Białe porzeczki na zimę: preparaty, najlepsze przepisy

Białe porzeczki są bogate w witaminy, żelazo i potas. W odróżnieniu od zwykłej czarnej porzeczki ma łagodniejszy smak i przyjemną bursztynową barwę. Jagoda zawiera również dużo pektyny, która pomaga oczyścić krew i usunąć sole metali ciężkich z organizmu. Przepisy na białe porzeczki na zimę to dobry wybór na domowe przetwory.

Co można zrobić z białych porzeczek

Kucharze i gospodynie domowe uwielbiają wykorzystywać białe porzeczki do przygotowywania słodkich przysmaków na zimę. Przepisów na dżemy i konfitury z cukrem i bez, marmolady, galaretki, kandyzowane owoce i różne napoje: kompoty, wino, jest wiele. Z jagód przygotowuje się także pyszny sos do mięs. Do przetworów zimowych często wykorzystuje się inne rodzaje porzeczek, truskawek, agrestu, pomarańczy i arbuzów.

Proste przepisy na białe porzeczki na zimę

Przetwory z białych, czerwonych i czarnych porzeczek są uwielbiane przez wielu. Istnieje ogromna liczba przepisów na konserwy na zimę. Doświadczone gospodynie domowe znają cechy ich produkcji:

1. Używaj wyłącznie naczyń emaliowanych, aby zapobiec utlenianiu.
2. Weź pojemniki z niskimi bokami.
3. Zawsze miej pod ręką łyżkę lub łyżkę cedzakową do zbierania piany.
4. Podczas gotowania kontroluj proces, monitoruj ogień i mieszaj masę.
5. Wybieraj tylko dojrzałe białe porzeczki. Przygotowane z niego przetwory długo przechowuje się w zimie.
6. Jagody oddziela się od gałęzi, oczyszcza z liści i resztek.
7. Dla urozmaicenia smaku dodaje się inne jagody i owoce.
8. Weź słoiki bez pęknięć i wiórów, dokładnie je umyj i wysterylizuj w dowolny dogodny sposób. Tę samą procedurę przeprowadza się w przypadku pokrywek.

Dżem

Tradycyjne przepisy na dżem z białej porzeczki na zimę obejmują obróbkę cieplną surowca. Wymagane składniki:

• porzeczki białe – 1 kg;
• cukier – 1,5 kg;
• woda – 400 ml.

Etapy pracy:

1. Owoce sortuje się, sadzonki usuwa się, myje i pozostawia do wyschnięcia.
2. Następnie wsyp je do dużego pojemnika. Dodać cukier granulowany w proporcji 1:1 i odstawić na 12 godzin.
3. Z pozostałego cukru przygotowuje się słodki syrop. Nie pozwalając mu ostygnąć, wlać go do przygotowanych surowców i postawić na małym ogniu. Dżem powinien stać się przezroczysty. Aby zapobiec przypaleniu podczas gotowania, mieszaj drewnianą łyżką. Pianka jest usuwana.
4. Gotowy dżem porzeczkowy wlewa się do sterylizowanych pojemników i przykrywa na zimę pokrywkami.

Dżem

Dżem jagodowy przygotowany według tradycyjnej receptury, bez skórki i nasion, dodaje się do wypieków, twarogów, jogurtów i owsianek. Produkty na dżem:

• jagody – 1 kg;
• cukier granulowany – 1 kg;
• woda – 200 ml.

Jak zrobić dżem:

1. Umyte porzeczki są oczyszczane z gałązek i woda może spłynąć.
2. Owoce umieszcza się w szerokim rondlu, napełnia szklanką wody i stawia na kuchence. Najpierw masę po prostu podgrzewa się przez 10 minut, aby łatwiej było oddzielić skórkę i nasiona od miąższu.
3. Owoce przeciera się przez sito. Powstały miąższ i sok zasypuje się granulowanym cukrem i ponownie stawia na małym ogniu na 40 minut.
4. Gorącą masę umieszcza się w słoikach i zamyka. Aby zachować ciepło, pojemnik przykrywa się kocem lub dywanikiem na jeden dzień.

