Treść
Dżem mandarynkowy ze skórką to oryginalny przysmak, który można przygotować zimą, kiedy owoce cytrusowe pojawiają się na półkach w dużych ilościach i są sprzedawane w przystępnej cenie. Jego smak lubią nie tylko dorośli, ale także dzieci. A gotowanie owoców w skórce pozwala uzyskać maksymalną ilość przydatnych składników dla zdrowia ludzkiego. Przecież, jak wiadomo, skórka zawiera znacznie więcej witaminy C i składników mineralnych niż miąższ samego owocu.
Do dżemu należy wybrać odmiany mandarynek z cienką skórką
Wybór i przygotowanie składników
Najlepiej kupować małe owoce. Idealną opcją mogą być mandarynki hiszpańskie lub tureckie. Nie powinny posiadać uszkodzeń mechanicznych ani oznak zgnilizny. Na etapie przygotowania składników należy je dokładnie umyć szczoteczką i zalać wrzątkiem, aby usunąć ze skórki pozostałości preparatów stosowanych przy ich uprawie.
Następnie owoce należy wlać do emaliowanego pojemnika i napełnić zimną wodą, aby całkowicie je przykryła. Pozostaw tak na 12 godzin, zmieniając wodę trzy do czterech razy.Po zakończeniu połóż mandarynki na ręcznikach papierowych, aby lekko wyschły. Następnie nakłuj każdy z nich kilka razy drewnianym patyczkiem, aby podczas gotowania syrop mógł przeniknąć do owoców.
W celu długotrwałego przechowywania dżemu należy wcześniej przygotować słoiki o pojemności 0,5, 1 litra. Należy je dokładnie umyć i sterylizować przez 15 minut. Następnie pozostaje tylko wybrać odpowiedni przepis na dżem z mandarynek ze skórką i można zabrać się do pracy.
Jak zrobić dżem z mandarynek ze skórką
Aby dżem był smaczny i aromatyczny, należy przestrzegać wszystkich etapów procesu technologicznego. W takim przypadku owoce można stosować w całości, w połówkach lub skręcone razem ze skórką. Nie tracą przez to korzystnych właściwości produktu.
Dżem z całych mandarynek ze skórką
Zgodnie z tym przepisem dżem mandarynkowy ze skórką należy przygotować z całych owoców. Dlatego konieczne jest kupowanie małych mandarynek, aby mogły szybko nasiąknąć syropem w środku.
Wymagane składniki:
- 1 kg mandarynek;
- 500 g cukru;
- 5-6 szt. goździki;
- 2 średniej wielkości cytryny.
Proces gotowania:
- Przygotowane mandarynki włóż do emaliowanego pojemnika.
- Zalej je wodą, aż całkowicie zakryje owoce.
- Gotuj owoce przez 15 minut po ugotowaniu na małym ogniu.
- Oddzielnie w rondelku przygotuj syrop w proporcji 500 g cukru na 1 wodę.
- Umieść mandarynki na durszlaku, aby spuścić wodę.
- Wrzucamy je do rondelka, dodajemy pokrojone w plasterki cytryny i goździki.
- Zalewamy przygotowanym syropem i gotujemy 15 minut na małym ogniu.
- Pozostaw dżem na 2 godziny.
- Następnie dokładnie wymieszaj masę zagęszczającą i ponownie gotuj przez 15 minut.
- Pozostaw ponownie na 2 godziny, powtórz procedurę trzy razy.
- Na ostatnim etapie zagotować i na gorąco rozlać do słoików.
Pod koniec gotowania zwiń pojemniki, odwróć je i przykryj kocem. W tej formie powinny stać aż do całkowitego ostygnięcia.
Zamiast goździków można użyć cynamonu
Dżem z połówek mandarynki ze skórką
Kolejny przepis na oryginalny przysmak. Aby zrobić dżem z połówek mandarynki ze skórką, należy pokroić owoce w plasterki.
Wymagane składniki:
- 1 kg mandarynek;
- 700 g cukru;
- 500 ml wody.
Proces gotowania:
- W rondelku przygotuj syrop, zagotuj i gotuj przez 2 minuty.
- Połówki mandarynki ze skórką ułożyć w emaliowanym naczyniu.
