Suszone bakłażany na zimę w domu

Suszony bakłażan to włoska przystawka, która stała się ulubionym przysmakiem w Rosji. Można je spożywać jako samodzielne danie lub dodawać do różnorodnych sałatek, pizzy czy kanapek. Przygotowanie suszonych bakłażanów na zimę nie jest trudne, należy jednak wziąć pod uwagę kilka tajemnic kulinarnych.

Wybór i przygotowanie bakłażanów

Do tego dania lepiej wybrać dojrzałe owoce bez uszkodzeń i jasnych plam. Przed przygotowaniem suszonych bakłażanów na zimę należy przygotować główny produkt. W tym celu warzywa należy umyć, osuszyć, obrać i usunąć łodygi. Jeśli zostaną znalezione uszkodzone lub zgniłe obszary, należy je wyciąć. Charakterystyczną gorycz bakłażanów można wyeliminować w następujący sposób: włóż pokrojone warzywa do miski, dodaj sól i pozostaw na 20-30 minut. Po upływie czasu odcedź powstały ciemny płyn, opłucz przedmiot pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem. Następnie możesz przystąpić do dalszego przygotowania suszonych bakłażanów na zimę.

Jak najlepiej pokroić bakłażany

Istnieje kilka optymalnych sposobów krojenia tego warzywa, w zależności od jego dalszego wykorzystania:

• kostki – najczęściej używane do przygotowania gulaszu lub kawioru;
  
• Dość powszechną metodą jest także wycinanie kółek o grubości 0,5 – 1 cm;
  
• warzywa suszone na połówki można wykorzystać do przygotowania dań nadziewanych;
  
• słomki – najlepiej nadają się do przygotowywania sałatek i zup;
  
• pokrojone bakłażany nadają się na przystawki w formie bułek.
  

Najlepsze przepisy na suszone bakłażany na zimę

Istnieje wiele różnych przepisów, które różnią się techniką gotowania i składem. Każda gospodyni domowa będzie mogła wybrać ten, który najbardziej jej odpowiada.

W piecu

Warzywa możesz pokroić w dowolny dogodny sposób, na przykład w kostkę, plasterki lub koła

Aby przygotować suszone bakłażany na zimę w piekarniku, będziesz potrzebować:

• olej słonecznikowy – 100 ml;
• bakłażany – 1 kg;
• pieprz czarny – 5 g;
• 4 ząbki czosnku;
• rozmaryn – 3 gałązki;
• sól dla smaku;
• po 5 g suszonego oregano i tymianku.

Instrukcje krok po kroku dotyczące zimowych przekąsek:

1. Przygotowane bakłażany ułożyć cienką warstwą na natłuszczonej blasze do pieczenia.
2. Sól i dodaj przyprawy.
3. Umieść surowce w piekarniku nagrzanym do 100 stopni.
4. Suszyć przez co najmniej 3 godziny, otwierając drzwi na 1-2 cm w celu wentylacji.
5. Po upływie określonego czasu wyłącz ogień i pozostaw przedmiot w piekarniku, aż całkowicie ostygnie.
6. Na dnie wysterylizowanego pojemnika ułożyć niewielką ilość bakłażana z drobno posiekanym czosnkiem i rozmarynem, następnie zalać olejem. Następnie układaj warstwy naprzemiennie, tak aby warzywa zanurzyły się w oleju.
7. Zwiń gotowy produkt gotowanymi pokrywkami i włóż do lodówki. Zaleca się spożywać tydzień po przygotowaniu.

W suszarce

Danie można skosztować już po 12 godzinach od przygotowania

Aby przygotować suszone bakłażany na zimę w suszarce, oprócz 1 kg głównego składnika, będziesz potrzebować:

• 100 ml oleju słonecznikowego;
• po 5 g suszonego rozmarynu i bazylii;
• szczypta mielonej czerwonej papryki;
• sól dla smaku;
• 2 ząbki czosnku;
• 3 g suszonej papryki.

