Treść
Dżem malinowo-porzeczkowy to zdrowy, domowy przysmak, który w czystej postaci doskonale komponuje się z czarną herbatą i ciepłym, świeżym mlekiem. Gęsty, słodki produkt może być stosowany jako nadzienie do ciast, polewa do lodów, sos do puszystych pączków.
Dobroczynne właściwości dżemu porzeczkowo-malinowego
Korzyści z dżemu dla organizmu ludzkiego zależą od jego składników. Apetyczne świeże maliny i porzeczki zawierają przeciwutleniacze, witaminy C, B, A, PP, wapń, sód, magnez, fosfor i inne korzystne substancje. Po obróbce termicznej część witamin znika, ale znaczna część pozostaje w gotowym dżemie.
Efekt dżemu porzeczkowo-malinowego:
- zmniejszona lepkość czerwonych krwinek, co zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi;
- neutralizacja niszczycielskiego działania czynników rakotwórczych po zjedzeniu smażonych potraw;
- wzmocnienie układu odpornościowego, hormonalnego i nerwowego, co sprzyja spokojowi i dobremu nastrojowi;
- pomaga w wchłanianiu żelaza, co zwiększa elastyczność naczyń krwionośnych i poprawia jakość krwi;
- ulga w szkorbutu, wrzodach, anemii i zapaleniu żołądka o obniżonej kwasowości;
- normalizacja procesów wydalania w przypadku problemów ze stolcem i trawieniem;
- zapobieganie rozwojowi choroby Alzheimera u osób starszych poprzez codzienne spożywanie niewielkiej ilości dżemu porzeczkowo-malinowego;
- dla kobiet walka ze zmarszczkami starczymi na skórze i możliwość leczenia przeziębienia w czasie ciąży;
- blokowanie wzrostu komórek nowotworu złośliwego.
Składniki na dżem malinowy z czarnymi porzeczkami
Wysokiej jakości dżem porzeczkowy z malinami nie powinien być zbyt płynny, umiarkowanie słodki, mieć długi termin przydatności do spożycia i bogaty aromat świeżych jagód. Maliny są bardzo miękkie, a porzeczki zawierają dużą ilość pektyny, dzięki czemu konfitura z czarnych jagód jest gęsta jak konfitura. W tandemie smak i korzystne właściwości jagód uzupełniają się i wzmacniają.
Składniki dżemu:
- świeże duże czarne porzeczki – 3 kg;
- dojrzałe i słodkie maliny – 3 kg;
- cukier granulowany – 3 kg.
Cukier można dostosować do smaku, aby uzyskać słodko-kwaśną mieszankę. Sok z cytryny pomoże podkreślić kwaskowatość, a starty imbir lub proszek waniliowy do smaku dodadzą pikanterii konfiturowi porzeczkowo-malinowemu.
Przepis na dżem z malin i czarnych porzeczek
Kulinarny proces robienia dżemu z malin i porzeczek jest dość prosty:
- Jagody porzeczki oderwij od zielonych gałązek, oczyść z resztek, umyj pod bieżącą wodą i posyp 1,5 kg białego cukru granulowanego.
- Nie myj malin pod bieżącą wodą, w przeciwnym razie delikatne jagody rozmokną i nabiorą wody. Maliny przełóż na durszlak lub sito, zanurz je w misce z czystą, chłodną wodą i odstaw na 3-5 minut. W wodzie gruz i kurz odsuną się od jagód.
- Podnieś durszlak, aby odsączyć wodę, obrane maliny posyp cukrem granulowanym i odstaw na 4 godziny lub na noc. W tym czasie jagody wypuszczą dużą ilość soku.
- W trakcie tego procesu dżem należy 4-5 razy wymieszać drewnianą łyżką z długą rączką, aby kryształki cukru szybciej się rozpuściły.
- Gotowanie porzeczek zajmie więcej czasu, ponieważ są gęstsze niż maliny. Jeśli zmieszasz składniki na raz, maliny stracą swój kształt i zamienią się w puree.
- Zagotuj porzeczki w nierdzewnym pojemniku na małym ogniu, usuwając słodką i smaczną pianę. Aromatyczny dżem gotuj przez 5 minut, aby mieszanina nie zagotowała się i nie za bardzo bulgotała. Podczas gotowania nie jest konieczne ciągłe mieszanie wszystkiego.
- Do gotujących się jagód porzeczkowych wlać maliny z cukrem i syropem. Poczekaj, aż dżem się zagotuje, nie mieszając. Nie gotuj długo, aby masa nie straciła bogatego jagodowego aromatu, witamin i smaku świeżości, od momentu zagotowania wystarczy 5 minut.
- Weź słoiki o pojemności od 350 ml do 500 ml, sterylizuj w wygodny sposób: w piekarniku nagrzanym na 150 stopni z wodą nalewaną na 2 palce lub nad parą wrzącego czajnika.
- Zagotuj pokrywki, niezależnie od tego, jaki typ będzie używany: przykręcany lub pod klucz.
- Konfiturę porzeczkową z malinami ostrożnie rozsmaruj na wierzch w sterylnym pojemniku, zamknij kluczem lub mocno dokręć na gwint.
- Pozostaw zakonserwowaną żywność do ostygnięcia w temperaturze pokojowej pod kocem lub wełnianym kocem.
- Schłodzony pojemnik należy przenieść do chłodnej i suchej piwnicy, gdzie można przechowywać konserwy przez całą zimę.
Jeśli zgodnie z planem ugotujesz konfiturę z czarnej porzeczki i malin, smak deseru będzie umiarkowanie słodki, gęsty, z charakterystycznymi nutami świeżych owoców.
Kaloryczność dżemu malinowego i czarnej porzeczki
Wartość odżywcza gotowego dżemu malinowo-porzeczkowego zależy od sposobu przygotowania deseru i ilości cukru kryształu w składzie. W klasycznym przepisie:
- białka – 0,5 g/100 g;
- tłuszcz – 0,1/100 g;
- węglowodany – 74 g/100 g.
Zawartość kalorii w domowym dżemie sięga 285 kcal na 100 g gotowego przysmaku. Po dodaniu agrestu, bananów lub czerwonych porzeczek zawartość kalorii wzrasta.
Warunki przechowywania
Okres przydatności do spożycia dżemu porzeczkowego i malinowego zależy od sposobu przygotowania i konserwacji.
- Gotowany – w ciemnej, suchej szafie lub piwnicy bez bezpośredniego światła słonecznego w temperaturze +20 +25 stopni.
- Surowe (bez gotowania) – w zimnej piwnicy lub na dolnej półce lodówki. Optymalna temperatura +4 +6 stopni.
Wniosek
Dżem z malin i czarnej porzeczki to pyszny i zdrowy, domowy deser. Można podawać z puszystymi sernikami i koronkowymi naleśnikami. Pachnący dżem z porzeczek i słodkich malin można łatwo połączyć z twarogiem, smoothie z kwaśnego mleka lub domowym jogurtem. Jagody porzeczki pozostaną gęste, jak z krzaka, maliny nie będą rozgotowane i zachowają swój atrakcyjny kształt.
