Treść
Dżem malinowy to pyszny deser, który docenią wszyscy miłośnicy jagód ogrodowych. Doskonale sprawdzi się jako posypka do naleśników, owsianki czy lodów, a domowi cukiernicy z łatwością wykorzystają ją jako nadzienie do ciast, babeczek i muffinek.
Funkcje robienia dżemu malinowego
Ezhemalina to bezpretensjonalna, ale jednocześnie produktywna hybryda, która preferuje suchy klimat. Owoce krzewu są większe od tradycyjnych malin i jeżyn i charakteryzują się bogatym, lekko kwaśnym smakiem. Kolor waha się od różowego do ciemnofioletowego. Zbiór, w zależności od odmiany, może dojrzewać od połowy czerwca do późnej jesieni, kiedy większość plonów jagodowych już obumarła.
Przed przygotowaniem dżemu, dżemów lub marmolady z malin należy wziąć pod uwagę szereg cech tej jagody. Pomimo tego, że jednym z „rodziców” rośliny jest malina, owoce samej hybrydy nie są wystarczająco soczyste, dlatego podczas gotowania konieczne jest regularne dodawanie wody.
Gęstszą konsystencję dżemu można uzyskać bez wydłużania czasu gotowania dodając składniki żelujące lub dodatkowy cukier. W tym drugim przypadku dżem malinowy straci swój pikantny, kwaśny smak.
Malina codzienna zawiera wiele dobroczynnych mikroelementów.
Dodatki żelujące (agar-agar, żelatyna) w dżemie można zastąpić produktami zawierającymi dużą ilość naturalnej pektyny: jabłkami, agrestem, czerwonymi porzeczkami.
Wybór i przygotowanie jagód
Aby zrobić dżem malinowy, zbiera się owoce o tym samym stopniu dojrzałości. Jeśli mówimy o przygotowywaniu przysmaków z całych jagód, zwróć uwagę na wielkość. Do dżemu, dżemu i marmolady można użyć lekko przejrzałych owoców. W takim przypadku lepiej ich nie myć, w przeciwnym razie szybko stracą swój estetyczny wygląd.
Zanim zaczniesz przygotowywać dżem, dokładnie posortuj maliny i w razie potrzeby je posortuj. Podczas tego procesu z jagód usuwa się łodygi i małe gałązki (jeśli występują), a także usuwa się zgniłe lub niedojrzałe okazy.
Sterylizacja słoików
Dżem malinowy najczęściej zwijany jest w zwykłe szklane słoiczki różnej wielkości. Najpopularniejsze pojemniki to 300 i 500 ml. Małe, pięknie zdobione słoiczki z aromatyczną konfiturą malinową można wręczyć nawet w prezencie.
Przed użyciem szklane pojemniki należy dokładnie umyć mydłem do prania, sodą lub proszkiem musztardowym. Dokładnie spłucz.
Pojemniki można sterylizować na różne sposoby:
- w rondlu z gorącą wodą;
- w piecu;
- w kuchence mikrofalowej.
Najczęściej naczynia sterylizuje się w kuchence mikrofalowej lub w rondlu, na którym wcześniej zamontowany jest specjalny stojak do sterylizacji.
Po przetworzeniu słoiki suszy się na czystym ręczniku (szyją w dół) i dopiero potem wypełnia je konfiturą. Pokrywki gotuj osobno w rondlu przez co najmniej 10 minut.
Przepisy na robienie dżemu malinowego na zimę
Przepisów na dżem malinowy jest wiele. Większość z nich wyróżnia się łatwością przygotowania i dostępnością składników.
Klasyczny
W klasycznym przepisie na dżem oprócz malin i cukru znajduje się sok z cytryny, który jest nie tylko wzmacniaczem kwaśnych tonów, ale także naturalnym konserwantem.
Dżem malinowy to pyszny sposób na uzupełnienie niedoborów witamin
Wymagany:
- Eżemalina – 1 kg;
- cukier – 1 kg;
- woda – 220 ml;
- sok z cytryny – 45 ml.
Kroki:
- Ułóż jagody warstwami w emaliowanym rondlu. Każdą warstwę posypać cukrem (0,5 kg).
- Pozostaw pojemnik na 4-5 godzin w chłodnym miejscu, aby maliny puściły sok.
- Z pozostałego cukru, soku z cytryny i wody zrobić syrop.
