Gęsty dżem jagodowy: przepisy na zimę z malinami, pomarańczami, cytrynami, pięć minut

Borówki to rosyjska jagoda o niesamowitych właściwościach leczniczych, która w przeciwieństwie do swoich sióstr, żurawiny, borówki brusznicy i maliny moroszki, rośnie nie tylko na północy, ale także na południu, w górach Kaukazu. Dżem jagodowy na zimę można przygotować na wiele wyjątkowych sposobów: bez gotowania, bez cukru, bez wody. Dobrze komponuje się z wieloma owocami i innymi jagodami. Przepis na gęsty dżem jagodowy na zimę to marzenie wielu gospodyń domowych, ponieważ jagody zawierają dużo soku, a delikatność, przygotowana według standardowych przepisów, często okazuje się płynna, prawie jak kompot. W dalszej części artykułu opiszemy niektóre sekrety przygotowania tak gęstego deseru i przechowywania go na zimę.

Zalety dżemu jagodowego

Borówki to niezwykle zdrowa jagoda. Zawiera duże ilości witamin C, A, E, PP i z grupy B, dość rzadkich minerałów, takich jak selen, mangan, sód, magnez, żelazo, chrom, cynk, siarka i fosfor, a także wiele kwasów organicznych - bursztynowy, chinowy , kwas szczawiowy, garbniki. Obecność melatoniny pomaga zwalczać komórki nowotworowe i normalizuje sen.

Uważa się, że jego najważniejsza właściwość lecznicza ma pozytywny wpływ na wzrok. Regularne spożywanie borówek zwiększa ostrość wzroku i zdolność widzenia w ciemności. Jagoda normalizuje krążenie krwi w oku i odbudowuje komórki siatkówki.

Ponadto jagody są zdolne do:

łagodzić stan chorób górnych dróg oddechowych;
zapobiegają tworzeniu się zakrzepów krwi i poprawiają stan układu sercowo-naczyniowego;
pomóc zarówno przy biegunce, jak i zaparciach, normalizując procesy trawienne;
pomóc przy zgadze;
wspomagają siły organizmu w przypadku anemii i chorób wątroby, reumatyzmu i dny moczanowej;
poprawić koncentrację i pamięć.

Wszystkie te właściwości jagód całkowicie przenoszą się na dżem jagodowy, jeśli odpowiednio go przygotujesz, nie poddając go zbyt dużej obróbce cieplnej. Trzeba tylko pamiętać, że każdy produkt, łącznie z dżemem jagodowym, może przynieść nie tylko korzyści, ale i szkody.

Uwaga! Ze względu na dużą zawartość kwasów organicznych produkt ten jest przeciwwskazany dla osób z dużą kwasowością żołądka oraz dla osób cierpiących na zapalenie trzustki.

Zawartość kalorii w dżemie jagodowym na 100 gramów

Zawartość kalorii w dżemie jagodowym zależy od ilości cukru użytego w różnych przepisach.Jeśli zawartość kalorii w czystych jagodach bez dodatku cukru wynosi 44 kcal na 100 g, to w przypadku dżemu przygotowanego według tradycyjnej receptury liczba ta wynosi już 214 kcal na 100 g.

Jak zrobić dżem jagodowy

Dżem jagodowy, jak każdy podobny deser, można gotować na różne sposoby. Jagody można posypać cukrem i pozostawić do wypuszczenia soku. Można przygotować syrop cukrowy o różnym stężeniu i ugotować w nim jagody. Syrop cukrowy możesz przygotować z wody lub soku jagodowego.

Należy jednak pamiętać, że gęsty dżem jagodowy według któregokolwiek przepisu jest trudny do uzyskania, jeśli do jego przygotowania używa się wody.

Ważny! Tylko przepis bez wody pozwoli bez większego wysiłku przygotować gęsty dżem jagodowy na zimę.

O grubości powstałego dżemu decyduje, co zaskakujące, także kształt pojemnika, w którym przygotowywany jest deser. Dżem jagodowy najlepiej przygotować w płaskiej, szerokiej misce lub dużej misce. W tym przypadku powierzchnia, z której odparuje woda podczas gotowania dżemu, będzie maksymalna. A przy maksymalnym odparowaniu cieczy dżem ma większą szansę na zgęstnienie.

