Treść
- 1 Co można zrobić z czerwonych porzeczek?
- 2 Ile czasu zajmuje gotowanie czerwonych porzeczek?
- 3 Domowe przepisy na czerwoną porzeczkę
Czerwone porzeczki znane są z dużej zawartości kwasu askorbinowego. Jest bogata w kumaryny i naturalne pektyny, dzięki czemu jagoda nadaje się na zimowe dżemy, galaretki i kompoty. Składniki odżywcze pozostają w owocach nawet po obróbce cieplnej. Najlepsze przepisy na przetwory z czerwonej porzeczki na zimę opierają się na wykorzystaniu dojrzałych, nieuszkodzonych jagód.
Co można zrobić z czerwonych porzeczek?
Rozpoznawalny smak owocu wyróżnia się wyraźną kwaskowatością. Łączy się z aromatem porzeczek i słodyczą miąższu. Ta cecha zmusza kucharzy do eksperymentowania, łączenia czerwonych porzeczek z różnymi produktami. Z jagód przygotowuje się sosy do deserów lub pieczonych mięs, przygotowuje napoje orzeźwiające i dodaje do koktajli alkoholowych.
Najlepsze przepisy na czerwone porzeczki to przetwory na zimę. Tłumaczy się to zawartością w owocach naturalnej pektyny, która przyczynia się do naturalnego zagęszczenia konsystencji dżemów, dzięki czemu galaretka jest jedwabista i jednorodna bez dodatku dodatkowych zagęstników.
Zwyczajowo przetwarza się jagody na zimę bez dodatkowego gotowania. Surowe owoce zmielone z cukrem zachowują swoje korzystne właściwości i można je długo przechowywać w lodówce.
Na zimę przetwory, dżemy i galaretki z czerwonych owoców przygotowywane są w tradycyjny sposób i przechowywane w piwnicach lub piwnicach.
Ile czasu zajmuje gotowanie czerwonych porzeczek?
Istnieje kilka opcji robienia dżemu na zimę. Jednym z najpopularniejszych przepisów pozostaje pięciominutowe przygotowanie. Ta metoda pozwala zagotować jagody do wrzenia i natychmiast usunąć je z pieca. Cały proces trwa od 5 do 7 minut. Powstała gorąca masa zaczyna żelować w miarę ochładzania.
Niektóre przepisy obejmują gotowanie jagód z cukrem. W ten sposób uzyskuje się gęstszą konsystencję. Zgodnie z tym przepisem czerwone porzeczki gotuje się na małym ogniu nie dłużej niż 25 minut.
Domowe przepisy na czerwoną porzeczkę
Domowe dżemy i galaretki nie mają sobie równych w przypadku produktów sklepowych. Gospodynie domowe same wybierają metodę przygotowania na zimę, w pełni kontrolują proces i wiedzą wszystko o składzie ich przygotowania. Dżemy i konfitury ze sklepów często zawierają zwiększoną ilość zagęszczaczy i specjalnych konserwantów, które wydłużają okres przydatności do spożycia.
Jeśli przetwory z czerwonych porzeczek na zimę przetrwały próbę czasu i przypadły do gustu domownikom, trafiają do kolekcji domowych przepisów wykorzystywanych co roku.
Przepis na czerwone porzeczki z cukrem
Jagody na zimę przygotowywane są według różnych przepisów, ale podstawowa technologia pozostaje taka sama dla wszystkich opcji. Owoce sortuje się, usuwając małe gałązki i gruz, następnie wlewa do miski z ciepłą wodą i myje. Następnie wyjmuj owoce porcjami, dla wygody użyj durszlaka lub małego sitka.
Po odsączeniu nadmiaru wody porzeczki czerwone przetwarza się jedną z następujących metod:
- skręcić za pomocą maszynki do mięsa;
- zmiażdżyć jagody tłuczkiem;
- ubić blenderem.
