mnóstwo pianek marshmallow. Jeśli umieścisz go w pięknym opakowaniu, możesz zrobić wspaniałe prezenty dla przyjaciół i współpracowników.
Przydatne właściwości domowych pianek porzeczkowych
Pianki z czarnej porzeczki można spożywać z korzyścią dla organizmu.
Pianki porzeczkowe przygotowane z dodatkiem agaru zawierają dużą ilość jodu i selenu. W końcu ten naturalny zagęszczacz wytwarzany jest z wodorostów. Jod i selen wspomagają pracę tarczycy i zmniejszają ryzyko rozwoju komórek nowotworowych.
Badania naukowe pokazują, że pianki marshmallow zawierają dobroczynne substancje:
- flawonoidy wspierające elastyczność naczyń;
- substancje antybakteryjne chroniące jamę ustną przed próchnicą;
- brom, który pozytywnie wpływa na układ nerwowy;
- szybkie węglowodany aktywujące aktywność umysłową.
Pianki z czarnej porzeczki zwiększają ilość przeciwutleniaczy we krwi. A dzięki przyjemnemu aromatowi działa również uspokajająco.
W przypadku bólu gardła i suchego kaszlu można zastosować pianki marshmallow z czarnej lub czerwonej porzeczki, aby wspomóc się lekami. Łagodzi kaszel, hamuje stany zapalne i zapobiega rozprzestrzenianiu się bakterii.
Przepisy na domowe pianki z czarnej porzeczki
Pianka z czarnej lub czerwonej porzeczki na agarze okazuje się idealna już za pierwszym razem, jeśli trzymasz się przepisu i poznasz kilka tajników jego przygotowania:
- Musisz ubić masę piankową mocnym mikserem stojącym o mocy co najmniej 1000 W.
- Jeśli nie ubijesz dobrze mieszanki lub nie zagotujesz syropu jagodowego, nie będziesz w stanie ustabilizować deseru. Na jego powierzchni pojawi się skórka, ale w środku będzie wyglądać jak krem.
- Aby syrop cukrowy nie rozpryskiwał się po dodaniu do masy piankowej, należy go wlać cienkim strumieniem wzdłuż ścianek patelni.
Domowe pianki z czarnej porzeczki
Domowe pianki z czarnej porzeczki według tego przepisu są łatwe w przygotowaniu, ale okazują się przewiewne i delikatne. Aromat porzeczki jest subtelny i dyskretny.
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- czarne porzeczki, świeże lub mrożone – 350 g;
- cukier – 600 g;
- woda – 150 ml;
- białko jaja – 1 szt.;
- agar-agar – 4 łyżeczki;
- cukier puder – 3 łyżki. l.
Proces gotowania:
- Zagęstnik namoczyć w chłodnej wodzie na około godzinę.
- Porzeczki czarne posortuj, umyj i zmiksuj za pomocą sitka lub blendera, tak aby w masie jagodowej nie pozostały skórki ani pestki.
- Dodać 200 g granulowanego cukru, mieszać aż do rozpuszczenia. Włóż puree do lodówki.
- Umieść roztwór z zagęszczaczem na kuchence i zagotuj, dodaj resztę granulowanego cukru. Gotować około 5-6 minut. Gotowość syropu można sprawdzić łyżką. Po zdjęciu z patelni powinna za nim płynąć cienka strużka płynu.
- Do puree z czarnej porzeczki dodajemy białko z jednego jajka. Dokładnie ubijaj, aż mieszanina stanie się jasna i zwiększy swoją objętość.
- Lekko ostudzony słodki syrop wlewamy cienkim strumieniem do puree z czarnej porzeczki, cały czas ubijając całą masę. Powinno stać się puszyste i gęste.
- Natychmiast umieść mieszaninę pianek marshmallow w rękawie cukierniczym z końcówką. Z jego pomocą uformuj połówki pianek marshmallow i ułóż je na pergaminie. Optymalny rozmiar to około 5 cm średnicy.
- Pozwól deserowi stwardnieć, pozostawiając na około jeden dzień. Czas ten jest przybliżony i zależy od wilgotności powietrza oraz jakości zagęszczacza. Temperatura powinna być temperaturą pokojową.
- Aby sprawdzić, czy pianki są już gotowe, ostrożnie zdejmij je z pergaminu. Gotowy smakołyk prawie nie klei się do dłoni i łatwo odchodzi od papieru.
- Posyp pianki z czarnej porzeczki cukrem pudrem.
- Sklej połówki ze sobą parami. Spodenki dobrze się trzymają.
Domowe pianki marshmallow z czerwonej porzeczki
Zagęstnikiem w tym przepisie jest agar-agar. Jest roślinną alternatywą dla żelatyny. Inny produkt, czyli czerwone porzeczki, spożywany jest w postaci świeżej lub mrożonej. W takim przypadku jagody muszą być dobrze ugotowane. Smak prawoślazu porzeczkowego jest delikatny i dyskretny. Do przygotowania będziesz potrzebować:
- czerwona porzeczka – 450 g;
- cukier – 600 g;
- woda – 150 ml;
- agar-agar – 4 łyżeczki;
- białko jaja – 1 szt.;
- cukier puder – 3 łyżki. l.
