Treść
Dżem truskawkowy to jeden z najpopularniejszych domowych przetworów. Ceniony jest za niesamowity smak i aromat oraz łatwość przygotowania. Jednak oprócz „klasycznego” pięciominutowego posiłku istnieją inne przepisy. Wiele z nich zawiera dodatkowe składniki, smak deseru tylko na tym zyskuje. Na przykład możesz zrobić dżem truskawkowy z cytryną. Nie tylko „przyćmiewa” słodycz jagód, ale także zwiększa trwałość produktu.
Po co dodawać cytrynę do dżemu truskawkowego?
Cytrynę dodaje się do dżemu truskawkowego z kilku powodów:
- Nie każdy lubi mdlące, słodkie domowe desery. Cytryna bardzo skutecznie „równoważy” smak dżemu, dodając do słodyczy lekką przyjemną kwaskowatość. Aby określić dokładny stosunek składników do swojego gustu, będziesz musiał poeksperymentować.
- Domowe jedzenie staje się zdrowsze.Każdy wie, że cytryna jest bogata w witaminę C, która jest niezbędna do wzmocnienia układu odpornościowego i zapobiegania przeziębieniom i chorobom wirusowym. Kwas askorbinowy nie toleruje obróbki cieplnej bez strat, ale większość z niego zostaje zatrzymana w dżemie truskawkowym. Ten deser pomoże poradzić sobie z zimowymi i wiosennymi niedoborami witamin.
- Kwas zawarty w owocach cytrusowych jest naturalnym konserwantem. Dżem truskawkowy bez cytryny ma krótszy termin przydatności do spożycia. Szczególnie polecane jest dodanie do preparatu cytrusów, jeżeli receptura wymaga stosunkowo niewielkiej ilości cukru (posiada także właściwości konserwujące).
- Cytryna zawiera pektyny. Dzięki temu dżem będzie gęstszy. Następnie wygodniej jest zastosować go jako nadzienie do wypieków lub warstwę do ciast.
Truskawki i cytryna to bardzo dobre połączenie do domowych przetworów.
Wybór i przygotowanie składników
Najbardziej odpowiednie truskawki na dżem to oczywiście te zebrane z własnej grządki. Odmiana może być dowolna. Jeśli jednak planujesz zachować jagody w całości, lepiej, jeśli są małe lub średniej wielkości.
Jeśli nie masz własnych truskawek, musisz je kupić. Jeśli to możliwe, odbywa się to na rynku. Dżemy z jagód kupowanych w sklepie często są praktycznie pozbawione charakterystycznego aromatu i smaku, ponieważ poddaje się je działaniu różnych środków chemicznych, aby wydłużyć ich trwałość.
Truskawki na dżem powinny być dojrzałe, z gęstym miąższem. Ani niedojrzałe jagody, ani tak zwane „niespełniające norm” nie są odpowiednie. Po pierwsze – bo nie mają smaku i aromatu, które powinny „nadawać” deserowi. Gotowy produkt nie ma nawet charakterystycznego koloru, jest niezwykle blady i kwaśny.Przejrzałe, pomarszczone jagody, które już zaczęły gnić, tworzą wodnisty i bardzo nieestetyczny dżem. Ponadto szybko się zepsuje, jeśli podczas przygotowywania pominiemy choćby mały kawałek zgniłego miąższu.
Przed zrobieniem dżemu truskawki należy dokładnie umyć. Miąższ dojrzałych jagód jest bardzo delikatny, dlatego aby ich nie uszkodzić, umieszcza się je w dużej misce lub misce i zalewa chłodną wodą. Po około 15-20 minutach cząsteczki gleby i resztki roślinne zostają oddzielone od skórki.
Następnie truskawki wyjmuje się ręcznie z pojemnika w małych porcjach, przenosi na durszlak i pozostawia do spuszczenia nadmiaru wody. Na koniec jagody suszy się, rozprowadzając je na papierowych lub lnianych serwetkach lub ręcznikach.
Truskawki myjemy delikatnie, ale bardzo dokładnie.
Ostatnim etapem jest usunięcie łodyg i działek. Tutaj również trzeba postępować ostrożnie, aby nie zmiażdżyć truskawek.
Jeśli chodzi o cytrynę, na dżem nadają się wszystkie cytrusy zakupione w sklepie, których skórka jest pomalowana na równy, typowo „cytrynowy” kolor i nie ma uszkodzeń mechanicznych. Należy go dokładnie umyć i zaparzyć wrzącą wodą. Następnie, w zależności od tego, co jest wskazane w przepisie, usuń skórkę z cytryny za pomocą tarki lub noża (tylko żółta warstwa, biała jest nieprzyjemnie gorzka), wyciśnij sok lub pokrój w cienkie plasterki, jednocześnie usuwając nasiona .
