Treść
Physalis to mało znana jagoda, popularnie nazywana żurawiną ziemną. Roślina należy do rodziny psiankowatych. Przybył do naszego kraju wraz z pomidorami, ale nie zyskał takiej popularności. Ostatnio wzrosło zainteresowanie jagodą zarówno w medycynie ludowej, jak i w kuchni. Nauczyli się z niego gotować różne potrawy. Dżem Physalis okazuje się niezwykle smaczny i zdrowy.
Jak zrobić dżem z pęcherzycy
Niezależnie od tego, który przepis zostanie wybrany, istnieją ogólne zasady dotyczące technologii przygotowania słodyczy. Aby dżem był smaczny, aromatyczny i bogaty w kolor, należy przestrzegać następujących zaleceń:
- Jagody Physalis można stosować tylko w pełni dojrzałe.
- Na dżem nadają się tylko dwie odmiany: truskawkowa i warzywna.
- Przed gotowaniem owoce należy wyjąć z suchego pudełka.
- Ważne jest, aby dobrze je wypłukać, ponieważ każda jagoda pokryta jest woskową powłoką, którą trudno zmyć.
- Aby łatwo usunąć płytkę nazębną, zaleca się umieszczenie owoców pęcherzycy we wrzącej wodzie na 2 minuty (ten zabieg usunie również gorycz charakterystyczną dla wszystkich psiankowatych).
- Jagodę należy przekłuć wykałaczką w kilku miejscach. Dzięki temu będzie lepiej nasycony słodkim syropem.
- Dżem gotuje się w kilku etapach. Ważne jest, aby usunąć pianę powstającą podczas gotowania.
Jeśli chodzi o pojemnik, aby mieć pewność, że przysmak nie przypali się i nie zostanie poddany jednolitej obróbce cieplnej, lepiej ugotować go na szerokiej i grubościennej emaliowanej patelni. Nie zaleca się używania naczyń aluminiowych.
Przepisy krok po kroku na dżem pęcherzycowy
Dzięki swojemu wyjątkowemu smakowi przysmak ten cieszy się dużą popularnością. Różne dodatki owocowe w postaci jabłek, cytryn, śliwek czy pomarańczy tylko poprawiają smak i aromat.
Dżem Physalis z cytryną
Dodanie kwaśnych cytrusów nada nie tylko niezwykle przyjemny aromat, ale także przyjemną kwaskowatość. Dżem przyda się podczas zimnej pogody, kiedy organizm potrzebuje witamin i innych przydatnych substancji.
Musisz przygotować następujące składniki:
- pęcherzyca truskawkowa – 2 kg;
- cytryna – 2 szt.;
- cukier granulowany – 2 kg;
- kwas cytrynowy - szczypta;
- woda oczyszczona – 400 ml.
Przygotowanie krok po kroku:
- Owoce pęcherzycy umyj i nakłuj w kilku miejscach.
- Cytrynę pokroić w cienkie plasterki, dodać wodę i gotować na wolnym ogniu przez 5-6 minut.
- Dodaj 200 g cukru i gotuj przez kolejne 4-5 minut.
- Powstałym syropem polej przygotowane jagody.
- Postaw patelnię z zawartością na ogniu i gotuj przez 10 minut.
- Pozostaw dżem na noc.
- Rano dodać pozostałe 200 g cukru i ponownie gotować przez 10 minut.
- Dodaj kwas cytrynowy na 3 minuty przed wyłączeniem kuchenki.
Gotowy cukierek wlać do czystych szklanych słoików. Po ostygnięciu można podawać. Ten przepis na dżem pęcherzycowy z cytryną jest łatwy w przygotowaniu i nie wymaga dużo czasu ani wysiłku. Efekt końcowy miło Cię zaskoczy.
Dżem Physalis z pomarańczą
To połączenie zachwyci jasną barwą, aromatem i delikatnym cytrusowym smakiem. Dzieci pokochają ten przysmak.
Składniki:
- pęcherzyca (warzywo) – 2 kg;
- pomarańczowy – 2 szt.;
- cukier granulowany – 2 kg;
- cynamon - szczypta.
Dżem przygotowuje się w następujący sposób:
- Przygotuj owoce. Dodać cukier i wstawić do lodówki na 8 godzin.
- Po tym czasie postaw na mały ogień i gotuj przez 9-10 minut.
- Pomarańczę pokroić i obrać w kostkę. Dodać do pęcherzycy, dodać cynamon, dobrze wymieszać. Gotuj przez 5-6 minut.
- Pozostaw na kilka godzin, aż mieszanina zostanie nasycona słodkim syropem.
- Następnie gotuj ponownie przez 5 minut. Gotowy dżem włóż do sterylnych szklanych słoików. Zwiń i pozostaw do ostygnięcia.
Słodycz można podawać z herbatą lub stosować jako nadzienie do wyrobów cukierniczych.
Physalis i dżem jabłkowy
Jabłka doskonale uzupełnią pyszną słodycz. Dżem okaże się delikatny, smaczny z karmelowym odcieniem. Jabłka, podobnie jak pęcherzyca, muszą być dojrzałe. Aby uzyskać słodszy dżem, musisz wybrać słodkie odmiany.
Musisz przygotować następujące składniki:
- dojrzałe jagody – 2 kg;
- jabłka – 1 kg;
- cukier – 2 kg;
- cynamon lub kwasek cytrynowy - opcjonalnie i do smaku.
Przygotowanie krok po kroku:
- Przygotuj pęcherzycę zgodnie z zaleceniami. Pokrój w małe plasterki.
- Jabłka umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w plasterki.
- Wszystko włożyć do rondelka, dodać cukier i odstawić na 5 godzin.
- W tym czasie masa owocowo-jagodowa wypuści sok.
- Postaw pojemnik na ogniu i zagotuj. Gotuj, aż będzie całkowicie ugotowany, ciągle mieszając. Na 10 minut przed końcem gotowania dodać wybraną przyprawę.
Warunki przechowywania
Przygotowany dżem można przechowywać w lodówce lub, jeśli jest zwinięty w słoiki, w piwnicy. Warunkiem jest szklany pojemnik. W lodówce taki deser może trwać nie dłużej niż miesiąc i tylko pod warunkiem, że podczas przechowywania będzie zawsze przykryty pokrywką. Przysmak można przechowywać w piwnicy w temperaturze od 4 do 7°C przez 2–3 lata. Do piwnicy należy go wynieść dopiero po całkowitym wystygnięciu.
Wniosek
Dżem Physalis to niezwykle pyszny deser, którego każdy powinien spróbować. Przysmak można podawać do picia herbaty lub stosować do napełniania wyrobów cukierniczych.
