Treść
Dżem surowy to deser, którego owoce nie są poddawane obróbce cieplnej, dzięki czemu zachowują większość swoich dobroczynnych właściwości. Wśród gospodyń domowych popularny jest dżem z czerwonych porzeczek bez gotowania, który przechowują na zimę jako źródło witamin i jako lek na przeziębienia.
Cechy przygotowania dżemu z czerwonej porzeczki metodą na zimno
Aby surowy dżem z czerwonych porzeczek nie zepsuł się podczas przechowywania, należy go odpowiednio przygotować.
Pierwszym etapem przygotowania, który jest jednocześnie najbardziej pracochłonny, jest sortowanie i przygotowanie surowców:
- Posortuj jagody, usuń łodygi, usuń resztki, liście i zgniłe owoce. Jeśli do dżemu dostaną się gałązki lub łodygi, szybko się zakwasi, nawet jeśli będzie prawidłowo przechowywany.
- Dokładnie umyj jagody wodą z kranu. Zaleca się umieszczenie bardzo brudnych owoców w osolonej wodzie na 1-2 minuty.
- Osusz umyte jagody, przenosząc je na suchy, czysty ręcznik kuchenny.
Świeży dżem z czerwonych porzeczek przygotowany bez gotowania najlepiej przechowywać w małym pojemniku o pojemności nie większej niż 0,5 litra.Przed użyciem przepłucz słoiki sodą, wysterylizuj w piekarniku lub na parze, gotuj pokrywki przez około 5 minut.
Przepisy na dżem z czerwonej porzeczki bez gotowania
Zimny dżem z czerwonej porzeczki to jagody puree z cukrem. Gotowy deser wygląda jak miękkie puree, przypominające galaretkę. Do przygotowania potrzebne są tylko dwa składniki: jagody i cukier granulowany, w proporcji 1:1,2.
Oprócz niezbędnych składników musisz mieć:
- naczynia emaliowane lub pojemniki ze stali nierdzewnej;
- wagi kuchenne;
- drewniana szpatułka;
- łyżka;
- blender lub maszynka do mięsa;
- sito;
- małe słoiki i pokrywki do nich;
Dżem umieszcza się w szklanym pojemniku, zwija w rulon lub przykrywa pokrywkami. Do przechowywania nadają się również plastikowe pojemniki.
Przepis na zimny dżem z czerwonej porzeczki na zimę
Składniki:
- 6 szklanek granulowanego cukru;
- 5 szklanek jagód.
Procedura przygotowania:
- Przygotuj surowce: zbierz owoce z gałęzi, usuń gruz, zgniłe i uszkodzone jagody, opłucz, osusz.
- Jagody wsypujemy na durszlak i zalewamy wrzątkiem, następnie przekładamy do pojemnika, w którym zostaną zmiksowane za pomocą blendera zanurzeniowego.
- Owoce można przepuścić przez maszynę do mięsa lub ubić w moździerzu.
- Powstałą masę przetrzeć przez sito, aby oddzielić miąższ od ciasta i ziaren.
- Dodaj granulowany cukier i poczekaj, aż się rozpuści (zajmie to około 2 godzin). W tym czasie kilkakrotnie zamieszaj mieszaninę. Obrabiany przedmiot powinien znajdować się w ciepłym miejscu.
- Przygotuj pojemniki na dżem. Mogą to być szklane słoiki lub plastikowe pojemniki.
- Przełóż puree jagodowe do pojemników, zwiń je lub zamknij zakrętkami. Po kilku dniach dżem powinien zgęstnieć.
Inna metoda gotowania:
- Przygotowane owoce włóż do miski.
- Dodać połowę cukru i wymieszać, następnie dodać drugą połowę cukru i wymieszać.
- Miksuj blenderem przez dziesięć minut, z przerwami co minutę na miksowanie.
- Miskę zalać wrzącą wodą, położyć na niej sito, wlać powstałą masę i odcedzić, pomagając szpatułką.
- Napełnij słoiki dżemem do góry, zamknij gwintowanymi pokrywkami lub zwiń za pomocą maszyny do zamykania.
Surowy dżem z czerwonych porzeczek, tarty z cukrem
Przygotowany w ten sposób zimny dżem nie wymaga wkładania do lodówki, do przechowywania nadaje się spiżarnia w mieszkaniu.
Składniki:
- 1 kg owoców;
- 1,8-2 kg cukru granulowanego;
Procedura przygotowania:
- Przygotuj owoce: posortuj, umyj, osusz.
- Umieść je w suchej emaliowanej misce lub naczyniu ze stali nierdzewnej lub ceramicznym. Dodać 750 g cukru i utrzeć drewnianym tłuczkiem. Szlifować, aż będzie gładkie.
- Dosyp 750 g cukru i ponownie dokładnie zmiel.
- Przykryj pojemnik gazą i pozostaw na 30 minut.
- Sterylizuj małe słoiki.
- Przygotowaną masę wymieszaj i przełóż do słoików. Nie napełniaj pojemników do samej góry, zostaw około 2 cm.
- Posyp pozostałym granulowanym cukrem na wierzchu. Zapobiegnie to zakwaszeniu dżemu bez gotowania i będzie trwał dłużej.
- Zwiń napełnione słoiki i przechowuj je w spiżarni.
Warunki przechowywania
Dżem z czerwonej porzeczki przygotowany na zimę bez gotowania należy przechowywać w lodówce lub innym odpowiednim miejscu. Im jest cieplej, tym więcej cukru należy dodać.
Przygotowany na zimę surowy dżem z czerwonych porzeczek zaleca się przełożyć do szklanych słoiczków i hermetycznie zamknąć.Dzięki temu można go przechowywać dłużej niż pod zwykłymi pokrywkami.
Jeśli położysz na słoikach 1-2 łyżki cukru, okres przydatności do spożycia wydłuży się.
Przecier jagodowy, hermetycznie zamknięty w szklanych słoikach, przechowuje się w lodówce przez 1 rok, jeśli zawiera co najmniej 1,5 razy więcej cukru niż owoce. Jeżeli ilość jagód i cukru jest taka sama, okres przydatności do spożycia nie przekroczy 6 miesięcy.
Plastikowe pojemniki nie są przeznaczone do długotrwałego przechowywania jagód puree z cukrem, nawet w lodówce.
Zaleca się przechowywanie w zamrażarce owoców rozgniecionych z minimalną ilością cukru. Aby przygotować taki deser, trzeba wziąć 250 g granulowanego cukru na 1 kg jagód. Po rozdrobnieniu owoców blenderem dodaj do nich cukier, następnie umieść je w małych pojemnikach, zamknij pokrywkami i włóż do zamrażarki.
Wniosek
Dżem z czerwonej porzeczki bez gotowania ma szereg zalet. Przede wszystkim jest to pyszny deser o przyjemnej kwaskowatości. Jest szybkie i proste w przygotowaniu, a jeśli przestrzegane są wszystkie zasady, można je przechowywać dość długo. Bez gotowania żywy dżem z czerwonych porzeczek można wykorzystać do przygotowania napoju owocowego lub nadzienia do ciasta, dodać do kompotu, podawać do naleśników i naleśników lub smarować pieczywo.
