Treść
Pachnący, słodki dżem malinowy to uwielbiany przez wielu pyszny i zdrowy deser, szeroko przygotowywany na zimę. Jedyne, co zwykle nieco przyćmiewa radość picia herbaty z tym aromatycznym przysmakiem, to obecność w jej składzie drobnych pestek, w które obfitują maliny. Jeśli jednak włożysz trochę wysiłku, możesz przygotować deser bez tej wady. W efekcie powstał bezpestkowy dżem malinowy – gęsty, jednorodny przecier z rubinowych jagód, słodki o charakterystycznej kwaskowatości, który powinien zadowolić nawet najbardziej rozpieszczonych miłośników dżemów jagodowych.
Cechy robienia bezpestkowego dżemu malinowego na zimę
Aby uzyskać najlepszy dżem malinowy bez pestek, podczas jego przygotowywania należy wziąć pod uwagę kilka ważnych niuansów:
- Idealnym surowcem do zbiorów zimowych są jagody zebrane we własnym ogrodzie. W tym przypadku nie ma nawet potrzeby mycia malin. Będzie to miało pozytywny wpływ na konsystencję przysmaku, ponieważ jagody mają zdolność nasycania się wodą i uwalniania jej podczas gotowania, co powoduje, że dżem staje się wodnisty.
- Maliny najlepiej zbierać przy suchej pogodzie.Jeśli planujesz go transportować, powinieneś zebrać jagody z krzaka wraz z łodygami (należy je usunąć bezpośrednio przed gotowaniem).
- Do przygotowania dżemu bezpestkowego zaleca się wybierać jagody średniej wielkości i ciemnego koloru – dojrzałe, ale nie przejrzałe. W przypadku zakupu malin należy je posortować, odrzucając niedojrzałe i uszkodzone owoce.
- W razie potrzeby zaleca się płukanie malin nie pod bieżącą wodą, ale w szerokim pojemniku za pomocą durszlaka. Następnie należy pozwolić, aby nadmiar wody spłynął, pozostawiając na chwilę durszlak nad pustą miską.
- Aby pozbyć się larw malin, zaleca się umieszczenie jagód na krótki czas w słabym roztworze soli kuchennej (1 łyżeczka na 1 litr chłodnej wody). Pływające białe robaki należy usunąć łyżką cedzakową, a następnie maliny 2-3 razy przepłukać i poczekać, aż spuszczą resztę wody.
Składniki
Istnieją tylko dwa główne składniki gęstego i jednorodnego dżemu malinowego bez pestek:
- świeże maliny;
- cukier granulowany.
Niektóre przepisy dopuszczają dodatkowe składniki. W zależności od technologii przygotowania mogą to być np.:
- woda;
- środek żelujący („Zhelfix”);
- skórka cytrynowa lub kwas.
Szczegóły przygotowania dżemu malinowego bez pestek z dodatkiem kwasu cytrynowego i wody opisano w filmie:
Jednak najprostszy sposób przygotowania tego pysznego zimowego preparatu obejmuje tylko dwa najważniejsze, zidentyfikowane na początku składniki.
Przepis na bezpestkowy dżem malinowy na zimę
Składniki podstawowego przepisu na to pyszne danie:
Świeże maliny | 3 kg |
Cukier | 1,5 kg |
Przygotowanie dżemu malinowego bez pestek:
- Przygotowane maliny przekładamy do szerokiego pojemnika i dokładnie rozcieramy na gładką masę (za pomocą blendera zanurzeniowego lub tłuczka do ziemniaków).
- Umieść miskę z dżemem na kuchence. Włączamy mały ogień i od czasu do czasu mieszając doprowadzamy do wrzenia. Nie przestając mieszać, gotuj dżem przez 15 minut.
- Mieszankę przełożyć na durszlak lub sito o drobnych oczkach i dokładnie wytrzeć.
- Zważ powstałą masę bez nasion (powinna ważyć około 1,5 kg). Wlać do niego taką samą ilość cukru. Mieszaj, postaw na najmniejszy ogień i zagotuj.
- Gotuj dżem przez 25 minut, co jakiś czas mieszając i zbierając pianę, która pojawi się na powierzchni.
- Gorący dżem wlać do czystych, wysterylizowanych słoików i zakręcić wstępnie odgotowane pokrywki. Zawiń w koc i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Aby to zrobić, kości należy umyć i osuszyć. Następnie należy je zmielić za pomocą młynka do kawy lub blendera na wielkość „dodatkowych” ziarenek soli. Następne 2 łyżki. l. nasiona należy wymieszać z 1 łyżką. l. cukier, 1 łyżeczka. kosmetyczny olej z pestek winogron i 2 krople roztworu olejku witaminy A. Niewielką ilość peelingu nałóż na skórę twarzy lekkimi ruchami masującymi, a następnie spłucz ciepłą wodą. Dobrze przechowuje się w lodówce przez tydzień.
Warunki przechowywania
Dżem malinowy bez pestek, przygotowany według wszystkich zasad i zapakowany w sterylne słoiki, można pozostawić w suchym, ciemnym miejscu, w temperaturze pokojowej (na półce w spiżarni). Taki produkt można łatwo przechowywać przez 2-3 lata.
Otwarte słoiki z dżemem malinowym bez pestek należy przechowywać w lodówce.
Wniosek
Dżem malinowy bez pestek to doskonałe rozwiązanie dla tych, którzy uwielbiają wspaniały smak i aromat konfitur i dżemów z tej jagody, ale nie mogą znieść maleńkich pestek, które dostają się na ząb. Aby ta opcja deseru okazała się sukcesem, należy podjąć dodatkowy wysiłek, przecierając ugotowane jagody przez drobne sito. Jednak wynik będzie wart wysiłku. Jasny, aromatyczny, gęsty dżem zamieni się w jednorodną masę, pozbawioną choćby cienia „irytujących” nasion. Dżem ten będzie równie pyszny, rozsmarowany grubą warstwą na kawałku złotobrązowego chleba, jako dodatek do najdelikatniejszej zapiekanki z twarogu czy budyniu z kaszy mannej, czy też po prostu jako przekąska do filiżanki gorącej herbaty. Co najciekawsze, nawet fusy z nasionami, które pozostały po zrobieniu dżemu, można z pożytkiem wykorzystać, wykonując na ich bazie naturalny peeling kosmetyczny do skóry.