Na 1 kg przetworzonych jagód dodaje się 1,3 kg cukru. Słodką masę pozostawia się na 1 godzinę, aby puściła sok. Następnie kompozycję miesza się i umieszcza na piecu. Doprowadzić dżem do wrzenia, usunąć piankę i podgrzewać przez kolejne 10–15 minut, ciągle mieszając od dołu do góry.
W celu dalszego przechowywania na zimę gotowy deser wlewa się na gorąco do przygotowanych pojemników, a następnie przykrywa pokrywkami.
Przepisy na dżem z czerwonej porzeczki na zimę
Czerwone porzeczki można przygotować na zimę w formie galaretki. Stosowany jest jako dżem do podwieczorków, a także do przygotowania wypieków i dekoracji deserów.
Galaretka z czerwonej porzeczki na zimę
Do galaretki z czerwonej porzeczki na zimę będziesz potrzebować:
- jagoda – 1 kg;
- cukier – 1 kg;
- woda – 200 ml.
Czerwone porzeczki zalewa się wodą i gotuje do całkowitego zmięknięcia. Gorące owoce przetrzeć przez drobne sito za pomocą łyżki lub silikonowej szpatułki. Ciasto usuwa się, do powstałej gęstej cieczy dodaje się cukier i gotuje na małym ogniu przez około 30 minut. Gorącą galaretkę wlewa się do wysterylizowanych szklanych słoików, zamyka pokrywkami i pozostawia do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
Przepis wideo na temat robienia galaretki jagodowej:
Dżem z czerwonych porzeczek z pomarańczami
Dodatkowe składniki podkreślają słodko-kwaśny smak porzeczek i wzbogacają go. Na 1 kg jagód weź 1,2 kg cukru i 1 kg pomarańczy. Porzeczki i pomarańcze rozgniata się i posypuje cukrem. Mieszaninę pozostawia się na 1 - 2 godziny do całkowitego rozpuszczenia kryształów. Następnie kompozycję miesza się, ponownie przetwarza za pomocą blendera i gotuje do wrzenia. Gorący dżem wlewa się do przygotowanych słoików i zamyka.
Dżem porzeczkowo-agrestowy
Tego typu owoce dojrzewają mniej więcej w tym samym czasie, więc dodanie agrestu do porzeczek nie jest zaskoczeniem. Smak preparatu na zimę ma niezwykłe odcienie, po przygotowaniu kolor dżemu staje się bursztynowy.
Owoce są pobierane w równych porcjach. Do całkowitej masy 2 kg owoców dodać 1,8 kg cukru. Jagody są mielone indywidualnie przez sito, a następnie powstałe puree łączy się. Dodać cukier i gotować na małym ogniu aż do wrzenia. Następnie usuń piankę i odstaw do ostygnięcia. Proces gotowania jest powtarzany.
Przepisy na słodycze z czerwonej porzeczki
Oprócz przygotowania czerwonych porzeczek na zimę istnieją przepisy na robienie słodyczy. Wykorzystują świeże owoce, a także gotowe galaretki, dżemy i konfitury.
Domowa marmolada
Do przygotowania deseru weź:
- 1 kg owoców;
- 100 ml wody;
- 450 g cukru lub proszku.
Owoce gotujemy do miękkości z niewielką ilością wody, następnie przecieramy przez drobne sito.
Powstałe puree doprawia się cukrem, miesza i gotuje do zgęstnienia.Mieszaninę schładza się i wlewa do przygotowanych foremek: silikonowych lub lodowych. Pozostawić do stwardnienia na 6 godzin. Następnie marmoladę wyjmujemy z foremek i obtaczamy w cukrze pudrze.
Sorbet jagodowy
Przysmak ten przygotowywany jest w porcjach:
- 150 g jagód;
- cukier puder – 2 łyżki. l.;
- woda – 0,5 łyżki.