Jak przygotować jagody

Jeśli jagody zostały zebrane na Twojej osobistej działce lub w lesie samodzielnie lub zostały podarowane przez znajomych lub przyjaciół, którzy sami je zbierali, nie musisz się martwić o czystość jagód. A jeśli jest taka możliwość, lepiej w ogóle nie myć jagód, a jedynie ostrożnie je sortować, usuwając liście, gałązki i inne możliwe resztki roślin.

Po każdym myciu zaleca się dokładne osuszenie borówek, aby zapobiec przedostawaniu się wilgoci do dżemu.

Na tym etapie właściwe przygotowanie borówek do przetworzenia można uznać za zakończone.

Ile cukru dodać do dżemu jagodowego

Ilość użytego cukru odgrywa decydującą rolę w tym, że dżem jagodowy będzie gęsty. Tradycyjny stosunek borówek do cukru wynosi 1:1. Ale w przypadku naprawdę gęstego dżemu to nie wystarczy. Doświadczone gospodynie domowe zalecają dodanie 2 kg cukru na 1 kg jagód. W takim przypadku dżem jagodowy zgęstnieje bez trudu i będzie można go przechowywać zimą nawet bez mieszania w chłodnym pomieszczeniu, jednak jego smak może okazać się zbyt słodki.

Alternatywnie możesz spróbować dodać 1,5 kg cukru na 1 kg jagód. Dżem będzie dość gęsty i niezbyt słodki.

Jak długo gotować dżem jagodowy?

Wreszcie ostatnim czynnikiem, który bezpośrednio wpływa na to, czy dżem jagodowy będzie gęsty, jest czas jego gotowania. Długotrwałe gotowanie przez godzinę lub dłużej może zwiększyć grubość gotowego dania, ale gwałtownie zmniejszy jego wartość odżywczą. Aby w pełni wykorzystać lecznicze właściwości dżemu jagodowego, nie należy gotować go jednorazowo dłużej niż 5-10 minut.

Aby utworzyć gęsty dżem, użyj innych metod.

Przepisy na dżem jagodowy na zimę

W tym artykule szczegółowo opisano tylko te przepisy, dzięki którym można łatwo uzyskać pyszny dżem jagodowy na zimę o dość gęstej konsystencji.

Pięciominutowy dżem jagodowy

Ten przepis na pięciominutowy dżem jagodowy na zimę jest najbardziej tradycyjny, jeśli chodzi o taką leczniczą jagodę jak jagody.

Będziesz potrzebować:

1 kg borówek;
1,5 kg cukru kryształu.

Produkcja:

Borówki zasypuje się 750 g granulowanego cukru i pozostawia na 10-12 godzin (na noc), aby namoczyły się i puściły sok.
Rano uwolniony sok jest ostrożnie odsączany, dodaje się do niego pozostały cukier i rozpoczyna się ogrzewanie na małym ogniu.
Po ugotowaniu usuń pianę i gotuj syrop aż do całkowitego rozpuszczenia cukru przez co najmniej 10 minut.
Jagody ostrożnie umieszcza się we wrzącym syropie i gotuje nie dłużej niż 5 minut na umiarkowanym ogniu.
Podczas gotowania pięciominutowy dżem jagodowy umieszcza się w sterylnych słoikach i zamyka na zimę prostymi metalowymi pokrywkami.

Gęsty dżem jagodowy

Aby przygotować szczególnie gęsty dżem jagodowy, istnieje kilka dodatkowych trików.

Prosty przepis na gęsty dżem jagodowy

Według tego przepisu gęsty dżem na zimę uzyskuje się, stosując pewne triki technologiczne.

Będziesz potrzebować:

1 litr borówek;
3 szklanki granulowanego cukru.

