Treść
O każdej porze roku konfitura z czerwonej porzeczki przypadnie do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Zebranie lub zakup kilku kilogramów tej jagody nie będzie trudne, aby przygotować z niej zdrowy przysmak. Oprócz czerwonych porzeczek i cukru możesz dodać inne jagody i owoce do smaku.
Korzyści z dżemu z czerwonej porzeczki
Czerwona porzeczka uznawana jest za jagodę zdrowotną. Jego korzystne właściwości są wieloaspektowe i są szeroko stosowane w medycynie ludowej:
- Od czasów starożytnych produkty z tej jagody były stosowane jako ogólny środek tonizujący na przeziębienia i gorączkę. Zawarte w nim witaminy wzmacniają układ odpornościowy, pomagają zwalczać choroby i szybciej wracać do zdrowia.
- Zawarte w jego składzie mikroelementy korzystnie wpływają na pracę serca i naczyń krwionośnych.
- Osoby cierpiące na podwyższony cholesterol powinny włączyć dżem do swojej codziennej diety.
- Wysoka zawartość żelaza sprzyja tworzeniu się krwi, a jod korzystnie wpływa na pracę tarczycy.
Jeśli nie ma przeciwwskazań, np. wrzodów żołądka, nieżytu żołądka o dużej kwasowości czy cukrzycy, dżem z czerwonej porzeczki można spożywać codziennie.
Przepisy na dżem z czerwonej porzeczki
Aby przygotować jagody do gotowania, należy je posortować. Usuń liście, gałązki, spleśniałe i chore jagody. Jeśli przepis wymaga przecierania jagód przez sito, nie jest konieczne odrywanie zielonych ogonków. Jeśli jagody mają być użyte w całości, należy usunąć wszystkie łodygi. Opłucz posortowane owoce pod zimną wodą. Pozostaw durszlak nad patelnią na 20-30 minut, aby spuścić wodę.
Konieczne jest przygotowanie słoików i pokrywek. Pojemniki myj sodą oczyszczoną bez użycia detergentów. Wstawić do sterylizacji w piekarniku na 20 minut lub w łaźni parowej. Gotuj metalowe pokrywki.
Rada! Słoiki powinny być takiej wielkości, aby otwarty dżem nadawał się do natychmiastowego spożycia.
Prosty przepis na dżem z czerwonej porzeczki
Podstawowa metoda gotowania, która nie wymaga specjalnych umiejętności. Owoce zawierają dużo pektyny, dlatego przy minimalnym gotowaniu uzyskuje się gęstą galaretowatą konsystencję. Gotowy produkt można wykorzystać jako nadzienie do słodkich ciast, warstwę do ciastek i ciasteczek.
Wymagany:
- cukier granulowany – 1,5 kg;
- jagody porzeczki – 1,5 kg.
Metoda gotowania:
- Jagody włóż do rondelka i posyp cukrem.
- Dobrze wymieszaj, lekko dociskając, aby mieszanina była nasycona sokiem.
- Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu i gotować przez 10 minut.
- Przetrzyj mieszaninę przez drobny metalowy durszlak lub sito, aby usunąć skórkę, większość nasion i ogonów.
- Ponownie umieść puree na kuchence i zagotuj.
- Gotuj, mieszając, 30-60 minut. Nałóż odrobinę na spodek. Gotowy dżem nie powinien się rozprzestrzeniać.
- Wlać do słoików. Zwiń pokrywki.
Ważny! Czerwone porzeczki zawierają dużo kwasów, dlatego są dość cierpkie. Aby dżem był smaczny, nie może być mniej cukru niż jagody.
Dżem z czerwonych porzeczek z żelatyną
Jeśli chcesz gęstą galaretkę, np. marmoladę, możesz przygotować dżem na zimę z dodatkiem żelatyny. Można podawać na stole jako samodzielny deser.
Wymagany:
- cukier granulowany – 1,5 kg;
- porzeczki – 1,5 kg;
- żelatyna – 40 g.
Metoda gotowania:
- Żelatynę zalać 100 ml wody i pozostawić do spęcznienia.
- Jagody umieszczamy w grubościennym rondlu lub rondlu, posypujemy cukrem, mieszamy, dociskamy do puszczenia soku.
- Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 15 minut, następnie przecedzić przez sito lub drobny durszlak, aby usunąć skórkę i pestki.
- Ponownie postaw na mały ogień i gotuj przez 30 minut.
- Na 5 minut przed końcem gotowania postawić żelatynę na małym ogniu i mieszając, podgrzewać aż do całkowitego rozpuszczenia.
- Gotowość sprawdź za pomocą zimnego spodka.
- Do masy jagodowej wlać żelatynę, szybko wymieszać i przelać do przygotowanych słoików.
- Zwiń pokrywki i pozostaw do ostygnięcia.
Dżem z czerwonej porzeczki z pektyną
Pektyna to naturalna substancja żelująca pozyskiwana z owoców, kwiatostanów słonecznika i alg. Jest uniwersalnym środkiem porządkującym organizm, aktywnie go oczyszczającym i pomagającym w normalizacji metabolizmu. Dodatek tej substancji do dżemu z czerwonej porzeczki wzmacnia jego dobroczynne właściwości.
