Kandyzowane skórki pomarańczowe w domu: przepisy kulinarne ze zdjęciami

Treść

1 Zalety kandyzowanej skórki pomarańczowej
2 Jak zrobić kandyzowane skórki pomarańczowe w domu
3 Ile i jak przechowywać kandyzowaną skórkę pomarańczową
4 Wniosek

Kandyzowane skórki pomarańczowe można dość łatwo przygotować w domu. Zwykle cukrowanie i suszenie zajmuje co najmniej jeden dzień. Ale są też prostsze przepisy, które pozwolą Ci przygotować pyszną ucztę w ciągu zaledwie kilku godzin.

Zalety kandyzowanej skórki pomarańczowej

Zalety kandyzowanych owoców związane są z bogatym składem chemicznym skórek pomarańczowych. Zawierają wiele cennych substancji:

witaminy C, rozpuszczalne w tłuszczach E i A, z grupy B (B1, B2, B5, B6, B9);
potas;
olejki eteryczne;
PP;
miedź;
cynk;
fosfor;
magnez;
żelazo.

Dzięki temu kandyzowane skórki pomarańczy korzystnie wpływają na różne układy organizmu:

wzmocnienie układu odpornościowego;
przywrócenie wzroku;
zapobieganie procesom przedwczesnego starzenia się;
odmłodzenie skóry, poprawa jej elastyczności;
usuwanie szkodliwego cholesterolu;
poprawa nastroju dzięki przyjemnemu aromatowi;
poprawa apetytu.

Kandyzowana skórka pomarańczy zawiera dość dużo cukru.Dlatego osoby chore na cukrzycę powinny spożywać produkt w małych ilościach lub całkowicie go unikać. Kolejną ważną kwestią jest to, że pomarańcza jest produktem alergizującym. Dlatego osoby z indywidualną nietolerancją któregokolwiek składnika nie powinny włączać do swojej diety owoców kandyzowanych.

Jak zrobić kandyzowane skórki pomarańczowe w domu

Przysmak można przygotować na różne sposoby. W większości przepisów oprócz skórki pomarańczowej obecny jest także cukier. Chociaż istnieje metoda gotowania bez niego. Poniżej opisano najpopularniejsze przepisy wraz z instrukcjami krok po kroku.

Klasyczny przepis na kandyzowaną skórkę pomarańczową

Przygotowanie kandyzowanej skórki pomarańczowej według klasycznej receptury zajmie 5-6 dni. Wykonanie przysmaku nie jest trudne, a już z niewielkiej ilości skórki (500 g) można właściwie przygotować kandyzowane owoce dla 5-6 osób. Aby to zrobić, będziesz potrzebować następujących produktów:

skórka pomarańczowa – 500 g;
cukier granulowany – 600 g;
woda – 400 ml.

Do przygotowania kandyzowanych owoców potrzebne będą skórki i cukier.

Sekwencja działań jest następująca:

Obrane skórki włóż do rondelka. Napełnij zimną wodą i pozostaw na trzy dni.
Zmieniaj wodę okresowo, najlepiej kilka razy dziennie. Odbywa się to tak, aby gorzki smak opuścił skórki tak szybko, jak to możliwe.
Usuń skórkę pomarańczową z wody i pokrój w równe kostki lub paski.
Przygotuj syrop cukrowy. Aby to zrobić, ciecz podgrzewa się na małym ogniu, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą.
Gotuj przez 15 minut, a następnie włóż przyszłe kandyzowane owoce do syropu.
Gotuj je w syropie przez 2-3 minuty.
Pozostawić do namoczenia na 24 godziny.
Następnie gotuj ponownie przez 2 minuty. Wyjdź ponownie na jeden dzień.
Powtórz tę samą procedurę po raz trzeci. Odstaw na jeden dzień, po czym kandyzowane owoce będą gotowe.

Szybki przepis na kandyzowane skórki pomarańczowe

Kandyzowane skórki pomarańczowe można przygotować w domu dość szybko – dosłownie w siedem godzin. Istotą tej metody jest gotowanie skórki przez 3-4 minuty. Następnie pozostaw na kilka godzin. Aby przygotować kandyzowane owoce, weź następujące produkty:

skórka pomarańczowa – 500 g;
cukier granulowany – 600 g;
świeży sok z cytryny – 4 łyżki. l.;
groszek ziele angielskie – 3 szt.;
laska wanilii – 1 szt.;
anyż gwiaździsty – 1 szt.;
woda – 3,4 l.