Przepisy na dżem truskawkowy z cytryną
Cytryna w konficie truskawkowym nadaje smakowi „klasycznego” domowego preparatu odrobinę egzotyki i pikanterii. Przepisów z tym składnikiem jest sporo, ale idealny dla siebie stosunek kwasowości i słodyczy trzeba będzie ustalić eksperymentalnie.
Jak zrobić dżem truskawkowy z cytryną
Do „podstawowej” wersji dżemu truskawkowego z cytryną potrzebne będą:
- świeże truskawki – 1 kg;
- cukier – 1 kg;
- cytryna średniej wielkości – 1 szt.
Jest przygotowany w ten sposób:
- Umyte i osuszone truskawki zasypać cukrem i odstawić na około godzinę.
- Kiedy sok zacznie się wyróżniać, dodaj cytrynę do tego samego pojemnika. Kroi się go na ćwiartki, każdą w cienkie plasterki.
- Umieść pojemnik na kuchence na małym ogniu. Po 5-7 minutach, jeśli uwolni się wystarczająca ilość soku, delikatnie zamieszaj.
- Niech dżem się zagotuje. Zwiększ ogień trochę mocniej. Zbierając pianę, gotuj kolejne 20-30 minut, do uzyskania pożądanej konsystencji. „Klasyczny” dżem uważa się za gotowy, gdy kropla, która spadnie z łyżki, nie rozleje się na spodek. Ale skupiając się na własnym guście, możesz uczynić go grubszym lub cieńszym.
- Ułożyć w słoikach i zamknąć pokrywkami.
W razie potrzeby można zwiększyć ilość cukru w dżemie lub odwrotnie, wziąć więcej cytryn
Dżem truskawkowy z żelatyną i cytryną
Dżem truskawkowy z cytryną okazuje się bardzo gęsty, jeśli dodasz żelatynę. Konsystencją bardziej przypomina dżem. Wymagane składniki:
- świeże truskawki – 1 kg;
- cukier – 1 kg;
- cytryna średniej wielkości – 1 szt.;
- żelatyna – 1 saszetka (10 g).
Deser przygotowuje się w następujący sposób:
- Truskawki włożyć do odpowiedniego pojemnika i zasypać cukrem. Umieścić na małym ogniu.
- Gdy sok zacznie puszczać, delikatnie zamieszaj i zwiększ ogień do średniego.
- Niech dżem się zagotuje. Ponownie zmniejsz ogień do niskiego. Gotuj przez kolejne pół godziny, okresowo usuwając pianę.
- Wlać sok wyciśnięty z cytryny i po dziesięciu minutach zdjąć z ognia.
- Natychmiast dodaj przygotowaną żelatynę. Instrukcje znajdują się zawsze na opakowaniu.Standardową opcją jest napełnienie go wodą w stosunku 1:8, pozostawienie masy do pęcznienia przez około pół godziny, a następnie podgrzewanie na małym ogniu lub w łaźni wodnej do całkowitego rozpuszczenia grudek.
- Konfiturę mieszaj przez 2-3 minuty, przełóż do słoików i zwiń.
Gotowym deserem można śmiało dekorować ciasta i torty, na pewno się nie rozpłynie.
Pięciominutowy dżem truskawkowy z cytryną
Z tego przepisu bardzo szybko przygotujesz dżem truskawkowy z sokiem z cytryny. Potrzebne składniki są takie same jak w pierwszym przepisie.
Następnie postępuj w ten sposób:
- Jagody zasypać cukrem i odstawić na 3-4 godziny, od czasu do czasu potrząsając pojemnikiem.
- Dodaj tam sok z cytryny i włóż do pieca.
- Doprowadzić do wrzenia na średnim ogniu, usuwając pianę.
- Zmniejsz go do minimum. Po pięciu minutach wyjmij pojemnik z pieca.
- Dżem przełóż do słoików i zamknij.
Niezbyt gęsty deser nadający się do moczenia ciastek
Dżem truskawkowy ze skórką cytrynową
Do przygotowania będziesz potrzebować:
- świeże truskawki – 1,5 kg;
- cukier – 1 kg;
- cytryna średniej wielkości – 1 szt.
Proces jest dość długi:
- Truskawki posypać cukrem (najlepiej warstwami) i odstawić na 6-8 godzin. Jeśli okresowo potrząsasz pojemnikiem, otrzymasz więcej soku.
- Postawić na małym ogniu, doprowadzić do wrzenia, dodać skórkę z cytryny.
- Po 2-3 minutach zdjąć z ognia i całkowicie ostudzić. Zajmuje to 5-6 godzin.