Kompot

Kompot jagodowy na zimę to doskonały wzbogacony napój. Kompot z białych porzeczek i owoców róży jest przydatny w leczeniu i zapobieganiu przeziębieniom i grypie.

Do przepisu będziesz potrzebować:

• białe porzeczki - litrowy słoik;
• dzika róża - garść jagód;
• na syrop - 500 g cukru granulowanego na litr wody.

Proces gotowania:

1. Wymaganą ilość syropu gotuje się z wody i granulowanego cukru.
2. Na dnie wysterylizowanych słoików układa się owoce dzikiej róży, a na wierzchu białe porzeczki.
3. Wlać słodki syrop ostudzony do temperatury pokojowej i pasteryzować przez 20-25 minut.
4. Pojemniki z kompotem zwinięte są w blaszane pokrywki. Umieścić dnem do góry, poczekać, aż ostygnie i przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu.

Kandyzowane owoce

Kandyzowane owoce to jeden z przykładów zdrowego deseru. Przepis pomaga urozmaicić menu dla dzieci w zimie. W przypadku kandyzowanych owoców weź:

• 1 kg owoców;
• 1,2 kg cukru granulowanego;
• 300 ml wody.

Jak zrobić słodycze:

1. Jagody oddziel od szypułek i umyj.
2. Rozpuść cukier w wodzie, podpal i gotuj przez 5-10 minut.
3. Dodać białe porzeczki. Doprowadzić do wrzenia i trzymać na ogniu przez 5 minut. Pozostaw na 12 godzin.
4. Następnie zagotuj ponownie i gotuj, aż skończysz.
5. Nie pozwalając mieszaninie ostygnąć, wlej ją do durszlaka i pozostaw na 2-3 godziny. W tym czasie syrop odcieknie, a jagody ostygną. W przyszłości syrop można zakonserwować i wykorzystać jako dżem.
6. Weź blachę do pieczenia i ułóż na niej 10-12 białych porzeczek, w stosach. Suszyć w piekarniku przez 3 godziny. Temperatura ogrzewania – 40^°Z.

Marmolada

Domowa marmolada jest wartościowa, ponieważ w przeciwieństwie do sklepowych słodyczy nie zawiera szkodliwych dodatków. Przygotowuje się go według następującego przepisu:

• 1 kg owoców;
• 400 g cukru;
• 40 ml wody.

Etapy produkcji:

1. Na dno garnka wlej wodę, a na wierzch ułóż białe porzeczki. Gotuj, aż zmięknie.
2. Zdejmij jagody z ognia i przetrzyj je przez sito.
3. Dodać cukier, ponownie postawić na kuchence i gotować. Gotowość sprawdź kroplą dżemu. Jeśli nie rozleje się po spodku, masa jagodowa jest gotowa.
4. Wlewa się go do foremek i pozostawia do stwardnienia.
5. Marmoladę obtaczamy w cukrze i przechowujemy w słoiczku w chłodnym miejscu.

Galareta

Galaretka porzeczkowa w kolorze jasnego bursztynu to doskonały dodatek do śniadaniowych tostów czy naleśników, a także aromatyczny produkt do sosu jagodowego. Niezbędny:

• porzeczki białe bez gałązek – 2 kg;
• cukier granulowany – 2 kg;
• woda 50 ml.

Jak zrobić galaretkę:

1. Owoce są usuwane z gałęzi, myte i przenoszone do pojemnika w celu ugotowania. Wlać wodę.
2. Gotuj na średnim ogniu przez 3-4 minuty po zagotowaniu. Jagody powinny pęknąć.
3. Masę przeciera się przez sito. Powinno stać się jasne i jednolite.
4. Dodawaj granulowany cukier w małych porcjach, mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia.
5. Galaretkę ponownie postawić na ogniu, poczekać, aż się zagotuje i gotować kolejne 5-7 minut, mieszając.
6. Małe szklane słoiki są jednocześnie przygotowywane i sterylizowane. Szybko wlewa się do nich gorącą masę jagodową, zanim stwardnieje.
7. Galaretkę chłodzi się w otwartym pojemniku w temperaturze pokojowej. A do przechowywania są zamykane i umieszczane w chłodnym miejscu na zimę.