Proces gotowania:
- Agar-agar namoczyć w wodzie na około godzinę.
- Sortuj i opłucz jagody.Zmiel na puree w blenderze lub za pomocą sitka.
- Umieść masę jagodową na dużym ogniu. Po zagotowaniu zmniejszyć ogień i gotować około 7-8 minut, regularnie mieszając. Puree powinno zgęstnieć do stanu galaretowatego.
- Ciepłą mieszaninę przetrzeć przez sito, aby usunąć skórkę.
- Dodać 200 g cukru pudru, wymieszać i schłodzić w lodówce.
- Do ostudzonego puree porzeczkowego dodaj białka jaj i ubijaj mikserem na maksymalnej mocy, aż zgęstnieje i zachowa swój kształt.
- Połóż agar-agar na średnim ogniu, poczekaj, aż się zagotuje i natychmiast usuń.
- Dodać 400 g granulowanego cukru, wymieszać i ponownie zagotować. Zmniejsz ogień, zostaw jeszcze na kilka minut i zamieszaj.
- Lekko ostudzony syrop dodać cienkim strumieniem do masy porzeczkowej, tak aby syrop spłynął po ściankach naczynia, nie dostając się do trzepaczki. Masa powinna zgęstnieć i zachować swój kształt.
- Ponieważ agar-agar twardnieje już w wieku 40 lat°C, masę piankową należy szybko i pięknie ułożyć na papierze do pieczenia za pomocą strzykawki kulinarnej.
- Pianki z czerwonej porzeczki „dojrzewają” w domu przez około 24 godziny. Aby sprawdzić, czy wystarczająco stwardniał, należy spróbować usunąć go z papieru. Jeśli pianki nie sklejają się, można posypać je cukrem pudrem i skleić połówki.
Mrożone pianki porzeczkowe
Mrożone czarne porzeczki, jako składnik domowych pianek marshmallow, pod względem smaku i dobroczynnych właściwości ustępują jedynie świeżym jagodom.
Do przygotowania deseru potrzebne będą:
- mrożone czarne porzeczki – 400 g;
- białko jaja – 1 szt.;
- woda – 150 ml;
- cukier – 400 g;
- agar-agar – 8 g;
- cukier puder do posypania.
Proces gotowania:
- Czarne porzeczki rozmrozić, zmielić w blenderze i przetrzeć przez sito.
- Gotuj puree na małym ogniu.Wydajność powinna wynosić około 200 g masy jagodowej.
- Białka wlewamy do schłodzonego puree z czarnej porzeczki i ubijamy na puszystą masę.
- Weź 50 g granulowanego cukru i wymieszaj z agarem-agarem.
- Pozostałe 350 g cukru wsypać do 150 ml wody, postawić na kuchence i doprowadzić do wrzenia. Dodaj mieszaninę cukru i agaru-agaru. Gotować około 5-6 minut, ciągle mieszając.
- Do masy z czarnej porzeczki i białek wlewać stopniowo syrop cukrowy i ubijać. Powstała baza deserowa znacznie zwiększy objętość. Powinien dobrze zachować swój kształt.
- Weź rękaw cukierniczy i uformuj „pianki” w pięknym kształcie. Ułóż je wygodnie na blasze wyłożonej folią, folią spożywczą lub pergaminem.
- Trzymaj pianki porzeczkowe w domu w temperaturze +180-25°C, aż wyschnie. Powinno to zająć około jednego dnia. Gotowy przysmak można posypać cukrem pudrem i skleić spody ze sobą.
Zawartość kalorii w piankach porzeczkowych
100 g pianek marshmallow z czarnej porzeczki i agaru zawiera 169 kcal. Dietetycy zauważają, że pianki marshmallow są najlepszymi słodyczami do odchudzania. Jest mniej kaloryczny w porównaniu do innych deserów. Niemniej jednak pomaga pokonać apetyt na smaczne jedzenie i poprawia nastrój osobom na diecie.
Ponadto pianki z czarnej porzeczki i agaru, w przeciwieństwie do innych słodyczy, zawierają wiele przydatnych substancji: witaminę C, jod, selen, wapń.
Warunki przechowywania
Możesz przechowywać pianki z czarnej porzeczki pod następującymi warunkami:
- temperatura od +180 do +25°Z;
- wilgotność do 75%;
- brak w pobliżu silnych źródeł zapachów;
- w szczelnie zamkniętym pojemniku (w plastikowym pojemniku na żywność lub w plastikowej torbie).
Wniosek
Pianki z czarnej porzeczki to jeden z najlepszych domowych słodyczy. Stosunkowo niska zawartość kalorii, przydatne substancje, niesamowity smak i aromat, przyjemny delikatny kolor, lekka kwaskowatość - wszystko to nie pozostawia obojętnym miłośników słodyczy. Ponadto pianki nie zawierają barwników ani innych sztucznych dodatków. Tylko naturalne składniki i przyjemność smaku!