- Ponownie zagotować, natychmiast zdjąć z ognia i ostudzić.
- Gotuj po raz trzeci do miękkości - 20-25 minut po ugotowaniu.Ułożyć w słoikach i zakręcić.
Zewnętrznie skórka w przedmiocie nie jest w żaden sposób zauważalna, ale smak jest bardzo dobry
Dżem truskawkowy z bazylią i cytryną
Składniki potrzebne do tego przepisu:
- świeże truskawki – 1 kg;
- cukier – 0,75 kg;
- cytryna średniej wielkości – 1 szt.;
- świeże liście bazylii – 15-20 szt.
Jak zrobić dżem truskawkowy z cytryną i bazylią:
- Do pojemnika włóż truskawki, cukier i drobno posiekaną lub zmieloną cytrynę. Dokładnie wymieszaj i odstaw na 2-3 godziny.
- Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu, dodać liście bazylii. Po 15 minutach zdjąć z ognia i całkowicie ostudzić.
- Powtórz jeszcze dwa razy. Ostatnim razem nie ma potrzeby schładzania dżemu. Natychmiast układa się go w słoikach i przykrywa pokrywkami.
Bazylię można dodawać nie tylko do dżemów, ale także do innych domowych przetworów z truskawkami
Dżem truskawkowy z cytryną i miętą
Aby go przygotować, będziesz potrzebować:
- świeże truskawki – 1 kg;
- cukier – 0,75-1 kg;
- cytryna średniej wielkości – 1 szt.;
- liście świeżej mięty – 15-20 szt.
Przygotowanie dżemu truskawkowego z cytryną i miętą jest proste:
- Jagody zasypać cukrem i odstawić na 4-5 godzin, od czasu do czasu potrząsając pojemnikiem.
- Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu, po pięciu minutach dodać liście mięty, po kolejnych pięciu minutach zdjąć z ognia, całkowicie ostudzić.
- Połóż go z powrotem na kuchence.Pięć minut po ugotowaniu dodaj skórkę i sok z cytryny. Gotuj przez kolejne 15 minut. Pozwól parzyć przez 8-10 godzin.
- Konfiturę zagotuj ponownie, zaraz po zagotowaniu, zdejmij z ognia i rozlej do słoików.
Miętowy dżem truskawkowy ma bardzo nietypowy, orzeźwiający smak
Warunki przechowywania
Dżem truskawkowy z cytryną na zimę, pod warunkiem przestrzegania technologii jego przygotowania, można przechowywać do trzech lat. Co więcej, nie trzeba go przechowywać w lodówce. Każde ciemne, dość chłodne miejsce będzie odpowiednie. W domu może to być piwnica, piwnica, poddasze, w mieszkaniu spiżarnia, przeszklony balkon.
Warunkiem długotrwałego przechowywania jest całkowita sterylność. Dlatego nie tylko jagody, ale także pojemniki wymagają wstępnego przygotowania. Słoiki i pokrywki należy poddać sterylizacji, najpierw dokładnie je myjąc, najpierw płynem do mycia naczyń, a następnie sodą oczyszczoną.
Klasyczne „babcine” sposoby polegają na trzymaniu pojemników nad gotującym się czajnikiem lub „smażeniu” ich w piekarniku. Teraz możesz korzystać z nowoczesnych urządzeń gospodarstwa domowego - multicookera, kuchenki mikrofalowej, piekarnika konwekcyjnego. Bezpośrednio przed zamknięciem słoików z dżemem truskawkowym pokrywki umieszcza się w dowolnym pojemniku o odpowiedniej wielkości na 2-3 minuty i zalewa wrzącą wodą.
Gotowy produkt natychmiast umieszcza się w słoikach, na gorąco. Następnie pojemniki odwraca się do góry nogami, owija w koc i pozostawia do całkowitego ostygnięcia. Dopiero wtedy można je odłożyć w odpowiednie miejsce do przechowywania.Jeśli nie zostanie to zrobione, pod pokrywką nieuchronnie zgromadzi się wilgoć, powodując rozwój pleśni, a także rdzę.
Wniosek
Dżem truskawkowy z cytryną jest gęstszy i jaśniejszy niż zwykły dżem. Ale główną różnicą jest oczywiście smak. Nie każdemu podoba się słodka słodycz deseru. A po dodaniu cytryny, zwłaszcza w połączeniu z ziołami, dżem staje się lekko kwaśny, smak jest bardzo zrównoważony. Wykonanie takich przygotowań na zimę jest niezwykle proste, nie zajmuje dużo czasu. Posiadanie kilku przepisów pozwala eksperymentować i znaleźć lub stworzyć najbardziej odpowiednią opcję dla siebie.