Jak przygotować zimową przekąskę:

1. Warzywa umyj, osusz i pokrój w dowolny dogodny sposób.
2. Preparat zalać wrzątkiem na 10 minut.
3. Następnie odlać wodę, osuszyć owoce i ułożyć je na tacy do suszenia.
4. Ustaw temperaturę na 50 stopni.
5. Suszyć przez 3 godziny.
6. Kolejnym krokiem jest przygotowanie dressingu. Aby to zrobić, wymieszaj oliwę z przyprawami i posiekanym czosnkiem.
7. Gotowe bakłażany umieść w sterylnym szklanym pojemniku i polej je sosem.

Na świeżym powietrzu

Okres przydatności suszu do spożycia wynosi około 9 miesięcy.

Aby przygotować suszone bakłażany na zimę tą metodą, odpowiednie są młode owoce z niewielką ilością nasion. Przygotowane warzywa układamy na blaszce wyłożonej wcześniej pergaminem. Pozostaw surowce na tydzień w ciepłym miejscu, do którego nie dociera bezpośrednie światło słoneczne. Aby kawałki wyschły równomiernie, należy je odwracać przynajmniej raz dziennie.Zaleca się przykrycie tacy z obrabianym przedmiotem gazą, aby zapobiec przedostawaniu się szkodników. Dodatkowo kawałki owoców można nawlec na żyłkę za pomocą igły, a następnie zawiesić w cieniu na około 7 dni. Warzywa przygotowane na zimę należy pakować w szczelne worki.

Po włosku

Danie to można zjeść miesiąc po przygotowaniu.

Aby przygotować suszone bakłażany na zimę według włoskiej receptury, oprócz 1 kg głównego składnika, będziesz potrzebować:

• 1 gałązka pietruszki;
• 50 ml oliwy z oliwek;
• 2 ząbki czosnku;
• 250 ml 6% octu;
• szczypta soli;
• 5 g papryczki chili.

Proces przygotowania przygotowania bakłażana na zimę:

1. W żaroodpornej misce zagotuj wskazaną ilość octu, po czym dodaj przygotowane bakłażany.
2. Gotuj przez 4 minuty, następnie umieść na durszlaku, aby odsączyć nadmiar płynu, a następnie spłucz.
3. Zmiel pieprz, czosnek i pietruszkę.
4. Warzywa i przyprawy układamy warstwami w sterylnych słoikach, okresowo dolewając olej.
5. Przykryj gorącymi pokrywkami i włóż do lodówki.

Na oliwie z czosnkiem

Wskazane jest przechowywanie takiego przedmiotu w ciemnym i chłodnym miejscu.

Aby przygotować suszone bakłażany na zimę, będziesz potrzebować:

• 500 g głównego składnika;
• 250 ml oliwy z oliwek;
• 2 ząbki czosnku;
• 10 g ziół prowansalskich;
• sól dla smaku.

Przepis krok po kroku na suszone bakłażany na zimę:

1. Susz warzywa w dowolny dogodny sposób.
2. Następnie przystąp do przygotowania nadzienia: na patelni rozgrzej odpowiednią ilość oleju, nie doprowadzaj do wrzenia, następnie dodaj mieszankę czosnkową.
3. Bakłażany układamy warstwami w wysterylizowanym szklanym pojemniku, posypujemy przyprawami i solą, następnie zalewamy gorącym dressingiem.
4. Przykryj obrabiany przedmiot pokrywkami i zawiń go w koc. Po dniu włóż do lodówki.

Suszony bakłażan po koreańsku

100 g preparatu zawiera około 134 kcal

Niezbędne produkty do przygotowania bakłażana na zimę:

• 2 łyżki stołowe. l. sos sojowy;
• 1 papryka;
• 1 cebula;
• 2 łyżki stołowe. l. ocet;
• olej roślinny - do smażenia;
• 50 g suszonych bakłażanów;
• 2 ząbki czosnku;
• Marchew koreańska – 100 g.
• kolendra i sól - do smaku.

Instrukcje krok po kroku dotyczące przygotowania zimowych przekąsek:

1. Suszone bakłażany namoczyć we wrzącej wodzie przez 20 minut, dodać sól, następnie odcedzić na durszlaku.
2. Do gorącego oleju dodać kolendrę i posiekany czosnek.
3. Po minucie dodać główny składnik, posiekaną cebulę i pieprz na półpierścienie.
4. Smaż powstałą masę na patelni przez 2 minuty.
5. Następnie wlej ocet i sos sojowy, zdejmij z ognia.
6. Ochłodź mieszaninę, a następnie dodaj marchewki.
7. Gotową mieszankę przełóż do sterylnych słoików.