Wymagany:
- jagody porzeczki – 1,5 kg;
- cukier – 1,5 kg;
- pektyna – 30 g;
- woda – 200 ml.
Metoda gotowania:
- Zmiażdż jagody lub zmiksuj je w blenderze.
- Przetrzyj przez drobne metalowe sito.
- Umieść mieszaninę w rondlu i dodaj cukier.
- Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu i gotować przez 30 minut, regularnie mieszając.
- Rozpuścić pektynę w wodzie o temperaturze pokojowej.
- Rozpuszczoną galaretkę wlać cienkim strumieniem do mieszanki, wymieszać, wyłączyć ogień.
- Włóż do słoików i zamknij pokrywkami.
Niezwykle pyszna galaretka z dżemem jest gotowa.
Dżem z czerwonej porzeczki z arbuzem
Orzeźwiający aromat i oryginalny smak przypadną do gustu najmniejszym smakołykom.
Wymagany:
- porzeczki – 1,7 kg;
- miazga arbuzowa – 1,7 kg;
- cukier granulowany – 2,5 kg;
- jeśli wymagana jest gęstsza konsystencja produktu końcowego, należy dodać skrobię kukurydzianą - 70 g; woda – 170 ml.
Metoda gotowania:
- Zmiel jagody i miąższ arbuza za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Jeśli chcesz uzyskać dżem w kawałkach, pokrój plasterek arbuza w kostkę.
- Przecieraj przez drobną metalową siatkę.
- Włożyć do rondelka, posypać cukrem i doprowadzić do wrzenia na małym ogniu.
- Gotuj, mieszając, 30-60 minut. Na 10 minut przed końcem gotowania dodać pokrojonego arbuza.
- Pod koniec gotowania dodać skrobię rozcieńczoną w wodzie o temperaturze pokojowej. Szybko wymieszaj mieszaninę, poczekaj, aż na powierzchni pojawią się małe bąbelki i wyłącz. Nie gotować.
- Ułożyć w słoikach i szczelnie zamknąć.
Okazuje się, że jest to doskonały deser, którego przygotowanie nie wymaga dużego wysiłku i czasu.
Dżem z czerwonej porzeczki i wiśni
Porzeczki i wiśnie to wspaniały koktajl witaminowy.
Wymagany:
- porzeczki – 2 kg;
- dojrzałe wiśnie – 0,7 kg;
- cukier – 2,5 kg.
Metoda gotowania:
- Jagody dokładnie zmiksuj blenderem lub zmiel w maszynce do mięsa.
- Usuń pestki z wiśni. Pokrój w kawałki lub zmiksuj jak porzeczki.
- Masę jagodową włóż do rondla z grubym dnem i zasyp cukrem.
- Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu i gotować przez 30-60 minut, sprawdzając gotowość za pomocą zimnego spodka.
- Można dodać cynamon na czubku noża.
- Wciąż wrzącą masę rozłóż do przygotowanych słoików.
- Zwiń pokrywki i pozostaw do ostygnięcia.
Dżem porzeczkowo-wiśniowy doskonale nadaje się do naleśników i naleśników, można go smarować tostami i słodkimi kanapkami.
Zawartość kalorii
Czerwone porzeczki to produkt niskokaloryczny, o wysokiej wartości odżywczej. Po dodaniu cukru zawartość kalorii znacznie wzrasta ze względu na zawarte w nim węglowodany. Gotowy dżem z czerwonej porzeczki to 444 kcal na 100 g przy proporcji produktu 1:1.
Jeśli dżem gotuje się z arbuzem, kalorie zmniejszają się o 10 jednostek na 100 g. Żelatyna i pektyna są produktami wysokokalorycznymi, ale ich procent w dżemie jest niewielki, dodają tylko jedną na 100 g.
Warunki przechowywania
Dżem z czerwonych porzeczek charakteryzuje się dużą zawartością naturalnych kwasów i pektyn. Dzięki dodatkowi cukru dobrze znosi temperaturę pokojową aż do następnych zbiorów. Okres ważności w hermetycznie zamkniętych pojemnikach:
- w temperaturze 18-20O C – 12 miesięcy;
- w temperaturze 8-10O C – 24 miesiące.
Słoiki z gotowym produktem należy przechowywać w ciemnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego i światła dziennego.
Wniosek
Dżem z czerwonej porzeczki stał się wyjątkowym źródłem substancji dobroczynnych dla organizmu. Jeśli trzymasz się sprawdzonych receptur, jest łatwe w przygotowaniu, nie wymaga długiego gotowania ani specjalnych dodatków. O każdej porze roku pachnący, niesamowicie smaczny produkt będzie odpowiedni na herbaciany stolik.Można podawać jako osobne danie, ale także wykorzystać do przygotowania serników, ciast i budyniów. Jest doskonale zachowany, nawet jeśli nie ma miejsca pod ziemią ani w lodówce.