- Ostrożnie dodaj go do jagód, wymieszaj i postaw rondelek na małym ogniu.
- Mieszaj dżem, aż cukier całkowicie się rozpuści, następnie zdejmij z ognia i pozostaw na dwie godziny.
- Ponownie podgrzej schłodzoną masę, nie doprowadzając jej do wrzenia. Usuń powstałą pianę. Gdy tylko przestanie się formować, dżem jest gotowy.
- Gorącą mieszaninę wlać do wyparzonych słoików i zwinąć pod pokrywkami.
Pięć minut
Pięciominutowy dżem to prawdziwe odkrycie dla tych, którzy nie mają czasu.
Dżem malinowy jest przeciwwskazany dla alergików i astmatyków
Wymagany:
- jagody – 500 g;
- cukier granulowany – 350 g;
- woda – 30 ml.
Kroki:
- Umieść maliny w emaliowanym naczyniu i dodaj wodę.
- Wszystko zagotuj i gotuj na wolnym ogniu nie dłużej niż 1 minutę.
- Dodać cukier i gotować kolejne 5 minut, po czym zwinąć dżem pokrywkami.
W powolnej kuchence
Dżem malinowy możesz przygotować w dowolnym multicookerze z trybem „Gotowanie” lub „Duszenie”.
Wolna kuchenka pozwoli Ci poświęcić minimum wysiłku na przygotowanie deseru.
Wymagany:
- Ezhmalina – 1,5 kg;
- cukier – 1,5 kg;
- woda – 200 ml.
Kroki:
- Przygotowane jagody włóż do miski multicooker i dodaj wodę.
- Ustaw opcję „Gulasz” i timer na 40 minut.
- Dodaj cukier, wszystko dobrze wymieszaj i gotuj w tym samym trybie przez kolejne 10 minut.
- Następnie należy włączyć funkcję „Gotowanie” i pozostawić mieszankę na 15 minut, a następnie gorącą przelać do słoików.
Możesz urozmaicić smak malin, dodając do malin świeże listki mięty.
Żadnego gotowania
Brak obróbki cieplnej pozwoli zachować wszystkie przydatne witaminy.
Puree ze świeżych jagód można stosować jako polewę do deserów
Wymagany:
- Eżemalina – 1 kg;
- cukier – 950 g;
- sok z jednej cytryny.
Kroki:
- Wszystkie składniki umieścić w misie blendera i zmiksować na jednorodny puree.
- Podzielić do czystych słoików.
Przechowywać w lodówce.
Kwaśny dżem
Dżem o przyjemnej kwaskowatości z pewnością przypadnie do gustu każdemu, kto nie przepada za słodko-słodkim smakiem klasycznego dżemu malinowego.
Do dżemu wykorzystuje się zwykle lekko niedojrzałe owoce.
Wymagany:
- malina – 900 g;
- cukier granulowany – 700 g;
- kwas cytrynowy – 2 g;
- żelatyna – 1 saszetka.
Kroki:
- Rozpuścić żelatynę w wodzie.
- Maliny zasypać cukrem i podpalić.
- Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować przez 15 minut, lekko mieszając.
- W razie potrzeby czas gotowania można wydłużyć, aby uzyskać gęstszą konsystencję.
- Do dżemu wlać spęcznioną żelatynę, dodać kwas cytrynowy i gotować na wolnym ogniu przez kolejne 2-3 minuty na małym ogniu.
- Gorący produkt wlać do słoików i zwinąć pokrywki.
Żelatynę można zastąpić agarem lub pektyną.
Zasady i okresy przechowywania
Zaleca się przechowywanie dżemu malinowego w piwnicy lub piwnicy. Optymalna temperatura w pomieszczeniu wynosi od 5 do 15°C. Nie wystawiaj gotowego produktu na bezpośrednie działanie promieni słonecznych, gdyż może to spowodować jego uszkodzenie.
Surowy dżem przechowuje się wyłącznie w lodówce. Średni okres trwałości wynosi 1 rok. Jeśli jednak na etapie przygotowawczym zostaną spełnione wszystkie wymagania, może on zostać przedłużony do trzech lat.
Wniosek
Dżem malinowy to zdrowy i niedrogi przysmak, który poradzi sobie nawet początkujący kucharz. Właściwy dobór składników i znajomość cech gotowania gwarantują doskonały wynik.
