Czarne porzeczki na zimę puree z cukrem: korzyści, jak gotować

Czarna porzeczka to wyjątkowa jagoda bogata w kwas askorbinowy, przeciwutleniacze, pektyny i flawonoidy. Z małych czarnych jagód przygotowuje się dżemy, dżemy, kompoty i napoje owocowe. Przepis na puree z czarnych porzeczek na zimę jest odpowiedni dla tych, którzy chcą zachować maksimum korzyści we własnych przetworach.

Korzyści z porzeczek tartych z cukrem

Klasyczny przepis na czarne porzeczki zmieszane i starte z cukrem polega na użyciu świeżych jagód bez dodatkowej obróbki cieplnej. Oznacza to, że owoce w pełni zachowują dobroczynne właściwości, jakie nadała im natura.

Czarna porzeczka to roślina jagodowa, która ma wielokierunkowe działanie na organizm:

1. Działanie przeciwutleniające. Dzięki zawartości złożonych związków lotnych, kwasów organicznych, flawonoidów, olejków eterycznych, owoce zapobiegają procesom utleniania, korzystnie wpływają na ogólny stan komórek, rozszerzają naczynia krwionośne, zapobiegają zastojom krwi.
2. Działanie przeciwzapalne. Pektyny, minerały i kwasy organiczne pomagają złagodzić stany zapalne. Przykładem pozytywnego efektu może być zastosowanie przecieru z czarnej porzeczki sporządzonego z czarnej porzeczki za pomocą blendera lub maszynki do mięsa przy chorobach górnych dróg oddechowych. Puree jagodowe mogą złagodzić obrzęk krtani, działając przeciwzapalnie na błonę śluzową gardła.
3. Działanie przeciwgorączkowe, napotne. Zwiększona zawartość kwasu askorbinowego sprawia, że ​​przecier jest szczególnie popularny na przeziębienia. Przyjmowanie witaminy C oraz unikalnego kompleksu witamin i minerałów ułatwia przebieg ARVI, pomaga normalizować temperaturę ciała i łagodzić objawy gorączki.
4. Działanie poprawiające trawienie. Dzięki zawartości błonnika przeciery owocowe wpływają na układ trawienny i pomagają w eliminacji toksyn.
5. Wzmocnienie majątku. Mieszanka przecieru z czarnej porzeczki wspomaga regenerację komórek - dzięki aktywnemu wpływowi na procesy metaboliczne. Te cechy produktu zwiększają elastyczność górnych warstw naskórka, poprawiają kondycję włosów i paznokci. Czarna porzeczka nazywana jest jagodą, która zapobiega procesom starzenia.
6. HmiCzerwona jagoda może działać uspokajająco i relaksująco. Aby to zrobić, zalej garść porzeczek wrzątkiem i odstaw na 5 minut.

Jak gotować czarne porzeczki puree z cukrem

Przecier z czarnych porzeczek zbiera się na zimę w lipcu. Pod koniec tego miesiąca zbiory są całkowicie zakończone. Jagody zbiera się na etapie pełnego dojrzewania, ale nie można ich przechowywać przez długi czas, tracąc swoją strukturę.

Najlepszą opcją jest przetwarzanie czarnych porzeczek na zimę według przepisów bez gotowania. Bezpieczeństwo takich preparatów zależy od zachowania proporcji, dodatku cukru do przecierów porzeczkowych, a także przestrzegania metod technologicznych podczas przygotowania.

Przepisy na tarte porzeczki z cukrem na zimę

Wiele gospodyń domowych stosuje przepisy z minimalnym wpływem termicznym na owoce lub bez żadnej obróbki cieplnej.

Szczególnego smaku konfitury puree nadają dodatkowe składniki, które dodawane są według upodobań.