Owoce napełnia się wodą i miksuje za pomocą zanurzalnego blendera. Dodać cukier puder i wymieszać. Powstałą masę wlewa się do szerokiej formy o niskich bokach i umieszcza w zamrażarce. Puree miesza się co godzinę, zmieniając jego zestaloną strukturę. Deser jest gotowy do spożycia po 4 – 5 godzinach.
Jagodowy Kurd
Czerwone porzeczki mają lekko kwaśny smak. Połączenie kwasowości i słodyczy sprawia, że produkt nadaje się do przygotowania kremu twarogowego, który uważany jest za jeden z najciekawszych deserów na bazie jagód. Wymagane składniki:
- jagody – 600 g;
- cukier – 400 g;
- sok z cytryny – 2 łyżki. l.;
- wanilina, cukier waniliowy;
- 1 jajko;
- 6 żółtek;
- 100 g masła.
Z gotowanych owoców wyciska się sok poprzez przetarcie przez średniej wielkości sito. Dodaj cukier do mieszanki. Rozpuść masło na małym ogniu, dodaj sok z cytryny, wanilinę i ostudzony syrop porzeczkowy. Kompozycję gotuje się, a następnie chłodzi. Jajka osobno ubić i dodać je do preparatu jagodowego, ciągle mieszając. Powstałą masę połóż na kuchence i gotuj, aż zgęstnieje, unikając wrzenia. Powstały twaróg wlewa się do małych pojemników, chłodzi i wkłada do lodówki.
Napoje z czerwonych porzeczek
Możesz przygotować napoje na zimę z czerwonych porzeczek, postępując zgodnie z instrukcjami krok po kroku. Nie zaleca się zmiany tradycyjnego przepisu na kompot, aby uzyskać klasyczny napój, który wszyscy uwielbiają.
Kompot
Na 1 słoik o pojemności 3 litrów weź 300 g jagód.
Sekwencja gotowania:
- Słoiki napełnia się wodą po szyję.
- Pozostaw na 30 minut. za naleganie.
- Wodę spuszcza się, dodaje się do niej cukier w ilości 500 g na słoik.
- Syrop gotuje się przez 5 minut, powstały gorący płyn wylewa się na porzeczki.
- Zwiń słoiki i obracaj je, aż całkowicie ostygną.
Orzeźwiający napój owocowy
Aby przygotować sok owocowy, do 100 g owoców dodać 100 g cukru, ugniatać łyżką, aż jagody zmiękną. Masę pozostawia się do zaparzenia na 20 – 25 minut. Następnie wlać 400 ml wody gazowanej, dodać liście mięty i wymieszać. Napój podawany jest z lodem i kółkiem pomarańczy lub cytryny.
Warunki przechowywania przetworów z czerwonej porzeczki na zimę
Preparaty przechowuje się w wysterylizowanych słoikach przez około 2 – 3 lata. Zamknięte hermetycznie metalowymi pokrywkami, zapobiegają ewentualnej fermentacji lub pleśnieniu gotowego produktu.
Podczas przechowywania przestrzegaj podstawowych zasad:
- usuń konserwy z dala od bezpośredniego światła słonecznego;
- nie zostawiaj puszek w pobliżu urządzeń grzewczych;
- nie przechowuj produktów w komorach zamrażarki.
W przygotowaniach do zimy ważne jest utrzymanie optymalnych warunków temperaturowych, unikając zauważalnych wahań. Wskazanie termometru powinno mieścić się w przedziale od +2 do +10°C. Pomieszczenie piwniczne jest wentylowane lub zapewnia stały obieg powietrza za pomocą wentylatora.
Surowe dżemy przechowujemy w lodówce, aby zapobiec fermentacji wewnątrz produktu.
Wniosek
Najlepsze przepisy na przetwory z czerwonej porzeczki na zimę obejmują wykorzystanie całych jagód o pełnej dojrzałości. Krótka obróbka cieplna pozwala zachować korzystne właściwości owoców.A zawartość naturalnych pektyn w jagodach sprawia, że przetwory mają galaretowatą konsystencję i są przyjemne w smaku.