Sekwencjonowanie:

Skórkę otnij, zostawiając niewielką część miąższu (1 cm).
Zagotuj wodę (3 l). Dodać skórkę i gotować 3 minuty na małym ogniu.
Skórkę odcedzić na durszlaku i przepłukać pod zimną wodą przez kilka sekund.
Skórkę ponownie włóż do wrzącej wody. Gotuj przez 3 minuty i powtórz te same czynności.
Następnie przygotuj syrop na bazie 400 ml wody, cukru i przypraw. Laskę wanilii należy najpierw otworzyć i umieścić w płynie bez usuwania nasion.
Syrop gotuj przez 5 minut, następnie dodaj kawałki skórki i gotuj na bardzo małym ogniu przez 1 godzinę.
Następnie wyjmij je i pozostaw do wyschnięcia na 7 godzin.
Następnie umieść je w zamkniętym pojemniku. Najlepiej przechowywać w lodówce.

Kandyzowana skórka pomarańczowa w kuchence mikrofalowej

Kandyzowaną skórkę pomarańczową można przygotować według prostego przepisu w kuchence mikrofalowej. Aby to zrobić, weź następujące produkty:

skórka pomarańczowa – 200 g;
cukier – 100 g;
cukier puder – 2 łyżki.

W rzeczywistości możesz przygotować kandyzowane owoce w kuchence mikrofalowej w ciągu godziny.

Algorytm działań:

Przygotuj skórkę, pokrój ją w długie paski i włóż do miski.
Zalać wrzącą wodą i odstawić na 5 minut.
Odcedź na durszlaku. Woda musi spłynąć.
Powtórz te same kroki ponownie.
Następnie wsyp 50 g cukru i wstaw do kuchenki mikrofalowej na 6 minut, wybierając tryb średniej mocy (700 W).
Wyjmij i ostudź.
Dodaj pozostały cukier i podgrzej w kuchence mikrofalowej.
Ułożyć w jednej warstwie i wstawić do mikrofalówki na najwyższą moc na 3 minuty.
Powtórz te same kroki 2-3 razy. Jednocześnie ważne jest kontrolowanie stanu skórki – nie powinna ona być zbyt gęsta, aby nie wyschła.
Powstałe kawałki posypać cukrem pudrem i odstawić w temperaturze pokojowej do całkowitego wyschnięcia.

Kandyzowane pomarańcze można także przygotować w piekarniku. W tym przypadku kroi się je na te same fragmenty, ale najpierw gotuje się je w syropie 3 razy przez 10 minut (niskie wrzenie). Następnie wrzuca się je do durszlaka i zalewa zimną wodą, po czym wkłada do piekarnika i suszy przez 3-4 godziny w temperaturze maksymalnie 100 stopni.

Kandyzowane skórki pomarańczowe w czekoladzie

Inną opcją jest przygotowanie kandyzowanych skórek pomarańczowych w czekoladzie. To bardzo smaczny przysmak, a kawałki są atrakcyjne - wyglądają jak cukierki czekoladowe. Do przygotowania wykorzystywane są następujące produkty:

skórka – 300 g (około 6 pomarańczy);
cukier granulowany – 1 kg;
czekolada (kakao) 70% – 300 g;
płatki czekoladowe – 100 g.

Przepis jest dość prosty i składa się z kilku kroków:

Usuń skórkę wraz z białym miąższem.
Pokroić w paski o długości 7 cm i szerokości 1 cm (nie więcej).
Wlać 0,5 litra wody. Gotuj przez 10 minut.
Powtórz te same kroki jeszcze dwa razy.
Odcedź wodę, zalej 1 litrem zimnego płynu, wymieszaj 250 g granulowanego cukru.
Gotuj na małym ogniu przez 20 minut.
Dodać nową porcję cukru kryształu (również 250 g). Gotuj przez 15 minut.
Dodaj kolejną porcję - 250 g.
Skórki układamy na sicie i czekamy aż syrop całkowicie odcieknie.
Rozpuść czekoladę.
Zanurz każdy kawałek ciasta w słodkiej mieszance.
Udekoruj wierzch płatkami czekolady.
Ułożyć na talerzu w jednej warstwie i poczekać, aż czekolada całkowicie stwardnieje. Aby przyspieszyć proces, można go włożyć do lodówki na 15-20 minut.