Pocieraj czarne porzeczki na jeden z następujących sposobów:

• za pomocą maszynki do mięsa. Jagody przetwarza się w elektrycznej lub ręcznej maszynce do mięsa, uzyskując rozdrobnioną mieszankę;
  
• mikser. Mikser ze specjalną przystawką umieszcza się w misce z jagodami i mielono przy niskiej prędkości;
  
  

• łyżka, ubijak, drewniana szpatułka. Ta metoda jest uważana za najbardziej pracochłonną. Był używany przed pojawieniem się urządzeń gospodarstwa domowego nadających się do recyklingu. Po zmieleniu puree zawiera pokruszone i całe jagody, wiele osób lubi tę strukturę, więc metoda ta pozostaje popularna do dziś.
  

Czarna porzeczka, puree z cukrem, gotowana

Puree z dodatkowym gotowaniem można przechowywać przez kilka lat. Metodę tę uważa się za odpowiednią, gdy zbiory czarnej porzeczki są szczególnie obfite. Jagody sortuje się, usuwa gałęzie i gruz, myje, a następnie suszy na papierowym ręczniku. Odsuniecie nadmiaru wilgoci to ważny krok, który zapobiegnie wodniczeniu przecieru.

Na 1 kg owoców dodać 2 kg cukru. Oczyszczoną mieszaninę pozostawia się do zaparzenia i całkowitego rozpuszczenia kryształów na 2–4 ​​godziny, następnie mieszaninę gotuje się i chłodzi. Nie zaleca się gotowania dżemu porzeczkowego. Proces ten przyczynia się do zniszczenia witaminy C zawartej w jagodzie.

Czarne porzeczki, puree z cukrem, bez gotowania

Jagody są dokładnie myte, suszone, a następnie przetwarzane w dowolny sposób. Do puree dodaje się cukier. Do 1 kg jagód dodać 2 kg cukru. Dodawanie cukru dzielimy na 2 – 3 dawki, za każdym razem pozostawiając mieszankę do zaparzenia pod czystym ręcznikiem. Po dodaniu ostatniej porcji pojemnik z przecierem porzeczkowym wyjmuje się na 10 - 20 godzin. Podczas infuzji mieszanina jest regularnie mieszana. Następnie układa się je w słoikach, przykrywa pokrywkami i odkłada do przechowywania.

Mrożone porzeczki, puree z cukrem

Niektóre gospodynie domowe wolą zamrażać jagody czarnej porzeczki, a zimą wyjmować je z lodówki i gotować. Zamrożone jagody pozostawia się do rozmrożenia, a następnie umieszcza w durszlaku, aby spuścić sok.

Innym nietypowym sposobem jest zamrożenie przygotowanego puree.Stosuje się go pod warunkiem dodania mniejszej ilości słodzika, a surowiec zamrożono porcjami.

Na 1 kg owoców dodać 500 - 600 g cukru. Jagody zmielono, posypano cukrem i odczekano, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą. Przygotowaną puree mieszaninę wlewa się do małych plastikowych pojemników lub kubków z pokrywką, bez uzupełniania po brzegi. Pojemniki umieszcza się w zamrażarce i zamraża.

Porzeczki z pomarańczą, puree z cukrem

Ten przepis na puree z czarnej porzeczki z dodatkiem pomarańczy i cukru nadaje się do przechowywania na zimę. Pomarańcza zwiększa dobroczynne właściwości mieszanki jagodowej oraz zwiększa zawartość witaminy C. Dodatkowo smak przecieru pomarańczowo-porzeczkowego charakteryzuje się niezwykłą barwą i niezapomnianym aromatem.

• jagoda – 1 kg;
• duże pomarańcze – 2 – 3 szt.;
• cukier – 2 kg.

Owoce są sortowane, myte i przetwarzane. Pomarańcze zwija się ze skórką, usuwając nasiona. Aby to zrobić, użyj ręcznej maszynki do mielenia mięsa lub blendera.

Zmiksowane mieszaniny łączy się i zasypuje cukrem. Pozostawić w temperaturze pokojowej na 2 – 3 godziny, następnie wyjąć do dalszego przechowywania.