Warto zauważyć, że w tym przepisie wykorzystano gotową koreańską sałatkę z marchwi. Można go przygotować w następujący sposób: marchewkę zetrzeć na specjalnej tarce, lekko posolić i dodać kilka łyżek cukru. Pozostaw mieszaninę na 5 minut, aby powstał sok. Następnie wlej 2 łyżki. l. 9% octu i dobrze wymieszaj. Posyp posiekanym czosnkiem na wierzchu mieszanki, 0,5 łyżeczki. mielona kolendra, czerwony i czarny pieprz. Następnie należy wlać dobrze podgrzany olej słonecznikowy do wspólnego pojemnika i wszystko dokładnie wymieszać.Sałatkę należy pozostawić do zaparzenia na co najmniej 2 godziny, po czym można przygotować zimową przekąskę z bakłażana w stylu koreańskim.

Suszone bakłażany z miodem

Oprócz 1,5 kg głównego składnika, do przygotowania zimowej przekąski potrzebne będą:

• 60 g miodu;
• 3 łyżki l. sos sojowy;
• 70 ml oleju roślinnego;
• 1 łyżeczka każdy kminek i suszona adjika;
• 3 łyżki l. ocet jabłkowy.

Aby przygotować taką przekąskę, zaleca się użycie płynnego miodu.

Jak gotować suszone bakłażany na zimę:

1. Usuń skórkę z warzyw i pokrój je w średniej grubości plasterki.
2. Połącz wszystkie powyższe produkty oprócz bakłażana i wymieszaj.
3. Powstałą marynatą zalać surowce i pozostawić w lodówce na 24 godziny.
4. Po upływie tego czasu opróżnij stację benzynową.
5. Warzywa lekko odciśnij, połóż na blasze do pieczenia.
6. Umieść przedmiot w piekarniku na 3 godziny.
7. Suszyć w temperaturze 60 - 70 stopni, przy lekko uchylonych drzwiach.
8. Gotowy produkt ostudzić i umieścić w torebkach zamykanych na zamek błyskawiczny.

Jak poznać, że suszone bakłażany są gotowe

Konieczne jest suszenie bakłażanów na zimę, aż będą w pełni przygotowane, ponieważ w postaci półsurowej takiego produktu nie można przechowywać przez dłuższy czas. Stan suszonych warzyw jest gdzieś pomiędzy suszonymi a smażonymi. Gotowość można określić naciskając na owoc. Jeśli element lekko odskoczy, jest gotowy.

Okresy i zasady przechowywania

Suszone bakłażany z masłem przygotowane na zimę należy przechowywać w chłodnym miejscu. Może to być piwnica, piwnica lub lodówka. Do takich preparatów lepiej wybrać pojemniki szklane.W chłodnym miejscu suszone warzywa w oleju można przechowywać przez 5 miesięcy. Jeśli przedmiot zostanie poddany obróbce cieplnej i zakonserwowany, okres trwałości wzrasta do 1 roku. Suszone bakłażany bez oleju można przechowywać w ciemnym i chłodnym miejscu w pudełkach kartonowych, torbach materiałowych lub specjalnych torebkach zamykanych na zamek błyskawiczny. Produkt można również przechowywać w temperaturze pokojowej nie wyższej niż 28 stopni. Ale okres trwałości w takich warunkach wyniesie około 3 miesięcy.

Wniosek

Suszone bakłażany na zimę to pyszna przekąska, która nadaje się nie tylko na świąteczny stół, ale także do codziennego użytku. To danie będzie doskonałym dodatkiem do śniadania. Smakiem bakłażana bardzo przypomina grzyby, a nawet mięso, dlatego warzywo to jest popularne i szeroko stosowane w przygotowywaniu dań wegetariańskich.

Polecane posty

Domowe suszone śliwki

Jak suszyć aronię w domu

Jak suszyć bazylię w domu

Rodzynki aroniowe

Suszony kumkwat: kalorie, korzyści i szkody

Suszona czeremcha: jak ją stosować, na co pomaga

Jak nazywa się suszona brzoskwinia?

Suszona dynia w suszarce elektrycznej

Jak zrobić kandyzowany rabarbar w domu