Inny sposób na aromatyczną galaretkę z białej porzeczki:

Wino

Z białych porzeczek powstają wina stołowe i deserowe o pięknej złotej barwie. W przepisie nie zastosowano produktów przyspieszających fermentację, co pozwala zachować delikatny smak i kolor owoców. Składniki:

• porzeczki białe – 4 kg;
• cukier – 2 kg;
• woda – 6 l.

Proces przygotowania napoju:

1. Jagody są sortowane, umieszczane w pojemniku i ręcznie miażdżone.
2. Następnie zalewa się je 2 litrami wody, zasypuje 800 g granulowanego cukru i przykrywa kilkuwarstwową gazą. Masę pozostawiamy w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej.
3. Po 2 dniach pojawia się syczenie, piana i kwaśny zapach. Owoce zaczynają fermentować. Wyciska się z nich sok, pozostawiając jedynie miąższ. Pozostałą wodę podgrzewa się, wylewa na placek, schładza i filtruje. Powstały płyn wlewa się do butelki. Później wykorzystuje się go do fermentacji. Przykrywa się ją rękawiczką z małymi dziurkami na palcach.
4. Następnie dodaje się 600 g cukru raz na 4 dni. Robią to w ten sposób: wylewają część płynnej zawartości z butelki, mieszają z cukrem i wsypują z powrotem do pojemnika.
5. Dojrzewanie wina z białej porzeczki trwa od 25 do 40 dni, w zależności od temperatury i rodzaju owoców. Napój ostrożnie odsącza się, uważając, aby nie złapać osadu. Pojemnik jest zamykany i wysyłany do chłodnego miejsca na 2-4 miesiące.

sos

Sos z białej porzeczki idealnie nadaje się do przepisów mięsnych. Przygotowuje się go z następujących składników:

• białe porzeczki – 1,5 szklanki;
• świeży koperek – 100 g;
• czosnek – 100 g;
• cukier – 50 g.

Przygotowanie sosu jest proste:

1. Porzeczki, koperek i czosnek miażdży się w blenderze lub maszynce do mięsa.
2. Dodaj cukier.
3. Mieszankę gotuje się. Sos jest gotowy. Można go dodawać na świeżo do potraw lub przygotować na zimę w formie zawiniętej w słoiki.

Warunki przechowywania przetworów z białej porzeczki

Zimą przedmioty obrabiane należy przechowywać w ciemnym, suchym i chłodnym miejscu. Pojemniki z dżemami, konfiturami i kompotami można przechowywać w spiżarni lub w suchej, ciepłej piwnicy. Niektórzy pozostawiają preparaty w pomieszczeniach mieszkalnych, ale w takich przypadkach ich trwałość nie przekracza jednego roku. Jeśli zastosujesz się do podstawowych zasad przechowywania, desery i napoje z białych porzeczek długo zachowają świeżość.

Wniosek

Przepisy na białe porzeczki na zimę pomogą Ci przygotować smaczne i zdrowe smakołyki. Jagoda ma delikatniejszy smak i mniej wyraźny aromat w porównaniu do czerwonych lub czarnych porzeczek. Wyroby z niego wykonane są jasnozłote, półprzezroczyste i wyglądają bardzo apetycznie.

Polecane posty

Dżem truskawkowy bez gotowania

Dżem truskawkowy 5 minut

Jak zrobić dżem truskawkowy w powolnej kuchence

Dżem Feijoa bez gotowania

16 przepisów na dżem z wiciokrzewu

Dżem agrestowy z pomarańczą: 16 prostych przepisów

Konfitura wiśniowa i galaretka

Dżem śliwkowy na zimę

Dżem żurawinowy