Produkcja nie zajmie dużo czasu, ale będzie wymagać czujności przez cały proces:

Borówki są sortowane i oczyszczane z resztek. W razie potrzeby nawet wypłukać, a następnie dokładnie wysuszyć, usuwając nadmiar wilgoci.
Umieść jagody w pojemniku z grubym dnem. Warunek ten jest obowiązkowy, zwłaszcza jeśli przygotowuje się duże partie dżemu na raz, ponieważ podczas gotowania nie będzie używana woda.
Uwaga! W przypadku małych objętości można użyć zwykłej miski emaliowanej, pod warunkiem stałej obecności w pobliżu pieca i ciągłego mieszania.
Do miski wsypać 1 szklankę cukru pudru, dobrze wymieszać i włączyć bardzo mały ogień pod pojemnikiem.
Od tego momentu masę jagodową należy stale mieszać, najlepiej drewnianą szpatułką lub łyżką, aby kontrolować rozpuszczenie się cukru.
Na pewnym etapie stanie się oczywiste, że jagody puściły sok. W tym momencie należy zwiększyć ogień i jeszcze intensywniej monitorować, aby cukier nie przykleił się do ścianek naczynia.
Już niedługo będzie dużo soku i ogień będzie można podkręcić na maksimum.
Po zagotowaniu należy odczekać dokładnie pięć minut, aż produkt zacznie dość intensywnie bulgotać i ponownie wsypać do miski kolejną szklankę cukru.
Mieszając dżem, nie zapomnij okresowo usuwać z niego piany.
Gdy dżem zagotuje się po raz drugi, ponownie odczekaj dokładnie 5 minut, nie zapominając o systematycznym mieszaniu dżemu.
Po wyznaczonym czasie dodaj ostatnią trzecią szklankę cukru, dokładnie wymieszaj i ponownie poczekaj, aż rozpocznie się kolejne gotowanie.
Po odczekaniu na koniec pozwól dżemowi gotować się przez ostatnie 5 minut i wyłącz ogień.
W ten sposób cały nadmiar płynu, który pojawił się na powierzchni w wyniku dodania cukru, odparowano poprzez trzykrotne gotowanie.
Gdy jest gorący, dżem wlewa się do słoików i przechowuje na zimę. Bo po wystygnięciu będzie już bardzo gęstą masą.

Z ilości składników podanych w przepisie wychodzi nam jeden słoik gęstego dżemu jagodowego o pojemności 750 ml i mała rozetka do jedzenia.

Dżem jagodowy z pektyną

Dla tych, którzy nie mogą sobie pozwolić na użycie zbyt dużej ilości cukru w dżemie, a chcą cieszyć się gęstym deserem jagodowym, ten przepis został stworzony na zimę. Dodatek pektyny pozwala zachować wszystkie witaminy, a nawet aromat świeżych jagód, a konsystencja dżemu będzie na tyle gęsta, że będzie bardziej przypominać dżem.

Będziesz potrzebować:

1 kg borówek;
700 g cukru;
½ saszetki gelfixu (pektyny).

Produkcja:

Borówki sortuje się, w razie potrzeby płucze i lekko suszy.
Za pomocą kruszarki zmiażdż część jagód. Do tych samych celów możesz użyć zwykłego widelca.
Dodaj cukier do jagód, wymieszaj i umieść pojemnik z nimi, aby podgrzać.
Doprowadzić do wrzenia, dodać pół saszetki gelfixu, ponownie dokładnie wymieszać i zdjąć z ognia.
Pyszny dżem jagodowy jest gotowy.
Do przechowywania na zimę rozprowadza się go w sterylnych słoikach i hermetycznie zamyka.

Gęsty dżem jagodowy z jabłkami

Innym sposobem, dzięki któremu w miarę łatwo można uzyskać gęsty dżem jagodowy na zimę, jest użycie naturalnej pektyny, której w dużych ilościach znajdziemy w jabłkach.

Będziesz potrzebować:

1,5 kg jabłek;
150 ml wody;
1,5 kg borówek;
1,5 kg cukru kryształu.

Produkcja:

Jabłka są wydrążone z nasionami i pokrojone w małe plasterki.
Napełnia się je wodą i gotuje przez 10-15 minut, aż będą miękkie.
Następnie ostudzić i przetrzeć przez sito.
Jagody rozgnieć drewnianą łyżką, wymieszaj z masą jabłkową i włóż do ognia.
Po ugotowaniu gotuj około 15 minut.
Dodaj cukier, wymieszaj i gotuj mieszankę owoców i jagód przez kolejne 10 minut.
Gorące przełożyć do słoików.