- Syropem zalać cytrusy i pozostawić do namoczenia na 10 godzin, od czasu do czasu mieszając.
- Po upływie tego czasu gotować przez 3 minuty po zagotowaniu i ponownie odstawić na 10 godzin.
- Następnie weź owoce do osobnego pojemnika i gotuj sam syrop przez 10-15 minut, aż zgęstnieje.
- Ponownie zalej owoce i gotuj przez 15 minut.
- Po upływie tego czasu gorący dżem rozłożyć do wyparzonych słoików i zwinąć.
Słodycz i gęstość deseru można regulować podczas gotowania.
Dżem mandarynkowy ze skórką przez maszynę do mięsa
Korzystając z tego przepisu, możesz przygotować dżem mandarynkowy ze skórką w postaci jednorodnej masy. Jednocześnie zauważalnie skraca się czas trwania procesu technologicznego.
Wymagane składniki:
- 400 g słodko-kwaśnych mandarynek;
- 250 g cukru;
- 1 łyżka. l. sok cytrynowy;
- 300 g wody.
Proces gotowania:
- Przygotowane cytrusy pokroić na kawałki wraz ze skórką.
- Przepuść surowce przez maszynę do mięsa.
- Powstałą masę przełożyć do emaliowanej patelni i posypać cukrem.
- Pozostaw na 1 godzinę.
- Po upływie czasu podpalić.
- Dodać wodę i sok z cytryny, wymieszać.
- Gotuj przez 30 minut po ugotowaniu.
Przysmak ten można wykorzystać jako nadzienie do wypieków.
Dżem mandarynkowy ze skórką i orzechami włoskimi
Dodatek orzechów do przysmaku pozwala uzyskać bardziej wyrafinowany smak, który pozostawi obojętnym niewiele osób. Dżem można przygotować z połówek mandarynek ze skórką lub pokroić owoce w kostkę.
Wymagane składniki:
- 1,5 kg mandarynek;
- 70 g orzechów włoskich;
- 180 g cukru;
- po 15 g waniliny i cynamonu;
- kardamon - do smaku.
Proces gotowania:
- Pokrój 2/3 mandarynek ze skórką.
- Umieść je w emaliowanym naczyniu.
- Z pozostałych owoców cytrusowych wyciśnij sok i dodaj go do posiekanych owoców.
- Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować przez 10 minut na małym ogniu.
- Odstawić do całkowitego ostygnięcia.
- W międzyczasie obierz orzechy włoskie i posiekaj nasiona.
- Połóż dżem na ogniu, dodaj wanilinę, cynamon, kardamon i gotuj przez 10 minut.
- Następnie dodać orzechy i delikatnie wymieszać, aż zostaną równomiernie rozłożone w słodkiej masie.
- Gotuj przysmak przez 7 minut, zdejmij z ognia.
Orzechy należy pokroić na małe kawałki
Zasady przechowywania dżemu mandarynkowego
Gotowy produkt należy przechowywać w szklanych pojemnikach w lodówce. Ważne jest, aby był szczelnie zamknięty, w przeciwnym razie może pojawić się obcy zapach. Okres przydatności do spożycia w tej formie nie przekracza 3 miesięcy.
W celu długotrwałego przechowywania dżemu mandarynkowego ze skórką należy umieścić gorący deser w wysterylizowanych słoikach i zwinąć pokrywki. Następnie pojemniki należy odwrócić do góry nogami i przykryć kocem, aż do całkowitego ostygnięcia. W tym przypadku okres przydatności do spożycia dżemu mandarynkowego ze skórką wzrasta do dwóch lat. Produkt można przechowywać w spiżarni, piwnicy, tarasie, balkonie. Optymalne warunki to temperatura w granicach +5-25 stopni i wilgotność powietrza około 70%.
Wniosek
Dżem mandarynkowy ze skórką zachowuje większość korzystnych składników. Dlatego taki przysmak jest szczególnie istotny w okresie jesienno-zimowym i wczesną wiosną, kiedy w organizmie człowieka występuje dotkliwy brak witamin. Należy jednak pamiętać, że dżem mandarynkowy ze skórką należy spożywać z umiarem, ponieważ podobnie jak świeże owoce cytrusowe może powodować alergie.