Porzeczki na zimę bez gotowania do przechowywania w zamrażarce

Niezwykłym sposobem na przygotowanie puree z czarnej porzeczki bez gotowania jest zamrożenie sorbetu jagodowego na zimę, do przygotowania którego będziesz potrzebować:

• 500 g owoców;
• 250 g cukru;
• 2 łyżki stołowe. l. żelatyna.

Zmiel czarne jagody za pomocą blendera, następnie dodaj produkty luzem i zmiel jeszcze 1 raz. Powstały puree wlewa się do małych foremek i przechowuje w zamrażarce. Jeśli umieścisz drewniane patyczki na środku przedmiotu obrabianego, to po zamrożeniu otrzymasz sorbet jagodowy na patyku.

Tarte czarne porzeczki na zimę z cytryną

Przepis na czarne porzeczki starte z cukrem i cytryną bez gotowania nazywa się „bombą witaminową”, która jest przygotowana do przechowywania na zimę. Składniki:

• jagody – 1 kg;
• cukier – 1200 g;
• cytryna – 1 szt.

Cytrynę myje się wrzącą wodą, kroi na ćwiartki i usuwa nasiona. Czarną porzeczkę zmiel w blenderze razem z plasterkami cytryny. Puree puree posypuje się cukrem i miesza. Po rozpuszczeniu kryształów przedmiot przykrywa się pokrywkami w celu dalszego przechowywania.

Porzeczki z cukrem i malinami bez gotowania na zimę

Przecier porzeczkowo-malinowy pomaga przy przeziębieniach, wzmacnia układ odpornościowy i zwiększa odporność organizmu.

Jagody pobiera się w różnych proporcjach: na 1 kg malin - 0,5 kg czarnych porzeczek. Ogólną puree mieszaninę wylewa się z 1,3 kg cukru. Zaleca się przesiać owoce przez sito, aby zapobiec przedostawaniu się nasion do środka. Puree mieszaninę przechowuje się w lodówce.

Zawartość kalorii

Wartość kaloryczna 100 g czarnej porzeczki wynosi 44 - 46 kcal. Dżem puree ma zwiększoną kaloryczność dzięki dodatkowi substancji słodzącej. Słodki dżem przygotowany według klasycznej receptury ma wskaźnik 246 kcal.

Warunki przechowywania

Do przetworów używa się szklanych słoików z pokrywkami, wstępnie obrobionych. Pojemniki sterylizuje się parą, w piekarniku lub przez gotowanie. Pokrywki muszą całkowicie pasować do szyjki każdego słoika. Gotuje się je przez 3–5 minut, następnie wyjmuje z patelni i schładza.

Zamykając słoiki pokrywkami, należy uważać, aby do środka nie dostała się wilgoć. Preparaty przechowujemy w lodówce, piwnicy lub ciemnym pomieszczeniu, do którego nie dociera światło słoneczne.

Przecier można przechowywać zimą w temperaturze nie przekraczającej +2°C bez gotowania.Nie zaleca się zamrażania słoików z wykrojami, a następnie ich rozmrażania.

Wniosek

Przepis na puree z czarnych porzeczek na zimę to wyjątkowy sposób przygotowania jagód, który pomaga zachować ich dobroczynne właściwości. Zimą kilka łyżek przecieru porzeczkowego zwiększy odporność, poprawi nastrój i zapobiegnie objawom przeziębienia.

Polecane posty

Przepisy na dżem wiśniowy

Przepis na powidła śliwkowe na zimę

Dżem z maliny moroszki bez pestek

Dżem brzoskwiniowy bez pestek: 5 przepisów

Dżem brzoskwiniowy

Pyszny dżem melonowy

Czeremcha puree z cukrem

Galaretka jagodowa na zimę: 4 najlepsze przepisy

Jagody puree z cukrem: najlepsze przepisy