Płynny dżem jagodowy

Proponowanego przepisu z całą pewnością nie można nazwać płynną wersją dżemu jagodowego. Jest bardzo oryginalny przede wszystkim pod względem składu składników, a powstały produkt po schłodzeniu można zaliczyć do gęstego dżemu. Ale przygotowanie nie zajmie zbyt wiele czasu i nikt nie będzie wątpił w zdrowotność przygotowania go na zimę.

Będziesz potrzebować:

1 kg borówek;
1 szklanka naturalnego miodu;
2 łyżki stołowe. l. Romowie

Produkcja:

Borówki sortuje się, myje pod bieżącą wodą i suszy na papierowym ręczniku.
Suszone jagody rozgnieć w misce, aż pojawi się sok.
Miskę ustawiamy na małym ogniu i do jagód stopniowo wprowadzamy miód – łyżka po łyżce, ciągle mieszając.
Po rozpuszczeniu całego miodu w jagodach dżem gotuje się przez kolejne kwadrans.
Następnie wyłącz ogień, wlej rum i gotowe naczynie wlej do sterylnych słoików.

Dżem jagodowy z całymi jagodami

Aby zachować nienaruszone jagody w dżemie, istnieje specjalna technika. Rozpuścić 1 łyżeczkę w szklance przegotowanej zimnej wody. sól kuchenna. Oczyszczone jagody zanurza się w wodzie na 12-15 minut. Następnie jagody są dokładnie myte pod bieżącą wodą i suszone.

Będziesz potrzebować:

800 g jagód;
1000 g cukru.

Produkcja:

W emaliowanej misce wymieszaj jagody wstępnie namoczone w roztworze soli i osuszone z połową dawki cukru przepisanej zgodnie z przepisem.
Pozostaw miskę w chłodnym miejscu na kilka godzin.
W tym czasie jagody wypuszczą sok, który należy odcedzić i umieścić na ogniu w osobnym pojemniku.
Po ugotowaniu do soku dodać pozostały cukier i po odczekaniu, aż całkowicie rozpuści się w syropie, gotować jeszcze przez 3-4 minuty.
Następnie pozwól powstałemu syropowi ostygnąć do temperatury pokojowej.
Do syropu ostrożnie dodać jagody i wymieszać.
Postaw na małym ogniu, podgrzej aż do wrzenia i gotuj przez 5 do 10 minut.

Mrożony dżem jagodowy

Mrożony dżem jagodowy okazuje się nie gorszy od świeżego, zwłaszcza jeśli dodasz do niego ciekawe dodatkowe składniki w postaci jeżyn i imbiru.

Będziesz potrzebować:

500 g mrożonych jagód i jeżyn;
1000 g cukru granulowanego;
100 g imbiru.

Sam proces produkcji jest bardzo prosty i zajmuje minimalną ilość czasu:

Jeżyny rozmrozić, posortować i opłukać.
Rozmrozić i zmiksować jagody.
Kłącze imbiru ściera się na drobnej tarce.
W jednym pojemniku wymieszaj jeżyny, starty imbir i puree z jagód.
Dodać cukier i odstawić na około godzinę, mieszając.
Podgrzej mieszaninę na średnim ogniu i po zagotowaniu gotuj na małym ogniu przez kolejne 5 minut.
Umieścić w sterylnych słoikach i szczelnie zamknąć na zimę.

Dżem jagodowy w powolnej kuchence

Konsystencja dżemu jagodowego przygotowanego w wolnowarze różni się od tradycyjnego grubością. Przynajmniej z tego powodu warto wypróbować ten przepis na zimę.

Będziesz potrzebować:

1 kg borówek;
1000 g cukru.

Produkcja:

Jagody są sortowane z gruzu i myte, jeśli to konieczne. Ale w tym przypadku należy je wysuszyć na papierowej serwetce.
Przygotowane jagody włóż do miski multicooker, dodaj cukier i wymieszaj.
Włącz tryb „Quenching” na 1,5 do 2 godzin.
Przełóż do suchych i czystych słoików i szczelnie zamknij, aby przechowywać je przez zimę.