Kandyzowana skórka pomarańczowa z masłem

Masło nadaje szczególnie delikatny smak, dlatego wykorzystuje się je wszędzie w cukiernictwie, także do wyrobu skórek kandyzowanych. Tym razem będziesz potrzebować następujących składników:

cukier granulowany – 200 g;
woda – 100 ml;
skórki – 100 g;
sól – 2 g (szczypta);
masło – 10 g (1/2 łyżki).

Kandyzowane skórki pomarańczowe z masłem mają szczególnie delikatny smak

Instrukcja krok po kroku:

Obierz owoce i pokrój je w cienkie paski (bez białej warstwy).
Napełnij zimną wodą.
Doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 20 minut.
Odcedź wodę, zalej zimnym płynem.
Podobny cykl powtarza się jeszcze cztery razy.
Następnie dodaj do wody szczyptę soli.
Do rondelka wsypać 200 g cukru, zalać 100 ml wody i dodać masło.
Dodaj skórki. Doprowadzić do wrzenia.
Następnie gotuj przez 1,5 godziny na małym ogniu, aby skórka całkowicie wchłonęła syrop.
Umieść je na durszlaku, aby usunąć płyn.
Posyp blachę cukrem i ułóż skórki tak, aby je dokładnie zwinąć.
Pozostawić do wyschnięcia w temperaturze pokojowej na dwie godziny.

Kandyzowana skórka pomarańczowa bez cukru

Kandyzowane skórki pomarańczowe można przygotować bez cukru. Aby to zrobić, weź następujące składniki:

skórka pomarańczowa – 50 g;
Syrop z topinamburu – 90-100 ml;
woda – 40 ml.

Przepis jest dość prosty i składa się z następujących kroków:

Wymieszaj wszystkie składniki i zagotuj.
Po ugotowaniu gotować na bardzo małym ogniu przez 1,5 godziny.
Okresowo odwracaj skórki i mieszaj syrop.
Gotuj, aż będzie jasny i przezroczysty.
Ułóż kawałki na grubym pergaminie (koniecznie w jednej warstwie).
Pozostawić do wyschnięcia na kilka godzin w temperaturze pokojowej.

Ile i jak przechowywać kandyzowaną skórkę pomarańczową

Optymalne jest przechowywanie gotowego produktu w suchym, chłodnym miejscu (temperatura nie wyższa niż 15 stopni) (bez bezpośredniego światła słonecznego). Można to zrobić na kilka sposobów:

lodówka;
nisza;
balkon;
piwnica lub piwnica;
spiżarnia.

Można je umieścić w szklanych słoiczkach (nie zamykać szczelnie pokrywki), worku próżniowym lub pojemniku. Głównym warunkiem jest utrzymanie chłodnej temperatury i umiarkowanej wilgotności do 60%.

Najdłużej produkt może być przechowywany w zamrażarce.

Okresy przechowywania zależą od wybranej metody:

Lodówka (słoik, worki próżniowe) – do 12 miesięcy.
Fajny balkon, loggia, piwnica - do roku.
Słoiki z syropem - do trzech lat (miejsce powinno być suche i umiarkowanie chłodne).

Uwaga! Kandyzowaną skórkę pomarańczową można przechowywać w zamrażarce przez długi czas.

W tym przypadku opakowanie nie ma większego znaczenia – nawet w zwykłych plastikowych torebkach przysmak zachowuje trwałość przez 12 miesięcy. W takim przypadku kawałków nie można poddawać wtórnemu zamrożeniu (po rozmrożeniu).

Wniosek

Kandyzowane skórki pomarańczowe to smaczny i zdrowy przysmak na bazie naturalnych produktów. Przysmak należy spożywać z umiarem ze względu na dużą zawartość cukru. Do przygotowania można zastosować zarówno klasyczne przepisy, jak i metody przyspieszone (na przykład w kuchence mikrofalowej).