Treść
Przygotowując dżem z czarnej i czerwonej porzeczki, należy oddzielić od niego łodygi. Nagrodą za ciężką pracę będzie słodko-kwaśny deser zawierający wiele witamin.
Zasady doboru składników
Przygotowanie konfitury z mieszanej czarnej i czerwonej porzeczki wiąże się z odpowiednim przygotowaniem surowców. Następnie deser uzyskuje pożądaną konsystencję i jest przechowywany przez długi czas. Dlatego niezależnie od technologii przygotowania, owoce należy wybierać w stanie dojrzałym i nieuszkodzonym. Niedojrzałe jagody nadają dżemowi kwaśny smak, który wymaga większej ilości cukru. Przejrzałe owoce powodują procesy fermentacji i nie są wykorzystywane do produkcji dżemów.
Zaleca się zbieranie jagód przy suchej pogodzie, gdy na krzakach nie ma rosy. W okresie zbiorów należy zachować integralność owoców. Aby to zrobić, należy je zebrać w pęczek, a działki usunąć podczas sortowania. Do zbioru należy używać płytkich pojemników, aby produkt nie uległ zmiażdżeniu pod własnym ciężarem. Zebrane surowce należy sortować bezpośrednio przed wypuszczeniem soku.
Podczas sortowania jagód należy usunąć drobne śmieci, pozostałe gałęzie i niedojrzałe owoce.Surowce opłucz pod bieżącą wodą za pomocą durszlaka i połóż na ręczniku, aby odciekły. Zebrany produkt nie jest przechowywany przez dłuższy czas. Dlatego przed użyciem należy go umieścić w chłodnym miejscu. W takich warunkach porzeczki czarne można przechowywać przez tydzień, a porzeczki czerwone - nie dłużej niż 10 dni.
Przepisy na dżem z czarnej i czerwonej porzeczki
Istnieje kilka przepisów na robienie słodyczy. Technologia konserwacji jest dość prosta. Przysmak może zawierać jeden lub więcej rodzajów jagód, co nadaje mu niezwykły smak.
Do przygotowania deseru zaleca się używanie naczyń ze stali nierdzewnej. Zapobiegnie to spaleniu produktu, co może zepsuć jego smak.
Prosty przepis na dżem z różnorodnych czerwonych i czarnych porzeczek
Prosty przepis na dżem różnorodny obejmuje następujące składniki:
- czerwone porzeczki – 1 kg;
- czarna porzeczka – 1 kg;
- woda – 1 l;
- cukier – 4 kg.
Aby dżem nie był zbyt słodki, użyj granulowanego cukru i jagód w proporcji 1:1.
Sekwencja gotowania:
- Opłucz surowce pod bieżącą wodą.
- Usuń wszystkie zanieczyszczenia.
- Daj czas, aby woda spłynęła z jagód.
- Produkt przelać do rondelka i zmielić blenderem lub tłuczkiem na puree.
- Do puree dodać wodę i wymieszać.
- Postaw na średnim ogniu, a po zagotowaniu gotuj około 10 minut, ciągle mieszając.
- Mieszankę wlać do słoików, posypać cukrem i zwinąć.
Po zwinięciu słoików nie trzeba odwracać i zawijać. Po schłodzeniu należy je przechowywać w chłodnym pomieszczeniu.
Dżem z czerwonych i czarnych porzeczek przepuszczony przez maszynę do mięsa
Dżem z mieszanki czarnej i czerwonej porzeczki można przygotować bez obróbki cieplnej. Wykorzystywane są w tym celu następujące komponenty:
- cukier – 1 kg;
- owoce czarne – 500 g;
- czerwone owoce – 500 gr.
Technologia gotowania:
- Posortuj owoce, umyj je i osusz ręcznikiem.
- Zmiel produkt za pomocą maszynki do mięsa.
- Do puree dodać cukier.
- Wymieszaj i poczekaj, aż cukier się rozpuści.
- Sterylizuj pokrywki i słoiki konserwowe i osusz je.
- Ułóż przysmak w słoikach, posyp cukrem i zwiń.
Podczas mielenia mieszanki owocowej można dodać dwa razy więcej cukru niż jagód. Chroni to deser przed zakwaszeniem i wydłuża jego trwałość.
Dżem z czerwonych, białych i czarnych porzeczek
Ten zróżnicowany dżem jest nie tylko smaczny, ale także gęstszy. Podaje się go do herbaty, a także jako dodatek do innych deserów.
Składniki:
- woda – 700 ml;
- cukier – 3,5 kg;
- różne jagody – 3 kg.
Przygotowanie dżemu z syropu cukrowego:
- Wlać wodę do rondla i dodać granulowany cukier.
- Gotuj na małym ogniu, aż będzie gładkie.
- Wlać produkt do syropu cukrowego.
- Mieszaj mieszaninę okresowo, a po zagotowaniu trzymaj na ogniu przez 5 minut.
- Ułożyć w uprzednio wysterylizowanych słoikach i zwinąć.
Dżem przygotowany według tego przepisu początkowo wygląda na płynny, jednak po wystygnięciu masa staje się gęsta. Podobny smaczny dżem z mieszanki czarnej, białej i czerwonej porzeczki można przygotować według tej samej zasady, ale bez dodatku wody. Słodycz ta staje się bardziej jednorodna i galaretowata.
Warunki przechowywania
Przechowywanie dżemu zależy od technologii jego przygotowania. Jeśli dżem nie został poddany obróbce cieplnej, należy go przechowywać w lodówce na dolnej półce lub w chłodnej piwnicy. W takich warunkach deser przechowuje się przez sześć miesięcy.
Jeżeli technologii towarzyszy gotowanie, do przechowywania dżemu wymagane są następujące warunki:
- temperatura do +15°C;
- ciemne miejsce, chronione przed światłem słonecznym;
- suchy pokój.
Podczas przechowywania dżemu nie należy dopuszczać do nagłych zmian temperatury, w przeciwnym razie stanie się słodki i spleśniały. Jeśli powietrze w pomieszczeniu magazynowym jest wilgotne, metalowe pokrywy zaczynają rdzewieć, co negatywnie wpływa na smak.
Od prawidłowego przygotowania zależy trwałość deseru. Jeśli słoiki były źle wysterylizowane i nie do końca wysuszone, produkt może fermentować. Niedosłodzony produkt staje się spleśniały. Jeśli zastosowano technologię przygotowania, dżem przechowuje się przez dwa lata.
Wniosek
Dżem z czarnej i czerwonej porzeczki to magazyn zdrowych substancji. Istnieje kilka sposobów przygotowania tego tradycyjnego przysmaku. Przygotowując produkt na zimę należy przestrzegać proporcji składników i technologii. Galaretkowa słodycz stanowi doskonałe nadzienie do wyrobów cukierniczych.