Dżem malinowo-jagodowy

Połączenie dżemu jagodowego z wieloma innymi jagodami okazuje się bardzo udane. Smak i aromat stają się intensywniejsze, a korzystne właściwości gotowego produktu wzrastają. Zatem przepis na dżem jagodowo-malinowy okazuje się prosty, ale bardzo przydatny.

Będziesz potrzebować:

500 g jagód;
500 g malin;
1kg cukru.

Produkcja:

Maliny i jagody są sortowane i oczyszczane z resztek.
Połącz je w jednej misce i zmiel za pomocą blendera, miksera lub drewnianego tłuczka.
Do puree jagodowego dodać cukier, wymieszać i zacząć powoli podgrzewać.
Ciągle mieszając konfiturę jagodowo-malinową według przepisu doprowadzić do wrzenia i gotować 10-15 minut, aż lekko zgęstnieje.

Korzystając z podobnego przepisu, można łatwo zrobić dżem jagodowy z innymi jagodami: truskawkami, poziomkami i porzeczkami.

Dżem jagodowy z cytryną

W tym przepisie cytryna doda oszałamiającego cytrusowego smaku dżemowi jagodowemu.

Będziesz potrzebować:

1 kg borówek;
1 cytryna;
1,5 kg cukru.

Produkcja:

Borówki są sortowane i oczyszczane z resztek.
Cytrynę parzy się wrzącą wodą, skórkę obiera i wyciska sok.
Jagody są częściowo rozgniatane drewnianym tłuczkiem.
Następnie połączyć z posiekaną skórką i sokiem z cytryny.
Dodać cukier, wymieszać i odstawić na około godzinę.
Podgrzewać na umiarkowanym ogniu aż do wrzenia i gotować przez 3-4 minuty, usuwając pianę.
Odstawić do całkowitego wystygnięcia.
I ponownie gotuj przez około 10 minut.
Gorący dżem rozlewa się do sterylnych słoików i zamyka na zimę.

Dżem jagodowy z pomarańczą

Dokładnie w tej samej technologii przygotowuje się pyszny dżem jagodowy z zestawem składników z rodziny cytrusów.

Będziesz potrzebować:

1 kg borówek;
2 pomarańcze;
1 cytryna;
1,5 kg cukru kryształu.

Dżem jagodowo-bananowy

Ten bardzo nietypowy przepis pozwala połączyć w jednym naczyniu pozornie całkowicie niezgodne składniki - owoce i jagody z niemal przeciwnych stref klimatycznych. Rezultatem jest bardzo smaczny i dość gęsty dżem.

Będziesz potrzebować:

1 kg obranych bananów;
300 g jagód;
3 łyżki l. sok cytrynowy;
300 g cukru.

Z tej ilości składników wychodzą 3 słoiki po 0,4 litra gotowego dżemu.

Produkcja:

Borówki rozgniatamy na puree za pomocą narzędzia elektronicznego (blender) lub ręcznego (widelec, tłuczek).
To samo zrób z obranymi bananami.
W jednej misce wymieszaj banana i jagody, wlej sok z cytryny i dodaj cukier.
Podgrzewaj na średnim ogniu aż do wrzenia i kilkakrotnie usuń piankę.
Gotuj dżem łącznie przez 15 minut i od razu przełóż go do przygotowanych sterylnych słoików.

Warunki przechowywania

Hermetycznie zamknięte słoiki z dżemem jagodowym można przechowywać w chłodnym miejscu bez światła przez dwa do trzech lat. Jeżeli w poszczególnych przepisach występują wyjątki od tej reguły, informujemy o tym w opisie.

Wniosek

Łatwo jest wybrać przepis na gęsty dżem jagodowy na zimę z całej serii odpowiednich opcji opisanych w artykule. Borówki to jagody bardzo elastyczne, można z nimi eksperymentować w nieskończoność, dodając nowe składniki. Trzeba tylko pamiętać o podstawowych zasadach i zasadach otrzymywania z tej leśnej jagody gęstego i leczniczego preparatu.